Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Radushka]

Radushka, Realiseerde ik me, de gedwongen noodzaak komt naar voren, het is jammer dat de kwaliteit eronder lijdt (

[Radushka]

Radushka, Ik rapporteer over kersen (430 g) met gedroogd wilgeroosje (geweekt 700 g).
Het geweekte wilgenroosje bleef een dag liggen, vermengd met ontdooide kersen, wat me een beetje droog leek, met als resultaat dat het na de eerste maalmachine op de een of andere manier "verrot" was, na de tweede - normale korrels. Gist gedurende 3 uur, de geur is al verdwenen. Ik heb een uur gedroogd met een bakje en de oven uitgezet. 'S Morgens heb ik het nog 40 minuten gedroogd bij 50 *.
Droge thee ruikt naar kruisbessenjam met kersenblad
Ik begrijp dat ik het moet verdragen, maar ik kan niet wachten. Al op het werk gebrouwen. Iedereen vond het erg leuk. De geur is delicaat, het ruikt een beetje naar kersen en rozenbottels. Het smaakt hetzelfde. De camera in het dorp, ik kan hem niet droog of gebrouwen laten zien ...

MAAR!! Ik las veel recensies over kersen, ik verwachtte dat er met zo'n verhouding van grondstoffen "dodelijk, chemisch, thermonucleair" zou zijn, enzovoort. de geur van kersen. HET IS NIET! Waar is hij??? waar zijn gebleven ???
De kersen werden drie keer ontdooid, de meest uitgesproken geur was na de eerste ontdooiing.
Wat heb ik verkeerd gedaan?
Of is het afhankelijk van kersen? Degene waarmee ik dit jaar heb verzameld, zonder enige eierstokken ...

[Yuri K]

Yuri K, Ik weet het niet!!! Ik zal - ik zal het iedereen hier vertellen! Ik heb niet geprobeerd om gedraaid in de vriezer te bewaren en dan te fermenteren. Ik zei dat als de thee erger is, dan in de mix, waar ik 25% kersen heb,
OlgaWinghangt natuurlijk af van de kers. Ik heb vier verschillende soorten in de stad, en zelfs meer in het dorp. De meest dodelijke (verf en vernis) van wilde groei. Van kleinere variëteiten. De meest aangename van de "Miracle Cherry" is een zoete kers. Een hybride van kers en zoete kers.
Ik heb voor mezelf besloten - ik zal wilgenroosje niet expres drogen, ook al ga ik op een dag veel scheiden (ik droom). En als ik ergens ontmoet, zoals vorig jaar, opgedroogd van de uitslag, zal ik nemen wat God gaf. En gebruiken. Dit bederft de smaak van thee tenminste niet. Hoewel, niet ooh en ah

Ik zei dat als de thee erger is, dan in de mix, waar ik 25% kersen heb,

Nu begrepen

[Radushka]

Radushka, ja, ik realiseerde me ook dat gedroogd wilgenroosje geschikt is voor mengsels, zoals dorp. Het geeft nog steeds zijn rozenbottel / pruimensmaak, maar niet zo mooi als vers gezouten. Dat wil zeggen, voor mono Ivan-thee zou u zich geen zorgen moeten maken.
Ik ben van plan het te drogen, omdat nu de apparatuur (vleesmolen / kachel) het volume niet aankan en ik niet genoeg tijd heb. En te oordelen naar de beoordelingen, is het toevoegen aan een kant-en-klaar dorp een kant-en-klaar IC ook geen goed idee ... Daarom dacht ik aan drogen ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Ik vond het lekker met gedroogd geweekt. Als een geweldige zwarte. Vijg, je zult raden dat Ivanushka erin zit! Aan de rest ... Hun woorden - "Wat heeft thee met ivanushka voor zin als je de smaak niet ruikt?"
Dus ... gewoon niet om het weg te gooien! Ik zou het niet expres drogen

[sokolinka,]

sokolinka, Welkom!

nu lach je me gewoon niet uit, oké? op een externe bron kwam ik de technologie tegen om ivan-thee te maken. voor de interesse heb ik besloten om te lezen en ..... er staat geschreven wat er door een vleesmolen moet met het mes verwijderd... ben je allemaal zo cool? Ik neem mijn mes niet af

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, ze doen het zo! Verfrommeld met vijzel!

er staat geschreven wat er door een vleesmolen moet met het mes verwijderd. ben je allemaal zo cool? Ik neem mijn mes niet af

Zonder messen is het korrelig en zal het niet werken

[Radushka,]

Radushka, dus het raster blijft ...komen de korrels er niet uit? Of bedoel je dat ze niet zo gehakt worden bij de uitgang als met een mes?

