Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Bij hysop groeien de twijgen aan de onderkant houtachtig zoals in veel eenjarige planten, en in de groei van dit jaar zijn ze groen als groene twijgen.
En de slangenkop ziet eruit als een munt op de stengel, misschien een beetje malser, het hangt af van de omstandigheden, niet malser.

[Vladimirovna]

wie maakte aardbeibladthee? welke geur moet het hebben?

Vladimirovna, verandert elke plant zijn geur tijdens fermentatie. Aardbeithee ruikt niet naar pure aardbeien. De geur is fruitig-bloemig, maar wat kan ik niet met zekerheid zeggen.

Gisteren, laat in de avond, heb ik het op fermentatie gezet, maar de geur bij het snijden (na drogen en invriezen) is gewoon grasgras.

VladimirovnaHeb je na het snijden op de een of andere manier de bladeren verkruimeld (zoals kool pureren voordat je ze gaat beitsen)? Heb je ze gepasseerd met een deegroller? Werd de onderdrukking uitgeoefend tijdens de fermentatie? Ik ben bang dat je de droge massa hebt gestuurd voor fermentatie. Mijn gestoofde aardbeithee rook naar alles behalve gras. De massa was goed vochtig.
Ik hou van gekorrelde thee. Het fermenteert beter, neemt minder volume op en brouwt sneller. Als je bladthee maakt, moet je hard werken om een ​​vochtige massa te krijgen voor een goede gisting. Je kunt de bladeren zelfs niet met een mes snijden - dit zal je niet echt helpen om sap te krijgen. Bevriezing, handen (bij voorkeur mannelijk, sterk), deegroller - om ons hierbij te helpen.

[Oksana]

Bij hysop groeien de twijgen aan de onderkant houtachtig zoals in veel eenjarige planten, en in de groei van dit jaar zijn ze groen als groene twijgen.

Oksana, de buurman van deze onbekende zeugen elk jaar. Dit is dus geen hysop.

[Eva3]

Aardbeien ruiken erg goed, zowel tijdens fermentatie als tijdens het drogen. En in de pot komt na een tijdje een soort fruitgeur tevoorschijn. Dit is een van mijn favorieten. Ik begreep gewoon niet waarom niet door een vleesmolen? Het is perfect gegranuleerd als het gedroogd is.

Eva3, bedankt ! Mijn gedachten zijn één op één! Aardbeiengranulaat zijn superthee!

[Angela]

Nu ga ik de kersen drogen. Gist gedurende 7 uur, maar de geur, wat mij betreft, is nog steeds bladachtig! Hoe moeten ze ruiken? Of anders laten verzuren?

Angela, kers is een bijzondere thee! Wat, zelfs in het stadium van het verzamelen van de bladeren en het verwelken, naar kersen ruikt, maar niet naar gras. En tijdens de fermentatie verandert deze geur geleidelijk naar de "dronken" kers.

Ik laat me leiden door de opmerking van de auteur over tijd, maar er is een voorbehoud. wat zou er meer kunnen zijn. Ik begrijp dat het beter is om het onwaardig te laten zijn dan te stoppen.

Angela, en ik schreef ook in het recept van Ivan-thee dat het erg moeilijk is om de exacte tijd van fermentatie te bepalen. Ik fermenteerde kersen gedurende 3 uur en 36 uur. Het resultaat is altijd prachtig! Zelfs 3 uur thee ruikt heerlijk! Over het algemeen heb je al iets met haar gedaan. vertel het ons later, oké?

[Angela]

Meisjes, nog een vraag. We drogen een uur op 100 en verminderen dan tot 50-60 en hoeveel droogt het nog? Zal ik vandaag op tijd zijn of niet?

Angela, opnieuw is het moeilijk te zeggen hoe lang de thee droogt. Afhankelijk van oven, laagdikte. Ik schreef er zojuist over in Antwoord # 1617. Zie dit antwoord. Maar het lijdt geen twijfel dat u vandaag thee naar het stadium van "laatste droging in een zak" zult brengen!

