Ham "Melk" in de Tescoma-hammaker

[Elena Tim]

Ham "Melk" in de Tescoma-hammaker

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Varkensnek	500 g
Kleine kalkoenfilet	500 g
Zout (naar smaak)	8 g
Suiker	4 g
Wodka	1 st. l.
Melkpoeder	2e. l.
Gelatine	1 uur l.
Ijs	40 g

Kook methode

• Het bleek dat er veel subtiliteiten zijn bij de bereiding van ham, dat wil zeggen, ze zijn praktisch bij elke stap. Elena Timalles is in principe al uitvoerig beschreven. Ik zal schrijven hoe ik het deed.
• De eerste is de snijmethode. Het hangt allemaal af van smaak. Ik snijd 50% van het vlees in blokjes, hak 50% fijn met een blender. Mogelijke opties zijn om het gehakt te verkleinen of te verhogen.
• Ik gebruik geen knoflook, omdat het kind eet, het vlees is daardoor ook niet vet, dus je kunt wel zeggen dat ik een dieetoptie heb.
• Voeg wodka toe aan het mengsel, roer. In plaats van wodka kun je cognac of whisky gebruiken, d.w.z. alcoholhoudende producten.
• Meng zout, suiker, melkpoeder, gelatine. Laatste. eigenlijk niet nodig, maar mijn kind is dol op deze gelei, dus ik heb het gezegd.
• Maal ijs met een blender, voeg gehakt toe, droog het mengsel en klop het af. Dit is waar subtiliteit om de hoek komt kijken. Het is noodzakelijk om af te slaan tot het verschijnen van \ "strings \", dwz verbindingselementen in het vlees. Met handen 20 minuten, in een keukenmachine met deeghulpstuk of haak - 10 minuten. Het gehakt moet een zeer stroperige, draadachtige consistentie krijgen.
• Doe dan het gehakt in een hammaker, stamp aan, sluit het deksel, druk meerdere keren op de rode pooier om het gehakt een beetje aan te stampen en zet het in de koelkast. Volgende subtiliteit. De fabrikant raadt aan om 48 uur te reinigen, maar ervaren mensen zeggen dat met goed mengen 2-3 uur onder druk voldoende is. Dus hier is alles weer naar eigen inzicht.
• Vervolgens pak je een pan van de juiste hoogte, ongeveer 14-15 cm. Plaats een ham maker erin, giet zoveel koud water dat het de roze rand niet bereikt met ongeveer 1 cm. Verder, de volgende subtiliteit . De fabrikant raadt aan om de ham 2 uur op een temperatuur van 75-85C te koken. Maar nogmaals, empirisch kwam ik tot de conclusie dat je een lagere temperatuur kunt gebruiken, namelijk 70-75C en tegelijkertijd 2,5-3 uur kunt koken.
• Verwijder aan het einde van de kooktijd de ham, plaats hem voorzichtig onder een stroom koud water om te voorkomen dat er water in de gaten komt. Giet vervolgens koud water in een pan, zet de ham terug en laat 40-50 minuten afkoelen. Haal vervolgens de ham uit het water, draai hem om en laat het overtollige sap eruit lopen via de gaatjes in het deksel. zet dan 12 uur in de koelkast om te rijpen. Dat kan natuurlijk en minder, maar het wordt lekkerder als je het langer vasthoudt.
• Haal vervolgens de ham uit de ham en geniet van de smaak.

De schaal is ontworpen voor

Opbrengst 770 g

Sluuush, Ksyuh en de choyto in cha daar is zo donker, het is een kalkoen, toch? Het ziet er zo schattig uit! Super goed! Ten slotte heb je je ook afgemeld. En dan, denk ik, wat is onze kleine Malchik die in een hinderlaag zit en laat hij zijn ham op geen enkele manier zien voor onze heldere ogen?

Lenchik, donker varkensvlees, het werd gepekeld voor de barbecue. Nu ik de tweede snij, ga ik een foto maken.
shl. de kat is gehecht geraakt, het ruikt naar een geur, het wordt zichzelf niet.

