De eenvoudigste hopstarter

[marina-mm]

marina-mm, Prachtig brood! En degene die ging zitten, kan het deeg opraken?

[Svetochka]

Svetochka Jongens houden er waarschijnlijk allemaal zo van om brood met zout te eten. Ik herinner me hoe we in onze kinderjaren van de straat naar huis sprongen, een stuk brood pakten en terug de straat op gingen. Het lekkerste brood was, en zelfs delen met vrienden was noodzakelijk.

Jachthaven Ik begreep dat je bij het rijzen van het deeg vraagt ​​wat je moet bedekken. Ik heb geen broodmachine, ik bak in de zomer in een slurry en in de winter in een oven.
Probeer een kleinere hoeveelheid water op te nemen zodat het dak van het brood niet rust.
Marin, je hebt mooi brood dat gezond is voor je gezondheid, het is duidelijk dat het gebakken is, met gaatjes. En het is oké dat je het zonder dak niet hebt gebakken voor de wedstrijd.
Oksana stelde je de juiste vraag dat brood kan bezinken als het deeg te dun is of als het wordt aangeraakt of overbelicht, in welk geval het ook kan bezinken.

vragen hal hulp magische pendal !!! : gek: ik zal mezelf niet dwingen het zuurdeeg te doen.

Ik vraag om hulp van de magische pendalhal !!! Ik kan mezelf niet dwingen om het zuurdeeg toe te voegen.

En ik kan niet naar de apotheek

[Oksana]

Oksana, hier kan zo iemand je kwellen, we zullen geen pendal geven, sorry voor je.
Ksyusha, heb je verse hop gekocht? en dan werken de meisjes van vroeger niet.

Nou, ik zag dat mijn hop te oud was ... om met hem te rotzooien. Ik wilde vandaag naar de atek, want er is een sneeuwstorm op straat (zoals otmaza) .. we kunnen morgen.

Niets ouds, doe het! Probeer het, misschien werkt het goed? Zet hem op een warme plek, bijvoorbeeld in de buurt van de accu!

Ik sta volledig achter de vorige spreker! Bovendien kun je bij twijfel bijvoorbeeld een halve portie maken. Er zijn helemaal niets zaken! Inderdaad een heel eenvoudige, maar goede startercultuur.

Nou, ik weet het niet ... ik heb geen honing meer, er is melasse, zal het werken ?? Het proces heeft zich nog niet in mijn hoofd gevormd. En ik begreep het goed: zeef de bouillon, voeg honingmeel toe, laat 2 dagen staan ​​en neem dan met een snelheid van 2 eetlepels. l. zuurdesem + 300 g bloem voor deeg, de rest van de starter in de koelkast. 'S Morgens nog eens 200 g bloem in het deeg, 4 uur laten staan, dan nog 2 uur in de vormen en bakken ???

Moet het deeg trouwens vloeibaar zijn ?? d.w.z. meel: water 1: 2 ???

Voor 0,5 kg bloem is één lepel zuurdesem voldoende. Stroop zal het doen, suiker zal ook werken, ik heb johannesbroodstroop toegevoegd - voor interesse (ik merkte het verschil in fermentatie niet) en ik was klaar in een dag. Gooi de suiker erin, je weet maar nooit, het is niet jammer!

ga naar je erwtenpap - ik schreef daar.

Je kunt het zuurdesem nemen en 100 water, 100 bloem toevoegen, of de consistentie van zure room is dik! En zo en zo goed! Hoe dikker, hoe langer je het deeg kunt bewaren.

Je kunt een zuurdesem nemen en 100 water, 100 bloem,

Dit komt mij meer bekend voor.

Oksana, bedankt! Alles lijkt duidelijk te zijn. Het enige dat me tegenhoudt, is dat ik morgen vertrek, en Yu en zelfs zaterdag zijn ook niet vrij. Hierop moet je onmiddellijk bakken, want het is klaar. Of leg het gewoon in de koelkast. en pas dan volgens het plan om te handelen ??

Ksyusha, het zuurdeeg kan zo lang als nodig zijn. Ik heb het een maand totdat het afloopt, ik doe er niets mee.
Ik leg een deeg, soms gooi ik overtollige bloem erin, het wordt dik en soms is het vloeibaar, het maakt niet uit.

sneeuwstorm op straat

En we hebben directe warmte, 17 graden, we maken de tuin schoon. Babbelen, zingende vogels, de zon schijnt, maar morgen wordt het weer kouder.

En we hebben

Marina, waar is geluk ???

Lan, ze hebben me overgehaald om te gaan koken en zetten.

Als ik niet volgens mijn recept bak, doe ik 50 bloem en 100 water (het is makkelijker te tellen), en dan houd ik al rekening met deze grammen. Je moet minstens een dag voor haar zorgen, ze kan weglopen.Ik nam een ​​grote kom (3 liter) - ik ben niet weggelopen!

Op mijn doos staat Hopfruit - is dat ??

