De eenvoudigste hopstarter

Ruikt die van jou lekker of te ........?

Nou, ik weet het niet, ik opende de tas, snoof, het leek normaal te ruiken)))
Ik herinner me de lies niet meer.

[Irina]

opende het pakket, snoof, het leek normaal te ruiken

Irina, welke geur precies bij het koken?

Toegevoegd woensdag 28 dec 2016 22:10 uur

Ik stopte het in een andere, mengde het en het snelt recht onder de lepel))) Dit is het zuurdeeg! Van apotheekhop, ik had het niet

We moeten proberen ergens in een datsja in een hoek te planten.

welke geur precies bij het koken?

Normaal. Maar de apotheek was ook normaal.

Trouwens, je kunt nog steeds hop kopen van grootmoeders op de markt, waar de kwaliteit beter zal zijn dan die van de apotheek.

[RepeShock]

RepeShock, Irinawat een heerlijk zuurdeeg! (y) Gefeliciteerd! Het zuurdeeg is sterk, actief, het zal uitstekend brood bevatten! Bedankt voor de foto, Irina!
Irina, Larisa, geel stuifmeel in hopbellen is lupuline, de meest waardevolle stof.
Met een late oogst van lupulinekegels is er bijna geen, dit stuifmeel valt eraf. Voor het tweede jaar hebben we de hopbellen zelf verzameld, in de zon waren ze al overrijp en zodra je aan zo'n klimplant trekt, valt er stuifmeel van af. We hebben zulke kegels niet genomen.
Larissa, de geur is hetzelfde, dat in de apotheek, dat wanneer je het zelf ophaalt. De eerste keren bij het koken lijkt het wel een penetrante geur, maar dan vind ik het lekker. En de kussens zijn geurig van de kegels en erg handig!
Het verschil tussen apothekershop en die van jezelf is groot. Ik geloof dat er absoluut geen lupuline in de apotheek zit. Het wordt hoogstwaarschijnlijk apart verzameld (ik las dat het wordt gezeefd met speciale zeven), daarom is er bij het uitpersen van de apothekershop na het koken geen hars op de handen en in de pan. En in zijn hop zit de hand in teer en moeten de gerechten van teer worden ontdaan.
Larissa, als je hop gaat planten in het land, dan moet je ze in een oude emmer planten zodat de wortels zich niet verspreiden, anders kom je er niet vanaf.

[marika33]

marika33, Marinochka, bedankt voor het recept!

[Irochka]

Irochkaveel geluk voor jou en je gezin!
Irisha, ik vind de plaatjes zo mooi, waar het heerlijke zuurdeeg, het mooiste brood erop staat! Ik ben altijd blij als alles goed komt voor bakkers!
Ik ben hier heel blij mee, maar als het niet lukt, maak ik me zorgen

[Marisha]

Ik ben er erg blij mee

Bedankt, Marisha! Het is zo goed als een persoon niet onverschillig is

[Jachthaven]

Larissa, als je van plan bent hop in het land te planten, moet je ze in een oude emmer doen,

Jachthavenbedankt voor de hint. Ik las dat het erg verspreid is over de site en het is onrealistisch om het later naar buiten te brengen. Zeer waardevolle informatie over het verzamelen van hop en lupuline.
.

Je kunt nog steeds hop kopen van grootmoeders op de markt, waar de kwaliteit beter zal zijn dan die van de apotheek.

Irina, dacht niet. Ik zal naar de markten moeten kijken. Beter nog, plant het zelf.
In de zak is de geur normaal, maar tijdens het koken, waarschijnlijk uit gewoonte, leek het erg scherp.
3e dag - leg het regelmatig in warm water en wikkel het dan in een handdoek. Boven zijn de pracht en bubbels helemaal niets, van binnen zijn ze erg klein.
31 we vertrekken naar vrienden om het nieuwe jaar te vieren, komen pas op de 2e aan. We zullen het in de koelkast moeten zetten. De dochter zal zeker niet voor hem zorgen.

Toegevoegd donderdag 29 december 2016 13:48

Hier is mijn vee

[Irisha]

Irisha, dank je!
Larissa, niet een erg actief zuurdeeg? Hoeveel is het toegenomen? Als er nu geen tijd is om het te doen, kun je het in de koelkast zetten en als er tijd is, honing toevoegen en op een warme plaats zetten. Ze moet sterker worden. De foto laat zien dat er bubbels zijn, dat ze leeft.