Ksyusha, nou, het is erg mooi!

[Olga]

Olga, Ik kijk ernaar en bewonder het .. we hebben het lang geleden opgegeten.

Suma go, dit is ham ... Ik voel me erg lekker
Het lijkt erop dat het tijd is dat ik deze ham wil ...

Marish, wees zeker! Nu snijd ik gewoon de tweede, je kunt gek worden, wat een heerlijkheid. Ik likte het hele deksel.))

Waar kan ik dit wonder krijgen?

[Olga]

Olga, Ik kijk ernaar en bewonder het .. we hebben het lang geleden opgegeten.

Ja, dit is een heel vreemd product: het verdwijnt met de snelheid van het licht.
Waar is het voor? Waarschijnlijk voor het strandseizoen ...
Het is tijd om er iets aan te doen.
Zal ik wat vulling voor mezelf gaan kneden?

Er is veel vraag naar dit product. Dit is waar iedereen wil: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

verdwijnt met de snelheid van het licht.

Verkeerd woord, serveer ze nu elke dag ham.

Dank je, ging lezen

Zo is het nacht, dus jij en Lena komen in de verleiding om nog een smakelijke traktatie te maken. Ik heb alleen tijd om je te volgen en me te abonneren op onderwerpen
Geweldige ham!
Het recept is gestolen

Snijd nu gewoon de tweede

Hoe is de tweede taku? Wat heb je gedaan?

abonneren op onderwerpen

schrijven, zag, Shura, schrijven zag! (met)

Wat heb je gedaan?

Met varkensnek en kippenbouten. Ik vocht tegen Gru in Thermomix. Het bleek een worst.

Daar gaan we weer! Ik had geen tijd om een ​​tosti-ijzer voor Shtebu te kopen, maar hier is een nieuwe verlanglijst. Meisjes, kunnen jullie haar niet in de Shtebu snelkookpan stoppen en de temperatuur instellen? Of per se in een gewone pan? Ik heb een elektrisch fornuis en op de een of andere manier wil ik er 3 uur niet op koken. En ik heb het al een hele tijd niet geopend. Dus je kijkt, en het verlangen om te kopen zal verdwijnen, hè?

[Ksyu]

De fabrikant raadt aan om 48 uur te reinigen, maar ervaren mensen zeggen dat met goed mengen 2-3 uur onder druk voldoende is.

Ksyu, Ik vraag me af hoeveel je zou kunnen staan?!

Mijn ham zit nog in de doos ...

Mistletochka, hoe mooi en hoe lekker!
Je moet een tweeling zijn met Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushabedankt voor nog een worstverklaring van het proces
Verzamelen in een stapel, me klaarmaken voor mijn worst en ham prestatie

[meisjes]

meisjes, je bent gewoon aan het spotten door zulke chique hammen te laten zien, ik zal het in ieder geval aan een witte kant laden, misschien komt er iets uit de reis

[Meisjes, Melchik]

prachtig geloof ik direct dat het erg lekker is

door kooktechnologie. Meisjes, Melchik, wat denk je: als onze temperatuur precies 70-80 graden is bij Preheat in multicooker (zoals de fabrikanten aangeven, ik heb het niet gemeten), is het dan mogelijk om een ​​hammaker in een multicooker te plaatsen met een open deksel op Preheat? Zal het, met het deksel open, deze temperatuur hebben (geschikt voor het koken van ham)?

Meisjes, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden !! De ham is echt heerlijk. En met deze eenheid, dus in het algemeen schoonheid, wordt alles heel eenvoudig gedaan. Koop, u zult er geen spijt van krijgen.

Deze werd 5 uur in de kou bewaard, de tweede (ik zal het je vandaag laten zien) - 12. Voor mezelf heb ik besloten om op de tweede optie te blijven. Bovendien versloeg ik de tweede in Thermomix, het bleek qua structuur, zoals in een reclamevideo, als een worst. U kunt niet koken in multikoker, inclusief Shteba. Met het deksel open, komt het niet op temperatuur.

