De eenvoudigste hopstarter

Ja, ik maak ook geen ruzie over waar ik over moet twisten, als iedereen verschillende initiële, variërend van hop, zuurdesem, bloem en eindigend met de bakomstandigheden, waar en hoe het brood werd gebakken - in de oven, oven, brood maker of multicooker, zoals in mijn geval.
Ik heb zojuist twee batches geanalyseerd, een steilere en een beetje zachter, die verschillende tijdsperioden zijn blijven staan, en heb voor mezelf conclusies getrokken.

Marina, bedankt, ik ben zelf ook heel blij!

Is het geen zuur brood geworden? stond de hele nacht lang.

nee, niet zuur, precies goed. Als hij zelfs maar een beetje zuur was, zou ik daar goed in zijn. Ik hou van gerijpt brood. Degene die ik in KhP bakte, leek me altijd op de een of andere manier onvolwassen, hoewel het heerlijk was. En dit is wat je nodig hebt.
Ik doe 's ochtends nog een deeg, nu van een echt kant-en-klaar zuurdesem, laten we eens kijken hoeveel tijd het kost om het deeg deze keer te laten rijzen, het kan sneller blijken te zijn.

Ja meisjes, dit is een slowcooker, ik heb het met D3, maar de bovenkant is niet gebakken, dus mijn man zette het fornuis en de oven in de zomerkeuken. Hoewel hij prima was met brood en een bleek dak, is het toch heerlijk en gebakken. Maar ik hou niet echt van hoe het eruit ziet.

[Jachthaven]

Jachthaven, en ik hou van brood van multi, het smaakt mij beter dan van HP. Sinds twee jaar kneed ik het deeg in HP, breng het vervolgens over naar een tekenfilm, leg het erin en bak het. Daarna bak ik de bovenkant bruin in de airfryer. Zo leerde ik mijn zus bakken, ze vindt het ook lekkerder, en ze bakt de bovenkant onder de grill in de magnetron. Het is waarschijnlijk nog lekkerder in de oven, maar lastiger, in een tekenfilm is het handiger en gemakkelijker voor luie huisvrouwen.
Mijn snelkookpan bakt brood slim (ook met een wit dak natuurlijk), maar de komcoating is erg plakkerig, ik durf dit deeg er niet eens in te proberen, want dan pel ik het afgewerkte brood niet af.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, ik ben het met je eens. Ik heb een soortgelijk brood in de tekenfilm. En het dak is ook vaak hobbelig, maar mijn deeg was vloeibaar, zoals brood zonder te kneden. Ik ben het eens met alle punten, vooral de derde; beslag is gemakkelijker voor mij om te vormen, en het houdt meer van dit vormen. Misschien met lang kneden en het juiste broodje krijgen. Maar ik heb er lange tijd geen moeite mee, ik verzamelde een hoop en ging het vaak vouwen - het is interessanter voor mij. misschien vindt mijn interesse de test leuk
Je ziet hoe iedereen verschillende soorten brood heeft.
Mijn deeg is waterig, het past sneller, Nastya is het tegenovergestelde. Ik kan het deeg lang weerstaan, dankzij mijn schema en focus op het rijzen van brood (meer dan 2 keer) gedurende minstens 12 uur, het oxydereert niet. Het lijkt erop dat mijn temperaturen zo zijn dat het lang duurt. In mijn recept was 16 uur prima. Met zo'n brood moet je een regime voor jezelf kiezen, letterlijk laten stoppen, OM te weten! Natuurlijk, zo niet jammer.

[Mila]

Mila, in de tekenfilm heb je brood nodig voor minstens 500 gram bloem, of zelfs meer. Dan is een brood daar mooier. Ik bak 300 g, ik heb een flatbread. Het brood moet omhoog kruipen, dan is het mooier.

[Oksana]

Oksana, ergens had ik ongeveer 500-600 gram bloem, ik woog het niet, goot het, zoals gewoonlijk, op het oog, maar ik word geleid door de bekers gemeten vanaf HP, 4 van mijn bekers geven ongeveer 500 gram.
Ik bakte vroeger in Marusa, en haar pan is breed met een platte bodem, maar laag, dus de hoogte is nog niet uitgekomen.

