Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Lyudochka, bedankt voor de informatie over cichorei. Ik wil het niet apart drinken, ik ben alleen van plan om de bloemen voor de drop-down ballen te drogen. Ik denk dat één kuiken in een bal, die niet elke dag wordt gebrouwen (en wanneer drink je de rest van de theeën), je gezondheid niet zal bederven. Maar hoe zal ik pronken voor de gasten, opscheppen over dat ik zelf heb gemaakt

Ik ben alleen van plan om de bloemen te drogen voor de drop-down ballen.

Zijn er echt aanhangers van mijn ideeën ???

Zijn er echt aanhangers van mijn ideeën ???

waarom niet?
er zijn continuers, geen wilgenroosje
dus we wachten op volgende zomer

[Zhenya]

bedankt voor de informatie over witlof

Zhenya, voor uw gezondheid! Ik dacht dat je er thee van wilde maken. En om te pronken - dat is alles!

Conclusie - als je de Ivan-Tsjaevski-periode wilt verlengen en je hebt een favoriete weide, wees dan niet lui, knijp de toppen van je hoofd in mei en begin juni en in de late zomer en vroege herfst zul je weer gelukkig zijn.

Vinkje, bedankt voor het openen! Wie een klein wilgenroosje kweekt, goede raad!

Verder schrijf ik voor degenen die bang zijn voor een sterke vermindering van het wilgenkruid: dit zal het aantal niet verminderen, het bloeit met macht en hoofd, en bovendien reproduceert het zich door wortelstokken.

Het lijkt erop dat nog niemand zich over dit onderwerp heeft bekommerd. Als je wilgenroosje scheurt zoals ik in het recept voor Ivan-thee schreef, dan wordt hem niets gedaan. Snijd de wilgenthee gewoon niet en draag hem met de stelen mee.

Oksana, ze is Loksa, ze is een theemaker, ik kan blauwe Cambridge-klei voor je halen uit de datsja

Galya, ik waarschuw je: ze is erg zwaar.

[Oksana]

Ik kan blauwe Cambridge-klei voor je meenemen uit de datsja

Het is op de een of andere manier niet handig voor mij om me druk te maken, ik denk dat ik het ook zou moeten hebben?! Als ik het niet vind, zullen we het eens zijn
Galina heeft veel volgers, dus ik ben ook van plan om verschillende korenbloemen in de trail te planten. jaar.

Linadoc

In augustus kunnen we de sterren heel goed zien

Oksana, het is beter om je man naar het bad te brengen

, neem een ​​kom en laat de bladeren "schudden" en zweten. En ik loop met een deegroller om het effect te versterken. En Lyudochka adviseert (bijna)

Of je kunt met een deegroller over de bladeren lopen. Of hoe je kool pureert.

En Lyuda adviseert niet over HusbandRock coy: don-t_mention: oké, ik blijf bij het recept als ik per ongeluk de stroom instel. Weet je, er is zo'n massage met stokjes, precies dat voor onze bladeren!
Ik bewaar mijn gedachten voor het volgende seizoen, ik heb hun methode nodig. om door te geven aan onze capaciteiten.

hoe ik zal pronken voor de gasten,

En er is ook scabiosa (als ik de naam correct heb geschreven), we kunnen met je meegroeien, en je kunt ook Echinacea zonder bloemblaadjes nemen en het in het midden proppen, uiteengereten in zulke snavels - monardu- (hospadyaCHEN schreef)
Ik ga rode thee studeren, het is interessant!

[Oksan]

En Lyuda adviseert niet over HusbandRock terughoudend

Oksan, Ik heb het nog niet geadviseerd, maar nu zal ik het zeker adviseren. Anderen moeten hem lokken ...

En er is ook scabiosa

Ik keek haar aan - een schoonheid! Is het eetbaar?

Ik ga rode thee studeren, het is interessant!

Studeer, dan leer je het ons.