Yuri K, maar ik begrijp het niet - gaat het echt door de gaten in deze situatie?

Ja, ik begrijp het niet - gaat het echt door de gaten in deze situatie?

Zonder rooster, als het naar buiten komt, neemt de vijzel met lichaam de draaiende functie over, het rooster is niet nodig)

ze schreven niets over het rooster. gewoon over het feit dat je het mes moet verwijderen))

ze schreven niets over het rooster. gewoon over het feit dat je het mes moet verwijderen))

Vergeten)) Het is logisch bij het draaien, hoe moet de massa eruit worden geperst door het rooster, dit is oh haar lading wat er op het mechanisme van een vleesmolen zou zitten en begrijp niet gescheurd als vellen! ))

oh, het is beter om er niets bij te lezen, anders zaaien ze onnodige onnodige vragen in mij

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, degenen die grote hoeveelheden Ivanushka hebben, zullen altijd een dringend probleem hebben met draaien ... Iedereen probeert op de een of andere manier handarbeid te vergemakkelijken

[Radushka,]

Radushka, Ik begrijp dat ik gewoon bang was - opeens zijn mijn korrels rot omdat ik het mes niet uit de vleesmolen trek

thuis wacht een enorme partij bladeren op me - ik heb alles uit de vriezer gehaald om te ontdooien, omdat ik frambozen dringend moest laden om in te vriezen. met afgrijzen denk ik hoe laat ik vandaag (of liever, waarschijnlijk morgen) naar bed ga
tegelijkertijd is de kwestie van droog drogen acuut, omdat het hier regent. vandaag heb ik mijn maandagthee in zakjes aangeraakt - het lijkt me dat ze zelfs vochtig zijn geworden dan toen ik ze daar neerlegde ... blijkbaar zal ik vandaag 's nachts drogen in een koeloven ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, nou ja ... het is nodig om het drogen af ​​te maken, als dat zo is. Omdat onafgewerkte thee tijdens opslag schimmel zal laten ontspruiten. En hij zal moeten worden weggegooid

[Yuri K]

Yuri K, dat wil zeggen, kun je zowel het mes als het rooster verwijderen? hoe wordt de vijzel dan gerepareerd?
we probeerden de bladeren door de rollen te scrollen om de Oka-wasmachine te laten draaien, de limiter op het maximum te zetten en drie keer te scrollen ... ze kreuken niet echt.
Dit jaar vond ik de manier van kneden met mijn handen leuk, zoals deeg (beschreven in het recept "Italian Macho Hair"). Ik dacht dat het erg lang was - nee, een kom van een halve kilo wordt in 10 minuten gekneed. En als het hele gezin kneedt, dan meestal snel. Dit is als iemand een laken nodig heeft. Of een rollerball voorgesteld door Azat. De man heeft het zelf opgehaald. Goed ding.
Maar eigenlijk is de vleesmolen ons alles!

dat wil zeggen, kun je zowel het mes als het rooster verwijderen? hoe wordt de vijzel dan gerepareerd?

Hmm ... daar heb ik niet aan gedacht. Dus ik heb het ergens mis, maar wat heeft het voor zin om het mes te verwijderen en het blad door het rooster te scheuren - ik begrijp het ook niet, behalve dat de vijzel door het ontbreken van een mes ook zal lopen ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Ik heb een rooster dat niet in een gat zit, zoals voor schnitzels, maar met sleuven. Misschien gebruiken ze het. Kortom ... ik draai aan een gewone. In de regel twee keer. Slechts twee keer achter elkaar (op een groot rooster, en dan niet op een klein rooster), en nu eerst op een groot rooster, dan fermenteren, dan op een klein rooster en drogen.