Toen begon ik een siliconen mal in de cartoon te doen, en toen deed ik een ring voor de cake, ik vond het beter. Ik las het van Misha en van iemand anders, ik weet het niet meer, het is wenselijk dat het deeg meteen de hele breedte van de vorm beslaat, maar alleen bovenop past. Ik bak in een tekenfilm in het land en kocht hiervoor een grilldeksel. Eenmaal in de cartoon kreeg ik een goed dak, daarna vouwde ik het deeg, deze bleek Ik weet niet meer welk recept het is, maar het deeg is hier niet vloeibaar in de letterlijke zin van het woord, maar zweeft - je ziet de oren aan de zijkanten, dit zijn tekenen van vouwen.
Maar ik hou van zo'n deeg op basis van hopzuurdesem, het verzamelde zich letterlijk in een hoop en ontwikkelde zich verder:

Ik zal ook een beetje schrijven: ik vond het heel leuk om een ​​handvol deeg achter te laten voor het volgende brood, het meest interessante brood blijkt.

Mila, ik hou ook meer van brood in cartoon dan in katoen. Mijn dochter heeft een c / n, maar ze bakt in een multi-cooker. Nogmaals, het katoen is anders, er zijn cool en eenvoudig, op verschillende manieren gebakken.
In de oven blijkt een zeer smakelijke korst en het brood bezinkt niet, ik bak er alleen in bij koud weer, in de zomer kook ik helemaal niet thuis
.

een tekenfilm heeft brood nodig voor minstens 500 gram bloem, of zelfs meer. Dan is een brood daar mooier. Ik bak 300 g, ik heb een flatbread. Het brood moet omhoog kruipen, dan is het mooier.

Ksyusha, zo is het, ik bak een klein volume, mijn dak is plat en mijn dochter bakt, ze haalt het deeg uit de kom en ze sluit niet eens het deksel.

[Oksan]

Mijn deeg is waterig, het past sneller, Nastya is het tegenovergestelde.

Oksan, waarschijnlijk niet sneller dan de jouwe, het is alleen dat de activeringstijd voor mij handiger is - juist het geval dat ik comfortabele omstandigheden oppikte zowel voor mezelf als voor het deeg, daarom komt alles er zo cool uit (de consistentie is zeer comfortabel, met een koepel, brood past op tijd niet zuur)!

Eenmaal in de cartoon kreeg ik een goed dak, daarna vouwde ik het deeg, deze bleek

Hoe perfect is het brood gekneed! (y) Kleefde dit deeg aan je handen?

Maar ik hou er niet echt van.

Jachthaven, en ik hou niet van multikokerbrood ... Niet vanwege de smaak, vanwege het uiterlijk.
Ik heb al lang gedacht dat het niet genoeg is om brood lekker te maken, het is noodzakelijk dat het ook esthetisch genot brengt. Voor mij tenminste, hoewel velen het een gril zullen noemen.
En dit esthetische plezier komt uit mijn jeugd, waarin helaas geen van de grootmoeders brood bakte. Daarom klamp ik me vast aan het bakken van rechthoekige vormen - zwarte broden uit mijn kindertijd staan ​​recht voor mijn ogen, en de geur zweeft dichtbij ..., eh. Ik herinner me dat een stuk Moskou Borodino-brood met boter en zout zo'n lekkernij was! En er was geen behoefte aan snoep ...
Ik begrijp zelf niet waarom de vorm van het brood zo belangrijk voor me is. Waarschijnlijk is dit een anker uit de kindertijd: we aten nooit brood gebakken op een haard (rond) in het Verre Oosten - er waren broden, broden en uit de haard - kleine broodjes. En tot op de dag van vandaag zie ik op de een of andere manier geen rond brood, het lijkt onsmakelijk, ongemakkelijk ... Met mijn hoofd begrijp ik dat dit de oorspronkelijke vorm is, de meest correcte, maar. En niet alle rechthoekige vormen zijn prettig: verticale emmers in x / n trekken ook niet aan ...
Over de korstjes: velen hebben al gezegd dat bleke broodkorstjes er onsmakelijk uitzien. Tenzij dit zo'n speciaal magisch wit brood is als het onze Luda Lapl1.
Dat geldt ook voor mij - als wit of grijs brood geen goudbruine korst heeft - is het niet lekker voor mij en begin ik fouten te ontdekken.
Iemand zal zeggen: u, moeder, bent erg hongerig geworden. De vorm is niet hetzelfde, de korst is niet hetzelfde ...
Toch wil je dat het brood niet alleen verzadigt, maar ook de ziel verwarmt.

