Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Olesya]

Meisjes, behalve ik, wie waste de bladeren nog meer?

Olesya, Ik was alle bladeren, en de laatste keer zelfs in warm water, want na de regen met stof waren de bladeren plakkerig.
Ik heb hier allemaal sites over ons onderwerp bestudeerd en "rozenjam" gevonden, en er staat dat rozenblaadjes eerst onder koud water moeten worden afgespoeld. Ik heb de bloembladen niet gewassen, maar onmiddellijk gedroogd.

Tijdens de theeceremonie (bij het zetten van groene thee) is het aan te raden om het eerste brouwsel af te tappen, ze zeggen dat het volgende lekkerder is (waarschijnlijk wassen we het stof eraf, of misschien iets anders ...)

Ik heb ook één wens, nu wil ik voor het nieuwe jaar een Bork-theepot kopen, maar de pad verstikt me zo ... 15.000 roebel, dit zijn de klootzakken, deze kapitalisten ...

... Tanya, je bent onlangs begonnen met het maken van thee en er zijn veel ideeën. Ik kan me voorstellen hoeveel je zou verzinnen als je vanaf het begin bij ons zou zijn.
En ik weet niet eens wat ik moet zeggen over de waterkoker. Het lijkt erop dat u zich heeft ontwikkeld Scarlett O'Hara-syndroom genaamd "Ik zal er morgen over nadenken" ...

Oh, meiden ... ik heb helemaal blunderde, vandaag (of liever, al gisteren) was het Lerarendag. Lieverds, GELUKKIG !!!! Je werd al zo veel gewenst ... en gezondheid, en voorspoed en geluk ... Ik schrijf deze felicitaties, en in mijn eentje wil ik jullie wederzijds begrip wensen ... zowel met collega's als met leerlingen (studenten ), hun ouders en natuurlijk met mijn gezin))))

Anya, bedankt!

Herfst ... Gisteren gingen we wandelen met de hond in de schemering, naar de buren. Er is een kers. Ik - oh, en er zijn nog steeds veel bladeren ... De buurman staat stilletjes op van de bank en vertrekt ergens. Een minuut later verschijnt hij met een pakje in de ene hand en een zaklamp in de andere, vraagt: moet je schijnen, anders is het moeilijk te zien? En de blik is zo sympathiek ... Van de kant van haar man, zwak: je hebt een vleesmolen samengesteld om mee naar huis te nemen ...
Thee is een krachtig medicijn. Het is eerder de fabricage ervan.

[Veronica]

Veronicazoals ik je buurman, je man en vooral jij begrijp! Het is onmogelijk om de bladeren, en ook de kersenbladeren, te weerstaan ​​nadat ze op een theedrug zijn geplant. Zelfs de gemonteerde vleesmolen stopt niet! Je hebt een goede omgeving! Begrip! In ons dorp worden Anya (Anyuta73) en ik met dezelfde vriendelijkheid behandeld. En dit inspireert tot nog grotere theefuncties ...

[Ludmila]

Dat is zeker Ludmila, mijn schoonmoeder vertelde me met zoveel enthousiasme hoe ze de bladeren voor me verzamelde ... ik vond een kers van een buurvrouw, en ze is geliefde is nog niet rondgevlogen, dus herinnert ze zich mijn "jacht op bladeren" , kon niet langskomen en pakte een tas. Nu wacht hij op me in de vriezer.

Goed gedaan kameraad Lida! Inzicht in schoonmoeder!

We gingen vandaag naar de datsja, raapten frambozen, kersen, een paar blaadjes van een kers en een zwarte appelbes op, ik plukte al aardbeien onder de sneeuw, ging zo'n grote, ruige, smolt toen en de handschoenen waren doorweekt en door, handen waren bevroren. Ja, ik heb ook rode bessen meegenomen, in het algemeen 4 pakjes magneten, de aardbeien gewassen, voor het eerst in de hele tijd dat ik thee maakte. In de vriezer bevriezen de pakjes ook, dus er is werk, maar de incentive-meeuw komt erbij !!!

