Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Ik heb de vleesmolen al mee naar huis genomen. Het seizoen is voorbij, de laatste dagen in de datsja. Draaide gemakkelijk en raakte niet verstopt, draaide hem verschillende keren achteruit en draaide hem terug. Er is ook weinig afval. Kijk naar de korrels, er is helemaal geen stof:



Dus voor mezelf besloot ik het nu alleen in stof te doen en niet te lijden aan vervelling.

Wat een knappe! Je kunt duidelijk zien hoe sterk de wormen zijn! Trouwens, het eerste jaar zette ik voornamelijk thee op een fijn rooster. En niets, het draaide normaal.
In het algemeen, Ksyusha, heel erg bedankt! En dan zwoegen ik allemaal, hoe ik thee moet draaien. Sinds zondag heeft de Hydromet de regens geannuleerd, je moet terug naar de thee. Ik ben nu een week weg.
Ik wilde je bedanken voor deze "fiets", maar ik kreeg te horen dat het alleen binnen een uur mogelijk is ...
Trouwens, francevna wikkelt bladeren ook in stof. Maar ze doet bladthee!

Dit staat op een standaardgrill voor een Sovjet-vleesmolen, zoals ik op je foto begrijp dat het als klein wordt beschouwd. En ook op de elektrische draai ik op dezelfde maat, maar daar heb ik nog steeds zowel kleinere als grotere. Ik begon te doen met een doek, omdat ik een elektrische vleesmolen kocht, omdat het geluid maakt, en ik liet de bladeren 's nachts draaien om' s ochtends te draaien. Maar ik begreep niet alle charme ervan. Maar de handmatige maakte een verschil.

Over het algemeen kunt u bij uw thee reclame maken voor Ivan-thee! Ziet er beter uit dan degenen die thee tegen een hoge prijs verkopen. En over de smaak, en dat is duidelijk!
Maandag ga ik weer thee zetten. En dan zal ik deze optie aanvinken op mijn oude Sovjet-vleesmolen. Met een simpele verwelking vocht ze terug ...

Dus ik verwelkom ook in de stof, ik sleep mezelf ook met deze draai, zoals die idioot, nu in huis, nu onder het kussen, het is koud, niets verdort. De uien drogen niet echt uit, ik heb gisteren de bosbessen gewassen, de hele dag op straat gestaan, ze zijn nog vochtig. En het heeft vandaag de hele nacht geregend, wanneer halen we het wilgeroosje nu op? Misschien regent het 's middags tenminste niet, de meisjes van hun vroegere werk beloofden te komen, bosbessen eten, en het weer ...

vertel me, voordat je de bladeren in een vleesmolen scrolt, moeten ze in rollen worden gedraaid?

vertel me, voordat je scrolt: girl-th: th op de vleesmolen van de bladeren moeten ze in rollen worden gedraaid?

niet
gedraaid in rollen om bladthee te verkrijgen, wordt het niet gehakt
in een vleesmolen blijkt de thee korrelig te zijn

[Elena Kadiewa]

Oh, ik heb het ook in stof gewikkeld, ik dacht dat het nodig was om het te verdorren .. Als je ze niet met iets bedekt, beginnen de bladeren uit te drogen. Toen ik veel bladeren bracht, gebruikte ik een laken. Maar ik foldde niet strak, maar gooide bovenop.

Elena Kadiewa, was je de rode bosbessenblaadjes? het groeit in mos, het is daar schoon.

Ik kreeg wat aardbeien, maar ik moest een paar van de bladeren wassen, ze groeiden op het zand.

Luda, meiden, ik heb het ook in de stof gedraaid en dacht dat dit precies was wat nodig was! Daarom behandelde mijn oude en ondermaatse Bimatek ze gemakkelijk! Over borago, als onafhankelijke thee, is vrij zwak, maar het zal goed gaan in gemengde dranken. Thee met een lichte fruit-komkommer frisse afdronk, er is geen sterk aroma, maar het kan blijven en oppakken. U kunt het dus gebruiken.