Oksana, maar op de een of andere manier liet ik toevallig een stuk deeg achter voor de volgende batch. Ik verzamel alle overblijfselen van het deeg van de tafel en uit mijn handen het resterende deeg met behulp van bloem, (ik kan het deeg niet door de afvoer spoelen) Ik schraap de wanden van de pan af, verzamel alles in één klomp en doe het in dezelfde pan die ik aan het kneden ben. Dan gaat dit stuk in deeg. Ik heb nergens over dit moment gelezen, maar op de een of andere manier is het vanzelf gegaan. Het blijkt een reden te hebben.
Oksana, wat heb jij ook een mooi brood en deeg!

Oh, Nastya, je hebt alles geschreven zoals ik denk. Het soort brood is ook belangrijk voor mij. Maar afgelopen zomer moest ik brood bakken in een tekenfilm, waar ik een beetje last van had, dat het niet zo mooi is.
Het zuurdesem past erg goed bij mij, het brood is niet zuur, luchtig, smakelijk en, wat heel belangrijk is, geen lang bereidingsproces.

En tot op de dag van vandaag zie ik op de een of andere manier geen rond brood, het lijkt onsmakelijk, ongemakkelijk ...

Dit is waarschijnlijk echt een individuele perceptie. Ik drink bijvoorbeeld graag koffie uit kopjes van een bepaalde vorm, hoogte en maat, ik heb zo'n rage, voor de rest is het niet lekker voor mij, en ben ik vreselijk verontwaardigd (nou ja, niet op een feestje natuurlijk , maar thuis) als ik ineens de verkeerde kop koffie zal inschenken.
Zo is het met je brood. En voor mij lijkt rond brood daarentegen zelfgemaakt, oprecht, en rechthoekige stenen lijken meer "officieel". Waarschijnlijk omdat we de "stenen" altijd in de winkel kochten en mijn grootmoeder er rond bakte. Maar geen haard, in plaats van mallen (welke vormen waren er toen in het dorp!). Er waren grote aluminium kommen, waarin zulke grote broden werden verkregen, waarschijnlijk elk anderhalve kilo.
En ik schreef al dat ze het nieuwe deeg op een kleine hoeveelheid van het oude deeg van het vorige kneden deed, en het was niet erg dik, eerder waterig, ze schonk het rechtstreeks in deze kommen, maar het dak stortte nooit in.

en de dochter bakt, ze haalt het deeg uit de kom en ze sluit het deksel niet eens.

Marina, wat is bakken in de open cartoon? En gebakken?

dat ze het nieuwe deeg op een kleine hoeveelheid van het oude deeg van de vorige batch legde

Ja, Mila, ik las erover van jou, antwoordde niet meteen, en toen Nastya eraan herinnerde, besloot ik het te delen.
Ja, als er veel deeg is, open en bak open, bak.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, voor mij op "jij", plz!
Ja, ik begrijp zelf dat broden mijn individuele waanzin zijn.

En wat betreft de bekers, borden, bestek, het is ook waar - in een vreselijke kom, en mijn favoriete borsjt zal lijken op slops. En ik drink alleen thee uit mijn favoriete mok - altijd voor 0,5 liter en alleen met een witte bodem!

Pts Ik liet graag een handvol deeg achter voor het volgende brood, het meest interessante brood blijkt.

Ik verzamel alle overblijfselen van het deeg van de tafel en uit mijn handen het resterende deeg met behulp van bloem, (ik kan het deeg niet door de afvoer spoelen) Ik schraap de wanden van de pan af, verzamel alles in één klomp en doe het in dezelfde pan die ik aan het kneden ben.

Meisjes, en als ik een ei of kefir aan het deeg toevoeg, zou ik het waarschijnlijk niet voor zuurdesem moeten laten, toch? Plots worden de melkzuurbacteriën vertrapt of gaat het ei achteruit ...

[Nastya]

Nastya, is het beter om niet weg te gaan met melk en ei-additieven. Plots begint er iets ...

Ja, Mila, ik las erover van jou, antwoordde niet meteen, en toen Nastya eraan herinnerde, besloot ik het te delen.

ja, ik wilde zeggen dat je intuïtief deze oude manier hebt gevonden.

Ja, als er veel deeg is, open en bak open, bak.

Ik moet onthouden, anders overkomt het mij wel eens dat het deeg tegen het deksel rust, eraan wordt gebakken, nu weet ik dat het in dit geval mogelijk is om het te openen.

Nastya, het is beter om niet weg te gaan met melk- en ei-additieven. Plots begint er iets ...

