Paastaarten (Paski) van Svetta

Sveta, heel erg bedankt voor het recept. Ik bak er al 2 jaar Pasen op. Erg lekker, mals en rijk !!!

Sveta! Bedankt voor het recept. Ik heb het voor het eerst geprobeerd. Van fouten: de temperatuur van 180 was te hoog voor mijn oven, ik wilde de vorm draaien / verplaatsen toen hij al in de oven stond en de koepel viel eruit. En daarvoor was hij erg knap, hij stond goed op. Ik zal weten dat ik hem niet moet storen. Heb nog niet gesneden, ik zal morgen de smaak weten

Sveta! Ik dank je ook heel erg voor het recept. Ik ben mijn tweede jaar aan het bakken. Het recept wordt door iedereen erkend als het meest succesvolle. Ik wil zeggen (op basis van persoonlijke ervaring) dat veel afhangt van zowel bloem als gist. Dat jaar mochten de taarten lang in de vormen rusten, en dit jaar besloot ik om meer deeg in de vormen te doen. Al zag ik dat de gist sterk is. Als gevolg hiervan was het dak van de paaskoekjes licht gescheurd. Ik begrijp dat ik het vroeg in de oven heb gezet. Maar als ik het later zou zetten, zou ik paddenstoelen krijgen. Daarna bedekte ik alles met glazuur. Het lijkt heel veel, zelfs niets. De smaak is gewoon super (men is al overtuigd). De conclusie is deze: zelfs als je het recept precies volgt, moet je je concentreren op je gevoel en je intuïtie. De gist was van dezelfde firma als vorig jaar, maar het meel was anders. En het deeg gedroeg zich anders.
Nogmaals bedankt! Vrolijk Pasen voor jou en je gezin!

[svetta]

svetta, Ik heb niet de hele Temka: girl_red: te lui gelezen! Toen ontdekte ik dat je proofing = 45 minuten hebt! ze werd erdoor geleid! Dit jaar heb ik stevige avonturen: 2 paaskoekjes legden hun daken in de oven ,: girl_cray: hier! Ik had nooit verwacht dat ik zo zou opgroeien! En ik merkte ook dat mijn thermometer liegt en aan anderen wordt gecontroleerd = hij liegt absoluut! Ik ben aan het schrijven, maar ik denk zelf: girl-th: en welke liegt? Laten we proberen, uitschrijven!

Oh, ik had dit jaar een avontuur met deze paaskoekjes. Ik bak veel, de lopende band, de gebakken zijn tegelijkertijd, en het rijzen zit in de oven en het deeg past. Kortom, ik leg een batch in blikken in de oven om te laten rijzen, stel de timer in op 45 minuten. En aangezien mijn oven niet een van de merken is, begon de timer een paar jaar geleden te rotten - hij draait correct, maar geeft geen signaal. Ik kijk hem altijd aan, zolang het maar tot het einde wordt overgelaten. En deze keer belde de klant dat ze 2 uur eerder zou komen om de pasques op te halen, en ik haastte me om ze met glazuur in te smeren. Ik smeerde het uit, gaf het weg en iets trof me - maar waar is mijn nog een partij kralen ??? En ik herinner me de afstand in de oven! Opening ..... En daar !!! Het deeg kwam uit de vormpjes en verspreidde zich in mooie golven rond de vormpjes en over de vrije bakplaat! en probeert al in de verte te rennen! Oh, sorry, ik moest een foto maken van deze Armageddian!
Mijn man kwam naar me toe rennen en mijn eerste impuls was om alles weg te gooien en snel een nieuwe batch te kneden, maar ik werd alleen tegengehouden door de aanwezigheid van gekonfijt fruit in het deeg in een behoorlijke hoeveelheid. Nou, ik heb een radicale beslissing genomen - om het deeg overal vandaan te halen en het in ieder geval voor mijn eigen gebruik te hergebruiken.
En dan het olieverfschilderij: de man gaat zitten en draait de papieren formulieren binnenstebuiten, en ik schraap het eruit wat eruit wordt geschraapt. 11 vormen ... Nou, niets, ik heb het deeg gekneed, het in nieuwe vormen gedaan, het op afstand gehouden en het gebakken. De volgende ochtend sneed ik er een uit om te zien, en het is perfect wat het eruit ziet, wat het smaakt! Het leek me zelfs dat het beter was dan mijn gebruikelijke gebak. Maar toen gingen deze passages verloren in de algemene mis en gingen naar de klanten.
Ik zal zeker proberen om opnieuw te bakken met de derde rijzen van het deeg, ik vraag me af.

