Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor een hammaker)

Ik heb geen AG, maar ik probeerde het op het fornuis in een pan en in de oven, ik vond de laatste methode leuker. Ik kook ongeveer 1,5 uur in de oven.

Aan het einde van het koken meet ik de temperatuur met een elektronische temperatuursonde, ik vond een tabel volgens welke het nodig is om de mate van bereidheid te bepalen en empirisch 85-90 gr. voor ham, en in mijn oven wordt dit niet eerder bereikt dan na 1,5 uur.

[manier]

In mijn ervaring is de output meer afhankelijk van manier Koken.

Zeker. Ik heb tot nu toe alleen gekookt. Ik begin met bakken als de hitte afneemt. Dan zal ik het vergelijken.

... ik probeerde het op het fornuis in een pan en in de oven, ik vond de laatste methode leuker ...

En ik vind de steelpan lekkerder. Vooral in degene die ik speciaal voor deze hammaker met mijn handen heb gemaakt - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Ten eerste omdat het minder zweet kost om te wassen dan na hypertensie en het veel gemakkelijker te wassen is. Ten tweede wordt er een uitstekende bouillon uit de pan gedraineerd, de buitengewone kracht van de navar. Door een integrale aanpak toe te passen bij het werken met een hammaker met een steelpan, bereid ik alles van tevoren voor op aspic. Allereerst gelatine, en wat erin te doen ... van koteletten tot peterselie en zelfs licht gezouten komkommers ... Ik kook ongeveer een uur vanaf het moment dat het kookt.

Goedenavond! Ik blijf de lekkernij testen. Ik heb peren voorbereid (geen geluk met de aankoop - mooi, maar erg hard). Boven- en onderkant - munt, kersenblad, citroen. En ook binnen voor pruimenbloesem. Weggevaagd in een halve seconde.
De aankoop loont met rente. Het idee om de delicatesse te gebruiken, doet je hoofd tollen. Ik zal recepten bedenken. Nogmaals bedankt voor een heel goed onderwerp.

[Ingigerda]

Ingigerda

Heb je peren in een ham gekookt? Laat in ieder geval een foto zien van deze actie

De doos zegt - delicatesse. Maar het lijkt gedeeltelijk op uw hammakers.

Het is raar. Voor zover ik weet, wordt zoiets van Tupperware een delicatesse genoemd. Heeft niets met ham te maken. 🔗

Goedemorgen! Ik blijf de delicatessenham testen die ik 4 dagen geleden heb gekocht. Ik zet er mijn favoriete visvoorgerecht in.
Roze zalmfilet wordt uitgespreid met een mengsel van boter, tomatenpuree, huisgemaakte mosterd, zout, witte peper, suiker en gelatine. Opgerolde rol. Zorgvuldig overgebracht naar de delicatessenwinkel (de bodem staat op niveau 3). Witte wijn toegevoegd. Alles werd een uur lang met kokend water onderin naar AG gestuurd. De geur komt eraan ... ik hoop dat het tijd heeft en helemaal afkoelt voor het avondeten, voor aardappelen.
En ik ga zelf wat vlees halen. We zijn van plan om het familierol "Varyag" aan te passen voor een lekkernij.
Maar je kunt nog steeds iets koken in een pan en een dubbele boiler, sudderen in een slowcooker en MV, bakken in de oven ...

[dopleta]

dopleta
Ik denk ook dat als dit het ding is zoals op je foto, kijk dan hier ne te ...