Is het niet een zeer actief zuurdeeg? Hoeveel is het toegenomen

De zuurdesem is helemaal niet in volume toegenomen, alleen de bovenkant fermenteert, ik meng het 's ochtends en' s avonds levend.

Als er nu geen tijd is om het te doen, kun je het in de koelkast zetten en als er tijd is, honing toevoegen en op een warme plaats zetten.

Morgen weer een hele dag, ik ga koesteren en verzorgen .., dan moet ik naar de koelkast.

[Larissa]

Larissa, voeg nu honing toe aan het zuurdeeg, misschien heeft ze weinig zoetheid?, honing toevoegen zal het niet bederven, je zult naar meer activiteit streven.

[Jachthaven]

voeg nu honing toe aan het zuurdeeg

Jachthaven, op de tweede dag meldde ik een theelepel honing. Ik ga er nog een theelepel in doen en mix het tegelijkertijd. Bellen erg goed bovenop.
Zet kunst. l., gemengd, ingepakt, laten we eens kijken wat er morgen gebeurt.

Toegevoegd op vrijdag 30 december 2016 09:59 uur

Synopsis: er waren van de ene op de andere dag geen significante veranderingen, er zijn goede kleine belletjes op het oppervlak, er is geen toename in volume, er verscheen een kleine schimmel op de wanden van het blik. De inhoud wordt in een schone pot gegoten.

[Larissa]

Larissaals er schimmel is verschenen, is het beter om het zuurdeeg nu in de koelkast te verwijderen, anders is er overtollig zuur. Larissa, zo'n zuurdesem zal geen brood maken, je moet hop kopen, een verse bouillon maken en je kunt het met dit zuurdeeg mengen door honing en een beetje bloem toe te voegen.

Als het schimmel is, is het beter om het weg te gooien.

[Jachthaven]

Jachthaven, Irina, bedankt voor het advies. De vorm aan de zijkant van de pot was veel hoger dan de zuurdesem zelf, ik heb de zuurdesem voorzichtig aan de andere kant uitgegoten, jammer om het uit te gieten. Ik ging het in de koelkast zetten. Ik kom kijken of er geen schimmel is, dan kook ik het vers en voeg ik deze toe. De hop bleef.

[Larissa]

Larissamaar als het echt schimmel was, is het onmogelijk om er vanaf te komen, het dringt door in het hele product.
Omdat wat we zien alleen het zichtbare deel is, al het andere is onzichtbaar en gevaarlijk voor de gezondheid, en nog meer voor zuurdeeg, je zult er brood van bakken, waarom heb je dit risico nodig?

Het is beter om na de vakantie een nieuwe portie te plaatsen.

Het is beter om na de vakantie een nieuwe portie te plaatsen.

Meisjes, ik gehoorzaam en gehoorzaam

[Larochka]

Larochka, alles komt goed!

[Jachthaven]

Jachthaven, meiden! Gelukkig nieuwjaar iedereen! Ik wens je geluk, gezondheid, veel geluk, vrede in je familie en land!

Meisjes! Gelukkig nieuwjaar!
Gezondheid!
Laat het huis altijd ruiken naar vers brood en andere zoetigheden!

[marika33]

marika33, Gelukkig nieuwjaar! Blije broden en rust in huis! En gezondheid natuurlijk!
Precies een jaar is verstreken sinds ik begon met het bakken van zuurdesembrood volgens jouw recept. Een paar dagen geleden ben ik begonnen met een nieuwe zuurdesem - al op hop van de oogst van 2016.
Gisteren bakte ik - zoals altijd - brood, het resultaat is verbluffend! Hoe ik hou van hem!

Nogmaals bedankt!

Een paar dagen geleden ben ik begonnen met een nieuw zuurdesem

Gisteren bakte ik - zoals altijd - brood, het resultaat is verbluffend!

Gelukkig.
Mijn pogingen zijn tot dusverre niet succesvol geweest. Op de avond van de 2de deed ik een nieuw zuurdeeg. Tegenwoordig is er weinig schuimvorming bovenop. Ik wacht ... Als er geen beweging is, dan zul je weer hop moeten kopen en je eigen hop moeten planten in de zomer.
Meisjes, allemaal bedankt voor de prettige sfeer en professionaliteit
Vrolijk kerstfeest.

Vrolijk kerstfeest voor alle broodmakers !!!