Meisjes, gisteren verschillende bladeren verzameld en twijfelden of zwarte bessen passen? anders heb ik zowel rood als wit ...

Dus ik verwelkom ook in de stof, ik sleep mezelf ook met deze draai, zoals die idioot, nu in huis, nu onder het kussen, het is koud, niets verdort.

Ik heb 7 linnen handdoeken aangepast om op te rollen (ze waren al oud, ik wilde ze weggooien, maar ze waren zo handig).Ik rol het heel strak op en om minder ruimte in te nemen, brokkel ik niet af, wikkel ik alle opgerolde handdoeken in één doek. Als het koud is, kun je het in plastic en iets warms wikkelen en 12-24 uur vergeten.

Nou, meiden! Het seizoen, zou je kunnen zeggen, gaat naar het einde en je onthult nu pas je chips. Waarom liet ik de bladeren zien die in een doek gewikkeld waren in het recept voor wilgenthee? Dit is zo dat als de bladeren al zijn verwelkt en we geen tijd hebben om ermee om te gaan. Vervolgens definiëren we ze in de stof. Ik begrijp dat de stof een deel van het vocht uit de bladeren zal halen, en ze zullen lusteloos worden. Maar ik heb ze daar op een hoop verzameld en niet lang. En je ging verder. En het bleek dat deze methode sterkere korrels geeft en dat het gemakkelijker is om de vleesmolen te hanteren.
Over het algemeen klasse! Goed gedaan!

[Oksana]

Ik heb gisteren verschillende bladeren verzameld en begon te twijfelen of zwarte bessen passen?

Oksanapast zeker! Ze is de meest gedrongen van alle krenten. Ik heb het niet eens gehaald uit wit en rood. Het recept gaat over zwart.

Mary, ik verzamel geen rode bosbessenblaadjes, ze zijn erg taai, ik heb ze nodig in de vriezer, maar die kans heb ik niet. Rode bosbessen groeien niet in mos, dit zijn veenbessen in moerassen in mos, maar ik schreef eigenlijk over bosbessen, nu het seizoen, ik hou er echt van om ze te plukken, ik ijs bessen en compotes, maar ik hou niet van veenbessen plukken of eten .

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Dit is een soort kick! Ik reed langs alle aangrenzende straten, er is nergens een sophora! Nee-nee, de bomen staan, maar er zijn helemaal geen peulen, alleen de oude van vorig jaar hangen op de 17de een familielid verlaat me per vliegtuig naar St. peulen. Maar dit is over het algemeen op de een of andere manier vreemd, er zijn helemaal geen nieuwe peulen, hoewel mensen dit jaar ook klagen over druiven, en de vijgen zijn ook vergaan, en er zijn bijna geen amandelen (we hebben onze eigen twee enorme bomen)

sophora

Zhen, wat een beest, ik heb 2 pakjes, maar ik weet niet wat ik moet doen

Oh, ze doen haar iets aan. Oksana kan het je vertellen, maar ik weet het niet

[Olesya]

OlesyaHet is als een remedie, niet voor thee.

[Ludmila]

Ludmila, ja, ik weet het, maar ik ben bang om het om de een of andere reden te gebruiken, dus ik heb het

[Olesya]

Olesya, ja laat het liegen. Vraagt ​​niet om eten of drinken. Wat als het van pas komt?

[Ludmila]

Ludmila, en ik denk van wel

Mary, ik verzamel geen rode bosbessenblaadjes, ze zijn erg taai, ik heb ze nodig in de vriezer, maar die kans heb ik niet.