Ingigerda,
En een foto van je hegemon, die zowel peren als vis kookt, mag ik?

rusja en dopleta!
De door u gepresenteerde tapper-dessertmaker zou zelfs niet hebben gekregen voor de eedbelofte van alle kanalen om het gehuil en gegil van Vaenga en Mikhailov niet uit te zenden.
En nu over de zaak. Delicatesse - een ham-maker deed me denken. Drie delen van de productbladwijzer, de veren worden vastgedraaid met de "pink" en tijdens het koken: kip lekker (ik schreef er zondag over, snijd het in kleine stukjes voor de hele diameter, brokkelde niet af, de hoofdsmaak manifesteerde zich tegen maandagavond - de delicatesse "gerijpt") in AE met een derde, tijdens het afkoelen - met 1 cm; peren in AE - half; vis - met een derde, maar het zal nog steeds afkoelen. De randen van de mal zijn niet scherp. Ik kon mezelf niet snijden.
Met een foto op je forum, ondenkbare problemen, kopieer je ...
Ik vind het leuk om alles in één moment te doen. Maar ik zal proberen de tijd te kiezen en een fotoreportage te maken.

Ingigerda
hier een foto uploaden, net als op andere forums, via het Radical-programma 🔗, upload daar eerst uw foto's, kopieer vervolgens de link en plak deze in uw bericht.
En wiens voortbrenging van uw "in gedachten gebracht" wonder en waar is het verworven? Ik ben de eerste die hierover van je hoort

[wij hebben]

Met een foto op je forum, ondenkbare problemen, kopieer je ...

Als wij hebben op het forum heb je problemen (hoewel tot nu toe niemand problemen heeft gehad, gebruik in ieder geval in), zou je de exacte naam van dit apparaat kunnen schrijven, anders geven alle zoekmachines de enige als een delicatesse weg - die van tapperver. Misschien hebben we het over zo een ham-maker zoals Pinky's?

Ik heb geen instructies voor "Belobok", gekocht in mei van dit jaar. g, noch op haar doos wordt het woord "ham" ergens gebruikt. Maar meerdere keren wordt er geschreven - "formulier voor de vervaardiging van vleesdelicatessen."
Drie niveaus van vaste basisbevestiging. De rand van de cilindrische schaal is dun, maar geschuurd - tot nu toe heeft hij zichzelf nooit gesneden.
Wat betreft het trekken aan de pink, het hangt af van welke pink. Mijn overleden grootvader, die grotere vuisten had dan een theepot, had die pink niet aan ...

Misschien is dit wat ze is - "delicatesse"?

Ingigerda!
Wat is de fabrikant van uw "delicatesse"?

Wauw, wat een discrepantie. Op mijn doos met Beloboka staat "Formulier voor het maken van huisgemaakte lekkernijen", maar in de instructies wordt het overal "ham" genoemd. En op de titel "Mijn huisgemaakte ham".

Wat betreft het trekken aan de pink, het hangt af van welke pink. Mijn overleden grootvader, die grotere vuisten had dan een theepot, had die pink niet aan ...



Ingigerda!

Uv. Landgenoot! Staat je opleiding je niet toe commentaar te geven zonder obsceniteiten?
De vraag is retorisch ...

[Ingigerda]

Ingigerda, is het erg nieuwsgierig om naar uw unit te kijken. Wiens bedrijf is hij en waar heb je het gekocht?

[Resultaat]

Eergisteren heb ik een hammaker gebruikt volgens de volgende technologie.
Ik heb drie varkenswangetjes schoongemaakt tot een dikte van een laag spek op de huid van ongeveer 1 cm. Ik heb er drie rechthoeken uit gesneden met een mes, in een poging om het hele zijoppervlak van het apparaat van binnenuit te bekleden (het bleek niet vrij, er waren gaten en er was niet genoeg hoogte voor een paar cm). De resulterende cilinderrol werd gevuld met de gebruikelijke "lading" - stukken van een paar cm groot van:
varkensschouder
paprika
overgebleven van de snee vlees-reuzel van dezelfde wangen.
De kruiden zijn hetzelfde als gewoonlijk
gelatine uit de verpakking "voor het maken van gelei vlees".

