Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor een hammaker)

Er is een brute mannelijke kracht vanwege het delicate gebruik. En kun je de sensor nog steeds aan de wereld (in mijn gezicht) presenteren? Zodat ik het ergens kan vinden en bestellen.

[tatulya]

tatulya
Moet schuiven in liggend op zijn kant in een pan met water ham munch zoals dit is de temperatuursensor

Bovendien is het nodig om het in het midden van het vlees te duwen.

Het grootste probleem hierbij is dat de ham op zijn kant in de pot ligt. Voor verticaal staan ​​vol met standaardversies van thermometers met een stijve sensor die in het vlees is gestoken en een display eraan vastgemaakt, gelegen buiten het water.

Voor de liggende persoon zijn er ook zeer nette thermometers (voor Ali ~ 90 roebel), maar ze zijn voor aquaria en ze hebben aanbevolen meetgrens <+ 50C. Er worden ook meer hoge temperaturen en nauwkeuriger (~ 400 roebel) verkocht, maar ze worden niet langer aangedreven door pil-batterijen, maar wel 12 volt van een externe bron, die apart moet worden gekocht en geselecteerd.
Hier is het, zo'n thermometer
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Dat wil zeggen, dit is allemaal te overkomen, maar ik zou u sterk willen adviseren denk aan verticaal een ham plaatsen. Om geen verdere problemen te fokken, ook niet met krapte.

[Landgenoot]

Landgenoot, grote redding. Ik keek naar zo'n thermometer (zoals de jouwe op de tweede foto), maar twijfelde aan de beperkende meetresultaten.

Dat wil zeggen, is dit geschikt?
Zo ja, dan blijft het alleen om een ​​gat in het midden te maken? En de pan waarin we de ham hebben gekookt, het is heel goed mogelijk om een ​​hammaker rechtop te zetten. Zo'n grote pan.

Allemaal met de komst! Adviseer me pzhl, ik bestelde een Bosch 3100-maaidorser, power 800, uitgerust met een mes en plastic kneder in de vorm van een mes, snelheid 2. Het doel van de aankoop is om het vlees voor Teskoma te roeren om een ​​soort van ham en worstproducten. Het grootste deel van het vlees bestaat uit elanden. Past dit bij mij of niet?

Overigens bleek er iets tussenin: de kleur is bruin. Ik zou graag meer plezier willen, roze. Blijkbaar konden ze de temperatuur niet aan. Het is moeilijk zonder thermometer. Het uiterlijk is als een worst, bijna uniform van consistentie (dat wil zeggen, het vlees is waarschijnlijk te klein gesneden), en de smaak is heel erg vlezig.

Ik zag thermometers op ki, niet duur.

Toegevoegd op maandag 02 jan. 2017 11:56 uur

oh - ki

[Ham, 100% Kip, Poten, Gevuld, Dieet.]

Ham, 100% Kip, Poten, Gevuld, Dieet.

Meisjes, vertel me alsjeblieft waar ik recepten voor ham met nitrietzout moet zoeken? Er zijn zoveel dingen totdat ik het onder de knie heb, maar ik wil het nieuwe maan-cadeau (hammaker) bijwerken en het nitrietzout ligt in de winkel ... misschien is er een sectie voor dergelijke recepten? Bij voorbaat bedankt!

[Vlinder_74]

Vlinder_74, neem een ​​kijkje op de eerste pagina van het onderwerp, er is een lijst met recepten die u snel kunt selecteren

[Vlinder_74]

Vlinder_74, zie de Mashinen-recepten

[Ham, 100% Kip, Rondborstig, Dieet.]

Ham, 100% Kip, Rondborstig, Dieet.

Meisjes, bedankt !!!

Hallo! Als het voor iemand niet moeilijk is, leg dan uit hoe en waarom je ijs moet gebruiken, of vertel me hoe ik moet rijden in de zoektocht naar dit onderwerp. Ik ben vanaf het allereerste begin begonnen met lezen, tot nu toe heb ik 20 pagina's onder de knie, en dus bereiden ze daar nog steeds de ham voor zoals die staat in de instructies voor de hammaker. En op de laatste pagina's staan ​​er al heel wat nieuwe dingen voor mij: ijs, een kneder, een soort draad, nitrietzout ...
Of vertel me in ieder geval voor welk jaar ik naar berichten moet zoeken wanneer deze technologische verbeteringen zijn verschenen.
Om het hele onderwerp onder de knie te krijgen - dit is nog minstens een week voor mij.
Sorry, niet meer nodig: ik vond hier een apart topic, waar alles uitgelegd wordt.

[Minola]

Minola, de meest elementaire:
- IJs, dat toch smelt, is nodig om het mengsel vloeibaar te maken en beter te impregneren met kruiden, het mengsel al roerend af te koelen.
- IJs - voeg niet meer dan 10% van het mengselgewicht toe.
- De temperatuur van gehakt tijdens het kneden mag niet hoger zijn dan 12 graden.
- 12 graden tijdens het kneden is de temperatuur waarbij vlees en vet één geheel blijven, hoger - en ze verschillende structuren beginnen te krijgen, met andere woorden, ze worden gescheiden. Dit leidt dan onder meer tot het verschijnen van bouillon.
- Door het kneden van warm vlees - zwelling van worst en ham treedt op. Het wordt droger.