Lenochka, ik ben erg blij dat het je is gelukt om naar het landhuis te gaan en eindelijk de bladeren te verzamelen.

Op mijn lokale markt kijken ze me al met argwaan aan.
Ik ga naar grootmoeders die fruit verkopen, en na hen: "Dame, koop appels, vandaag geplukt ...", - zeg ik tegen hen: "Dat zal niet ..., ik zou ... dat ...: oeps: bladeren nada ... van deze appelboom ... "...
Zoals dit.

[Inusya]

Inusyaen welke oma? Laat ze de bladeren brengen ...tegen een redelijke vergoeding ...
En ik was mijn zoon onderweg aan het ophalen. Vulde zijn bagage met thee. Hij zei dat hij zeker werd vertraagd met bagage vanwege de huidige specerijenorgie. Maar er gebeurde niets - ik checkte mijn bagage in zonder incidenten.

Inna, wat komen ze overeen om de bladeren mee te nemen?
Na mijn volgende reis naar het dorp, bij aankomst in de stad, betrap ik mezelf erop dat ik abnormale gedachten denk als ik naar fruitbomen kijk - ik wil gewoon de bladeren eraf scheuren, maar ik moet me inhouden, want je kunt het er niet in scheuren de stad. Dat is hetzelfde meel, dan gaat de tijd voorbij en laat het toe tot de volgende reis. Drugs zeker.

Heer, wat een zegen heb ik mijn eigen bomen, appelbomen, peren, zwarte, sleedoorn, kers, pruim ...! Maar er was niets - alleen verengras! Er was geen schaduw, er was geen plek om de kinderwagen bij de baby te zetten. Ze bedekte het met een handdoek in de velden zodat het niet zou opbranden terwijl het huis werd gebouwd en de tuin met moestuin werd aangelegd. Allemaal zelf geplant en grootgebracht. Nu weet je het nog ... en je bent verrast door jezelf ... En dit alles bij de thee ... met je eigen ... BEDANKT!

Mensen geloven niet, dus nodigen ze je uit om het zelf af te snijden. Als ze wisten waarom, zouden ze lang geleden zijn overgestapt op de theehandel))))) Laat het voor hen beter zijn geheim te blijven ...

Vikus - over mijn opvattingen over de tuinen van andere mensen - hetzelfde! ))))

[Ludmila]

Ludmila, gaf me zwarte thee van goede kwaliteit, en ik had een leeg theeblik, ik schonk het daar in, ik wist de naam niet meer. De thee is heerlijk, schijnbaar ongebruikelijk, alsof het kleine geaderde steentjes zijn. Ik dronk het, en toen werd het interessant, wat voor soort bladeren zijn er? Ze haalde het uit de theepot en keek ernaar. Het bleek dat dit scheuten zijn met 3, 5 bladeren. En deze ontsnapping is zo verwrongen. Hoe kan ik dat doen? Ik kan het me niet eens voorstellen. Ik belde een vriend, ze zeiden dat het was zoals Black Magic-thee genaamd. Als ik het op internet vind, zal ik het delen.

Als ze wisten waarom, zouden ze lang geleden zijn overgestapt op de theehandel))))) Laat het voor hen beter zijn geheim te blijven ...

Dit is onwaarschijnlijk ... onze plaatselijke oma's, hoe ik ze ook probeerde te betrekken bij mijn sekte, stemden er op geen enkele manier mee in om thee te zetten. Hoewel ze mijn hobby erg steunen en me in hun tuinen toelaten. Ze zeggen, kom binnen als het nodig is, vraag het niet ... En niet alleen de oudere generatie wil dit niet doen. Hier zijn slechts Anyuta (Anyuta73) die door een halve draai in brand vloog, en Julia (ze heeft zich een paar keer afgemeld in ons onderwerp). Maar het zijn Moskovieten, ze bezoeken het dorp zelden. Daarom zet ik mijn thee, zou je kunnen zeggen, alleen. Dus, Inus, stem toe terwijl ze bellen. Ze zullen niet met je concurreren.