[svetta]

svetta, Ja! Ik heb ook een paar vormen verdraaid, het is moeilijk te raden hoeveel 2/5 of 1/3 zal zijn.

[Oksana]

Oksana, Ik vul alle vormen met deeg door de weegschaal, op welk gewicht de vorm, zoveel deeg leg ik.En het blijkt slechts 2/5, iets minder dan de helft.

[Svetta]

Svetta, dus ik ben een liefhebber van lange gisting. Mijn hele leven heb ik je taarten gemaakt met drie slagen. En er is een vermoeden dat ik het deeg natter kneed dan je had gepland. In het stadium van het brouwen van het deeg, om geen blenders te gebruiken. En heerlijk, heel erg.
Probeer het.



de compositie erin is fantastisch. Niet aftrekken of optellen. Zelfs als koude gisting wordt toegevoegd, moet het nog steeds smakelijk zijn.
Hoe ik het probeer - uitschrijven. Maar een extra warme stijging met een rimpel maakte mijn smaak nooit erger.



Oksana, Heb ik het onderwerp paaskoekjes in HP gedetailleerd beschreven, net als in HP Svettiny. Op twee programma's. Misschien helpt dit je? Het is erg moeilijk om nat deeg in één keer in HP te kneden, dus ik doe het twee keer, op twee programma's, uitgerekt in de tijd.
Natuurlijk zijn er miljoenen manieren om het probleem te omzeilen, maar misschien wordt het gemakkelijker voor u met de mijne.

[fffuntic-Helen]

fffuntic-Helen, natuurlijk ga ik kijken!

Meisjes en jongens! Christus is opgestaan! Vrolijk Pasen iedereen!

[Loksa]

Loksa, Werkelijk

Sveta, bedankt voor je recept! Ik heb ze gebakken, maar ondanks het feit dat mijn daken zijn ingestort, zijn ze ongelooflijk lekker! Nou, zoals veel mensen niet zonder avonturen deden. Ik deed het op vrijdag na het werk. En toen ik ze voor het rijzen in de oven op een gloeilamp legde, zette ik na een tijdje 180 * bakken zo efficiënt en ging wachten. En ik liep rond, keek hoe ze zich in de oven gedroegen en pas na ongeveer een uur realiseer ik me dat ik het bakken niet ruik. Zoals ik keek, maar ik heb een draai van een gloeilamp naar bakken niet vertaald. Nou, hier is mijn resultaat





De foto is niet erg goed, ik heb foto's gemaakt aan de telefoon.

Meisjes, niettemin, hoeveel ik ook paaskoekjes heb geproefd, deze vind ik vooral lekker, hij is zo mals, hij komt er luchtig uit. Nou, de waarheid is dat ik echt van het zuurdeeg hield, maar het is totaal anders. Ik heb voor mezelf besloten dat er zeker elke Pasen een vla zal zijn, andere zullen veranderen, maar deze blijft

