Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Seberia]

Seberia, Lena, Ivan-thee normaliseert de bloeddruk. Hoog - laag (velen hebben hierover geschreven), maar niet laag laag. Niemand heeft ooit geklaagd.

Pff, nou, prima, ik dacht dat ze iets door de war bracht

Ik neem een ​​paar blaadjes van een appelboom, framboos, pruim, weer een appelboom, etc.

en ik doe hetzelfde met tuinplanten.

Over het effect van thee trouwens. Niemand heeft de diuretische eigenschappen van peer opgemerkt? Of ligt het aan mij, of viel het samen?

Niemand heeft de diuretische eigenschappen van peer opgemerkt? Of ligt het aan mij, of viel het samen?

En niet alleen van de peer ... Niets, dit is het verbeteren van de functies ... dan gaat alles voorbij.

Ik heb gisteren thee gezet, ik had niet verwacht wat er zou gebeuren
zo heerlijk. Ik dacht dat druiven zuur zouden geven, maar die is er helemaal niet. Ik zal morgen een foto plaatsen.

[francevna]

francevna, Allochka, wat korrels! En de theekleur is erg goed!

[Lyudochka]

LyudochkaIk was zelf verbaasd over zo'n donkere kleur thee, de korrels zijn erg dicht, de "theegestookte" is zooo geurig.
Ik droog twee bakplaten tegelijk in de oven, verander hun plaatsen (boven-onder) twee keer zonder te roeren en schud dan, terwijl de korrels vrij beginnen te bewegen, controleer op vocht. Gedroogd in Isidri. Uit 3 kg grondstoffen na invriezen werd 970 g thee verkregen.
Framboos-druif-appel / peer -50% -40% -10%

[Allochka]

Allochka, deze peer- en appelboom gaf kleur, en frambozen en druiven - smaak en aroma. Coole mix!

In de ochtend werkte ik aan druiven en een appel. Ik probeerde te doen, zoals ze hier schreven - druivenbladeren afwisselen met appelblaadjes en ze in rollen rollen. Deze greens wilden niet krullen! Niet zoals iemand hier zei: hoe je de was moet uitknijpen of in je handen moet rollen, en dat is alles. Ze draaide een steelpannetje rond en zette het stevig vast, zodat ze elkaar vast konden houden. Voor de overige grondstoffen was er niet genoeg kracht meer om zoiets te maken. Toen nam ik de vleesmolen. Omdat ze onderling in de mix moeten weken, heb ik eerst een handvol appels, een druivenblad, enzovoort gedraaid. Toen dacht ze erover na en begon een handvol appels in druif te wikkelen en zo te draaien. Het kind hielp, bedankt, hij was het al aan het verknoeien, en ik sneed de staarten af ​​met appeltaartjes en liet de hardhouten stukken in de vleesmolen glijden. Ik heb de rest van de druiven apart gerund. Nu zijn drie verschillende containers gefermenteerd en dit seizoen van het maken van thee is voor mij gesloten ... 's Morgens heb ik zwarte bessen gedroogd, nu ben ik de bessen aan het afmaken. Wat is de beste manier om ze van elkaar gescheiden te houden of kun je ze mixen?

[Anna]

Anna, deed het juiste toen ik het in een druivenappelboom draaide en toen ik het beurtelings in handenvol stopte.

En ik heb thee geprobeerd waarin frambozen aanwezig zijn (ook door een vleesmolen gedraaid en samen met andere bladeren gefermenteerd), het is behoorlijk merkbaar zuur ... ik zal het beetje bij beetje aan andere mengsels toevoegen.

Ik sjok af van haar zuurheid).

[Anna]

Anna, deed het juiste toen ik het in een druivenappelboom draaide en toen ik het beurtelings in handenvol stopte.

Tegen de avond zal ik proberen wat er is gebeurd, en zelfs als de verse niet lekker smaakt, laat ik hem staan. Heren, het drong net tot me door dat ik drie verschillende soorten zou moeten drogen, dit is wanneer ik ga slapen ?! Waarschijnlijk zal ik nog steeds krenten mengen met gedroogde bessen, er zijn er niet veel, het is onwaarschijnlijk dat het erger wordt.

Ik sjok af van haar zuurheid).

Ja, soms wil je zuurheid. Het lijkt me dat liefhebbers van karkade in de wolken zullen zijn met deze thee.

En vandaag maak ik thee voor mijn schoonzus onder het bevel (Godzijdank voor de zwangere) - appelboom + perenbes ++ braam + aardbei + goof (40/20/20/10/5/5), we bereiden ons voor op de bevalling. Met deze line-up komt alles goed. Ik doe het zoals gewoonlijk, volgens Zakhar. Al een zoooo geur!