Ik heb Black Magic gevonden, ik geef een link, er is een foto en een beschrijving.
🔗

[doorspoelen]

Het bleek dat dit scheuten zijn met 3, 5 bladeren. En deze ontsnapping is zo verwrongen. Hoe kan ik dat doen? Ik kan het me niet eens voorstellen.

Alla, in de opmerkingen bij elk recept gaf ik links naar afzonderlijke hoofdstukken van het boek "Encyclopedia of Healing Tea". Alles staat daar duidelijk geschreven over shoots en over het twistproces. Hier zijn fragmenten uit dit boek over deze kwestie:

De geoogste top van de theestruik is het belangrijkste product - doorspoelen, wat een maatstaf is voor de waardigheid van een theedrank. De klassieke flush is een eenjarige scheut met twee of drie bladeren met een knop.
Theeblaadjes plukken Is een zeer tijdrovend proces. Om één kilo "groen goud" te krijgen, moet u 5-10 duizend bladeren plukken. In de meeste theeproducerende landen wordt het blad voornamelijk met de hand geoogst. Alleen met handmatige verzameling kan aan de nodige rassenvoorwaarden worden voldaan: vanaf het oppervlak van de theestruik en vanaf een bepaalde diepte van de dichte massa scheuten alleen rijpe flitsen van jonge groei, die op die dag rijp zijn om te verzamelen, oud of te oud achterlatend jonge kinderen, pluk ze op een bepaald punt op de stengel - waar het bruinen eindigt en het zachte bovenste deel begint.
...Het theeblad verdraaien geproduceerd in een roller, waarin krachten optreden die ervoor zorgen dat de massa theebladeren met verschillende snelheden beweegt en wrijvingsvlakken vormen tussen aangrenzende secties.Op plaatsen met een dergelijke wrijving wordt het theeblad spiraalvormig opgerold en wordt de spoeling uiteengereten in zijn samenstellende delen. Tegelijkertijd vormen de krachten die in de wals ontstaan ​​een zone van hun maximum, waar in feite de cellen worden verpletterd als gevolg van de drukcurve.
Bladeren en stengels, die verschillende tederheid en sterkte bezitten, worden tijdens het walsen geleidelijk in afzonderlijke delen gescheurd. Voor een meer volledige scheiding van de plaat in fracties worden twee, drie en vier slagen gebruikt. Na elk van hen wordt het theeblad gesorteerd, waarbij de kluiten die tijdens het draaien in de rol worden gevormd, worden gebroken, het blad dat is verwarmd door mechanische en oxidatieve processen wordt gekoeld, het materiaal wordt verdeeld in delen (fracties) van verschillende zachtheid en grootte .
Als het proces correct wordt uitgevoerd, moet het aantal draaien en de perskracht van de pers variëren, afhankelijk van de variëteit en kwaliteit van het blad, de tijd van het seizoen en ook afhankelijk van de resultaten van het verwelkingproces, dat stelt u in staat om theesoorten te krijgen die zich onderscheiden door een goede infusie, aroma en reiniging (uiterlijk)

Dus, Alla, je hebt thee die heel gewoon is voor de Chinezen, gemaakt van scheuten, niet van individuele bladeren. En voor ons is deze thee elite.

[Ludmila]

Ludmila, de beschrijving zegt dat het met de hand wordt gedraaid, het is moeilijk te geloven.

Alla, bedankt voor de link. Ik lees het. Er staat dat de thee wordt gemaakt van de bladeren en de toppen (de meest delicate top van de theestruik). En het werd met de hand verdraaid. Ik denk dat de tips in bladeren zijn gewikkeld. Het is moeilijk te begrijpen hoe je dit moet doen als er geen ervaring was met het met de hand rollen van jonge en zachte bladeren van wilgenroosje. Dergelijke bladeren draaien heerlijk met de hand. Deze truc werkt niet met herfstbladeren in de tuin.