Ja, ik knijp altijd een stukje van het deeg af, als er nog geen zout of toevoegingen zijn. Maar ik denk dat het beter is om contact op te nemen met ervaren personen - en niet voor niets, zoals bleek! Nu zal ik het niet proberen.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, gisteren kocht ik een kop en schotel, en daarom vond ik het leuk! ten koste van de test: specifiek: ik weet het niet meer, als het een beetje plakkerig is, bevochtig ik mijn handen met water.
Het formulier is al aan het drogen, wacht op je !!! Verloren vrouw gevonden in de kast met jurken in een doos na sieraden - dat is waar de logica is? Waarschijnlijk een droge plek

Mila, voor mij op "jij", plz!

Akkoord!

Meisjes, als ik een ei of kefir aan het deeg toevoeg, zou ik het waarschijnlijk niet voor zuurdesem moeten laten, toch?

Ik denk het ook niet waard. Vroeger werd gewoon brood met gebakken goederen niet gebakken, dus lieten ze het deeg achter voor zuurdesem.

[Oksanchik]

Verloren vrouw gevonden in een kledingkast met jurken in een doos na sieraden

OksanchikNou, je hebt het opgebrand, moeder! Voor welke zonden heb je haar daar verborgen?

Het formulier is al aan het drogen, wacht op je !!!

* wrijft handvatten *

Ik denk het ook niet waard.Vroeger werd gewoon brood met gebakken goederen niet gebakken, dus lieten ze het deeg achter voor zuurdesem.

Mila, Ik begreep al dat mijn intuïtie me niet opnieuw in de steek liet en hield mijn hand voor een onbezonnen daad.

Meisjes, wat is dit voor droge zuurdeeg waar iedereen zo goed naar op zoek was? Vertel me waar je erover kunt lezen?

Dit ben ik, ik heb de hopzuurdesem gedroogd, ik bak het zelden, maar het vermenigvuldigde zich veel in de koelkast - ik stak mijn hand niet op om het weg te gooien !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Er zijn geen skvozniks, het staat op een warme plek. Ik voegde 1 eetlepel suiker toe aan het zuurdeeg en kneedde het deeg (ik legde een paar lepels van het deeg opzij en voegde bloem, water toe - het steeg meerdere keren). En na 3-4 uur steeg het deeg ongeveer twee keer. Ik wacht op wat er gebeurt.

[Ligra]

En na 3-4 uur steeg het deeg ongeveer twee keer.

Ligra, maar voor mij zijn dit uitstekende indicatoren! Zelfs met gewone gist paste het deeg niet altijd zo bij mij. En hier, als standaard, neemt het 2 keer toe, ik bak het vaak zo, ik ben bang om het langer te bewaren, om niet te veel te eten.

[Tricia]

Tricia, met grote sprongen, zoals een leerboek, gebeurt alles drie keer. En met het zuurdeeg werd het proces met het deeg op de een of andere manier vreemd vertraagd, dus het is niet duidelijk wat er bij de uitgang zal gebeuren.

Niet te zuur, wees niet bang !!!! En probeer het dan zo te maken dat het peroxide? En ik zal zien ..... Hoe lang zal je wachten, ik wacht de hele tijd.

En probeer het dan zo te maken dat het peroxide? Ik zal zien ...

Aha, en wie zal dan dit zure brood eten? Denk je dat mijn hand zal opstaan ​​om het weg te gooien?
Hoewel je natuurlijk gelijk hebt, moet je experimenteren.
Oh, zojuist realiseerde ik me dat ik het verpest had: ze beloofde alles in grammen op te schrijven, maar meel voor het volgende brood bonkte, zonder het gewicht te meten ... Bermuda-hersenen, in één woord. De meting wordt uitgesteld tot het volgende brood.

Marinochka, ik heb het zuurdeeg vernieuwd, zoals je adviseerde, nu meteen. Moet het ook 1,5-2 dagen worden verzorgd? Bij voorbaat dank voor uw aandacht.

Ik heb het meteen in de koelkast gezet.

[zuurheid]

Nastya, mijn brood heeft in totaal 36 uur gestaan, de mijne zei: lekker bij zuurheid... Eenden moeten ook worden gevoerd, ze zijn arm en hebben honger. Ik maak geen grapje, probeer het op een broodje, schat!

Oksanochka, heb je me verteld over "meteen in de koelkast"? En ik verpakte het zuurdeeg na het bijvullen en deed het in de batterij. Zet je het nu in de koelkast?

[Nina]

Moet het ook 1,5-2 dagen worden verzorgd?