[Omela]

Omela, bedankt voor het recept!
Al in de bladwijzers. De snit is geweldig !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka heerlijke ham. Zonder knoflook en met melk smaakt het waarschijnlijk erg delicaat, ik heb de helft van de familie niet graag chanks (_ruikt) Ik heb Lenin al geprobeerd, je volgende. Ik heb geen Tescoma-ham, maar ik deed het in Redmond, alles is goed verlopen.

[Tata]

Tata, bedankt! Ja, je kunt een hammaker maken in elk. Het belangrijkste is om goed te vechten. Ik heb deze met mijn handen verslagen. Ik doe geen knoflook en kruiden, het kind eet niet. Snuffelt aan het hele ding.)) En zout naar jouw smaak, iemand is misschien niet genoeg. Ze leidde haar norm empirisch af.

[Omela]

Omela, heel erg bedankt voor het gedetailleerde verhaal over ham. Ziet er heel natuurlijk uit. Ik zal zeker zo'n ham kopen zodra hij verschijnt.

En wat is dit afval waard?

We hebben 1130 genomen, zo lijkt het

[Oksanochka]

Oksanochka heerlijke ham. Zonder knoflook en met melk smaakt het waarschijnlijk erg delicaat, ik heb de helft van de familie niet graag chanks (_ruikt) Ik heb Lenin al geprobeerd, je volgende. Ik heb geen Tescoma-ham, maar ik deed het in Redmond, alles is goed verlopen.

En in Redmont zit je ook nog 3 uur op 80g. gekookt?

Ik kook bij MV Radik 3 uur in witzijdig op een multicooker op 80 * C.
Ik deed het ooit om 4 uur om 75 * C, wat ook niet slecht is, maar aangezien het resultaat praktisch hetzelfde is, heb ik voor mezelf een snellere optie gekozen.

Bedankt!

We hebben 1130 genomen, zo lijkt het

Precies ...

En zout naar jouw smaak, het is misschien niet genoeg voor iemand

Yoksel, en ik ben 18 gr. lupanula ...

Het is goed om te haasten, we zullen zien ...

Deze werd 5 uur in de kou bewaard, de tweede (ik zal het je vandaag laten zien) - 12. Voor mezelf heb ik besloten om op de tweede optie te blijven.

Evan hoe !!!

En ik schoof mijn ham gewoon in de koelkast en maakte er 48 uur lang een pen van, ik heb geen haast, ik eet hem niet ...

Alleen de patiënten zouden niet weten dat beitsen in minder tijd kan worden gedaan ...

[Omela]

Omela, en wat kan melkpoeder vervangen? Ik ga wat kalkoenen kopen en wil je schoonheid maken.

[Lerele]

Lerele, maar niets kan vervangen. Probeer melk in plaats van water in te vriezen.

Kroshik, je hebt geen geweten. Ik ga naar de tv van mijn man Am bel, fluister over de koelkast.))))

Ksyusha, ham - een lust voor het oog !!!! Bedankt voor de gedetailleerde technologie. Vraag, ik heb zo'n hammaker niet gevonden in de discussie via jouw link. Waarin verschilt het fundamenteel van Beloboka?

Ira, bedankt, in principe is het van plastic en wordt het zonder zakken gebruikt en staat het alleen in een pot met water. Het wordt besproken in onze keukentrivia.

Meisjes, kunnen jullie haar niet in de Shtebu snelkookpan stoppen en de temperatuur instellen? Of per se in een gewone pan? Ik heb een elektrisch fornuis en op de een of andere manier wil ik er 3 uur niet op koken.

Dus ik heb een elektrisch fornuis. Ik sta aan de zijlijn, luister, wie kan er iets bedenken

Ik gebruik geen knoflook omdat het kind eet, ....... Voeg wodka toe aan het mengsel, roer. In plaats van wodka kun je cognac of whisky gebruiken, d.w.z. alcoholhoudende producten

super!
Ik kwijlde eerst de foto, daarna - tot tranen toe voelde ik het recept
Ksenia, en als er geen ham is, hoe kom je uit de situatie: koken in een tetrapak in kokend water of in een stoomzak?