Lyudmila, bedankt voor de informatie over witlof. Tot nu toe ben ik alleen maar aan het theoretiseren - ik heb gelezen over de technologie om thuis een drankje te maken)

Luda, meiden, ik kan niet anders dan experimenteren! Over het algemeen verzamelde ik een heel pakje pepermuntblaadjes, voegde er een handvol citroenmelisse, basilicum en tijm aan toe, omdat.ze zijn van dezelfde familie (maar er waren natuurlijk onvergelijkbaar meer munt). Verdorde 5 uur, draaide het in een vleesmolen en liet het fermenteren (ik weet dat je het niet kunt, maar ik wilde het echt proberen!). Na 2 uur opende ik de snuif en ontdekte dat er een geweldig fruitig aroma was !!! De geur van fruit-munt-dessert! Ik besloot het in dit stadium te drogen. Ik ben erg blij met het resultaat! Ik zal toevoegen aan thee en compote en likeur maken voor appelchampagne.

[Linadoc]

Linadoc, nou, je bent zo slim! Waarom niet? Misschien is dit puur mijn, subjectieve gevoel van munt? En misschien voor anderen - dat is het! Zo bleek het voor jou. En ik heb een potje munt en is - twee jaar oud. Als ik het opendoe, slaat het mijn hersens meteen kapot!
In mijn aardappelveld groeit munt als een onkruid - zooo soulvol! We moeten proberen een handvol ervan aan andere theesoorten toe te voegen.

Ik zal een likeur maken voor appelchampagne

Vorig jaar verloor ik drie ton appels onder de sneeuw. Wat ik gewoon niet deed van appels - gedroogd, marmelade, jam, geweekte Antonovka. Ik las over cider, maar ik durfde het niet te maken, aangezien ik veel wijn maakte van verschillende bessen. Maar ik heb nog nooit gehoord van appelchampagne. Dit jaar rusten de appelbomen, maar ik schraap samen voor champagne. Linochka, deel het recept, alsjeblieft. Ik denk dat het voor mij alleen niet interessant zal zijn (om een ​​glaasje champagne te drinken voor onze thee).

[Linga]

bedankt voor de witlof info.

Linga, voor uw gezondheid! Het lijkt mij dat je het kunt proberen. Een witlofdrankje wordt immers in winkels verkocht. Je hoeft alleen maar rekening te houden met de toestand van je lichaam. Dit is tenslotte een vreselijk nuttig iets. Je moet gewoon weten wie het wel en wie niet kan.
Linadoc, dus ik ruik dat je eikel en cichorei koffie deed! Deel zo ja. We hebben geen witlof, maar de eiken zijn donker !!!

goede dag! maar vertel me eens, komt ltsstya uit de drank?

al gemaakt van aardbeien en druiven, frambozen, gedroogd in een multikoker

[alina]

alina, niemand zette thee van vlierbessen. Het kan giftig zijn. Daarom hebben we het niet gewaagd.

al gemaakt van aardbeien en druiven, frambozen, gedroogd in een multikoker

Super goed! Ook in de multikoker, zo lijkt het, heeft niemand thee gedroogd. Ik zou graag meer details willen. Wat voor soort multikoker heb je qua volume? Er werd geen thee in gestoomd? Hoeveel heb je het daar geüpload? En in welke staat zijn ze opgedroogd? En wat is het resultaat?

Linadoc, hier ruik ik dat je koffie van eikels bent

Ik deed ... en ook gebakken brood ... HIER.

Ik heb lang geleden je brood van eikels opgemerkt. Maar ik vond geen koffie in je recepten. En in het algemeen bij de Broodbakmachine. De kok heeft een recept. Ik wil het in de herfst proberen. Of is het nu mogelijk?

[Acorn koffie]

Dit is hoe ik het deed:

Acorn koffie
Rijpe eikels worden geschild, in 3-4 stukjes gesneden en in de oven gedroogd. Vervolgens worden de eikels gebakken, waarbij ervoor wordt gezorgd dat ze niet verbranden, maar veranderen in een broze massa die gemakkelijk kan worden omgezet in een bruin poeder op een koffiemolen.
Gebrouwen en gedronken als gewone koffie, met melk of suiker.
Eikelkoffie is vooral gunstig voor kinderen die lijden aan scrofula en rachitis (koffie versterkt de buikorganen en elimineert verharding van de mesenteriale klieren). Kinderen krijgen twee keer per dag: 's ochtends en' s middags.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73312.0

Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73312.0

Bedankt, Ksyusha! En hier was ik bij jou! Geef me foto's, maar ze waren er niet! Dus ik dacht dat je een apart recept had voor mensen zoals ik. Over het algemeen lees ik je als een roman ... En ik heb het allemaal al gelezen. Toegegeven, om alles te doen wat je schreef, is zelfs één leven niet genoeg voor mij. Als je alles doet, begrijp ik het niet.
Over het algemeen zal ik koffie maken van eikels. En zonder foto's is alles voor u duidelijk! Ik hou echt van Arabica ... Maar als er zoveel eiken in de buurt zijn, is het zonde om voorbij te gaan. Mijn man waarschuwde me dat ik zou moeten concurreren met zwijnen om eikels.