Nina, Ik zal je vertellen hoe ik het deed .. hoe ik actieve fermentatie en een toename in 2 keer zag. vervolgens gemengd en in de koelkast gezet. Ik heb al geschreven. dat ik het van de ene op de andere dag had.

Ksyushenka, bedankt voor het antwoord! Dat zal ik doen.

En ik heb het bijna onmiddellijk (na een uur) verwijderd naar de bovenste plank, er is 10 graden en ze vermenigvuldigen zich nog steeds! Ik moet Marina vragen. Het is al beschreven, zo lijkt het
Ik koos de juiste hoeveelheid voor brood, en als er nog maar weinig over was, gaf ik het te eten en liet het op de tafel liggen terwijl ik het deeg kneedde, wikkelde het in, maakte het schoon en legde het zuurdeeg in de koelkast.

Meisjes, goedenavond!
Ik rende weg zonder waarschuwing en plantte tomaten in de kas. Ze krijgen al kleur, maar de hele tijd dat het koud was, was het onmogelijk om te planten. Het is vandaag warm en weersvoorspellers beloven ons warm en 's nachts lijkt het een pluspunt. Misschien niet bedrogen, het is toch eind april.

Meisjes, ik voer het zuurdeeg in een potje, zet de pot in een bakje, het loopt erin, ik stuur het terug, maar ik wacht niet tot het stopt met weglopen, ik zet het in de koelkast. Ze rent een paar keer weg in de koelkast en kalmeert dan.

Meisjes, dit is wat er is gebeurd:

Ze bakte 40 minuten in de "Miracle" elektrische oven, het aroma bij het bakken, nou ja, erg lekker.
Meisjes bedankt allemaal voor de tips

[Ligra]

Ligra, heel kleine foto, moeilijk te zien, maar alles lijkt in orde?
Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond, dat het zuurdeeg niet teleurstelde. Nu ga je moediger handelen en doorgaan met experimenteren. Brood bakken is erg verslavend.
Gefeliciteerd met je eerste zuurdesembrood! Ook u bedankt voor het kiezen van onze startercultuur!

[marika33]

marika33, Jachthaven, vergeef me dat is niet het onderwerp ...Misschien kun je tijd vinden om een ​​recept voor gecondenseerde peren op te stellen? Alstublieft! En die zomer zal beginnen, er zal absoluut geen tijd zijn. En het recept is zo geweldig, het moet worden vrijgegeven aan de massa!

Oké, Nastya, ik zal proberen het recept te maken. Het blijkt erg smakelijke gecondenseerde melk, vandaag hebben ze ervan genoten. Als u niet weet waaruit het is gemaakt, is het onmogelijk te raden.

Meisjes, ik ben er morgen pas rond lunchtijd, ik ga naar de tandarts.

Oké, Nastya, ik zal proberen het recept te maken. Het blijkt erg smakelijke gecondenseerde melk, vandaag hebben ze ervan genoten. Als u niet weet waaruit het is gemaakt, is het onmogelijk te raden.

Alstublieft !!! Alstublieft !!! Al heb ik daar nog niet eens van gehoord. maar het klinkt heerlijk Als je het dan uitzet, Marinochka, hier is een link, geef me alsjeblieft de atomen, ik zal de atomen over het hoofd zien

[Mila1]

Mila1, Luda, ik zal een link plaatsen en geven.
Nu het hete seizoen begint, zal er minder vrije tijd zijn. Ik sta al een hele tijd op het forum, maar ik raakte volledig verslaafd in de herfst, toen ik mijn arm brak en een periode van gedwongen luiheid begon. En nu ben ik met iedereen samen gegroeid en maak ik me zorgen om jou, die niet meteen aan brood kan komen.

Oké, Nastya, ik zal proberen het recept te maken.

Urraa !!!

Meisjes, ik ben er morgen pas rond lunchtijd, ik ga naar de tandarts.

Oh, ik wou dat alles snel, goed en pijnloos ging!

Bedankt, Nastya! Nu is iedereen onder narcose, niet meer wat het was.
Trouwens, drie jaar geleden bracht ik ze een brood met hopzuurdesem. (Privékliniek, arts en verpleegkundige). De volgende keer vertelden ze me dat ze het bijna aten, zonder iets, zomaar droog. We waren erg blij met het brood.

Ligra, heel kleine foto, moeilijk te zien, maar alles lijkt in orde?

Ja, luchtig en aromatisch. Verhoogde het een beetje.