[Radushka,]

Radushka, hoe goed is het dat ik hier 's avonds ben gekomen! Ik heb net 2 theeën gefermenteerd. een tweede keer gedraaid zoals jij op een fijn rooster. over een wonder! de korrels zijn aanzienlijk verdicht. Ik kijk ernaar en mijn hart is heel blij - ze zijn zeker niet zoals die van een peer, maar toch zien ze eruit als korrels en zijn ze niet verrot. zelfs na het braden in de oven)) hartelijk dank voor het advies!
Ik heb vandaag een test van de pen in mengsels
de eerste is aardbeien, bramen, rozenbottels. de tweede - appelboom, pruim, irga, rozenbottels.
Ik hou erg van beide geuren!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ik ben erg blij dat het enthousiasme net komt! Blije thee!

In een van de thee-onderwerpen wordt de ervaring van draaien zonder mes beschreven ... geen resultaat.

[Radushka,]

Radushka, enthousiasme is op de schaal! man lacht - dit is waar je mee te maken kreeg, zelfs verlaten borduren, naaien en breien
Vertel me, je enige partij thee (ongeveer 500 gram zoals ik het begrijp) - hoeveel is er in volume nodig? gewoon een pot van 3 liter? Ik heb 400 en 450 gram uit 1 kg.de eerste neemt een pot van 2 liter, de tweede verspreidt zich in kleine. Nadenken over welke pot het beste is om thee te bewaren. Ik wil dat 1 batch 1 blikje bezet

Elena Kadiewa, op zulke momenten begrijp ik - hoe goed het is dat ik dit onderwerp vond

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ik heb precies dezelfde 1.8 liter blikken. Met brede opening, geschroefde kunststof afdekking van zeer dik glas. Ze worden geweldig in mijn kast. Je kunt er een op een zetten, als dat zo is. Ja, je kunt geen pond in zo'n pot stoppen. Maar ik maak opnames van dezelfde compositie. Dus dan voeg ik slaap toe, mix. En vooral succesvolle mengsels (zoals het mij lijkt) giet ik ze nog steeds in een kleine container, zoals een monster (ik onderteken de compositie, de fabricagedatum en de modus, als deze anders was). Ze verzamelen ook potjes babyvoeding voor mij. Ze zijn natuurlijk kleiner, maar je kunt ze mooi maken en aan iemand schenken. Daarnaast zijn ze ondoorzichtig waardoor ze op een open keukenrek kunnen staan. Ik zou ook graag één batch in één pot willen hebben. Maar ik ben dergelijke blikken nog niet tegengekomen, en gewone blikken van drie liter voor conservering zijn gemaakt van te dun glas. Ik ben bang dat de randen gaan draaien, het glas kan in de thee komen. Maar dan mijn zulke problemen. Kan worden bewaard in plastic containers van geschikte grootte. Het is ook handig om ze één op één te plaatsen. Het belangrijkste is dat de dichtheid moet worden gehandhaafd (vooral omdat uw luchtvochtigheid hoog is) en u het voor de zon moet verbergen. Nou, zoals gewoonlijk. Alle bewaarcondities weten het, denk ik

ud-maar

goed moment van de dag)) Ik wil weten of iemand een lekkere thee heeft gemaakt van de fermets. linden? en vertel me wat ik met de bloemen moet doen? Ik wil geen honing. we hebben een bijenstal, van het woord "honing" voel ik me slecht))))) ze gewoon drogen? of ook fermet.?

goed moment van de dag)) Ik wil weten of iemand een lekkere thee heeft gemaakt van de fermets. linden? en vertel me wat ik met de bloemen moet doen? Ik wil geen honing. we hebben een bijenstal, van het woord "honing" voel ik me slecht))))) ze gewoon drogen? of ook fermet.?

Niemand schijnt een lekkere thee van linde te hebben gemaakt, je moet hem niet gebruiken. En dan is het beter om lindebloemen te drogen en ze apart aan thee toe te voegen.