Het pakket met het lipje is nergens doorgeprikt.
1,5 uur gekookt in zijn speciale pan. Het laatste half uur heb ik de zak doorboord met een dunne priem in de bovenste sleuven. De totale krimp van de bodem tijdens het koken is ongeveer 15 mm. De navar van de externe bouillon is nogal zwak in vergelijking met de vorige brouwsels. Het smaakt naar bouillon van zelfgemaakte dumplings.
Tijdens het koelen zakte de bodem stil - het proces stopte op ongeveer de helft van de hoogte van de sleuven. 'S Morgens heb ik het gisteren in de koelkast gezet, de veren eruit gehaald. 'S Avonds, toen ik thuiskwam van mijn werk, heb ik het er helemaal uitgehaald.

Resultaat
De opbrengst is 1250 g (!) Met een totale legging van 1550.
Het meest sappige vlees van al mijn toepassingen van dit apparaat.
De huid is zacht, gemakkelijk te snijden met een mes en gekauwd met tanden
Het sinteren van de stukken is nogal zwak in vergelijking met de vorige - met een gesneden pannenkoekdikte van 3 mm willen ze nog steeds verkruimelen, 5 mm worden al vol vertrouwen vastgehouden.
Bevindingen.
Ondanks wat extra kannibalisme lijkt het logisch om met deze technologie te blijven werken. Denk eraan in de toekomst ...

na vele experimenten koos ik voor één recept. Vechina van een heel kippenkarkas (of van een kalkoenfilet, het is groot, net als van een kippenkarkas). We nemen de kip, halen alle botten eruit (hier is mijn man een specialist, hij doet het snel en efficiënt, ze zag dat hij de botten uit de ezel begon te halen, de vleugels waren ook afgesneden).Dan zout ik de kip, besprenkel hem met kruiden en voeg Nasharab toe, zet hem enkele uren in de koelkast. Daarna vouw ik het karkas zodat er vel aan de buitenkant zit en in een bakzak in de ham. Ik doe het 50 minuten - 1 uur in de oven, afhankelijk van de grootte van de kip. Het blijkt erg lekker.

De technologie is hetzelfde als bij de dijfilet, alleen is het gemakkelijker - je hoeft er niets uit te halen, het meteen te pekelen, dan te wachten en dan voorzichtig op te rollen, maar het is beter om gelatine toe te voegen zodat het later hard wordt. dat het gemakkelijk te snijden is. De kip vriest zichzelf perfect in, daar is geen gelatine voor nodig.

[danuca]

danuca,
Welke temperatuur doe je in de oven? Nu is de kip gemarineerd, morgen doe ik het

215 graden.

[danuca]

danuca,
Dankje voor het antwoord

[danuca]

danuca,
Dankje voor het antwoord

Ik heb dit geweldige ding gekocht en ik ben zeer tevreden, alles blijkt gewoon geweldig, ik heb alle pagina's gelezen, maar ik heb nergens zoiets gevonden: antwoord alstublieft en heeft iemand geprobeerd er een te maken van één lever, of toe te voegen tot gehakt in grote hoeveelheden?

Ik doe niet voor de eerste keer een reet. Nou, hier is mijn eerste creatie Eend met kip, van de volledige inhoud blijft niet veel over. Ale .... Gop !!!!! Ik denk dat dit normaal is voor een beginner. en die huid die loskwam van de eend zelf bleek ook het onderwerp aan de zijkanten te zijn :-) Tasty like Russian Kazy

Dus, zoals ik al schreef, probeer ik ham te maken. met eendenborsten en kipfilet. Daar, knoflook, peper, een beetje kruiden, gelatine, een eetlepel, alles in een marinator gemengd. En ik heb de huiden van de eendenborsten in de hammaker gedaan, ik weet niet hoe het zal aflopen, ik heb het er gewoon niet mee gesneden, omdat ik denk dat het slecht zou zijn om op te kauwen. Daarom nam hij de huiden eraf en stopte ze in een hammaker zoals deze. En net als een goede tv-shopnik staat alles op tafel en een marinator en een heteluchtfriteuse en een happy chop met een knoflooksnijder. Hallo, Almaty, je hebt een geweldig forum. Dat ik na al die schoonheden een hammaker heb gekocht en die nu van St. Petersburg naar ons in Almaty breng

[Radomir,]

Radomir, je hebt gelijk, we hebben een cool forum! En we zijn altijd blij met nieuwe. En als mannen koken, is het altijd heel, heel veel.