[Tatyana]

Tatyana, bedankt!

Hier kookte Anya in een mok met dumbbells (zoals het klinkt .. een lied is recht !!!!): https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! alleen eergisteren gaf ik beide mokken aan de datsja ... en verliet de halters, maar ze zijn een monolithisch gietijzer zonder pannenkoeken, behalve om een ​​kip plat te maken ... boem, denk!

boem denk!

waar de onze niet is verdwenen !!!

[Oka-Tatiana]

Zo, Oka-Tatiana, geen paniek!
Je neemt een tetrapak, verpakt het in een zak hermetisch, maar zonder lucht, de grondstoffen, doe het allemaal in een tetrapak, sluit de andere kant stevig af met een vierkant, doe het in een pan, vul het met koud water voordat je het bovenkant van 1 cm, deksel met deksel kleiner dan de pan, bovenop halter ....
De vorm zal natuurlijk niet zo egaal zijn, maar dit heeft geen invloed op de smaak.
Je kunt natuurlijk proberen rechtop te staan, dan kun je het zonder tas doen en wordt de vorm mooier, maar je moet nadenken over de stabiliteit van de structuur.

Hier kookte Anya in een mok met dumbbells (hoe klinkt het .. recht lied !!!!)

Ja, ik heb de haltermok gemaakt. Nu kan ik advies geven over het koken van dumbbells, bijvoorbeeld hoe je ze op de juiste manier op elkaar legt zodat de pannenkoeken na het koken niet aan elkaar plakken.

Oké, Tatyana, geen paniek!

Ik bak of kook vaak vlees in een zak en zet het dan enkele uren onder de pers in dezelfde zak. Het wordt ingedrukt zodat wauw! Een paar maanden geleden was de schachtrol zo gecomprimeerd dat hij er nauwelijks met een voet in sneed (zeer varkenshuid geeft kracht). Dus als je wilt, maar er is geen geschikt gerecht, dan kan de ham zonder lading in een zak worden gekookt en vervolgens worden geperst.

Gehakte worst wordt tenslotte gewoon in een pot gekookt en drijft in de vloeistof, en dan staat het, koelt af en neemt bijna alle vloeistof weer op, en is zo dicht zelf dat het met een mes wordt gesneden. En dit alles zonder lading, je hoeft alleen maar het gehakt goed te kloppen.

Anya, Olya, Ksenia, bedankt, lieverds voor de helpende hand, dat jullie ons niet laten onttrekken onder het voorwendsel dat we geen ham hebben!
Ik heb in mijn geschiedenis, volgens andere recepten, zowel tetrapak als een siliconenvorm met water op een bakplaat geprobeerd, maar toch was het op de een of andere manier droog.
en wat, koud water gieten? en ik - kokend water ...

Over het algemeen weet ik niet of ik het heb gedaan. Ik heb alles in Belobok gestopt volgens de technologie. Ik stofzuig het in een zak en kook 5 uur lang op 65 graden. Nou, als laatste redmiddel krijg je gewoon gehakt met behulp van de Su-vid-technologie. Dan zal ik verslag uitbrengen.

Nou, als laatste redmiddel krijg je gewoon gehakt met behulp van de Su-vid-technologie

Choy iets forsh .. ham en pak het. Hij wordt gedrukt in Belobok. Alles zou in orde moeten zijn!

[Tatyana]

en wat, koud water gieten? en ik - kokend water

Tatyana, waar heb je het over ?? Over gehakt? Of over het water waarmee de ham wordt gegoten?

Verkoudheid! Alleen koud. En geleidelijk opwarmen, en niet hoger dan 80 * C, zodat het binnen op het moment van gereedheid 72-75 * C was.
Ga naar het profiel van de worst, er zijn aanbevelingen over technologie.

Ik stofzuig het in een zak en kook 5 uur lang op 65 graden.

Is het niet een kleine 65 * C?