Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Ik heb bosframbozen, jonge malse bladeren, gerold in korrels,

Ook ik was jong en bosrijk, ze verwelken, ik heb ze ooit in de vriezer geschoven. Toen ik voor de tweede keer scrolde, voegde ik een handvol bessen toe aan de hele massa en de bladeren waren niet taai, maar om de een of andere reden lukte het niet - ze brokkelen af. Ik zal het opnieuw proberen, ik wil monokorrels bereiken, ik vond de smaak erg lekker

[Divnay]

Divnay, Irina, dit zijn je aandelen !!! De man werd ook meegesleept? En dan het meest in een handmatige vleesmolen, hoeveel je nodig hebt om dergelijke volumes te draaien!

[natushka]

natushka, Natalia, alles komt goed! Ik deed ook dezelfde mono-framboos: verwelkt, dan in de vriezer, ontdooid en een keer gerold. Er waren geen bijzonder duidelijke korrels. Daarna fermenteerde ik de nacht en 's ochtends speelde ik het met frambozen (ik nam een ​​beetje). De korrels zijn erg goed en stabiel kwamen uit en na het drogen bleven ze intact.

Groeten aan Kamchatka!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, mijn man vond de thee lekker, hielp natuurlijk, indien mogelijk, maar hij was aan het werk in de stad. Ik heb het praktisch zelf gedaan, hij kocht ganzen voor ons, dus mijn zoon en ik waren op het platteland en hebben de hele zomer gewoond. Terwijl ze werden grootgebracht, waren de bladeren gedraaid.

Het is natuurlijk moeilijk om een ​​handmatige vleesmolen te gebruiken, om eerlijk te zijn, ik deed het graag met mijn handen, maar het is ook niet gemakkelijk, mijn handen doen de volgende dag gewoon pijn van het kneden.

Elektrische vleesmolen om u te helpen!

[Divnay]

Groeten aan Kamchatka!

Siberië is wederzijds!
Nu is er een nieuwe maandag naar je toe gekomen!

Divnay, Irina, heldin! Ik probeer altijd mijn man een vleesmolen te geven, hij blijkt op de een of andere manier veel sneller te zijn dan de mijne. Maar we zijn verre van zo'n schaal. Ik heb maar één keer per week toegang tot de bladeren, en daarna voor een korte tijd, maar ik ren meteen door de bladeren en laat alles achter

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, we zijn het hele bladseizoen al klaar (alleen badan staat in de koelkast), en helaas zijn er geen bladeren meer.

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaElena is natuurlijk geweldig, maar elke keer dat ze de handmatige aanzet, was ze blij dat de vleesmolen heet was en waarschijnlijk zou geen enkele elektrische motor het hebben doorstaan.

En hier is het nog groen, ik verzamel nu geen bladeren, ik wacht op de regen om het stof van de bomen te wassen. Ja, en van de herfstbladeren vorig jaar bleek een zeer geurige thee.

In de loop van de zomer heeft het al ontwikkeld wat ik leuk vind en wat niet. Nu gaan we al verzamelen volgens onze voorkeuren. Dat is de waarheid, er zijn geen kameraden in smaak en kleur.

[Divnay]

Divnay, Irina, ik draai Zelmera aan, warmt op, ik overbelast niet, ik voeg wat blaadjes toe. Maar de hand doet geen pijn.

[francevna]

francevna, Alla, voor mezelf besloot ik krenten te verzamelen tot augustus (anders zijn de bladeren dan allemaal ziek) en Ivan's thee, en sinds augustus wordt uit de tuin meer aromatische thee verkregen.

Ik maakte zomerthee in juni en juli. Augustus was heet en stoffig, het had al een hele tijd niet geregend, dus besloot ik het af te wachten.

[francevna]

francevna, Ik heb eerst de prioriteit van de pluggen (3 stuks), dan de vleesmolen.

[Alla]

Ja, en van de herfstbladeren vorig jaar bleek een zeer geurige thee.

Alla, en ik ben iets in gedachte ... Begin augustus was ik kersenblaadjes aan het verzamelen, een beetje daarvan zat in de mix van frambozen + aardbeien + appelbomen. En aromaaat! Kers zoals dat! Ik vond het erg leuk.
En hier hebben we een week geleden meer kersenbladeren verzameld dan de vorige. Ik dacht dat er een rijke kersensmaak zou zijn. Ik zette thee, zette het ... En ik was echt van streek! Er is helemaal geen kersensmaak! Hoe is dit mogelijk? De kersenboom is hetzelfde.Zou het verschil in de maand in het verzamelen van bladeren zo kunnen zijn?