Je resultaat is niet alleen normaal, maar gewoon super!

Eerst zoog het vlees me naar binnen, maar toen ik de bladzijden doornam en er niet tegen kon, wendde ik me tot St. Petersburg om hammakers in Almaty te bestellen. Peter weigerde ons niet en nu leren ze het ook in Almaty. Je hebt een gouden forum met zoveel recepten dat ik denk dat alle vleeseters hier vaak door de pagina's bladeren. En jij bent geweldig. die niet lui zijn om foto's en uw recepten tentoon te stellen. Ik wens je succes !!!

Radomir!
Mochten er problemen zijn met de veerhaken aan de vaste bodem die de tas scheuren, dan is het niet nodig om deze in de sleuven te steken. En het is nog beter om niet meteen in te brengen. Ik doe dit altijd, kijk - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Heel erg bedankt voor het advies, niet alleen aan mij maar ook aan de lezers. In mijn stad heb ik ook een fotobeschrijving op het forum geplaatst. Maar ik heb een dove, ik kijk daar waarschijnlijk alleen. Ze nemen de hammakers in Almaty slecht. en dit is zoiets geweldigs. Zelfs als ik genoeg foto's zie, ren ik naar de winkel voor vlees. Wij verkopen eendenborsten, dus ik stop deze huiden in een hammaker, en het vlees apart met kipfilet. Maar ik heb het niet met vis geprobeerd, maar het ziet er voor velen op de foto erg smakelijk uit. Ik besloot ook om voor mezelf een slowcooker te nemen. Het blijkt dat zoiets nodig is, maar ik begrijp gewoon niet wat beter is. Ik zag een vrouw in een slowcooker ham maken en besloot te kopen

Ik denk een dezer dagen om het te proberen. Als iemand het heeft geprobeerd, schrijf dan hoe het werkt

[radomir]

radomir We verwijderen de actieve link, anders lost de mod het op en wordt het als een advertentie beschouwd

Meisjes, op onze site verspreidde iemand Beloboka. Ik verloor het contact en mijn vrienden vragen het mij. Misschien zal iemand het je vertellen? Of in ieder geval hoeveel kost het nu? Het is een beetje duur voor online winkels, misschien is het bij ons goedkoper? En toen beloofde ik mensen informatie, maar ik kan het niet vinden

Bij Kidstaff 255 + 1% voor uitbetaling

[Pinky]

Pinky
met ham "Beloboka" lijkt het me gespannen in Oekraïne, ik kocht er per ongeluk een van meisjes in het thema "Rommelmarkt" en bestelde de tweede op deze site 🔗, Het is nog niet naar mij toe gekomen, maar het lijkt erop dat het al in deze thread is besproken.
Heeft u geen zin om een ​​maand (soms minder) te wachten op verzending vanuit Slowakije, dan kunt u gerust bestellen. Dit is onder rembours per post (kosten van goederen + Ukrposhta-commissie) en u riskeert niets, de site is geverifieerd, u hebt er al 5 keer besteld.

[Rusja]

Rusja Bedankt! Alleen heb ik deze hammaker uit Slowakije al heel lang - ik was het die de link naar die site en de foto gaf toen ik hem kocht. Ik gebruik hem met succes en ben zeer tevreden. En mijn vrienden vragen het aan Belobok, omdat het zowel in de oven als in de AG kan worden gebruikt. En mijn Slowaakse is niet toegestaan ​​- er zit een plastic handvat bovenop. Ik kook in een pan. Ik wacht nog steeds tot mijn man mijn pen in een metalen pen heeft veranderd. En het past niet in de tekenfilm vanwege het handvat op het deksel. Op de een of andere manier kwam ik op ons forum in contact met een meisje dat aan Belobok verkoopt, maar ze heeft geen bericht bewaard.
tigra-tigrica En je kunt vragen om een ​​link naar het adres van het kinderpersoneel te gooien?