Svetochka, en ik breng mijn dank! Het is jammer om toe te geven, maar ik heb nog nooit taarten gebakken (ik zal er een kopen in een banketbakkerij, en het is goed). En toen kon ik het niet laten. Over het algemeen ben ik dol op al je recepten, Svetochka. Dus besloot ik om ook de paascake te maken. Lekker!!!! De schoonzoon merkte niet hoe een hele cake kleiner werd (de vorm van 0,5) Aten en geprezen, wat erg lekker is (en de grootste waardering voor mij is “nee, mijn moeder werkt niet zo lekker. om een ​​recept voor haar te nemen). Ik veranderde van technologie: ik klopte de eieren met suiker zonder ze in wit en dooier te verdelen. Net als bij de bereiding van een koekje voegde ik zout, schil aan de suiker toe en afwisselend, elke keer opkloppen tot het bleken, 6 eieren. Dit had geen invloed op het resultaat. Ik feliciteer je met Pasen, breng mijn felicitaties over aan je vader, Nikolai Ivanovich, gezondheid aan jou!

[Svetta,]

Echt verrezen.

Svetta, heb je recept vandaag geprobeerd. Ze is echt heerlijk. Ik heb ook de Alexandrijnse cake gebakken, ik vond je custard lekkerder.
Bedankt, het recept staat al in mijn kookboek.

[svetta]

svetta, ja avonturen met pasochki !!!

Oh, ik had dit jaar een avontuur met deze taarten

Heel erg bedankt voor het recept. : a-kiss: Ik bak elk jaar meerdere recepten. Door naar onze smaak te proeven, bleef Butter Kulich over.
Dit jaar heb ik het en jouw recept gebakken. Uw leider. het deeg is gewoon gebak en vochtig en matig luchtig, erg lekker en vraagt ​​gewoon in de mond. Ik zal zeker bakken !!! Het kostte me 1 kg bloem. Rozijnen zetten 1 glas en 100 gram gekonfijt fruit. Sukatov mocht ook een glas hebben.
Ik ga Pasochek weer eten
Ik heb een vraag, Svetochka.
Ik schrijf de nuances voor mezelf op het gedrukte recept en wilde het verduidelijken.
De eerste rijzen is ongeveer 3 uur op tafel, en de tweede in de oven 50 graden gedurende 45 minuten, toch?

Svetta, volgend jaar zal ik proberen om de eerste proef te maken voor 3 uur, niet voor 1.5. Maar zelfs mijn 1,5 uur bedierf de smaak niet en ruikt niet naar gist.
Ik ben blij met het recept

Svetochka, ik heb voor het eerst voor mezelf gebakken))) Ik heb nooit nagedacht over wat je zelf kunt bakken en niet in de winkel kopen.Natuurlijk werden de meisjes op het werk gedwongen om taarten te bakken. Ik heb twee batches gemaakt volgens jouw recept. En ik heb ook 2 recepten van het forum geprobeerd. De familie zei zeker dat hij goed was! Niets kan aan iets worden toegevoegd :) Bedankt voor het recept en vrolijk Pasen!
Er is nog geen foto, de telefoon is kapot)))

Sveta, bedankt voor de paaskoekjes!
🔗
Voor het eerst gebakken voor dit recept.
Vanwege de granen kreeg ik 3 kneden en rijzen. Wat, denk ik, alleen maar goed ging.
Ik heb het deeg iets minder dan de helft van de vorm aangebracht. Maar de koepel bleek laag te zijn, blijkbaar was het nodig om hem langer vast te houden voor het bakken.

Sveta en allemaal, fijne feestdagen! Hier zijn ze vla !!!