Onder Sint-Petersburg groeit rode bosbes in het bos op plaatsen waar mos is - er is een moerassig gebied. De schoonmoeders, in de buurt van Seliger, hebben dennenbossen, dus daar kun je rode bosbessen plukken in gympen. Maar het is overal nog steeds droog en schoon.
Ik verzamel elk jaar bladeren - de eerste remedie voor nierproblemen. Ik heb een al lang bestaand probleem dat al lange tijd niet meer is herhaald. Deze bladeren zijn gewoon droog. Hier moeten we proberen thee van te maken, maar ook dit jaar halen we weer te laat op, ze zijn al taai. Over het algemeen is het correct om ze tijdens de bloei te verzamelen, maar ik kan er op dit moment niet komen, toen ik tijd had, ze zijn zo delicaat dat een vleesmolen ze goed zou moeten scrollen. En drink thee precies als medicinale, in gangen. Voor het nut, doe minder fermentatie. En het zal minder ruimte in beslag nemen en sneller brouwen. Indien mogelijk zal ik volgend jaar proberen tijd te hebben om het vroegtijdig op te halen. Ik ben nu slim))

En de rode bosbes zelf, zoals de cranberry, gebruik ik voor fruitdrank - we houden er allemaal van om het te drinken)) Compotes hebben op de een of andere manier geen wortel geschoten bij ons

Lyudmila, zo werd je verkeerd begrepen met de stof, maar hoe geweldig het bleek)) Ik begreep echt dat de stof onmiddellijk gesloten moest worden om te drogen.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ik ben nog steeds die nerd! Ik ken de meeste planten die in het gebied groeien niet. Dus toen mijn man en ik bosbessenblaadjes verzamelden voor thee, verzamelde ik de meeste rode bosbessen. Later vertelde mijn man me thuis waar de rode bosbessen zijn en waar de bosbessen zijn. Over het algemeen was ik uitgeput van die thee. Er is niets met de bladeren gedaan! Noch de bevriezing nam ze, noch de deegroller ... Wat ze waren, ze bleven zo.En aan je handen blijven plakken - niet afscheuren! Ik wilde ze in een vleesmolen draaien, maar ik was bang dat deze plakkerige bladeren de vleesmolen zouden verstoppen. Dus ze deed het als een laken. Thee bleek veel volume en weinig gewicht te hebben. En hij maakte geen indruk op me. Ik gooide het op de mezzanine. Misschien wordt het tegen de winter beter.
Niet lang gefermenteerd.
hier is een foto van deze thee. Links gefermenteerde, rechts gedroogde bladeren.

[lappl1]

lappl1en wanneer heb je ze opgehaald?
En de bladeren zijn droog? hoe heb je ze laten gisten?
Ik doe vandaag een dorp. Een deel van de bladeren - invriezen plus een zak terwijl ze aan het ontdooien waren, plus het was niet aan hen - ongeveer vijf uur, een deel rechtstreeks vanuit de tuin - er was niet echt tijd om te verdorren, ze lagen een paar uur in de stof , maar bleef knapperig. Ik heb het geknipt, het geschoren en onder onderdrukking ongeveer vijf uur gestaan ​​- ze hebben tenminste iets, er is een geur, maar ze zijn droog en de kleur is niet veranderd. Laat staan ​​tot de ochtend. Zal het niet bederven?

Bedankt voor de foto, je hebt een heel merkbaar verschil tussen gefermenteerd en gedroogd.

[Mary Poppins]

en wanneer heb je ze opgehaald?

Mary Poppins, verzameld op 17 juli.

bladeren zijn ze droog? hoe heb je ze laten gisten?

Wel, ja! Ik zeg dat ik uitgeput was van deze thee - ik heb hem bevroren, lange tijd met een deegroller gerold, met mijn handen verfrommeld! Ik heb de bladeren tijdens deze kwellingen bevochtigd met water uit een spuitfles en daarna zwaar onderdrukt. Over het algemeen de moeilijkste van alle soorten thee. Gefermenteerde thee smaakt iets zuurder dan gedroogde bladeren. Eén ding kalmeert - er zit voordeel in. Ik zal mengen met andere thee.