Vandaag was ik vereerd om te proberen brood te bakken. (minder dan een half jaar, in het echt is de zuurdesem een ​​maand oud) leg het deeg om 10 uur 's ochtends, er zijn tot nu toe geen bubbels. Oké, ... ik nam het zuurdeeg uit de koelkast en voedde het in een opwelling met 50 g water en 50 g roggemeel. ze borrelde op, speelde.
Vraag. of het mogelijk zal zijn om de gevoede zuurdesem toe te voegen aan het niet-spelende deeg en hoeveel. (het recept was verdeeld in 2 die voor 500 ml deegwater)

[lara55]

lara55,
het is beter om geen hop te planten ... het zal alles vullen!
Ik heb net een plek gevonden waar het groeit ... ik verzamel het daar)))

[Licht]

het is beter om geen hop te planten ... het zal alles vullen

Licht, Ik las dat deze agressor alles vult.
marika33, adviseerde Marinochka hem in een oude emmer te doen, zodat hij niet de hele buurt zou overspoelen.
In ons landhuis is niet alleen hop niet in de buurt, maar zelfs Ivan's thee groeit niet.

hij zal alles vullen!

Niet alles, maar alleen wat gratis is
En zelfs als het geen vergif is. En mooi

Geplaatst op vrijdag 06 jan. 2017 19:51

maar zelfs Ivan's thee groeit niet.

Ivan-chai houdt erg van allerlei niet erg, laten we zeggen, goede plekken, zoals: oude vuilstortplaatsen, oude ingestorte gebouwen, plaatsen na branden.
Nee, hij groeit op normale plaatsen, maar hij houdt ervan))))

Vandaag is het 5 dagen voor zuurdesem



wil niet activeren. Het smaakt zoet, dat wil zeggen, er is genoeg zoetigheid. Vandaag was de zon en de hele dag heb ik de pot opgewarmd met de zon. Ik mix, geen toename in volume, alleen bubbels bovenop.

[Larissa]

Larissa, en probeer haar bloem met water te geven, bijvoorbeeld een theelepel. en mix.
Misschien wordt hij wakker.
Is het thuis koud?

[Irina]

Irina, Ik zal morgen proberen bloem en water toe te voegen.

Is het thuis koud?

Geen zomer, overboord -30. Het zuurdeeg staat naast de batterij op een krukje.

Geen zomer

Ze verdrinken overal op verschillende manieren.
Ook thuis is het hier koel, maar buiten niet onder de -10.

[Irina]

ze verdrinken overal op verschillende manieren.

Irina, in de keuken +20

[Natalia Iks]

Meisjes, excuseer me voor de vroegtijdige antwoorden! Ik was erg druk!
Gelukkig nieuwjaar en vrolijk kerstfeest voor iedereen! Ik wens je vrede, geluk, zodat er in je huis altijd de geur is van vers, smakelijk brood, vriendelijkheid, vreugde, begrip, voorspoed, liefde, gemoedsrust, een goede gezondheid en het allerbeste!
Natalia Iks, Tatka1, Licht, lara55, oranje, RepeShock, meisjes, heel erg bedankt voor je felicitaties!
oranjeSveta, zoals zuurdesem na het voeren, heb je er brood op gebakken?
lara55, Larisa, ik geloof dat de hop de schuld is van de inactiviteit van het zuurdeeg. Zoek hop in een andere apotheek en bekijk de verpakkingstijd, bij voorkeur vers.
RepeShock, Irina,

[Jachthaven]

zie verpakkingstijd, het is wenselijk om vers te zijn.

Jachthaven, Dankje voor het antwoord. De hop was vers 2016. Hij stond twee dagen in de zon en begon beter te schuimen. Tegenwoordig is er helaas geen zon. Het is jammer om het uit te gieten, men voelt dat het zuurdeeg leeft.

Zoek hop in een andere apotheek

Ik zal naar een andere apotheek kijken, het proces van het bereiden van dit zuurdesem is langdurig. Tegelijkertijd moet u het zuurdeeg uit een andere aankoop leveren.

Geplaatst op maandag 9 jan. 2017 11:35

Meisjes, ik heb zoveel vreugde! Ze opende haar startercultuur, en daar


Dit is wat het betekent in de opgewarmde zon - ze had het koud

Geplaatst op maandag 9 jan. 2017 11:38

Meisjes, ik heb zoveel vreugde!

Oh, wat leuk en vreugdevol! Hoera!
Ze had het gewoon koud, ja.