[Irina]

Irina, wij hebben geen Ivan-thee, er is ook een probleem met het blad van zwarte bessen, er groeien voornamelijk rassen die op rode aalbessen zijn geënt.

[Elena]

Elena, kersenthee zal trekken en het aroma zal verschijnen, maak je geen zorgen. Thee pakt elke keer anders uit, afhankelijk van veel factoren.

[francevna]

francevnaEn ik heb één compositie, maar iedereen smaakt anders, in het algemeen hangt het van alles af. Een kleine verandering en het resultaat is compleet anders.

kersenthee zal trekken en het aroma zal verschijnen, maak je geen zorgen

Ik hoop dat ik de kersenthee zo lekker vond, maar dit jaar kom ik nauwelijks bij de kers. In onze omgeving is het exclusief.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, is er een braam? Ik vond haar thee zelfs lekkerder dan kersen.

Begin september hadden we zo'n comfortabele tijd, maar nu is het weer warm. Alles is groen, maar de bladeren zijn zo uitgeput en lelijk. Ofwel ziek of allemaal verbrand door de zon. Ik wil ze niet ophalen. En om deze reden loopt het theeseizoen ten einde. En u kunt alvast uw thee proeven. De smaken in de potjes zijn uitstekend. I denk. dat mijn potten genoeg voor mij moeten zijn tot het nieuwe seizoen. Ik wou dat ik tijd had om te tekenen waar de thee van gemaakt was. Maar mijn assortiment is overal ongeveer hetzelfde. Monoframbozen zijn gewoon koninklijke thee.

[Irina]

Monoframbozen zijn gewoon koninklijke thee.

Irina, Ik zal me op elk woord abonneren!
MAAR ... als je de kans hebt, maak volgend jaar frambozen en peren doormidden. Dit is iets speciaals! Ik deed het met een appelboom, helemaal niet. Lekker, maar met een peer is dat een heel andere zaak!

[Radushka]

Elena_Kamch, is er een braam?

Radushka, nee. Ik hou van kersen in al zijn vormen, ik wilde gewoon kersensmaak. Ik wacht tot, misschien helpt droge gisting ...

[Irina]

Irina, Ik zal me op elk woord abonneren!
MAAR ... als je de kans hebt, maak volgend jaar frambozen en peren doormidden. Dit is iets speciaals! Ik deed het met een appelboom, helemaal niet. Lekker, maar met een peer is dat een heel andere zaak!

Radushka, of meer details.
Ik vond de monopeer helemaal niet lekker, maar de toegang tot frambozen is beperkt, ik zou hem niet willen bederven - ik vind hem zo lekker.

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb geen monopeer gedaan. Alleen in mixen en met frambozen. Als je niet van mono hield, dan zal je het ook niet lekker vinden met frambozen. En ik vond al mijn mixen leuk. Verwelkt-promorosila-gemengd-gedraaid tweemaal op verschillende roosters-gefermenteerd gedurende 4-6 uur-gedroogd gedurende 5 minuten op 150, 10 op 125, 20 op 100 en gedroogd op 60.

[Radushka]

Radushka, bedankt. Dus, laten er frambozen zijn in prachtige afzondering.

[Svetlana]

Svetlana,

Ook hier zal ik proberen om na het zweten door de frambozen te scrollen. En toen nam ik het op de een of andere manier meteen als een axioma aan dat het niet granuleert.

Ik hield helemaal niet van peer-mono

Mono-peerthee mag niet eerder dan een maand later worden geprobeerd. Onze bladeren waren niet wild, maar een wilde boom. Mijn thee heeft een goede industriële theegeur. Deze thee was een van mijn eerste theeën en ik heb er veel van gemaakt. Het was jammer om het weg te gooien vanwege de gebruikte tonnen. Maar een maand later werd het bijna elitethee. Lyudmila herhaalt vaak dat ze de thee die ze zojuist heeft gezet niet zou drinken, dat ze niet teleurgesteld zou zijn. Maar hoe te weerstaan ​​?! Ik drink (geen wilskracht).

[iriska3420]

iriska3420, Irinaen ik drink. En we drinken allemaal. Peer en framboos lieten zich meteen van hun beste kant zien.