Ik heb ook ham besteld, ik wil met mijn familie van de gekochte worst af, want dit is niet comme il faut voor ANDRYUSH))))
Ik maak al meer dan 4 jaar mijn eigen brood, ik begrijp de smaak van het gekochte helemaal niet. Ongezuurd, geen lekker brood, ik hoop dat alles volgens de normen van ham zal zijn.

alles komt goed met ham

Nog beter

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Sterk aanbevolen - Inkbird IBT-2X digitale kookthermometer vlees draadloze keuken voedselroker bbq

Ik had verschillende, maar dit is iets met iets. Toegegeven, ik heb het nog niet zo lang geleden en hoe duurzaam het is, weet ik niet. Maar hoe handig - het is niet nodig om in de keuken te zitten en naar de worst te kijken. Ik heb de sondes ingebracht en op internet surfen of je eigen ding doen - je kunt alles op je telefoon zien en wanneer de temperatuur de gewenste waarden bereikt, is een signaal van de telefoon hoorbaar ...

[Lilyalili]

LilyaliliEn het toont me de temperatuur, en ondersteunt zelfs de set door mij - het regelt de verwarming. Ik ben niet gestoord en zonder geld uit te geven aan de telefoon. Eens in de paar uur kom ik daar langs om mijn geweten te zuiveren.
Chinees tarief voor 106 roebel en een stroomvoorziening ervoor voor 144 roebel.

En het hoofd en de handen zijn niet Chinees ...

Chinees tarief voor 106 roebel en een stroomvoorziening ervoor voor 144 roebel.

Hoe je dat doet? Met een foto alstublieft

[Natalia]

Natalia, kijken.
Het diagram bestaat uit twee delen. Lage spanning (12 v) - aangestuurd vanaf een temperatuursensor en gecontroleerd hoog voltage (220 V), waardoor de elektrische kachel wordt gevoed vanuit het netwerk waarop de pan zich bevindt.

***************************

Uiteindelijk ziet het geheel geassembleerd er ongeveer zo uit

Na drie maanden gebruik was de steelpan van 8 liter bovendien gekleed in een shirt en een hoed gemaakt van drie lagen van een oude wollen deken, waardoor het gemiddelde elektriciteitsverbruik van de tegels werd teruggebracht tot minder dan 100 watt, dat wil zeggen als een gewone gloeilamp.

Mocht het enthousiasme nog niet verdwenen zijn, dan kan ik verder een lijst van componenten geven met links etc.

Ik kan verder een lijst met componenten geven met links, enz.

zeker

Zou moeten kopen

1. Thermostaatkaart
deze mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

of probeer Ali van een andere verkoper te vinden voor 10-15 roebel. goedkoper.

2. Voedingseenheid. Deze zal doen


3. Twee stopcontacten zijn het eenvoudigst (ik nam 25 roebel bij Leroy Merlin)

4. Anderhalf tot twee meter flexibele elektrische draden samen met een netstekker of een stekker apart, om er later op te monteren.

5. Elk relais van Zhiguli (VAZ), bij voorkeur met een bevestigingsstuk van ijzer voor een schroef op de behuizing.
En een aansluitblok voor dit relais. Een relaisvoet is als een lamphouder. Alle draden gaan naar het blok en vervolgens wordt het eenvoudig in het relais gestoken.
Verkocht in een auto-onderdelenwinkel.
(Op de foto staat het nummer van het relais dat ik gebruik, maar dit is niet zo belangrijk, bijna alle zijn geschikt).

Hoe de thermostaat met zijn bedieningsknoppen moet worden ingesteld, staat in de beschrijving, indien nodig stuur ik een kopie.

*********
Mijn versie van het bouwen van een circuit in twee delen:
laagspanningssignaal en hoogspanningsvermogen, stelt u in staat het risico op elektrische schokken te minimaliseren en zelfs zonder een behuizing voor de thermostaatkaart te doen. Er zijn geen spanningen hoger dan 12 volt die veilig zijn voor mensen.

Relais

****
Opmerking. Op de foto van hoe dit werd gedaan, heb ik twee voedingen - elk in een eigen stopcontact. Dit is niet omdat het nodig is, maar het is gewoon gedaan vanuit wat was. Eén eenheid die beschikbaar was, gaf een zeer stabiele spanning voor de thermostaatkaart, maar deze had niet genoeg kracht (slechts 0,1 A) om het VAZ-relais om te draaien. En mijn andere PSU had genoeg stroom, maar de spanning was onstabiel en niet geschikt voor het bord.
****

Dank aan iedereen die heeft bijgedragen aan het thema en de recepten.

Mijn ham: varkensschouder, 1/4 deel door een vleesmolen, hop-suneli, nitriet, gedroogde tomaten en knoflook.

Ik wilde de ham bakken, niet koken. en de vraag werd: mag Belobok dan naar de oven?