Girls-nerds (in de goede zin van het woord))), vertel me alsjeblieft, is er een boom (of een grote struik) die lijkt op een appelboom, maar een beetje GIFTIG in de regio Moskou? Lach niet, ik ben met planten op je, ik ben bang dat ik thee ga zetten van het "gif" ...
We hebben net een perceel gekocht aan de rand van het bos, en er zijn verschillende kleine struiken zonder fruit, en de bladeren zien eruit als iets eetbaars (appel-peer), ik heb ze verfrommeld - ze ruiken heerlijk.En niet ver in het bos zelf - ik zag een soort wilde appelboom, maar de appels zijn iets groter dan kersen, en de bladeren zijn vergelijkbaar met die we 'in de tuin' hebben, maar er zijn er maar heel weinig , ze zijn groter en lichter, en die van ons zijn donker, sappig en helemaal klein (dus ik betwijfel of het dezelfde plant is, of anders).
Ik wil appelthee proberen, maar ik ben bang - zal ik niet iemand vergiftigen met mijn experimenten?

Linga-Zonder foto is het moeilijk te zeggen wat er groeit

Snakehead foto

En hier is er nog een met witte bloemen, vrienden hadden er zoiets.

[Angela]

Angela, kers is een bijzondere thee! Wat, zelfs in het stadium van het verzamelen van de bladeren en het verwelken, naar kersen ruikt, maar niet naar gras.

Dus ik heb zo'n eigenaardige perceptie van geur.

En ik schreef ook in het recept van Ivan-thee dat het erg moeilijk is om de exacte gistingstijd te bepalen. Ik fermenteerde kersen gedurende 3 uur en 36 uur. Het resultaat is altijd prachtig!

Ik fermenteerde 9 uur en begon al naar een bot te ruiken.

je hebt al iets met haar gedaan. vertel het ons later, oké?

Oven gedroogd. Ik zet het morgen op straat. De geur in huis was gek! Nu rook ik naar kersen, niet naar gras en parfum. Ik denk dat het gelukt is!

Oksana, bedankt voor je reactie. Over het feit dat het moeilijk is om een ​​plant zonder foto te identificeren, dat begrijp ik. Maar er is geen manier om deze foto in te voegen - ik ben nu in het dorp en schrijf vanaf mijn telefoon.
Mijn vraag is precies - is er iets soortgelijks GIFTIG? (nou ja, of gevaarlijk voor de gezondheid)
(Als kind zei mijn grootmoeder bijvoorbeeld altijd - je kunt geen vlierbessen eten (we hebben er hier veel) - je wordt vergiftigd).
Dus ik ben bang - om niet door deze bladeren te worden vergiftigd.

Gisteren bracht een buurman een enorme bos druivenbladeren (drie soorten). De hele nacht waren ze in stoffen gewikkeld, 's ochtends begonnen ze ze in diepvrieszakken over te brengen en de stof was heet (niet warm). de eerste keer dat dit gebeurde. Misschien was het al mogelijk om het op fermentatie te zetten, maar mijn zoon en zijn familie kwamen naar mij toe, er is geen tijd om met bladeren om te gaan.

Meisjes, wie heeft druiventhee gemaakt?

Lyudmila, heel erg bedankt! Ik had nooit gedacht dat ik me zou laten meeslepen door zo'n bezigheid. Ik hou van thee drinken, zoals mijn grootmoeder me leerde en me leerde omgaan met een samovar. Maar ze voegde nooit kruiden toe, ze respecteerde de Indiaan met de olifant. Ik denk dat ze tijdens de oorlog alles hebben gebrouwen en blijkbaar niet meer naar het gras keken ... Ik ben zo gefascineerd door je artikel dat ik verzamel, droog, vries, fermenteer ... Thuismensen helpen met plezier. Bovendien heb ik ook mijn vrienden besmet, en nu zijn er gesprekken over wie welk blad verzamelt en welke geur de thee krijgt. Hartelijk dank!