Nu heb ik kersen-bramen-druif-moerbeienthee (moerbei) gebrouwen. De kleur is donker amber, transparant. Smaak - bramen, kersen, druiven worden geraden. Maar de moerbeiboom geeft een pompoensmaak. De algehele smaak van de thee is aangenaam, ik neem een ​​slokje. Monomoerbei met een eigenaardige smaak, ik kan niet beschrijven welke, de meisjes hier schreven pompoen. We moeten voorzichtig zijn met haar in de mixen.

[Nataliya]

Nataliya, dat is interessant. Vorig jaar heb ik een blad gemaakt van donkere moerbei, dit jaar is het gegranuleerd, maar dan gemengd. Er was nooit een pompoensmaak. Misschien geeft een bepaalde combinatie.
Ik was het vergeten, er is een kleine moerbeiblad, morgen zal ik brouwen en me uitschrijven.

En ik vergat de deur op een kier te openen en liet de oven draaien, maar op convectie, bijna de hele tijd dat de thee aan het drogen was! Is dat alles, khana voor mijn thee ?!
Meisjesjongens, lieverds, vertel me eens, kun je nog ergens op hopen?

[mylik.sv]

mylik.svLena vergat zelf verschillende keren de oven te openen, maar niet lang. Wat was de temperatuur?

Allochka, deed het met frituren. Eerst zette ik 130 voor 5 minuten, dan 110 voor 10 minuten, stond ik 30-40 minuten op 80 en droogde ik het op 50 graden. Alles is op convectie. Ze opende vaak en kwam tussenbeide. Ik droog op twee bakplaten, ik haalde de bovenste eruit terwijl ik de thee roerde op de onderste en legde hem terug. Is er dan toch nog hoop?

Helen, maak je niet al te veel zorgen. Giet een paar dagen in een doek, daarna in potten en raak een maand niet aan. En daar zal worden gezien wat er is gebeurd. Je kunt het altijd weggooien, ik denk dat dit niet zal gebeuren. Bovendien heb je het gemengd.

Allochka, heel erg bedankt voor je steun1
Ik hoop heel erg dat het me zal lukken.
Deze aardbeibladeren waren erg moeilijk voor mij. De thee is bijna mono-aardbei, met een kleine toevoeging van druiven (van bevriezing) en kersen. De aardbeien waren vies, ik moest lang wassen en drogen.

en ik drink. En we drinken allemaal

En wij! We hebben zo'n directe traditie - alleen gedroogde thee en dat is het ... Mijn man heeft dringend verse smaak nodig!

[mylik.sv]

En ik vergat de deur op een kier te openen en liet de oven draaien, maar op convectie, bijna de hele tijd dat de thee aan het drogen was!

mylik.sv, Elena, Ik denk dat alles goed komt! Waarom ben je zo bezorgd? Thee hoor je door ritselen als ze droog is

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ik ben bang dat het niet gaar zal worden, ik ben uitgeput.
Ergens in Temko las ik dat dit erg is, de deur kan niet geopend worden.

Ik ben bang dat het niet zal koken, ik ben uitgeput

Ja, als ik me bewoog, de deur opendeed, denk ik dat alles in orde zou moeten zijn! En om te doen zoals geadviseerd - om in een stoffen zak te hangen. Heeft u droge lucht? Het was bij ons dat ik dit bedrijf met tassen gooide, het bleek niet uit te drogen, maar integendeel, vocht, omdat de luchtvochtigheid altijd hoog is. De thee stopte volledig met ritselen en moest als gevolg daarvan drogen.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchja, de meeuwen hangen al aan het drogen.
Onze nachten zijn al koel, dus terwijl ik het in de kamer hing, en 's ochtends zal ik het naar het balkon overbrengen. Het zal dus heen en weer gaan totdat het opdroogt.

[Elena]

Elena, en juist! Schrijf vervolgens hoe het resultaat is verlopen

[mylik.sv]

mylik.sv, bij het drogen, moet er een gat zijn, nou, laten we hopen dat alles is gelukt. Lees in het algemeen het recept opnieuw.

er moet een opening zijn bij het drogen,

Er zijn nog andere gaten in de oven waardoor stoom vrijkomt. Het lijkt mij dat het niet kritiek is dat de deur gesloten was

Helen, herlees het recept, er is een voorwaarde - de deur moet een beetje open staan, er moet een opening zijn, dit is de technologie om thee te zetten.

Dit is begrijpelijk, maar wat als er sprake is van overmacht? Het is jammer voor mijn werk

Overmacht is begrijpelijk, maar zodat de regel er niet bij is!