Al een zoooo geur!

En om de een of andere reden ruikt mijn thee niet

En voor mij ruiken ze om de een of andere reden alleen in containers en voor het brouwen, behalve zwarte bessen. Bes bleek een kracht te zijn! En ik, vergetend dat ik klaar was met het maken van thee, rende naar de overblijfselen van de bladeren aan onze struik, en later kom ik terug bij de buren!

Hallo iedereen! Ik ben een week weg geweest en je hebt al zoveel gedaan! Ik heb zelfs bedacht om tijdens de excursie een kleine ivanushka te trekken. Nogal wat, maar als ik terug ben, zal ik het aan de mix toevoegen. Ik weet niet hoe ik het moet nemen. Verdorde. En toen bevroor het. Ik wikkel het in handdoeken en ik neem het mee. Ongeveer een dag zal mijn ijsje Ivanushka in handdoeken moeten. Nou, wat zal zijn, zal zijn. Ik heb bergbraambessen gegeten. Natuurlijk geen vergelijking met tuinhybriden. Het is duidelijk waarom de tuinthee geen indruk op me maakte. Bos - snoep!

[Over de pruim.]

Over de pruim.
Ik heb het gedaan. Goede thee, geurig. Er zit troebelheid (in het blad), maar mijn kers gaf ook troebelheid. Ja, en een beetje van dit bezinksel, en het nestelt zich snel op de bodem van de theepot

En zij - nee, nee, de druk neemt af van Ivan-thee, ze, zeggen ze, kan het niet hebben.
Heeft u dergelijke eigenschappen in onze zeemeeuw opgemerkt?

Gaat niet naar beneden. Als hypotoon met crises spreek ik.
Er kan echter zoiets zijn.
Als de "werk" (haar) druk van een vriend laag is, en zij deze "normaliseert" met sterke thee of koffie, dan worden de vaten constant kunstmatig afgezwakt. In dit geval zal het wilgenroosje de bloedvaten "loslaten", wat door een vriend als ongemak zal worden ervaren. Het constant lopen met "wervelende" schepen is echter beladen. Vroeg of laat zullen ze het gemiddelde prijsgeven

[Irina]

Irina, had je na verloop van tijd de geur van de pruim, of zat het ook in de vers gedroogde? Ik heb thuis een theemaker die heerlijke, zelfs derderangs theeën kan zetten. Het is buitengewoon interessant wat ze gaat doen met de theeën die ik heb gemaakt.

toen de thee sok - het rook heerlijk
wanneer gedroogd, wordt de geur verzwakt
in het brouwsel verscheen weer
het rook specifiek pruim, zou ik zeggen - pruimenlikeur of jam
en het blad werd verzameld van een volwassen gele pruim en van een blauwe
blauw leek meer geurig te zijn, maar beiden roken lekker
P. S. maakte grootbladig

[Teigetje gestreept]

Teigetje gestreept,
Ik wil ook een goede theemaker

[Linadoc]

En vandaag maak ik thee voor mijn schoonzus onder het bevel (Godzijdank voor de zwangere) - appelboom + perenbes ++ braam + aardbei + goof (40/20/20/10/5/5), we bereiden ons voor op de bevalling. Met deze line-up komt alles goed. Ik doe het zoals gewoonlijk, volgens Zakhar. Al een zoooo geur!

Linadoc, Linochka, nou, je weet wat er nodig is in elk specifiek geval, dus ik ben erg blij voor je wijk!

En om de een of andere reden ruikt mijn thee niet

Lichtin welk stadium ruiken ze niet? Ruikt het als je het droogt? Als de gedroogde thee niet ruikt, is dit normaal. Dan werkt hij het aroma op als de pot goed gesloten is.

En voor mij ruiken ze om de een of andere reden alleen in containers en voor het brouwen, behalve zwarte bessen.

Teigetje gestreept, dus je probeert thuis thee te zetten in je theepot, je voelt meteen de geur. Het lijkt mij dat de voorwaarden voor het zetten van thee worden geschonden - het water is erg hard of de waterkoker is niet geschikt. Hier heb ik zo hard water in het dorp dat zelfs als je het kraakt, de thee niet aromatisch blijkt te zijn als je dit water zet. En als ik brouw met smeltwater, of water uit een klooster (soms nemen we het - er is veel water), dan is de geur van gezette thee geweldig. Dus, en dit kan de reden zijn.