[Angela]

Heeft iemand op deze manier peterselie, dille, basilicum gedroogd?

Angela, Gedroogd, en ik ben niet de enige. Alleen zonder gisting. Ik draai de greens in een vleesmolen en stuur ze meteen naar de droger. Het blijkt zoveel aromatischer dan alleen gedroogde groenten EN helderder van kleur.

[Angela]

Oven gedroogd. Ik zet het morgen op straat. De geur in huis was gek! Nu rook ik naar kersen, niet naar gras en parfum. Ik denk dat het gelukt is!

Angela, Ik weet zeker dat het werkte! Gefeliciteerd met je eerste thee! Heel blij met je!

[Alla]

De hele nacht waren ze in stoffen gewikkeld, 's ochtends begonnen ze ze in diepvrieszakken over te brengen en de stof was heet (niet warm). de eerste keer dat dit gebeurde.

Alla, Ik had vandaag hetzelfde met wilgenroosje. Ik had geen tijd om de bladeren 's avonds in een vleesmolen te draaien, in een doek te wikkelen en in huis te doen. 'S Morgens waren zowel de stof als de bladeren heet! Maar ik draaide het nog steeds in een vleesmolen en liet het een dag gisten. Ik zal het morgenochtend drogen.

Meisjes, wie heeft druiventhee gemaakt?

Alleen gemaakt van wilde (meisjesachtige) druiven. Ik weet niet meer wie het heeft gedaan, maar ik vind het resultaat leuk. Probeer te doen. Ik vind dat thee beter uit gecultiveerde druiven moet komen.

[Linga]

Linga, Het enige dat ik kan adviseren is een onbekende boom (plant, paddenstoel) beter niet te gebruiken. Als er geen appels zijn, neem dan de bladeren niet!

[Oksana]

Snakehead foto

Oksana, zoals hij. Er zijn ook lila en witte bloemen.Morgen ga ik naar mijn buurman en ga ik kijken. Googlede over hem - erg handig. En je hoeft het niet te fermenteren. Ik heb het net in een vleesmolen gedraaid - de smaak is gek! En er staat geschreven dat een eenvoudig gedroogde slangenkop zijn aroma heel goed behoudt. En vorig jaar nam ik de zaden niet (bastaard-)! Dit jaar ga ik het zeker pakken en in het voorjaar zaaien ...

[Linga]

Meisjes-nerds (in de goede zin van het woord))), vertel me alsjeblieft, is er een boom (of een grote struik) die lijkt op een appelboom, maar een beetje GIFTIG in de regio Moskou? Lach niet, ik ben met planten op je, ik ben bang dat ik thee zal zetten van het "gif" ... We hebben net een perceel gekocht aan de rand van het bos, en er zijn verschillende kleine struiken zonder fruit , en de bladeren zien eruit als iets eetbaars (appel-peer),

Linga, Ik ben dezelfde theepot in geur. En in haar bos nam ze zoiets als een wilg als een appelboom ... Nou, de bladeren lijken erg op elkaar. Ik ben het met Oksana eens - je weet het niet - neem het niet ...

[Larissa]

hartelijk dank! Ik had nooit gedacht dat ik me zou laten meeslepen door zo'n bezigheid ... Ik ben zo gefascineerd door je artikel dat ik verzamel, droog, vries, fermenteer ... Thuismensen helpen met plezier. Bovendien heb ik ook mijn vrienden besmet, en nu zijn er gesprekken over wie welk blad verzamelt en welke geur de thee krijgt. Hartelijk dank!