Oh, ik ren al naar de apotheek voor dennenappels.Ik begrijp echt niet wie er zoveel brood zal eten, ik heb net twee potten vloeibare gist uit Lyudochka gisteren * GRAPPIG * maar ik ren nog steeds achter de kegels aan

[Omela]

Omelavervolgens.

[Oksana]

Oksana,

En degene die ging zitten, kan het deeg vloeibaar zijn?

ja, het was waterig, ik was van plan om in de oven te bakken, maar zet het in een broodbakmachine, in een dubbele vorm, wilde het bakken volgen. En toen dringend werk, begonnen met bakken in een broodmachine, zonder toezicht en een ezel. Maar het is niet eng, een kwart van de portie, nog warm voor de lunch, werd aangescherpt - voor ons is dit veel ...
Ik hield echt van het zuurdeeg. En het feit dat het ook geen problemen veroorzaakt.
Na het koken stond ze een aantal dagen in de koelkast, wachtend tot er brood nodig was.
Hier is een zemelen van HP, twee van dergelijke rollen.

Oksana, Jachthaven, bedankt voor de steun en waardering van mijn brood.
Ik ben nog aan het leren.

Het brood ziet er goed uit, er is waarschijnlijk veel water, maar ik ben ook niet zo goed in bakken! En ik bak nu in de oven! Misschien stond hij in xn?

[Oksana]

Oksanatoen ik het op het bakken legde, was er een mooie koepel bij het brood. Ik dacht dat bij het bakken in de oven, het dunne deeg niet zou zitten. Ik moest HP draaien. Heb je op dit zuurdesem zo'n mooi brood uit de oven gezien, het broodje was ook niet dicht? Bakt de oven anders?

Mijn broodje is als een zwevende wrongel en ik heb het gevouwen, maar het bleek droger, gasoven, baktechnologie is hetzelfde. Ik wacht tot het verdubbelt !!! en zet het in een koude oven, zet op middelhoog vuur, als de temperatuur stijgt tot 175 (30 minuten), ik laat een beetje inkoken en bak! Er zit groot brood in het recept, een uurtje gebakken, ik weet het niet meer precies, kijk! Marina, alles komt goed, ik bak ook nog niet zo lang geleden brood!

[Oksana]

Oksana, bedankt!

Ik moet schrijven: ik hou ook erg van de methode van deegcontrole, wanneer je een stuk afknijpt en het in een glas met water op kamertemperatuur gooit. Het is erg handig om te zien hoe de oven omhoog drijft! Marina, ze zal ook haar mening schrijven.

[Oksana]

Oksana, interessant. En knijpen als de afstand? Hoe lijdt de schoonheid van brood niet als de rand wordt afgeknepen?

[Loksa, Oksana]

Meisjes, kom net naar de computer, ik heb een crunch vandaag.
Loksa, Oksana en Esther MariaHartelijk dank voor het oplossen van de vragen en voor uw hulp!

Marina, brood nestelt zich vaak in mijn tekenfilm, er is niet genoeg warmte voor. Maar het is gebakken, alleen het uiterlijk is daarna niet erg goed. Maar in de oven is het normaal, we hebben gas.

Oksana, en ik geef het tempo. 180 voor 10 minuten, en dan 50 minuten voor 130, ik houd een uur vast. Nu bak ik vaker broodjes, houd ik wat minder tijd over, ze bakken sneller.
Maretak Ksyusha, ik ben bang dat je geen zuurdesem krijgt van de oude hop. Het heeft een houdbaarheid van 2 jaar. De meisjes kweekten geen zuurdesem uit de oude hop.

[irysikf]

irysikf, Irina, bedankt voor je aandacht voor het recept! Ira, dit zuurdeeg kan worden gemaakt en geleverd, en indien nodig kun je het gebruiken. Laat het beter zijn in de koelkast, je kunt op elk moment heerlijk en geurig brood bakken.

[marina-mm]

marina-mm, Nee, knijp een stuk af onmiddellijk na het kneden. Voordat je de nadering neerzet, zodra het deeg omhoog drijft, betekent dit dat het is gekomen, je kunt bakken!
marika33Marina, ik heb nu stenen en de temperatuur daalt langzaam!

[Oksana]

Oksana, heel interessant. Moet proberen.

[Oksana]

Oksana, heb je de stenen in de oven gelegd? Ik las ergens dat brood op stenen wordt gebakken.

Ksyusha, ik ben bang dat je geen zuurdesem krijgt van de oude hop.

Hoogstwaarschijnlijk zal het zijn .. Ik wacht tot morgen .. nog geen beweging.

Meisjes, dus ik besloot met jullie mee te doen. De eerste keer dat ik besloot om zuurdesem te gaan maken. Ik koos dit zuurdeeg bij zijn naam als de eenvoudigste. Heeft al hop gekookt, staat, koelt af. Ik kocht de hop bij de apotheek, de datum is juni 2014, er zijn enige twijfels over wanneer het geoogst is, in welk jaar, want ik las dat er hop sinds augustus geoogst wordt. Ik zal zien hoe mijn eerste zuurdesem eruit komt te zien.