Niets, we leven tot de lente, we zullen zulke theeën spinnen van jonge, nog kleverige bladeren van wilgenthee en tuinplanten. Het zal niet erger worden, dat weet ik zeker!
Gisteren heb ik verschillende soorten thee aan mijn Moskou-vriend gegeven. Over het algemeen is ze een connaisseur en liefhebber van thee. Koopt het in gespecialiseerde winkels. Een vriend belde vandaag terug. Hij zegt dat hij geschokt is. Omdat hij zich niet kan voorstellen hoe dit kan. En dat het zo lekker is dat ze nu niet meer zal nadenken over welke thee ze voor haar moet zetten - bewaar thee of de mijne. Ze zei dat ze de winkel niet zou aanraken totdat de mijne voorbij was. Naief! Ik laat het niet eindigen. Ik zal je meer geven.

Gelukkige vriend. En ik ben hebzuchtig, mijn man biedt aan om vrienden op thee te trakteren en ik zwijg. Misschien haal ik morgen de bladeren van de appelboom. De tijd dringt, aanstaande zaterdag heeft mijn broer een bruiloft (kegels bakken, koeien ...) en er is geen plaats meer in de vriezer

Gelukkige vriendin

Olesya, ik heb meer geluk met haar! Dus thee is zo klein ...

En ik ben hebzuchtig, mijn man biedt aan om mijn vrienden op thee te trakteren, en ik zwijg.

Het heeft tot nu toe weinig thee gezet. Volgend jaar ga je veel thee zetten, zodat de hebzucht zal verdampen ...
Olesya, ik wens de jongeren veel geluk! En je hebt gemakkelijke problemen vóór het huwelijk!

Lyuda, bedankt voor de wensen. Ik zal dit jaar nog niet kalmeren terwijl de bladeren aan de bomen hangen

Ik zal dit jaar nog niet rusten terwijl de bladeren aan de bomen hangen

Goed gedaan, Olesya! De juiste aanpak!

En onderweg kalmeerde ik, 's ochtends stond ik op, de sneeuw ligt en de bomen zijn allemaal kaal in de stad in het algemeen. We zijn om zes uur met het kind gaan wandelen, het is nog donker en er ligt sneeuw op het gras, dus hij heeft niet over zijn hele terrein gelopen, niet gesnoven, niet alle sneeuw gesnoven, is niet gekalmeerd, waarschijnlijk de sneeuw vergeten, nog steeds klein.

[drink uit ivan-thee met munt]

Hallo allemaal! Ik ben een paar dagen weggegaan en heb je gemist, oprechte Heel-denkende Chaedelk ben
Ze heeft niet gescheurd, bevroren, gedraaid, hoewel er veel bladeren zijn (zij het in het noorden). er was geen tijd.
Vandaag op het werk heb ik Ossetische taarten voor werknemers besteld (de taarten zijn trouwens geweldig) en ze hebben me 2 liter cadeau gedaan ... Ga niet verder ... drink uit ivan-thee met munt,: swoon: gemaakt volgens oude recepten.
(Dit is hoe je mijn liefde voor Ivanushka hebt leren kennen)
geschreven: natuurlijke wilgenthee met de toevoeging van munt.
P.S.(fluisterend) was aangebracht op mijn DR van gisteren, u kunt feliciteren

[Galina Iv.]

Galina Iv., Vinkje, gefeliciteerd. Het allerbeste voor u!

[vvagre]

vvagre, Valentijn, bedankt !!!

Natuurlijke Ivan-thee met munt. Elimineert perfect de dorst, versterkt. Gemaakt van natuurlijke ingrediënten.
Samenstelling:
Ivan thee, munt, suiker, water.

dus ik kreeg meteen het idee ... de drank is rood, dus misschien is hij gemaakt van Ivan-Tsjaevski-honing ??? dat is de vraag.