LarissaBedankt voor zo'n lovende recensie van de recepten! En wat trok vrienden naar deze opwindende en nuttige activiteit.
Welkom bij Thema's! Deel uw ervaring met ons. Het wordt heel interessant voor ons!

als kind zei grootmoeder altijd - je kunt geen vlierbessen eten (we hebben er hier veel) - je wordt vergiftigd

Vreemd ... maar je kunt de namen van planten niet verwarren? Omdat vlierbes een vrij eetbare bes is, maken ze er verschillende soorten jam van, en jam en wijn. In ons dorp groeit het overal, mijn man verlaat de bush niet de hele zomer, hij eet. Levend, gezond en goed gevoed.
Hoewel, ik googlede over de vlierbes en je grootmoeder heeft gedeeltelijk gelijk. Dit is van Wikipedia:

Fundamentele fysiologische eigenschappen van plantendelen
Giftig

De plant is matig giftig voor zoogdieren.

Alle delen van de plant zijn giftig, met uitzondering van bloemen, schaal en vruchtvlees van rijpe bessen (maar inclusief rijpe zaden zelf); toxiciteit door sambunigri-glycoside-inhoud

[francevna]

Gisteren bracht een buurman een enorme bos druivenbladeren

francevna, zorg ervoor dat je het resultaat deelt, ik staar ook naar de druiven, maar aangezien de vleesmolen nog niet werkt, zal ik even wachten, anders wil ik mijn handen op de een of andere manier niet gebruiken. Zelfs in de vriezer ligt een pakket bosframbozen al meer dan een week, alle handen zullen niet bereiken: ofwel komkommers, dan tomaten, dan erwten, dan iets anders.

[zwarte vlierbes]

Omdat vlierbes een vrij eetbare bes is

Eetbaar zwarte vlierbes, rood wordt als giftig beschouwd, we werden ook in de kindertijd gewaarschuwd om niet te eten, omdat er al gevallen van vergiftiging zijn geweest

en ik staar, vanwege het ontbreken van gewone druiven, naar het meisjesachtige
maar ik betwijfel of het eetbaar is

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, heel erg bedankt voor je antwoord over het drogen! Hoogstwaarschijnlijk waren de deksels niet goed gesloten, omdat ze het knapperig hebben gedroogd, ja + 2 dagen in een kussensloop op de loggia. Bij ons, als het regent, begint zelfs het tapijt in het appartement te borrelen, de luchtvochtigheid is wild.

Eetbare zwarte vlierbes, rood wordt als giftig beschouwd

A-a-a-a! Nou, dan is het duidelijk. We hebben overal zwart. Ik heb de rode niet eens gezien.

We hebben overal zwart

Hier is geluk. Het maakt zo'n heerlijke jam. Ik heb het geplant, maar het vriest slecht, de vruchten zijn slecht gebonden en om de een of andere reden worden de bladeren geel zodra de jonge scheuten opgroeien. Terwijl ik ga nadenken om er thee van te maken of niet, is de geelheid beangstigend.

[natushka]

Terwijl ik loop, denk ik dat ik er thee van probeer te maken of niet

natushka, is het beter om meer in detail over deze plant te lezen, omdat ik van internet begreep dat in het zwart alleen bloemen en bessen niet giftig zijn, maar al het andere (schors, bladeren) is

Oksana, Lyudmila, ik volg dit principe ("als je het niet weet - neem het niet aan") en ik loop nu een maand rond deze plant ... en ik voel me aangetrokken tot experimenten! Maar ik rimpel en ruik het gewoon)))
Eh, waarschijnlijk, ik kan het echt beter niet aanraken.

Marina, Natushka, er groeit een rode vlier om ons heen. En ze maken er ook jam van, MAAR alleen voor MEDISCHE DOELEINDEN. (als kind had ik neurodermitis - waar mijn moeder me niet naartoe bracht - het had weinig zin. En mijn grootmoeder bracht me naar haar grootvader van haar kruidkundige en hij leerde me vlierbessenjam maken - daarna behandelden ze me hiermee jam de hele winter - elke ochtend een eetlepel voor de maaltijd. Trouwens, het hielp).
En de grootmoeder verbood het aanraken van verse bessen strikt.