Laat staan ​​tot de ochtend. Zal het niet bederven?

Ik denk dat het goed komt. Het is momenteel niet heet, dus niet te lang gisten.

Oh, bedankt voor het snelle antwoord)) anders word ik gekweld door twijfels - ga naar bed of ga bakken en drogen))

Het is te laat op 17 juli. Ik verzamelde in juni, dus ze waren zacht. Volgende zomer zal ik proberen het weer vroeg in elkaar te zetten.
Maar aan de andere kant heeft thee geen grote betekenis. Je kunt het gewoon als medicinaal laten staan ​​en het geeft ook zonder gisting een donkere kleur.

En over fermentatie, vroeg ik, ja, het was de nuance met water die klaarde)) Ik deed dit met frambozen en zelfs uit een spuitfles, maar ik bespoot het met mijn hand, ik begon daar bijna water te gieten)) zo'n droge framboos dit jaar. Het is nog steeds droog en bleef na fermentatie achter. Of misschien was het nodig om het langer te bewaren .. Ze stond maar vijf uur bij me.

Frambozen zijn zelfs in regenachtige zomers droog. Vorig jaar was heel juli regenachtig. De bes was zo sappig dat hij nauwelijks aan de tak kon blijven. En de bladeren waren nog droog. En de bes is hetzelfde. Dus nu ga ik het maken met een appel- of perenblad in een vleesmolen.

Of misschien had ik het langer moeten houden ...

Ik merkte dat tuinplanten, behalve kersen, niet zo van lange gisting houden. Dus 5 uur is erg goed.

(n) Ik ben een stoute meid)) een soort van fermentatie))
Fermentatie natuurlijk)
Met frambozen, lekker. Ik hoop dat je een heerlijke thee krijgt. Ik heb het nog niet geprobeerd. Over een maand of twee ga ik mijn thee proberen.
Morgen zal ik klaar zijn en onze koffers inpakken - we hebben een geweldige migratie van dorp naar stad.
Voor dit seizoen is mijn thee zetten voorbij .. Eh, en er zijn nog zoveel bladeren aan de fruitbomen, zelfs triest ..

Fluisterend dus ... maagden, waarom slapen we niet, oké, ik ging naar de metro voor schoolgeschreven briefjes, jij ook?

Ik droog ook het vossenbessenblad, stuur het naar familieleden in Dagestan en Ulyanovsk en laat het voor mezelf achter. En ze verzamelen (ik heb het lang gelezen) voor de bloei en nadat de bessen rijpen, wanneer de bladeren het meeste nut bevatten. Maar ik hou niet van veenbessen, hoewel ze ze altijd in de vriezer hebben. En mijn man en zoon respecteren compotes echt, een blik van 3 liter voor de avond, ik maak 50 blikjes voor de winter, het is genoeg.

De meisjes, Lyudochka, haalden gisteravond frambozenblaadjes om ze gewoon op tafel te ontdooien, en 's morgens kwam ze naar voren, keek in de zak en de bladeren zijn allemaal donker, alsof ze al gefermenteerd waren.Had iedereen het of moesten ze het in de koelkast ontdooien? Eerst was er een idee om het weg te gooien, en toen besloot ik te proberen het een beetje te doen. Ik begon de worsten te draaien en ze zijn droog, ik besloot mijn handen te bevochtigen met water, de bladeren waren als het ware al gefermenteerd in kleur, onmiddellijk na het draaien sneed ik ze in ringen. Ik laat het 2-3 uur staan, misschien zal dat lukken. Ik dacht dat het in ieder geval beter zou zijn dan niets. Ik woon in de stad, ik breng de bladeren uit het dorp, dus het is jammer om het meteen weg te gooien, er is geen manier om meteen anderen te plukken.

[Olesya]

Olesya, sophora uit de chocoladefamilie (dit omvat cola en cacao). Je kunt het er vanaf doen.