Ik heb hier een hammaker gekocht.
🔗
Zeer snel verzonden en waren zoooo vriendelijk.
Probeer het, veel succes!
Pinky, ik heb net gemerkt dat je uit Oekraïne komt. Ja, ik had geen geluk met de ham, net zoals ik lijd dat ik geen Slowcooker van Oekraïens kan kopen.
En er is een mogelijkheid om te veranderen: ik zal je een ham geven, en in mijn adres een Slowcooker?
Interessant is dat niemand weet wat de kosten zijn van het verzenden van goederen van van Oekraïne naar Rusland?

[Rusja]

Rusja Bedankt! Alleen heb ik deze hammaker uit Slowakije al heel lang - ik was het die de link naar die site en de foto gaf toen ik hem kocht. Ik gebruik hem met succes en ben zeer tevreden. En mijn vrienden vragen het aan Belobok, omdat het zowel in de oven als in de AG kan worden gebruikt. En mijn Slowaakse is niet toegestaan ​​- er zit een plastic handvat bovenop. Ik kook in een pan. Ik wacht nog steeds tot mijn man mijn pen in een metalen pen heeft veranderd. En het past niet in de tekenfilm vanwege het handvat op het deksel. Op de een of andere manier kwam ik op ons forum in contact met een meisje dat aan Belobok verkoopt, maar ze heeft geen bericht bewaard.
tigra-tigrica En je kunt vragen om een ​​link naar het adres van het kinderpersoneel te gooien?

Waarom bestel je niet in Sint-Petersburg? Ik schreef daar en ze stuurden me 32 dozen per post. Blij en tevreden, ik denk dat er minder per post verstuurd zal worden. Het kostte me 20 dagen om naar Kazachstan te gaan

[radomir]

radomir, Lyi Jongens, bedankt! Alleen DIT is heel Rusland, en ik ben in Oekraïne! Levering kost me meer dan Beloboka zelf! Ja, en ik heb geen groothandel nodig (32 dozen), ik ga ze niet verkopen, maar voor mijn vrienden bestellen heb ik al bij Kidstaff, en ik heb het in online winkels gevonden. Alleen, naar mijn mening, is het een beetje duur 300 UAH. Ik wilde het goedkoper, daarom ben ik op zoek. In ieder geval bedankt dat je niet onverschillig bent gebleven
Lyi De gewoonte om goederen naar Rusland te verzenden heeft Lulek uit het Lyulek-magazijn en Natamailav (ga naar het onderwerp Siliconen in de keuken). Misschien kunnen ze de kosten van verzending vertellen.

[radomir]

radomir, Lyi Jongens, bedankt! Alleen DIT is heel Rusland, en ik ben in Oekraïne! Levering kost me meer dan Beloboka zelf! Ja, en ik heb geen groothandel nodig (32 dozen), ik ga ze niet verkopen, maar voor mijn vrienden bestellen heb ik al bij Kidstaff, en ik heb het in online winkels gevonden. Alleen, naar mijn mening, is het een beetje duur 300 UAH. Ik wilde het goedkoper, daarom ben ik op zoek. In ieder geval bedankt dat je niet onverschillig bent gebleven

Ik geef het je gratis, schrijf het adres in een persoonlijk.

[Pinky]

Pinky, Ik heb het door Eve heen gehaald, maar ze is sinds 3 april niet meer op het forum. 2011

[tigra-tigrica]

tigra-tigrica En je kunt vragen om een ​​link naar het kidstaf-adres te gooien?

🔗, verwijder de sterretjes
Verkoper tasvaya.