Ik heb alles een keer gedaan .. op de een of andere manier was ik niet echt onder de indruk. Ik ben zelf geen koffiezieler, alleen voor het nut.

Toegegeven, om alles te doen wat je schreef, is zelfs één leven niet genoeg voor mij.

Oh, als je nu begint, heb je tijd!

op de een of andere manier niet bijzonder onder de indruk.

Uit nieuwsgierigheid ga ik toch proberen om zo'n koffie te zetten. En als je het leuk vindt?

als je nu begint, heb je tijd!

Dus ik doe, en nu meteen. Na 25 minuten kneedt uw aanhoudende gistingbrood. Ik kan ze nog niet eten. Ik heb voor de vierde keer op rij gebakken. Trouwens, nu doe ik het zonder koelkast. Het resultaat is veel beter.

Ik zal toevoegen aan thee en compote en likeur maken voor appelchampagne.

Appelbomen rusten dit jaar

En we hebben alleen een oogst voor appels. Ik weet niet wat ik ermee moet doen en aan wie ik ze moet verdelen (iedereen in het district heeft een oogst voor ze). Dus laten we je eigen champagnelikeur hebben, het wordt heel interessant.

[Omela]

Dit is hoe ik het deed:
Acorn koffie

OmelaBedankt voor de tip. Dit jaar mikte ik ook op mijn koffie (met de lichte hand van Luda en haar thee), die ik gewoon wilde maken van gerst en van rogge. De rogge is al bij mij binnengebracht, en dit weekend haal ik wat gerst. Nu ga ik ook eikels maken, want er zijn eiken in de buurt. Het zal nodig zijn om mijn grootmoeder in het weekend te spinnen - ze heeft haar hele leven van haar kruiden geleefd (ze heeft in haar leven een paar pillen gegeten), dus haar koffie bevat waarschijnlijk vijf componenten, ik herinner me alleen gerst en paardenbloemwortels. Ik zal vragen, ik zal, of ik slaag "met een knal", dan zal ik mijn indrukken delen. En als het niet lukt, deel ik het ook.

[Loksa (Oksana),]

Oh, ik vergat te zeggen dat ik gisteren een medaille op mezelf heb geplakt (met toestemming Loksa (Oksana), Ik draai alles met pennen, ik heb vandaag 9 liter verschillende thee, plus ik heb al geserveerd ...
Vandaag is het aardbei (voor de eerste keer).
Toen ik dit weekend wilgenthee met mijn handen aan het spinnen was, en er stond een hele mand van, keek ik er regelmatig in, of de bladeren er snel uit zouden lopen, maar om de thee geweldig te maken, zou ik glimlachend zeggen: dat er nog een lieveling is, is er.
Gisteren ging ik naar een naburig terrein, dat leeg was, waar ik in juni wilgenthee aan het verzamelen was, dus ik merkte dat er nieuwe scheuten waren ontsproten uit de oksels van de bladeren, maar gezien de lage verlichting zijn ze erg klein, maar zacht, waarschijnlijk zouden ze een elite-thee zetten, maar dit gaat mijn kracht en mogelijkheden al op tijd te boven.

[Jachthaven]

Dit jaar mikte ik ook op mijn koffie (met de lichte hand van Luda en haar thee), die ik gewoon wilde maken van gerst en van rogge.

JachthavenIk heb een heel niet-opgeëist vat dat deze rogge waard is. Ik kocht het voor de sideraten en veranderde toen van gedachten over zaaien, kost mosterd. Dus vraag het aan je grootmoeder, en nu gaan we samen koffie zetten.

Vandaag is het aardbei (voor de eerste keer).