Linden - wauw! (nou, ik heb het in het eerste seizoen geprobeerd. Ik had niet naar sensei moeten luisteren). En de bloemen, zoals gewoonlijk ... droog ze en voeg ze toe aan thee met een delicate smaak. Het is trouwens goed dat ze me eraan hebben herinnerd! Ik zal moeten proberen om lindebloesem (gedroogd) toe te voegen aan ganzen-kers-frambozenthee! Na twee jaar opslag heeft thee zo'n sterk honingaroma dat het me lijkt dat linde daar heel geschikt zou zijn!

En heeft iemand een gefermenteerd walnotenblad gemaakt? Ik las die "fu", op een andere plek die goed is, in de derde die erg handig is ... Is er iemand die het zelf heeft geprobeerd?

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, niet gedaan. Ik maak er alcoholtinctuur van (groen fruit) en droog het blad om het medicijn te verzamelen. Ik heb ergens gelezen dat er tussen de verschillende nuttige componenten in de bladeren van een walnoot veel giftige stoffen zitten. Omdat ik niet van plan was er thee van te maken, herinnerde ik me de naam van dit "gif" niet meer. Eerder kwam er een forumlid-apotheker (of farmacoloog) naar ons toe, iedereen vroeg haar zulke dingen. Maar lange tijd was ze hier niet.
De smaak van het blad vind ik verdomd, zoals ze zeggen ... Heb je een batch-test gedaan?

Goede dag! Ik raakte ook besmet met het theevirus, ik las, studeerde, alles leek elementair en begrijpelijk. En vandaag kwam ik bij de kers, narwalbladeren, en nu zit ik stomverbaasd en denk: wat nu? Ineens raakte alle informatie door elkaar, uiteraard zal ik alles nog een keer lezen en opschrijven, alstublieft.
Hier moeten de kersen echter eerst worden verwelkt, dan in de vriezer, dan gesneden of gehakt, gisting en drogen. Of je kunt het invriezen zonder te verdorren. Hoe doet ze het beter? Of misschien de Zacharia-methode? En is het beter om het te snijden of door een vleesmolen? En moet ik het mes uit de vleesmolen halen? Vandaag heb ik net informatie gekregen. Heel erg veel vraag ik u om te vragen.

[verwelken eerst]

allemaal hetzelfde verwelken eerst, dan in de vriezer, dan snijden of vermalen, fermenteren en drogen.

Absoluut juist!
Kies of je het zelf wilt snijden of malen, maar ik waarschuw je, de kers heeft al meer dan één molen "opgegeten", een erg zware plaat voor een molen.

Bedankt!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, droog, wees er zeker van! En het is goed, volgens het recept.
En daar al ... zoals je wilt, maar ik heb kersen gehakt, echt, met Ivanushka.

Bedankt!
Moet je het mes schoonmaken in een vleesmolen?



Ik ga een vleesmolen riskeren))) Ik wil meer thee)

Ik ga een vleesmolen riskeren))) Ik wil meer thee)

Dan een vleesmolen. En het is raadzaam om de kersen te mengen met ivanushka of een appelboom of met allemaal samen, anders houdt een kers misschien niet van kleur of smaak. En hoe je het moet doen, de gedroogde grondstof verdraaien of volgens Zachariah, beslis zelf. Volgens Zacharias is het lekkerder voor mij.

Moet je het mes schoonmaken in een vleesmolen? Ik ga een vleesmolen riskeren))) Ik wil meer thee)

Nou, als je het mes verwijdert, waarom dan de vleesmolen?
En zodat de bladeren de vleesmolen niet "opeten", moet u er niet te veel van vullen en de werking van de vleesmolen observeren volgens de instructies! 10 minuten. werken, 15-20 min. rusten. En ook is het raadzaam om zowel het mes als het grindergaas regelmatig te slijpen, zodat de slijpblaadjes direct "eten"!

[Nadyushich]

Nadyushich, Bedankt!



filirina, filirina, en vandaag zag ik ergens in Temko. Het leek het meest vreemd.

"Toen ik uit het ziekenhuis werd ontslagen, luisterde ik aandachtig naar wat ik niet mocht doen, en toen ging ik het allemaal overtreden."