[Vika]

VikaVikus, alles is in orde, doe het moedig. Besprenkel ze met water en dek af met een zeer vochtige doek. Over het algemeen is het beter om frambozen met andere bladeren samen te draaien, bijvoorbeeld met een appelboom of een peer. Dan zullen ze niet zo droog zijn. Alleen de appelboom en peer moeten eerst worden gedroogd, en dan de bevroren frambozenblaadjes toevoegen en scrollen.

[Vika]

Vikaalles is in orde, maak je geen zorgen! Dit in de vriezer scheurde de cellen van de bladeren uit elkaar en ze werden donker van het sap dat eruit kwam. Dit is precies wat we nodig hebben. Nu gaat de gisting beter. Om dit te doen, bevriezen we de bladeren om het proces van vernietiging van het blad en het vrijkomen van sap te vergemakkelijken. Dus je thee moet cool zijn. En je kunt langer gisten - tot 6 uur. Laat u in ieder geval leiden door de geur.

[Olesya]

Fluisterend dus ... maagden, waarom slapen we niet, oké, ik ging naar de metro voor schoolgeschreven briefjes, jij ook?

Olesya, lees dit bericht gewoon (gedurende de dag). Dus voor mij is dit bijvoorbeeld de gebruikelijke dagelijkse routine - voor 2 uur en ik ga niet naar bed ... En ik heb een tegenvraag - en Che, verkopen ze op dit moment notitieboekjes?

En ik heb Isabella-druiven gemaakt, het is jammer dat niet genoeg. Wat een aromaaaat !!! Ik heb ook bloemblaadjes van aardpeer van Jeruzalem toegevoegd - schoonheid !!! Ik heb deze artisjok van Jeruzalem ... zoals schoenpoets ... Het is jammer, het educatieve en werkproces begint, je kunt alleen op vrijdag naar de datsja gaan (3 uur, als je geluk hebt ...). En er zijn nog zoveel dingen om opnieuw te doen ...

Waarom verkopen ze op dit moment notitieboekjes?

ja ze verkopen, in METRO ga ik ook laat naar bed

Meisjes, bedankt gekalmeerd, 5 uur gefermenteerd, nu in de oven. Bedankt voor het advies, ik neem het mee voor de toekomst. Over het algemeen wil ik zeggen dat ik ontzag voor je heb, je bent zo ..... gewoon super.

En ik heb Isabella-druiven gemaakt, het is jammer dat niet genoeg. Wat een aromaaaat !!!

plagen? Om tenminste aan deze druivenmeeuw te ruiken om een ​​idee te hebben. Ga in ieder geval met spoed naar je moeder. Daar, deze druif, ook als schoensmeer ...
Linochka, heb een goed academisch jaar. Ik weet wat dit niet is door geruchten ...

Ik heb ook bloemblaadjes van aardpeer van Jeruzalem toegevoegd - schoonheid !!!

Ja, onze thee ziet er geweldig uit met aardpeer - zo elegant!

ja ze verkopen, in de METRO,

maar we verkopen niet ... Omdat er nergens te koop is - er zijn geen winkels (geen enkele). Een keer per week komt de caravan ... Maar niets, we kunnen ons tot 2 uur 's nachts ook zonder winkels bezig houden ...

[Vika]

Meisjes, bedankt, gekalmeerd, 5 uur gefermenteerd, nu in de oven. Over het algemeen wil ik zeggen dat ik ontzag voor je heb, je bent zo ..... gewoon super.

Vika, deel dan het resultaat, alstublieft!
Ja, we hebben hier een warm gezelschap ... Bedankt, Vika, dat je bij ons bent ...

[Ludmila]

Maar je hebtLudmila, er is geen drukte in Moskou, je wordt er erg moe van, maar je hebt geluk, het belangrijkste is dat er een internet is, en dit is niet genoeg

Dus ik vluchtte voor de drukte van de hoofdstad en vluchtte naar het dorp ... We wonen hier al 3 jaar en totdat de stad wordt getrokken ... Ja. nergens zonder internet ...