Hallo iedereen! Ik was een week weg

Radushka, schat, hallo! En we hebben je al kunnen missen. Maar het is goed dat je rustte, ik nam Ivanushka, ik at de bosbraambes ... Ik denk dat alles goed komt met je Ivanushka!

Over pruim ...
Gaat niet naar beneden. Als hypotoon met crises spreek ik.
Er kan echter zoiets zijn.

IvaNova, Irina, heel erg bedankt voor zulke waardevolle opmerkingen!

toen de thee sok - het rook heerlijk .. in de gedroogde thee verzwakte de geur ..

Absoluut correcte observatie! Met de juiste thee zou het moeten zijn!

Ik wil ook een goede theemaker

Divnay, Ira, en ik wil echt! Laten we samen willen!

[lappl1]

lappl1, het water is hier verschrikkelijk, ja. We halen uit de put, waarin de kinderen vorig jaar stenen tot een hoop gooiden, dus het is ook roestig. Ik zal vuurstenen naar St. Petersburg brengen, ik zal het water zoveel mogelijk schoonmaken, en de theemaker verbetert echt de kwaliteit van thee en maakt het leven gemakkelijker.

[lappl1]

lappl1,
Laten we :) Je hoeft alleen maar het model uit te zoeken, anders zul je het lang moeten hebben. Ik zag dat er al een gesprek was over theemakers, maar ofwel ben ik vergeten de namen van de modellen op te schrijven, ik weet het niet meer (((. Ik lees de blog meestal met een notitieboekje, ik schrijf voor mezelf .

🔗
Ik heb zo'n theemaker. Hij lijkt op de helm van Darth Vader, maar werkt prima. Terwijl ik 's ochtends ga sporten, zet ze thee en houdt ze de thee nog een uurtje warm.

Svetiashka, in welk stadium ruiken ze niet? Ruikt het als je het droogt?

Als ze fermenteerden, als ze drogen, rook de appel, en het mengsel rook naar iets onbegrijpelijks (gras of zoiets).

[Divnay]

Laten we gewoon het model uitzoeken, anders moet je het lang willen hebben. Ik zag dat er al een gesprek was over theemakers, maar ofwel ben ik vergeten de namen van de modellen op te schrijven, ik weet het niet meer (((.

DivnayIra, ik kan het nog niet kopen. Later. Maar Anya's model stond ook opgeschreven in haar notitieboekje. Bedankt, Anya!

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept,
Bedankt, laten we teruggaan naar de stad en ernaar zoeken. Ik zet thee in een thermoskan of in een pot, maar ik merkte een eigenaardigheid op dat sommige theeën beter smaken in een gewone pot en er minder troebelheid is.

[Irina]

Ik zet thee in een thermoskan of in een pot, maar ik merkte een eigenaardigheid op dat sommige theeën beter smaken in een gewone pot en er minder troebelheid is.

Irina, dus ik brouw ook in een thermoskan of een literbeker, hoewel er ongeveer 10 theepotten zijn. maar in ongeschikte apparaten is het het beste om te brouwen.

Iedereen is welkom. Hier, en hier staat overal geschreven - om te brouwen als gewone thee. Gewoonlijk zou ik nooit in een thermoskan brouwen, zelfs niet pu-erh. Voordat de theemaker verscheen, zette ik de timer op 4-5 minuten en haastte ik me op zijn teken om de theepot uit de ketel te halen. De theemaker doet alles zelf, vult in, houdt de ingestelde tijd aan en laat leeglopen. En de tijd daar kan worden ingesteld van 2 minuten tot 12, dus als onze thee abrupt moet worden gebrouwen, zal ik 12 instellen.

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, maar heeft het nog andere functies dan het zetten van thee? Onze mensen passen zich tenslotte zeker aan voor iets anders!

[Tijger gestreept]

t, en hier staat overal geschreven - om te brouwen als gewone thee. Gewoonlijk zou ik nooit in een thermoskan brouwen, zelfs niet pu-erh.

Tijger gestreeptworden de juiste theeën en pu-erhs niet gebrouwen in de verkeerde theepotten die winkels vullen. Ik heb in het recept niet geschreven wat er in thermosflessen en potten moet worden gebrouwen. Ik heb zojuist mijn probleem in de comments gedeeld. Ik heb niet de juiste Chinese theepot en theemaker. De juiste waterkoker is als een goede broodbakmachine. Ja, en je moet het meenemen uit China. Dus je moet eruit. En overtuigen om een ​​theemaker te kopen heeft ook geen zin - ik ben al lang overtuigd, maar tot nu toe heb ik geen tijd voor een theemaker ...