[Alla]

Meisjes, wie heeft druiventhee gemaakt?

Alla, Ik heb gemaakt van meisjesachtige druiven, kijk pagina 7-10 terug. Ik vond het resultaat niet mooi. Maar zo kan het meisjesachtig zijn. Het is gewoon dat ik er een hoop van heb - het hele huis is ermee tot aan de top gevlochten, zoals in Italië.

[Mariii]

Mariii, Ik zal zeker over druiven schrijven, dat denk ik over een paar dagen.

Linadoc, Dankje voor het antwoord.

bessen-Geen vlierbessenbloemen, we hebben altijd gedroogde hoest gehad - een goede remedie. Maar het lijkt erop dat mijn overgrootmoeder rijpe bessen gebruikte als kleurstof voor stoffen.

Lyudmila, kan ik je masterclass delen in mijn LJ en op een ander forum?

[druif thee.]

Ik rapporteer over druif thee.

Ze beloofde om uit te schrijven over twee dagen, maar mijn ziel kon het niet uitstaan, ineens is het heerlijk, de buurvrouw zal het jonge gezwel weer afpakken en alles weggooien.

Van alle thee die ik heb gemaakt, is dit de gemakkelijkste optie. Ik schrijf zoals ik deed. Ik wilde de bladeren drogen zonder te wassen, maar dan kom ik erachter dat twee weken geleden een buurman het met kopersulfaat heeft bespoten, er waren geen sporen op de bladeren, dus ik waste het allemaal hetzelfde. Ik wikkelde het 's nachts in een doek en' s morgens bleek de doek heet te zijn, stopte alles in zakken en in de vriezer. Ze bleven een dag liggen, lieten de pakketten 's nachts in de kamer (+ 28 graden) achter, openden ze' s ochtends en er verscheen een aangenaam fruitig aroma. De bladeren zijn buigzaam, breken niet, ik nam het bosje in mijn handen en draaide het (terwijl we de was uitwringen) totdat het sap verschijnt. Daarna sneed ze het in rollen, pakte het uit en liep er weer doorheen met een mes. Ik stop alles in een kom en onder onderdrukking kost het 2 uur. Een deel van de bladeren werd gedroogd in een koekenpan op gas tot ze helemaal droog waren. Nadat ik was afgekoeld, zette ik thee, maar nu probeerde ik de geïnfuseerde theebladeren een uur lang.
Druiventhee is een heerlijke monothee!De kleur is citroengeel, transparant, met een goede zuurheid, er is zoetheid, er wordt een heel lichte bitterheid gevoeld, een lichtzure smaak blijft op de tong. Beoordeling 5+ Van die theeën die ik heb gedaan, staan ​​druiven nu op de eerste plaats.
Ik heb druiven van drie verschillende variëteiten, of het nu een mengsel is of een soort, ik weet het niet, maar wat erg lekker is, is zeker. Ja, mijn hoofd zweette voor het eerst na het drinken van thee (dit is meestal het geval bij groene thee).

[Julia]

kan ik jouw masterclass delen in mijn LJ en op een ander forum?

Julia, Ja, dat mag u zeker! En zelfs nodig! Hoe meer mensen over thee leren, hoe beter. Vergeet alleen de links naar de bron niet ...

[Alla]

Rapportage over druiventhee.

Alla, bedankt voor het geweldige rapport! Ik las dit proces en stelde me levendig voor! Ik herinnerde me ook dat mijn wijngaard in Alma-Ata was achtergelaten. Daar had ik 2 druivensoorten. Eh (diepe zucht van spijt) !!!! Het is jammer dat we hier geen druiven hebben. Het is noodzakelijk om met een special te planten, omdat je geen meisjesachtige wilt maken.