Terugkomend op de kwestie van het verwelken van stof. Verzameling van aardbeien + frambozen + appelboom. De bladeren waren nat, hadden geen tijd om volledig te drogen, opgerold tot een laken. Ik heb het 18 uur laten staan. En deze wormen zijn solide op een elektrische vleesmolen.

[Omela]

Omela, mooie wormen!
Ik heb jullie allemaal gelezen en gelezen. Ik heb wat braambessenthee gemaakt, de geur na het invriezen was erg sterk, het rook erg veel naar amandelen of vogelkers, na fermentatie nam de geur af.Ik draaide hem gemakkelijk op een handmatige vleesmolen, brak de elektrische met deze bladeren, rolde hem toen nauwelijks uit, alles verstopt en cola evenveel. gedroogd, de geur was bijna verdwenen. Ik probeerde het te brouwen en stelde mezelf een vraag: waarom brouwde het niet met mij en bleef het water licht, maar je thee krijgt de kleur?

[Oksana]

Oksana, dank je, de braambes leek me ook niet "," hoewel de meisjes het leuk vinden. Ik denk dat het bij mij is gebeurd vanwege de lange (11 uur) gisting. Maar de kleur is er. en jij alleen gemaakt van bramen? Ik maak alleen mono-thee van kersen, ik mix de rest.

En deze wormen zijn solide op een elektrische vleesmolen.

Ksyusha,
Ik kan nog niets anders zeggen - ik was verdoofd ...
Een beetje verwijderd ... En de vraag rees: "Heb je op dit principe gerold?" Of wikkel ze gewoon in een doek.

[lappl1]

Fuh ... het onderwerp liep sneller vol dan ik kon lezen, maar ik kwam nog steeds aan het einde)

lappl1, accepteer van mij de enorme dankbaarheid voor uw werk bij het verzamelen en organiseren van zo'n grote hoeveelheid informatie! Op het moment om te schrijven, zo niet een leerboek, dan zeker een handleiding)
Heel erg bedankt aan alle theemakers voor het delen van je kennis en het helpen van nieuwkomers zoals ik.

Natuurlijk kende ik deze technologie voor het maken van thee, maar ik gebruikte het alleen in wilgenroosje en er is weinig verstaanbaar op het netwerk van tuinplanten (nou ja, ik heb het tenminste niet gevonden). En hier IS het! Het is jammer dat ik te laat ben begonnen met het verzamelen van bladeren)

Tot nu toe heb ik een klein beetje frambozen, krenten, peren, kersen, aardbeien en druiven gemaakt. De volgende stap is Village.
Natuurlijk ben ik verre van tientallen liters ... Maar nu ik een nieuwe hobby heb gevonden, realiseerde ik me waarom iedereen veel thee maakt: ik wil het niet alleen drinken, maar het ook aan iedereen geven, geven, geef, geef en probeer het ook
In monotheeën zijn kersen natuurlijk niet te concurreren. Ik heb nog niet eens druiven en krenten geprobeerd.
In het algemeen allemaal bedankt voor zo'n gedetailleerd onderwerp!

Iets met thee werkt nog steeds niet voor mij. alleen bramen en rook. Ik heb ook geprobeerd de frambozen met de appelboom te verdraaien, het lijkt erop dat ik al een zwak aangename geur rook, maar ik heb nergens een kleur in de gebrouwen vorm. Ik verzamelde aardbeien met een blad, bevroor ze (ik heb een enorme vriezer), haalde ze eruit, ontdooide ze, ging gewoon zitten om te draaien en de gasten kwamen. Ik moest alles uitstellen. terwijl ze vrij was, stak ze haar neus in de zak, en daar rook ze al naar een bad - ze gooide het eruit.