[lappl1]

lappl1, Ik overtuig niet. Ik wist zelf niet zeker of ik het nodig had als ik een overvloed aan andere theepotten had. Maar ik heb het gekocht en gebruik het elke dag vele keren. Ik brouw er zelfs groen in, al is het hier echt niet op aangepast.
Elena, Ik weet niet eens waarvoor de chavarka nog meer kan worden aangepast. Alles is daar vrij eenvoudig: water wordt gekookt in het bovenste gedeelte, vervolgens wordt het met ingeschonken thee in het middelste gedeelte gegoten, de ingestelde tijd wordt aangehouden en de reeds gezette thee wordt in de onderste theepot gegoten. En vanaf de bodem schenk je en drink je. Op deze manier kunnen toch allerlei soorten kruiden worden gebrouwen, en misschien rozenbottels ...Maar alles wat een theemaker kan doen op het gebied van koken, misschien een multikoker, ik zou cartoons en de stoomfunctie gebruiken voor al mijn experimenten.

Meisjes jongens! Hoe lang denk je dat het beter is om een ​​mix van frambozen (400) + appel (300) + ivanchai (140) te fermenteren? Twee keer gedraaid in een vleesmolen.

[Radushka]

Radushka, laat je leiden door je favoriete framboos. Haar meest. En voor een appelboom met Ivan-thee is hij ook geschikt!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, goede dag! (Of wat je ook hebt). Ivanushka op een dag op de trein zwaaide open. Toegegeven, helemaal niet zoals degene die in het pakket naar mij is gestuurd. Leuk, maar ... de geur is anders. Ik zou zeggen ... donker. Als je begrijpt wat ik bedoel.

[Radushka]

Radushka, Hoi! Het kan heel goed zijn dat met Ivanushka! Hij is nu "oud", dus het ruikt anders! Of misschien waren zijn omstandigheden deze keer anders.

Ik draai niet de hele appelboom in één keer, maar ik neem verschillende bladeren van een appelboom, framboos, pruim, weer een appelboom, enz.
maar heb je geprobeerd iedereen te mixen en te scrollen? dus het lijkt handiger en het zal een mix worden genoemd (ik kneed ze in een kom, ik scroll twee keer, er zijn geen klachten over de korrels).

probeerde niet alles te mixen en te scrollen

Ik mix en draai alles twee keer. Het is in orde.

De thee van vandaag (framboos + appel + peer in gelijke verhoudingen) schudde gewoon. Omwille van dergelijke thee was het sinds juni een panty waard. Het is jammer dat het gewicht niet meer is dan 300-400 gram. Ik doe het in kleine batches. Een wilde peer groeit niet ver van onze datsja, en deze boom is een leverancier van perenbladeren voor alle drie de maanden. De boom is er één, maar de thee is elke keer anders.

Terwijl ik thee zet, stel ik voor om foto's uit de afgelopen eeuwen te herinneren. Hoe heb je thee gedronken? samovar, en waar is de theepot? Of op een samovar of op een tafel, maar bedekt met een wikkel - vaker in de vorm van een kip))
Het is onjuist om het brouwen van een theeboomblad te vergelijken met onze nationale drank - dit zijn producten die verschillend van samenstelling zijn.

Daarom, in het geval van een thermoskan, blijkt de thee nog beter)), als ik tijd heb om te volgen, zet ik een gewone theepot op een klein vuur met een verdeler, gedurende 5-7 minuten. Bij gebrek aan tijd gooi ik een handdoek om, maar ik moet zeker 10 minuten staan.

In dit geval komen alle stoffen die kracht en kleur geven in de thee vrij.

Ik draai niet de hele appelboom in één keer, maar ik neem verschillende bladeren van een appelboom, framboos, pruim, weer een appelboom, enz.
maar heb je geprobeerd iedereen te mixen en te scrollen? dus het lijkt handiger en het zal een mix worden genoemd (ik kneed ze in een kom, ik scroll twee keer, er zijn geen klachten over de korrels).

Ik deed dit en zo met een appelboom en druiven. En op zijn beurt, en de appelboom in druiven wikkelen. Totdat ik de resultaten heb bekeken, ga ik terug naar St. Petersburg - bekijk het.