Sorry dat ik me in het gesprek wurm, maar het was op deze link dat ik Belobok bestelde en morgen ga ik naar de nieuwe post om het op te halen. Dus aarzel niet en de prijs is de meest aantrekkelijke van alle aanbiedingen - 255 UAH.

[Guylechka]

Guylechka Kan ik je vragen? HOE heb je besteld? Ik heb geen contactgegevens gevonden voor de bestelling. Ze bieden aan om het adres en de volledige naam te schrijven - waar, naar wie ze moeten schrijven? Ik heb noch de telefoon, noch de gegevens van de verkoper gevonden. Misschien ben ik zo stom ... En hoeveel heeft Beloboka je gekost? Hoeveel moet ik betalen en waar meld ik de betaling later? Ik versta niets. Verlicht als je kunt!

Helemaal onderaan het onderwerp is er een venster "Stel een vraag aan de auteur van het onderwerp" - schrijf en wanneer de auteur leest, ontvang je daar een antwoord. Aaaa, ik begreep waarom je de details niet ziet, je bent waarschijnlijk niet geregistreerd - registreer, er zijn veel interessante dingen bij het kinderpersoneel.

[Pinky]

Pinky
Heeft u geen zin om een ​​maand (soms minder) te wachten op verzending vanuit Slowakije, dan kunt u gerust bestellen. Dit is onder rembours per post (de kosten van de goederen + de commissie van de Ukrposhta) en je riskeert niets, de site is geverifieerd, je hebt er al 5 keer besteld.

Oh, het is nog steeds geweldig als je een maand wacht. Ik heb besteld en zelfs vergeten. Het pakket kwam meer dan 2 maanden later aan!

[Guylechka]

Guylechka Geregistreerd! Twee dagen geleden! En ik schreef een vraag aan de auteur! Maar ik kreeg geen antwoord. En ik wilde morgen een bestelling plaatsen. Ik wacht nog even, misschien nemen ze morgen op.

Hoeveel het me specifiek heeft gekost, kan ik u maandag-dinsdag vertellen, omdat het nog steeds in de New Mail staat en ik 258 UAH aan de verkoper heb overgemaakt. - 255 prijs + 2,50 voor verzilveren, hoeveel nieuwe post zal kosten, ik zal het je vertellen wanneer ik het ophaal, maar in ieder geval - dit is de laagste prijs op internet!
Trouwens, het is oké en je bent niet dom, voor het eerst was ik ook met verlies (ik kocht daar een Elbee multi-snelkookpan), had ik lang geleden (ik wilde Elbee zo graag), en toen Ik heb me geregistreerd en alles viel op zijn plaats, nu als er iets interessants is - ik neem zonder problemen contact op met de verkoper, communiceer, koop.

Oh, het is nog steeds geweldig als je een maand wacht. Ik heb besteld en zelfs vergeten. Het pakket kwam meer dan 2 maanden later aan!

Ja, het gebeurt op verschillende manieren, eens in de twee weken kwam het, maar het was inderdaad twee maanden later, het hangt af van de beschikbaarheid van goederen in het magazijn.

[Guylechka]

Guylechka Geregistreerd! Twee dagen geleden! En ik schreef een vraag aan de auteur! Maar ik kreeg geen antwoord. En ik wilde morgen een bestelling plaatsen. Ik wacht nog even, misschien nemen ze morgen op.

Ik weet niet waarom je de details niet ziet - ze zijn net onder de prijs, voor het geval dat ze er zijn - Details voor betaling - privébank Taisiya Fedorovna Svyatoshenko
5457082997630152 Geef na betaling de tijd en het chequenummer door.
Maar ze antwoordt niet - omdat ze niet altijd in de buurt van de computer is, ze moet werken - de goederen worden besteld, ontvangen, verzonden naar degenen die hebben betaald - zo hebben ze me uitgelegd. Ik betaalde op dinsdag en op vrijdag om bijna 12 uur 's nachts stuurde ze me een bericht dat ze het factuurnummer had gestuurd.