En ik wacht nog steeds op september - oktober op aardbeien. Ik verwerk de bedden meestal op dit moment.

En gisteren ben ik begonnen met een aardbeienknipbeurt voor Kotovsky, hoewel de buren alles al een hele tijd hebben verwerkt.

oh, meiden, ik vraag jullie om hulp. Ik las het, raakte geïnspireerd, ging met mijn man naar de rivier en raapte wilde bessen op. Bevroren, opgerolde broodjes. Tijdens het draaien - er was een geur, stop het in een container, bedekt met een vochtige doek, zet onderdrukking op. na 10 minuten rook het naar een bad. stond meer dan 12 uur op 23. de geur veranderde niet. gedroogd, gebrouwen - bezems ... Help, vertel het me !!!

[Bounty]

Bounty, nu zal Luda helpen
Mijn mening is dat je het weefsel van het laken ernstig hebt vernietigd, ze zijn behoorlijk taai en droog en moeilijk te hanteren.

[Bounty]

meiden, ik ben aan jullie voor hulp.

Bountyhoe lang heb je de bladeren ingevroren? Krenten vriezen niet goed in, dus het is beter om hun bladeren minstens een dag in de vriezer te bewaren. Ontdooi vervolgens, vouw het op en rol het moeiteloos op met een deegroller. Draai vervolgens de broodjes, snijd ze (dit is wat Galina deed) en stuur ze dan pas naar de fermentatie. Gist niet langer dan 6 uur. Voor aalbessen is dit meer dan voldoende. Bij een langere gisting kon de geur verdwijnen en bleef het "bad". Ik fermenteer soms krenten niet langer dan 3 uur.
En probeer ook krenten te maken met andere bladeren, bijvoorbeeld appel. En draai ze dan samen in een vleesmolen. Het appelblad laat de bes niet in elkaar zakken, het geeft een hele mooie kleur aan de thee. En het bessenaroma zal blijven. Gist ook maar 3 - 5 uur. En vergeet niet te verdorren voor de vleesmolen.
En verder. Haal de thee nu weg. En kom er over een paar maanden op terug. Het moet worden toegediend.

en rol ze moeiteloos met een vleesmolen.

Luda, hoe komt dat?

[Bounty]

Bountyover hoeveel onschatbare ervaring Lyudmila al heeft opgedaan, het is tijd om een ​​boek te schrijven

Luda, hoe komt dat?

Pannenkoek! Bedankt vinkje! Natuurlijk met een deegroller !!!!!! Ik zal het nu repareren.

het is tijd om een ​​boek te schrijven

Gemakkelijk! Niet ingewikkelder dan weefgetouwen en verzekeringen ... Alleen ervaring is nog niet genoeg.

Dus we bewaren het en stoppen het in een spaarpot
Het ontbreekt ons aan wetenschappelijk onderzoek dat informatie geeft over wat er gebeurt met de samenstelling van planten na fermentatie.

Oh, hoe niet genoeg! Evenals over de chemische samenstelling zelf. Dergelijke schaarse informatie over dit onderwerp op internet. En je kunt geen bibliotheken tegenkomen vanuit het dorp.

Luda, er is dus weinig informatie over fermentatie, deze vind je niet in de bibliotheek.

Nee, ik heb het niet over fermentatie. En over de chemische samenstelling van de bladeren. De bibliotheek zou zo'n infa moeten hebben.

Nee, we kunnen alles lezen over de voordelen van een bepaalde plant, maar hier is hoe de voordelen veranderen na fermentatie ... dat is het geheim, of het nu toeneemt of afneemt, of zelfs verandert in een ander voordeel of (ugh ugh) zelfs voor de nadeel daarvan brengt de Heer niet !! , omdat als gevolg van het fermentatieproces zeer complexe biochemische processen plaatsvinden

Lyudmila, neem me in je gelederen, ik heb zoveel wilgenroosje gedaan, ik heb het nog niet geprobeerd, nu wil ik een mengsel maken, krenten, aardbeien, frambozen, kersen, appelbomen, pruimen, bramen. De enige vraag is hoeveel je moet fermenteren, je schrijft dat krenten en appelbomen niet meer dan 3-6 uur duren, dus het hele mengsel is zo? Ik ga zonder vriezer, alleen verdorren en door een vleesmolen (er is geen plaats in de vriezer), kan jij? En wat kan ik uitsluiten van mijn lijst? Ik kan nog steeds peren en kweeperen, is het nodig of niet?