[iriska3420]

De thee van vandaag (framboos + appel + peer in gelijke verhoudingen) schudde gewoon. Omwille van dergelijke thee was het sinds juni een panty waard. Het is jammer dat het gewicht niet meer is dan 300-400 gram. Ik doe het in kleine batches. Een wilde peer groeit niet ver van ons zomerhuisje, en deze boom is al drie maanden leverancier van perenbladeren. De boom is er één, maar de thee is elke keer anders.

iriska3420, aan het begin van het seizoen, probeerde iemand (ik weet niet meer wie meer) ons ervan te overtuigen dat herfstbladeren smakeloos zijn en dat de thee die ervan wordt gemaakt hetzelfde zal zijn. Ik probeerde te antwoorden dat thee beter smaakt van late bladeren, maar ik heb mijn gesprekspartner niet overtuigd. De herfst is aangebroken en je hebt bevestigd dat thee lekkerder is van bladeren in de nazomer dan van jonge bladeren. Kunt u zich voorstellen hoe blij ik daarover ben?

Vergelijk het brouwen van een theeboomblad en onze nationale drank niet correct- dit zijn producten met een verschillende samenstelling.

Mary Poppins, zouden we gepast onderwijs hebben (biochemisch), misschien hebben we vragen professioneler beantwoord. Maar met wat kunnen we anders vergelijken, zo niet met traditionele thee? Er zijn geen andere vergelijkingen.
Hoewel ik, net als jij, constant in de commentaren schrijf dat ik liever thee zet in een thermoskan dan in een theepot.

[iriska3420]

iriska3420, precies! Ik hou ook erg van deze mix! Alleen heb ik meer frambozen gedaan. 50% van het totale gewicht van de bladeren.Nou, ik heb er het meeste van en het is zelf ook erg lekker. En ik doe er ook een klein kersje in. Letterlijk tot 50 gram per 1 kg ander blad. Maar kers is nog steeds vrij sterk te horen.

Ik geef de voorkeur aan thee die in een thermoskan wordt gebrouwen dan in een theepot.

En dat doen we allemaal niet. Bovenal ... in het meest gewone, aardewerk (huishoudelijk, in het algemeen een lokale fabriek). Ik legde er een handdoek op. Ik eindig met de bladeren, naai een "lady" -heater.
Gisteravond ben ik klaar met het drogen van de appel-framboos-ivanushka-mix. De foto komt waarschijnlijk later.
De thee is heerlijk. Uitstekende kleur, zelfs na het tweede brouwsel. Ik denk dat ik nog meer frambozen-appelbomen had moeten nemen. Ivanushka smaakt sterk. Bijna zo sterk als een kers. We houden er meer van als smaken samensmelten tot een gemeenschappelijk kleurengamma zonder de overheersing van iemand.
Trouwens, Lyudochka, tussen mijn ivanchay-bladeren waren bloemen, roze toppen en donzige buizen.
En mijn Ivanushka, die in het dorp op een klatergoud groeit, werd opgegeten door de vaars van een buurman. Godzijdank trok ze het er niet uit en vertrapte het niet, zoals gewoonlijk. Ik heb net de topjes afgeknepen. Ik heb met een buurman gepraat. Bij het "planten" legde ik de takken na het sanitair snoeien van appelbomen. Hoop dat het helpt.

Ik ben gewoon helemaal op emoties! Gisteren heb ik Chinese kweepeer gemaakt, want die droogde snel op. Stel de temperatuur waarschijnlijk hoger in. Nu op droge gisting. Dan, als de kweepeer rijpt, wil ik gedroogde kweepeerplakken toevoegen. Daarvoor heb ik thee gemaakt van aardbeien (de geur was geweldig) en van Antonovka. dan, als de appels rijpen, droog ik daar de schillen van Antonovka. Ze is nu zuur. Deze twee theezakjes zijn nu in droge gisting, ik heb ze nog niet geprobeerd. Ik heb ook bramen, frambozen, kersen en bramen bereid. Ik heb 2 keer frambozen gemaakt. De eerste keer in een vleesmolen door een grote cel, maar van sommigen lijkt het meer op een poeder. Ik besloot het te doen door een tweede keer te draaien. Het bleek wat je nodig hebt. Nu beurtelings peer, irga, citroengras, citroenmelisse en munt. Er zijn ook Chasselas Muscat-druiven - het heeft een uitgesproken smaak van Muscat. Waarschijnlijk zal ik er thee van proberen te maken. Handen jeuken recht. Ik denk nu al dat het überhaupt mogelijk was om thee uit de winkel te drinken.

En wie maakte thee van kornoelje? Ik vergat de kornoelje.

De vraag gaat over frambozen. Kun je nu thee zetten van de bladeren van de scheuten die dit jaar de oogst opleverden?