En ik was bang om te melden, met mijn lange batches. Maar toen ze het sneden, vond ik het echt leuk! Ten eerste zal ik me bekeren: ik bakte eergisteren nog een cake, dooiers gingen erin, nou, ik was allemaal zo: girl_curtsey: de koele scheidde de dooiers voor die cake, nou, hiervoor brak ik de eieren ( Ik besloot meteen de dooiers en het wit door elkaar te kloppen: sorry: ik las het in het onderwerp, wat ze al deden) kortom, ik heb deze blikken door elkaar gehaald en ik moest die portie paaskoekjes verhogen, daar het gewicht van de eieren was minder. Mijn overtreding is 2 eieren en een dooier van 60 gram, een ei in de vorm van dooiers, Sveta, vergeef me, ik heb zorgvuldig gelezen dat het recept voor het veranderen van nizzzzza: girl_manikur: maar met deze magie = dooier zouten de dag voordat het gebeurde
De hele batch is voor mij hetzelfde. Ik kneedde dumplings in een broodbakmachine op een prog (2 keer (upsipka: 2 volledige stadia en de derde 10 minuten) voordat ik boter toevoegde en een keer met boter)
Tttttak wilde gele cakes, en ik voegde kurkuma toe, mnu heeft geen huiseieren en vanille. Tegen de tijd dat het rijzen, werd ik geleid door jouw tijd, gebakken in de oven van een koude oven (een beetje eerder zette ik hem aan, het deeg nam ongeveer 2,5 keer toe en ik zette de oven aan. Zoals ik al schreef , 2 paaskoekjes lagen op het dak, dus ze verfrommelden toen ik ze eruit trok Hier ben ik een klootzak, ik moest ze een voor een eruit halen en niet de bakplaat slepen ........ aaaaaaa-just nu kwam het!

Dit is 2/3, ik verfrommelde de onderkant en ik herinnerde me dat ik een foto nodig had!

Kom dichterbij

De smaak is geweldig !!! En de kleur was een succes, dat zal ik altijd doen.




Sveta, Je schrijft trouwens: leg het deeg volgens het gewicht van de cake, en waar staat dit gewicht op de formulieren aangegeven? Ik heb het niet gevonden, ik heb het hele formulier bekeken met een specialist! Ik heb 500 gram bloem: 1 cake in siliconen (1,6 liter), 2 in Biolovskaya (ook niet geschreven, ik meet het volume met water = 1 liter elk) en 1 cake in een glazen mok met een rechte liter - dit is de mooiste een. In siliconen is het ook goed, maar ik legde het deeg erbij en het bleek alsof het dak uit elkaar was gescheurd, en dit was mijn klap zo gebakken. Van Biolovsky-vormen rende het weg en rustte tegen het dak, ongeveer 1/3 gelegd.

Ik heb een vraag, Svetochka.
Ik schrijf de nuances voor mezelf op het gedrukte recept en wilde het verduidelijken.
De eerste rijzen is ongeveer 3 uur op tafel, en de tweede in de oven 50 graden voor 45 minuten, toch?

Het hangt allemaal af van de kwaliteit van de producten, gist en temperatuur in de keuken, de tijd voor het bakken van gist is subjectief, je moet kijken totdat deze 2-3 keer toeneemt.

leg het deeg op basis van het gewicht van de cake, en waar wordt dit gewicht aangegeven op de formulieren?

Oksana, ik koop papieren formulieren in een online winkel, ze verkopen ze zo - 150 g, 250 g, 350 g, 400 g, 450.500.700 g. Daarom weet ik het altijd. Ik heb hetzelfde nodig om te bestellen. En ik breng huisvormen van verschillende grootte aan met deeg net onder het midden.

[Ik bak al enkele jaren taarten volgens dit recept, ze zijn altijd succesvol, waarvoor ik weer dankbaar ben! Dat vind ik echt lekker, volgens dit recept is de cake precies vochtig, zelfs in mijn oude, arme oven.

Na drie batches vulde ik mijn hand, nu alleen vla, einde experimenten Allemaal met een vakantie van vrede en goedheid bij je thuis !!!

[svetta]

svetta, op het formulier staat alleen deze nummers 11,5 bij 8! Maar ik zal kijken, dank u Svetik.

Licht, hier is het mijne, of liever de helft

en in de context

De smaak is hetzelfde als voorheen, van QEDH, nu zal ik zien hoe het binnen een week zal worden gesneden - degenen die behoorlijk sterk verkruimeld zijn, en het verschil zit alleen in het soezendeeg.
Ik verspreid me niet in de OVEN - ik leg de bakplaat op het fornuis en de oven eronder warmt op, misschien zijn ze daarom nooit van me weggelopen, het is altijd warm in de keuken, ik zet zelfs de kap op dit moment.