[Larissa]

Larissa, gefeliciteerd, de zuurdesem werkte! Ja, 20 graden is erg koud voor zuurdeeg, het heeft 28 graden nodig.
Larissa, gaan we brood bakken?
Ira,, bedankt!

[Jachthaven]

, gaan we brood bakken?

JachthavenBedankt voor het zuurdesemrecept en de verduidelijking. De oven is vereist. Ik wil dat het zuurdeeg een beetje sterker wordt. Ik heb nog geen beslissing genomen over het broodrecept. Ik zal bakken zonder vorm, want er zijn geen vormen. Op de spoorlijn bak ik ook zonder vormpjes in de oven ..

Marina, meiden, hallo. Ik heb een nieuw pakje hop gekocht: ik hoop dat nu alles goed komt. Morgen zal ik het zuurdeeg doen, de oude ligt nog in de koelkast. Ze is erg bitter en helemaal niet actief, maar het lijkt me dat ze leeft. Is het de moeite waard om het aan een nieuwe toe te voegen en hoeveel?

Is het de moeite waard om het aan een nieuwe toe te voegen en hoeveel?

Misschien niet, als het bitter is?
Het is beter om nieuw, fris te zijn
Succes!

[Nina]

Misschien niet, als het bitter is?
Het is beter om nieuw, fris te zijn

Nina, Ik ben het met Irina eens. Irina heeft een zeer goede beschrijving van de bereiding van het zuurdeeg zodat er geen bitterheid is op pagina 110 na 2187.

Meisjes, bedankt! Hoe je de hopbouillon niet moet bereiden om erachter te komen of hij bitter zal zijn of niet ...

hopbouillon ontdek: wordt het bitter of niet ...

De bouillon zal in ieder geval bitter zijn.
U moet zien wat voor soort zuurdeeg zal blijken.

Mijn zuurdesem smaakte vandaag zuur, maar ik voelde geen bitterheid, hoewel de bouillon erg bitter was. Honing toegevoegd, gemengd, schuim, rijst heel goed. Vandaag schijnt de zon en ik zal nog steeds het zuurdeeg in de zon opwarmen. 'S Avonds krijg ik het waarschijnlijk wel.

[Jachthaven]

Ik bakte brood, vergat een foto te maken. In de volgende stap zal ik een foto maken. Voor 300 ml serum heb ik 3 eetlepels toegevoegd. l. zuurdesem, gekneed op bloem van de 1e graad, toegevoegde zonnebloempitten. Bakken zonder vorm. Het brood bleek lekker, niet bitter, er is alleen een beetje zuur. Past goed.
Jachthavenheel erg bedankt voor het recept, verduidelijking.

[Ninza]

NinzaNina, heb je zuurdesem op verse hop gedaan, hoe doe je dat?
lara55, Larissa, gefeliciteerd, ik ben erg blij dat je het gedaan hebt! Als er een verlangen is, gaat alles goed. Vond je familie de smaak van het brood lekker?
RepeShock, Ira, bedankt!

Marinochka, schat, heeft het proces uitgesteld tot morgen. Ik besloot dat alles beter zou gaan in een rustige sfeer en in een goed humeur. Bedankt voor je werk.

[Nina]

Ninaterecht houdt het zuurdeeg niet van een onzorgvuldige houding. Ik hoop dat alles deze keer geweldig voor je zal zijn!

Marinochka, ik weet of dat - jij en de meisjes zijn dichtbij.

[Jachthaven]

Vond je familie de smaak van het brood lekker?

Jachthaven, onmiddellijk opgeslokt - na een paar uur was er geen brood. Het is noodzakelijk om een ​​partij "brood" te maken

Dus ik kwam bij de foto. Nogmaals kneden met wei, eersteklas bloem en toegevoegde zonnebloempitten. Het brood is heerlijk, er is geen bitterheid, heel weinig zuur, maar het kan ook van wei zijn.
Marinochka, nogmaals bedankt voor het zuurdesemrecept.

[Larissa]

LarissaWat ben ik blij dat u erin slaagt zuurdeeg te gebruiken!
Het brood is erg mooi, de kruimel is chic, poreus, luchtig. Ja, zuurdesembrood is heerlijk!
Nog meer succes bij het bakken van brood voor het plezier en de gezondheid van uw gezin!
Larochka, bedankt voor de fotoreportage van het knappe brood!