[Vinkje, lieve, gelukkige verjaardag! Mogen al je dromen uitkomen! Ik wens je veel gezondheid, genoeg voor al je zeep- en theeprojecten. Nou ja, en ook wat je dierbaar is!En dit is voor jou:]

Vinkje, lieve, gelukkige verjaardag! Mogen al je dromen uitkomen! Ik wens je veel gezondheid, genoeg voor al je zeep- en theeprojecten. Nou ja, en ook wat je dierbaar is!
En dit is voor jou:

Val niet verder ... een drankje gemaakt van ivan thee met munt, gemaakt volgens oude recepten.

Ik hoop dat je de compositie bestudeert en deze hier naar ons post. Omdat ik een zak wilgenthee in de vriezer heb. En genoeg munt. Ik kan het doen als u het aanbeveelt.

dus ik kreeg meteen het idee ... de drank is rood, dus misschien is hij gemaakt van Ivan-Tsjaevski-honing ??? dat is de vraag.

Of misschien van bloemen? En ik dacht dat er een fles van 40 * was. Was het lekker?

Lyudochka, bedankt lieverd, cadeaus zitten al in zakken (hih, gefeliciteerd)
En jullie allemaal, zwijg ook niet, we zullen thee komen halen
Luda, ik schreef de compositie:
Ivan thee, munt, suiker, water.
En dat is alles wat daar is geschreven. Alles smaakt naar munt, maar het is zoooo zoet.

40 * ?? op het werk laag

Mijn internet is traag tot 11 oktober - ik heb al het verkeer opgegeten. Dus terwijl mijn bericht wordt verzonden, komen er verschillende nieuwe ...
Nog een bevestiging dat Ivan-thee geen suiker of munt nodig heeft ... Behalve. schat, natuurlijk.

40 * ?? op het werk laag

Je werk is saai ... We hebben zelfs in een bijna kuise onderwijsinstelling DR en andere evenementen niet alleen met thee gevierd ...

Je saaie baan

Nee, Lyudochka, niet saai, op het werk denk ik allemaal aan thee en praat ik met jullie allemaal, is het saai?

Nou, nog een bevestiging dat Ivan-thee geen suiker of munt nodig heeft ...

het was munt met zoet water

Meisjes, ik fotografeerde het proces van het maken van eikelkoffie en cichoreiwortels. Als ik tijd heb. Ik zal het morgen posten, als je geïnteresseerd bent.) Trouwens. het is nog niet te laat om zelfs dat te verzamelen. en andere.

Ksyusha, heel erg interessant! Spreid het uit! Bedankt voor het herinneren van onze interesse in deze koffie.
Alleen ik heb om de een of andere reden eiken in de buurt zonder eikels. We moeten naar het bos, de strijd aangaan met de wilde zwijnen ... Waar haal je de witlof vandaan? Ik heb hem hier niet gezien.

Omelchik, laat het proces zien.

Waar haal je de witlof vandaan? Ik heb hem hier niet gezien.

We zijn vandaag naar de datsja gegaan, opgegraven met mijn man langs de rivier de Moskva, naast de paden ... zijn duisternis. Het is natuurlijk beter om na de regen te graven. dan breken de wortels niet, maar ik heb geen tijd om te wachten. Nu is het al opgedroogd, eerst was het moeilijk om het te identificeren, maar toen was het normaal, we raakten eraan gewend. Ik heb ook witlofblaadjes verzameld voor een cocktail. Groenen !!!

En de eikels die we dit jaar hebben zijn zo groot, een lust voor het oog!

We hebben deze witlofmaretak, maar ik had nooit gedacht die te verzamelen. Ik wacht ook op het recept

Meisjes, ik zal het proberen ... ik vertrek gewoon overmorgen, ik moet nog inpakken, de tijd is kort.

Tatjana, nog niemand heeft in ons land bessen gefermenteerd. Dus jij bent de eerste.