Svetochka, ik ben terug bij je met een miljoen dankjewel! maakte dit jaar 13 batches, stierf bijna, maar voelde het deeg 100%! geen enkele foto, echt, nee, daarvoor niet!
Paastaarten zijn geweldig, heerlijk, ik vind deze echt lekker
Ik heb nog twee kleine cakes voor mezelf, dus ik eet met plezier een kruimel
Vrolijk Pasen voor jou en je gezin! vrede, vriendelijkheid, licht, vreugde en geluk !!!

[svetta]

svetta, Svetochka, bedankt! Vandaag hebben we het geprobeerd, nou ja, het is erg lekker, en de waarheid is, zoals veel mensen schrijven, deze cake bleek het lekkerst voor mij te zijn, ik heb zelfs een groot stuk gegeten, en dat zegt veel, ik doe het meestal niet ' t echt bakken. Magische kruimel, boter, vochtig, vezelig, mmmm. Vrolijk Pasen voor jou en je gezin!

[Svetochka,]

Svetochka, Gelukkig Pasen! Vrede, vriendelijkheid, licht, vreugde en geluk!
Ik laat een kleine cake zien in een sectie. Paastaartjes naar eigen smaak.

Een deel van de taarten werd weggegeven.
En zo werden ze gebakken.

Er waren wat avonturen, toen de cakes in de vormen zaten, werd ik afgeleid, een uur later ontdekte ik dat het deeg was gegroeid als paddenstoelen en de doppen uit de vorm begonnen te vloeien. Ze verwijderde voorzichtig de "zijkanten" en vegen, in een poging het deeg in de vormen niet te verstoren, en uit deze delen werd nog een paascake verwijderd. Helemaal rechts zijn alleen de weggelopen delen, ik moest deze kopie apart bakken.
Het liep allemaal goed af, hoewel de schoonheid eronder leed. De oneffenheden waren bedekt met glazuur.
Zeer malse cakes, als ze afkoelden, waren ze een beetje verfrommeld.
Ik bak altijd in potjes, ze zijn dun, goed gebakken en het formaat past bij ons.

[Oksana]

Oksana, Ik kocht de formulieren, er staat 400 gram op de verpakking, maar in feite zaten deze 400 gram onderaan, ik moest meer leggen, volgens het recept.

maakte dit jaar 13 batches, stierf bijna, maar voelde het deeg 100%! geen enkele foto, echt niet, nee, daarvoor niet!

Olya, ik heb dit jaar 10 batches opgegeven, voor een totaal van 27 kg. Ik loop nog steeds rond, neergeslagen, mijn handen doen pijn van het kneden. Ik heb geen kneder, alles doe ik met mijn handen en het deeg is zwaar, elke batch moet twee keer worden gekneed, het is erg moeilijk. En er was ook geen tijd om foto's te maken van deze Babylon Pasoks, ik herinnerde me pas vandaag over de fotik.
Geloof het of niet, uit de hele hoop heb ik twee middelste kralen en een kleine. Schoenmaker zonder schoenen!

Olya, Sveta, jullie hebben zo veel heldinnen gebakken
Svetochka, hoe heb je een kneder nodig

Ik heb een vraag, Svetochka.
Ik schrijf de nuances voor mezelf op het gedrukte recept en wilde het verduidelijken.
De eerste rijzen is ongeveer 3 uur op tafel, en de tweede in de oven op 50 graden gedurende 45 minuten, toch?

Svetochka antwoord alstublieft ...

meisjes en ik hadden een leegte in twee paaskoekjes. wanneer in het midden gesneden net boven de grootte van een leegte van een kippenei. wat betekent dit?
Was het nodig om het deeg in de vormen plat te drukken?

Meisjes, mijn cake brokkelde af tijdens het snijden, wat kan het zijn?