Natuurlijk met een deegroller !!!!!!

Ik zeg nergens zonder deegroller ...

Nee, we kunnen alles lezen over de voordelen van deze of gene plant, maar hier is hoe de voordelen veranderen na fermentatie ... omdat als gevolg van het fermentatieproces, zeer complexe biochemische

en er waren processen, op zondag zat ik de hele dag achter de computer en dronk ONZE thee, Galina - ik dronk koffie na koffie en rende ..... Er staat een telling in de bon: de afvoer was wat er gebeurde

[ksyusha1997]

ksyusha1997, Hallo, alle fruitbladeren Lyudmila raadde 3-6 uur fermentatie aan. Alleen Ivan-thee onderscheidt zich door een langer proces.
Frambozen zullen sneller verdorren, ook is het belangrijk om alle bladeren te verdorren.

Staat in de bon van de grafiek:

Oksana !!!! Ik ben aan het werk en ik kan niet hardop lachen, de medewerkers zullen me straks vreemd aankijken, ze zeggen dat de hoofdaccountant zichzelf niet is

Natuurlijk met een deegroller !!!!!!

nou ja, je kunt trouwens ook een handvat van een vleesmolen gebruiken

mijn moeder is ook de hoofdaccountant, en ik ben niet volwassen genoeg, zo weinig "accountant"

Galina kijkt uit het raam, er is zo'n afvoersysteem, wie deed de kraan dicht en wie deed hem open? dat is de vraag…

Oksana, ja, we hebben dakkapellen, met een helling, dus nu schijnen ze zo helder als een gepolijste samovar (nogmaals, we hebben het over thee)
Nou, ik heb de kraan dichtgedraaid, dat is genoeg, anders zullen alle nuttige microben op de grond van alle bladchkoffs op de grond liggen als ze weer naar de bladeren kruipen

dit is hoe het voordeel verandert na fermentatie ... dit is het geheim, of het nu toeneemt of afneemt, of zelfs wordt omgezet in een ander voordeel of (ugh ugh) zelfs schade toebrengt

wordt getransformeerd! En niet om te schaden! Ik beleef mezelf voor het derde jaar. Mijn lichaam houdt er echt van.

[ksyusha1997]

neem me in uw gelederen

ksyusha1997, welkom bij theethema's! Ik ben blij dat u zich bij onze theemakers hebt gevoegd!

nu wil ik een mengsel maken, aalbessen, aardbeien, frambozen, kersen, appelbomen, pruimen, bramen. De enige vraag is hoeveel je moet fermenteren, je schrijft dat krenten en appelbomen niet meer dan 3-6 uur duren, dus het hele mengsel is zo? Ik ga zonder vriezer, alleen verdorren en door een vleesmolen (er is geen plaats in de vriezer), kan jij? En wat kan ik uitsluiten van mijn lijst? Ik kan nog steeds peren en kweeperen, is het nodig of niet?

De beste optie is om te doen Country thee , d.w.z. thee van een mengsel van verschillende bladeren, door verwelking en een vleesmolen. De korrels van deze thee zijn erg sterk. En de thee is erg rijk en aromatisch. Landthee kan 6 - 10 uur worden gefermenteerd. Dit is wat ik schreef over krenten, dat het niet langer dan 6 uur gefermenteerd mag worden om het bessenaroma niet te verliezen. En gemengde theesoorten van een groot aantal planten zullen alleen profiteren van een fermentatie van 10 uur. Van welke bladeren je thee maakt, bepaal je zelf. Wat je hebt, neem die. Alle planten die je hebt genoemd, zijn erg goed in thee. Kersen en zwarte appelbes in gemengde theeën trekken de deken over zichzelf heen, dus als je de geur van aalbessen of frambozen wilt voelen, doe ze dan met minder geurige planten - appel en peer. Ze zijn erg goed met wilgenroosje. Experimenteer dus.

Lyudochka, ik heb het niet over Ivan-thee, maar over planten in het algemeen) dat er geen informatie is over transformaties.