Druiventhee is een heerlijke monothee!

Nou, dat is het dan! Ik ging overgeven. Bedankt, Alla.

[Ludmila]

Ik herinnerde me ook dat mijn wijngaard in Alma-Ata was achtergelaten. Daar had ik 2 druivensoorten.

In Alma-Ata leefden we volgens het eerste vijfjarenplan, in september 1971 (de bruiloft was) waren we druiven aan het plukken in enorme potten, zooo lekker. Het is jammer dat ik toen nog niets van thee wist.
Ludmila, waar woonde je?

[Mariii]

Mariii, Jachthaven, goed werk. Ik kijk uit naar uw indrukken van thee.

[Alla]

In Alma-Ata leefden we volgens het eerste vijfjarenplan

Allaja, wij zijn landgenoten! Zo blij! Ik ken het eerste vijfjarenplan. En ik woonde op verschillende plaatsen. Als kind in Tasjkent, daarna in het 4e microdistrict. En toen ze trouwde, kochten ze een huis in Tastak.

Het is jammer dat ik toen nog niets van thee wist.

Niets, we halen het nu in!

We hebben altijd vlierbessen gedroogd tegen hoest

Ik schreef onzin, ik hoop dat niemand zong om het te gebruiken. Wij BLOEMEN hebben altijd gedroogde hoest
Het is misschien niet te laat om het te repareren.
FUH verbeterde.

[Oksana]

Oksana, zelfs als ik het advies wilde gebruiken, kon ik nog steeds niet ... Ik heb verschillende bosjes rode vlierbes. Al voor het derde jaar observeer ik zo'n foto - mooie bessen hangen voor mezelf ... En dan ineens, in een kwartiertje, verdwijnen ze. Dit jaar merkte ik net dat een wolk merels naar binnen schoot en in een oogwenk werd vernietigd ...
Over het algemeen waarschuwde mijn buurman me dat de rode vlierbes niet gescheurd mag worden - hij is giftig. Maar de zwarte - alsjeblieft. Maar we hebben geen zwart.

Nu zullen mijn druivenskeletten in de tuin staan, de helft van de bladeren gaat naar dolma en de tweede voor thee
Frantsevna, bedankt voor de ervaring!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyaen waarom skeletten? We verwijderen nieuwe scheuten, ze zijn niet nodig, ik heb zelfs kleine scheuten gedroogd met kleine antennes.

Geniet van uw thee en thee drinken!

[druiven]

Vel druiven alleen gedroogd in Isidri op +65. aan het einde op de laagste temperatuur. Het bleek een echte groene bladthee te zijn. Ik wacht op een nieuwe partij druiven van een buurman.

Allochka, ik ga met alle ijver naar de zaak en vijgen zullen me tegenhouden

Ik heb geen tijd om het hele onderwerp te lezen. Er zitten zwarte bessenbladeren in de vriezer. Ik haalde het eruit, ging een beetje liggen, opgewarmd, rolde het op, maar ze rollen eruit en zien er, zodra ze afgescheurd zijn, droog uit. Ik vermoed dat fermentatie er niet mee werkt.
Ik legde het terug.
Wat moeten we doen?

Houd in de vriezer een dunne laag vast en spreid uit om te bevriezen

Wat moeten we doen?

En vouw de blaadjes ook na het ontdooien met een schuif en rol ze netjes met een deegroller. En over het algemeen zijn deze bladeren erg "complex". Ik kan aanraden om er verdorde bladeren van appel, peer of wilgenroosje aan toe te voegen. En scrol dan door de vleesmolen. In combinatie met de genoemde bladeren granuleren ze goed.

Vandaag heb ik een appelboom + braam + pruim + peer in een vleesmolen gedraaid. Er zit dus absoluut geen afval in. Ik herinner me hoeveel ik uit de hand harkte. Dit ben ik voor wie nog twijfelt of een elektrische vleesmolen nodig is.