Ik deed het tegenovergestelde. Na de tests van vorig jaar met Ivan-thee, toen alles goed kwam, keek ik met mijn ogen over dit onderwerp, besloot dat ik alles al wist en ging meteen aan de slag. Maar niet op grote schaal. Omdat ik voor het einde van deze week niet naar de datsja kan gaan, en ik niet erg geïnspireerd ben om bladeren te plukken op Skhodnya - vliegtuigen op Sheremetyevo landen / stijgen tot 500 planken per dag boven ons hoofd. Dus, verdorie, het was maar een test. Van wat was.

Hij scheurde alles wat in de tuin binnenkwam. Kers, bramen, inclusief krenten, frambozen vooral, wat meer duindoorn. Maar alle verse bladeren bleken (gewogen - waren verrast) - 340 g, hoewel het pakket omvangrijk leek. Ik dacht dat zelfs met zo'n gewicht inkuilen fermentatie zal niet werken. Maar het lijkt erop dat alles is verlopen zoals het hoort. Verdorde, gescrolld in een vleesmolen en gefermenteerd. Twee uur geleden ben ik klaar met drogen in de airfryer.

En (als we teruggaan naar de eerste zin) pas nadat dit allemaal begon luister lees aandachtig over de fijne kneepjes en functies. En om te begrijpen dat ik ergens in iets verkeerd was en verkeerd deed. Maar zo bleek het.
Laat het nu een week rijpen - dan probeer ik dit assortiment.

[Landgenoot]

Landgenoot, zo schreef ik hierover, elke keer dat je iets nieuws in het recept vindt, hoewel ik al automatisch thee zet.

"Toen ik uit het ziekenhuis werd ontslagen, luisterde ik aandachtig naar wat ik niet mocht doen, en toen ging ik het allemaal overtreden."
ergens in iets dat ik verkeerd had en verkeerd deed

Hier moeten de kersen echter eerst worden verwelkt, dan in de vriezer, dan gesneden of gehakt, gisting en drogen. Of je kunt het invriezen zonder te verdorren. Hoe doet ze het beter?

Svetlana, ik maak kersen zoals deze:
pluk de bladeren,
noodzakelijkerwijs verwelkt,
dan eenmaal door een vleesmolen, worden de verdorde exemplaren zonder problemen op het grootste rooster gescrold,
voeg dan toe aan fermentatie,
na het drogen.
Hier is het resultaat van dit jaar.

Bedankt! En ik verwelkt, de ader breekt niet al, hij buigt, maar het is te laat, ik wil me niet druk maken in de nacht. Ik besloot de nacht door te brengen in de vriezer, en morgen ga ik verder studeren. Heb je ooit vergeleken hoe je het beste kunt bevriezen of niet?

[Svetlana Kravchenko]

wat is beter, bevriezen of niet

Svetlana Kravchenko, bevriezen volgens de Zacharias-methode
Gefermenteerde thee van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) # 12010

Bedankt! Ik was ook geneigd tot deze methode.

Bedankt! En ik verwelkt, de ader breekt niet al, hij buigt, maar het is te laat, ik wil me niet druk maken in de nacht. Ik besloot de nacht door te brengen in de vriezer, en morgen ga ik verder studeren. Heb je vergeleken hoe je het beste kunt bevriezen of niet?

Als u het voor de eerste keer doet, is het op de eenvoudigste manier het beste om de afzonderlijke processen en volgorde te begrijpen. Ik weet het van mezelf: ondanks de beoordelingen probeer je nog steeds dit en dat, het belangrijkste hier is dat ik het kon, ik heb het gedaan!
Ik heb alles al geprobeerd, voor mij bevroren - onnodige bewegingen, het belangrijkste is om het moment van het einde van de gisting te vangen, het gewenste aroma op te vangen en het te repareren. ... (NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING)

Dank je!
Ja, je moet proberen je aan te passen. Het belangrijkste is dat er een begin is gemaakt)

de zomer is eindelijk bij ons gekomen. nu een reeks water geven en wieden ... en wanneer thee? de vriezer is gevuld met twee partijen bladeren - ik verwarm hem afwisselend, ik weet niet eens meer hoe lang het is om thee te zetten. geef me wat vrije tijd?

Het volgende feest van "Derevensky" wordt voorbereid, gefermenteerd