[Kokoschka]

KokoschkaLilya, in termen van rijzen, moet men zich liever concentreren op het verhogen van het deeg met 2,5-3 keer. De rijsduur wordt door veel factoren beïnvloed: de sterkte van de gist, de kwaliteit van het meel en de temperatuur in de kamer. Als het koud is in de keuken, dan kun je het deeg in een lauwe oven doen, maar ik zou niet aanraden om het deeg snel kunstmatig op te rijzen, dit zal het eindresultaat verslechteren.
Ik schrijf ongeveer 3 uur na de eerste opkomst van het deeg op basis van mijn huidige realiteit: er is geen verwarming, in de keuken ongeveer 20 graden. Over een ander jaar is de keuken misschien heet en zal het deeg sneller gisten, maar ik wacht dan geen 3 uur, toch? Daarom is het niet helemaal correct om op een bepaald moment een briefje voor jezelf te schrijven.
Hetzelfde geldt voor bakvormen in de oven. Als ik mijn eerste baksel heb (of de oven heeft tijd om af te koelen tussen gebakken goederen), dan laat ik de vormpjes in de oven staan.Als mijn oven heet is en de volgende batch al in de vormpjes zit, laat ik hem gewoon op het fornuis staan ​​en bedek ik hem met een handdoek. Ook hier moet je je concentreren op de hoogte van de opkomst van het deeg in de vormen, ik heb 1 cm onder de bovenkant.
Ik denk aan leegte ... maar ik weet niet wat ik ervan moet denken. Zijn deze cakes apart gebakken of in dezelfde batch met andere normale cakes? Hoeveel deeg heb je erin gedaan?

svetlana))), Ik denk dat het slecht gekneed is of dat het meel onbelangrijk is.

[svetlana)))]

svetlana))), ook om de een of andere reden.

Ik vond de smaak erg lekker. Bedankt Sveta Ik heb mijn zus en nichtje verleid met een recept, ze zijn allemaal anders geworden, maar erg lekker Zusje en nichtje waren aan het kneden met hun handen, ik zit in een keukenmachine. Ik kreeg een steiler deeg, ik kon met mijn handen een broodje vormen.

Ik denk aan leegte ... maar ik weet niet wat ik ervan moet denken. Zijn deze cakes apart gebakken of in dezelfde batch met andere normale cakes? Hoeveel deeg heb je erin gedaan?

samen gebakken. Ik mat het deeg op dezelfde manier af op de weegschaal, drie sneden al alles super. en een met leegte ... ik weet het niet meer ...

[Lelie]

Lelie, Herinnerde ik me: mijn moeder zei "met een ziel" tegen zulke holtes bij het bakken. Ik begrijp dat het maar een gezegde is, maar ik weet de reden niet.

twee redenen:
- wanneer het in een vorm werd geplaatst, viel het deeg met gaten erin. En het is al luchtig, en deze holtes zijn gebleven, het deeg is niet gezonken. Het is logisch als je een brok in een vorm doet, de vorm verdraait, nou ja, schudt, maar natuurlijk zonder fanatisme.

- zoals bij ciabatts, grote holtes: door voorzichtig roeren voor het rijzen. Blijkbaar was er tijdens het gisten slechts een bezinking van het deeg, zonder dat de lagen goed werden gemengd. Op deze plaatsen was er een grote ophoping van gas- en gistcellen, niet gebroken door roeren.