Ik rapporteer.
Zoals ik eerder schreef, hakte ik de meidoornbessen in een groentesnijder. zet het dan op fermentatie. Twee dagen gingen voorbij, de bessen werden 2 keer per dag gemengd met een houten spatel. Vandaag besloot ik dat ik het puur intuïtief in de oven zou drogen. De geur was aangenaam, maar een beetje zuur.
Ik legde een bakplaat met meidoorn in de oven om 19 uur, de temperatuur was 130. Een uur later, teruggebracht tot 100, om de 20 minuten geroerd. Omdat de meidoorn nog nat genoeg was, liep de temperatuur weer op tot 130 en zette ook de bovenste ventilator aan.Om 12 uur zette ze de oven uit, weer roerend, en liet het tot de ochtend staan.
En nu wil ik echt over mijn gevoelens schrijven.
Ik las het hele onderwerp heel aandachtig en zette zelfs wat losse thee. meisjes schreven over het aroma dat werd gevoeld als het werd gedroogd. Ja, dat klopt, het aroma is erg aangenaam. Maar wat ik voel tijdens deze vijf uur is gewoon MAGISCH !!!!!!!!!!!!!!
In het begin was het de geur van peren in kristal, gemarineerd uit rode wijn met een violet-aardbeientint. Het was een echt zonnige, jonge herfst, met een afscheidsakkoord van de uitgaande zomer. Maar plotseling werd alles vervangen door een gekke geur van karamel en rum, ik dacht dat het leek op passie ....... natuurlijk, dit is tango, Indian Summer Tango, on the edge, bij het opstijgen, dit is wanneer je liefde zoals in de vorige keer ......
Ik weet niet wat ik morgen zal voelen en zien, maar zelfs als het niet lukt, spijt het me helemaal niet, want het was onvergetelijk magisch.
Hier is een theevereniging.

Maar in het algemeen, toen ik al deze pracht observeerde, kwam ik op het idee van het volgende: je kunt bessen en zelfs bladeren fermenteren als je ze eerst door een sapcentrifuge laat gaan. De resulterende cake wordt gefermenteerd en het sap wordt ingevroren. Helaas zal ik niet de gelegenheid hebben om het op de bladeren te proberen, ik denk dat ik in het weekend viburnum koop en mijn experiment voortzet.
Heb je jezelf ooit de vraag beantwoord, wat is geluk? Geluk is creativiteit in al zijn vormen. Ik heb bijna iedereen op het werk verslaafd aan een theecreatie !!!!!!!!!!! Hoera, nu zijn we allemaal blij.

Maar wat ik voel tijdens deze vijf uur is gewoon MAGISCH !!!!!!!!!!!!!! In het begin was het de geur van peren in kristal, gemarineerd uit rode wijn met een violet-aardbeientint. Het was een echt zonnige, jonge herfst, met een afscheidsakkoord van de uitgaande zomer. Maar plotseling werd alles vervangen door een gekke geur van karamel en rum, ik dacht dat het leek op passie ....... natuurlijk, dit is tango, Indian Summer Tango, on the edge, bij het opstijgen, dit is wanneer je liefde zoals in de vorige keer ... ik weet niet wat ik morgen zal voelen en zien, maar zelfs als het niet lukt, spijt het me helemaal niet, want het was onvergetelijk magisch. Hier is een theevereniging.

Tanya, we zijn al gewend aan de gekke indrukken van de geuren van onze thee. Maar we hebben nog nooit zo'n enorm spannend rapport gehad! Dit moet in grote letters op de receptenpagina worden geplaatst. Heel erg bedankt voor de magische associaties. Ik was zo doordrenkt dat ik morgen voor de viburnum ga, en voor de braam en voor alles wat nog groeit! Jij bent slim!
Tanya, een groot verzoek: maak alsjeblieft een foto van deze bessenthee. Ik zou dit wonder graag zien!

Meisjes, ik zal het proberen ... ik vertrek gewoon overmorgen, ik moet nog inpakken, de tijd is kort.

Ksenia, we zullen wachten! Terwijl we eikels verzamelen!

Tanya, een groot verzoek: maak alsjeblieft een foto van deze bessenthee. Ik zou dit wonder graag zien!

Morgen maak ik een foto en ik zal jullie zeker alles laten zien.
Meisjes, bedankt, ik schaam me echt .......

[Tatjana]

Tatjana, zal wachten!