[Irishkina]

IrishkinaJa, dat mag u zeker. Wat gaat ze daar doen? Ze is gemaakt van roestvrij staal.

Ik wilde de ham bakken, niet koken. en de vraag werd: mag Belobok dan naar de oven?

In geen geval!
Hoewel ik dit al vele jaren doe, kun je beter niet proberen ...

[Irishkina]

Irishkina, naar mijn ervaring, moeten kruiden tijdens het bakken met ongeveer 20-25% worden verminderd. Toegegeven, ik heb de heteluchtfriteuse gebruikt, niet de oven.

[Anna]

Anna, bedankt!
Paul,
nu ga ik zeker bakken! anders eet je te veel in één gezicht. en we hebben hem nodig!

in mijn ervaring moet bij het bakken kruiden met ongeveer 20-25% worden verminderd.

hier is een pannenkoek al een ham gekruid in de koelkast. rijpt

[Ira]

Ira, wees niet bang. Doe je het volgens de norm / smaak? Dus alles zal normaal zijn.

[Ksenia]

Ksenia,

[Ham, 100% Indiaas (Turks), Gevuld, Dieet.]

Ham, 100% Indiaas (Turks), Gevuld,
Dieet.

Hallo. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je ham kookt in een gewone snelkookpan? Ik zou het liefst niet helemaal met water vullen, maar een klein beetje, zoals de eigenaren van de airfryer schrijven. Dus het is mogelijk? En hoe lang te bewaren? Varkensvleesborstvlees.

[Natasha]

Natasha, ben je niet bang om de beker te ruïneren? Ik merkte dat de programma's voor een paar de kom erg bederven

Ir, je leest het onoplettend - ik vraag naar de EENVOUDIGE snelkookpan, niet naar de MBC.
Ik heb een gewone Sovjet, aluminium snelkookpan. Ik zou er graag in willen (en niet in de oven en niet in de multikoker)

Wat betreft koken op stoom in een slowcooker - hoeveel taarten, peperkoek en schnitzels op stoom heb ik bereid-ah ... en de kom is in orde.

[Natasha]

Natashasorry. heb het echt niet aandachtig gelezen))))))))

Hier ... er ligt een gekruide ham in de koelkast en ik weet niet wat ik ermee moet doen

[Natasha]

Natasha, wat voor soort ham? En met welk zout? Met het gebruikelijke? Geen nitriet?

Ksyusha, Endever ham maker, 1,5 kg. Ja, geen nitriet.



Ik zag deze informatie in de open ruimtes:
"Ze goten ongeveer 3 cm water in de snelkookpan (wat Misha Gorbacheva zich herinnert toen hij nog jong was), zetten een 'blikje' in en sloten het. 1 uur na het fluitsignaal."

Eedever, is dat zoals Beloboki? Ik denk dat je het in een snelkookpan kunt koken. Alleen het vlees kwam er niet uit, hoe droog ook. Sappen onder druk zullen volgens mij maximaal uitkomen.

En hoe moet je dan koken zodat het niet droog is? Er is een slowcooker, oven.

[Natasha]

Natasha, Ik zag verduidelijkingen in je bericht. Maar kan het proberen. En als je het leuk vindt? Zo niet, dan weet u zeker dat het niet uw methode is. Ik kookte de hele tijd Beloboku in water, zoals de instructies zeggen. Eenmaal gebakken in de heteluchtfriteuse. Maar met een bak met water eronder. Zonder nitriet is het niet nodig om de temperatuur strikt in acht te nemen. Omdat het kan rijden.

Waarom ben ik ze gaan vergeestelijken ...
Ik las wat meer - in de oven, in een kom met water. Vandaag doe ik het in de snelkookpan en de volgende keer in de oven.

Ik heb een hammaker in een gewone, Sovjet-snelkookpan gedaan (net onder het deksel gestaan) Goot wat water op de bodem (ergens ongeveer 4 centimeter) en ik schroefde het deksel erop. Ik zette het op een middelmatig licht. Toen de klep werkte, heb ik de vlam teruggebracht tot de kleinste. De timer is ingesteld op 50 minuten. Toen liet ze de druk los en haalde ze de ham eruit. Gekoeld op kamertemperatuur en een nacht in de koelkast gezet. Vandaag hebben we het geproefd. Wat kan ik zeggen ... de winkels hebben nog een koper van worst verloren))) Er werd besloten om verder te gaan en nieuwe opties voor zelfgemaakte lekkernijen te onderzoeken.
Met dank aan het forum.

Wat kan ik zeggen ... winkels hebben nog een koper van worst verloren)))

uitstekende ham !!!

Ik was ERG bang dat het niet aan elkaar zou kleven en uit elkaar zou vallen. En ze is zo goed gesneden, mijn liefste))) Het was mogelijk om het nog dunner te leggen.

[Natasha]

Natasha, geweldige ham! Gefeliciteerd! winkel worstrijen - jaFay dAssvidaniya))))

winkel worstrijen - jaFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, nou, dat is hoe geweldig. Een zeer goede snit. Nu zullen we weten dat deze methode plaatsvindt. Bedankt.