Nu is het duidelijk dat, na het in de vorm te hebben gezet, het als het ware nodig is om de lucht te laten ontsnappen, zoals bij het beitsen van kool, waarschijnlijk ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Ik heb ook een van dezelfde leegte, ze deden het met een ziel)))

[fffuntic]

fffunticIk legde het deeg in vele vormen neer met holtes aan de onderkant, nou, ik had geen tijd om ze zonder holtes te leggen, daarna strijk ik de bovenkant van het deeg glad met een natte siliconen spatel. En bij het rijzen in de vorm, vult het deeg eerst alle lege ruimtes binnenin, en dan groeit het op. Ik heb nog nooit holtes in mijn paaskoekjes gehad, hoeveel ik ze heb gebakken!
Maar ik ben het eens over de slechte beloften.

maar een heleboel anderen zonder problemen. Lang kneden, voorzichtig, blijkbaar nestelde de pasta zich niet in de mal toen deze werd aangebracht en vormde zich een leegte. Als het een batch was, zou waarschijnlijk iedereen een ziel hebben (het klinkt zo mooi !!!)

Nou, zodat er geen holtes zijn, heb ik voor het rijzen zelfs aan dergelijke aanbevelingen voldaan, het deeg wordt in een laag uitgerold, ze worden zelfs in broodjes doorboord met speciale dergelijke stempels met gaten en dan alleen in ballen gerold.
Voor een gelijkmatige porositeit.
Gaten zijn ongelijkmatig poreus. Op dit moment zijn er geen gasbellen gebroken en is er geen gist verspreid. In ieder geval.

[fffuntic]

fffuntic, Begrepen. Ik zal mezelf kopiëren om niet te vergeten voor de toekomst. Erg bedankt!

[Sveta]

nou ... het zit in broodjes. En laat het meer zijn in paaskoekjes. Net voordat u met uw handen gaat rijzen, is het beter om de lagen te mengen. Om alles gelijkmatig te mengen en grote luchtbellen eruit te persen. Misschien zelfs in zo'n dikke laag of zoiets.
En in broodjes, ja, er is een dunne laag en geprikt, en alleen zulke kleine poriën worden verkregen.

Sveta, we mengen alles op verschillende manieren. Hoe dunner het deeg, hoe sterker dit effect zal zijn. Als je het heel zacht maakt, is het niet misstaan ​​om de mal te verdraaien.

Je kunt de tutu natuurlijk niet in de laag plaatsen. het deeg is stroperig. zet het met een lepel. Ik heb het gewoon niet gekneed voor de boekenlegger ... Ik heb de massa gekneed toen ik het in de vormen deed. maar deze met een ziel werd niet verpletterd ... misschien zie ik het nog steeds ...

Net voordat u met uw handen gaat rijzen, is het beter om de lagen te mengen. Om alles gelijkmatig te mengen en grote luchtbellen eruit te persen. Misschien zelfs in zo'n dikke laag of zoiets.

Lena, want net na het laatste kneden wordt het deeg in de vorm gedaan, want er is geen menging meer.En het deeg is zo stroperig dat er geen sprake is van een dikke laag!
Dus Lilya heeft al geschreven.

Ik had een sterk vermoeden dat ik alles op mijn eigen manier deed. Mnu maakt het als een kwal, heel coherent.
Maar er zijn geen wonderen. Betekent niet gemengd op deze plaatsen. Op het moment van opwarmen verenigt een cluster van middelgrote bellen zich tot één bubbel. Of er is een opeenhoping van gistcellen en ze beginnen samen de bubbel intensief uit te blazen.
Kraak tenminste ... en het woord "cluster" is ongebroken.

Ook ... de gist zou theoretisch goed in het deeg moeten dispergeren, maar als praktisch ..
dan kan worden aangenomen dat er een groot stuk gist is dat niet is verspreid en dat het sterk "scheet" bij verhitting. Moraal: gist moet goed worden verdund

Meisjes, Christus is verrezen! Ik zal deelnemen aan uw gesprek over bubbels. Ik bakte volgens 4 recepten. Hier in vla in deze ontmoette ik ook cakes met enorme holtes van binnen. Kneed Kenwood zoals het hoort. Ik denk dat de bubbels (ik zou de grotten noemen) afkomstig zijn van overmatige proofing. Maar dit is slechts een gok. Zelf zou graag willen begrijpen waarom ze zijn. En mijn bubbels zijn helemaal van onderen!