[Irina.]

Irina., rustig, ALLES komt goed !!! Ik weet.

[marika33]

marika33, Marina legde drie platen speksteen-speksteen-heel veel. Maar ik heb ze nog niet gebakken. Ik heb pizza of tortilla's nodig, alleen ik eet pizza, maar nu eet ik geen brood, je kunt tortilla's proberen - het is eng. Ik heb nog niet eerder gistkoekjes gebakken! Ze likte haar lippen naar Lyudin en kalmeerde voorlopig.

[Loksa]

Loksa, Oksana, bedankt!!!
Ik hoop dat alles goed komt. En dan moet je je aanpassen - leer hoe je brood kunt bakken met dit zuurdeeg in HP.

Irina, ik heb niet gebakken in KhP, ik moet het proberen, ik denk dat het lukt. Hoe dichter brood zal zijn vorm goed behouden, hoe losser de koepel kan kreuken, maar we eten het, en niet de winkel draagt ​​het. Als je een succesvolle ervaring hebt, deel deze dan. Ik ben nu heel goede vrienden met de oven, maar in de zomer op de datsja in de H. kachel ga ik bakken!

[Oksana]

Als je een succesvolle ervaring hebt, deel deze dan.

Oksana, het zal niet zo snel zijn, misschien kan ik maar beter ook met de oven beginnen. Ik ben al zulke plannen aan het maken, maar ik heb het zuurdeeg nog niet gemaakt. Hier lees ik ook over vloeibare gist, ik heb geen tijd om alles te lezen en te doen wat ik zou willen.

Ik heb hop gekocht in een apotheek, de datum is juni 2014,

Irina, dit is geen oude hop, het is best mogelijk dat het herfst is, maar werd in juni verpakt, het is 2 jaar houdbaar. Of misschien ergens vandaan geïmporteerd?
Oksana was de eerste die dit zuurdeeg maakte, ik weet zeker dat het zal lukken.
Irina, mijn dochter is perfect zonder ervaring, ze begon brood te bakken met dit zuurdeeg in een broodbakmachine. Alles werkte goed voor haar. En nu bakt ze in de tekenfilm. (gestolen x \ n), maar brood smaakt beter in de oven.

Waarschijnlijk zal het zo zijn .. ik wacht tot morgen .. nog geen beweging

Ksyusha, gooi het niet weg, koop verse hop en voeg een afkooksel toe, of geef het een kick, voeg een beetje gist of een ander zuurdesem toe. Je hebt nog steeds een basis van hop, waarna je een vers afkooksel van hop kunt toevoegen.

of van een andere gist.

O, ik zal er droog zuurdeeg in gaan!

Ksyusha, veel geluk! Anders kan ik niet rustig horen wanneer ze schrijven dat ze het zuurdeeg hebben weggegooid. U kunt altijd een uitweg vinden. En ik denk niet eens aan recepten voor zuurdesem met het weggooien van een deel. Ik begrijp dit niet.

Gegoten 2 st. l. droge zuurdesem, ik heb het echter ook een oude dame ... we zullen zien wat er morgen gebeurt.

Meisjes, zuigen !!! Het lijkt mij dat ik het dik heb gemengd, het valt van de lepel en loopt niet uit, het bleek deeg voor pannenkoeken. Ze schonk al het resterende meel uit het glas. Kan worden verdund met gekookt water? Of laat het zo?

[Omela]

Omela, Ksyusha, we zullen wachten tot het je niet in de steek laat, het zal werken!

Irina., Irina, je kunt het zo laten, ik begon zowel dun als dik, ik voelde het verschil niet, staat heftig op en rent weg van het blik, dat dik is, dat vloeibaar is.

[marika33]

marika33, Jachthavenbedankt dat je me hebt gered. Wauw, het is goed dat ik het niet heb bedorven.
Ik ga naar 2 jaar. Breng de pot over en zet deze op een warme plaats. Wanneer hop werd gekookt, wat een heerlijke geur, en nu met honing is het over het algemeen heerlijk.

[Irina]

Irinagewoon niet oververhitten! Ik wens je succes!

Ik leg het op de kast, er zit een hete pijp naast (in de hoek), ik denk niet dat het erg heet zal worden.

Nou, 's ochtends was het net als dat van Oksana, een beetje actiever zelfs:

Geroerd en tot de avond gelaten. Hoe weet je dat ze er klaar voor is ?? Ik begrijp dat het aanzienlijk moet groeien en vallen ?? Zo?? Net als de eerste keer dat ik trouwde.

Is je vriend geactiveerd? Ze moet ronddwalen en beginnen te dalen - en dan in de koelkast zetten!

Oksan, dus hebben ze een pendal aan haar toegevoegd. Vertel je me hoe ik moet begrijpen dat ze er klaar voor is?