Abrikozengelei op agar

Abrikozengelei op agar
Categorie: Blanks
Ingrediënten
Abrikozen 500 g
Agar 3 tl
Water 1 eetl.
Abrikoos essentie
(indien aanwezig) 5 druppels
Kook methode

Welnu, als het met suiker is, dan kun je zelfs zonder agar - abrikozen pureren en koken met suiker. U kunt zhelfix of quittin toevoegen. En ik heb net de puree aan de kook gebracht en agar toegevoegd, apart gebrouwen in een kleine hoeveelheid water.

Opmerking
Gepureerde abrikozen. Agar werd met kokend water gegoten, aan de kook gebracht en 1 minuut gekookt. Tegelijkertijd verwarmde ze al roerend abrikozenpuree. Giet water met agar en bracht, al roerend, de puree aan de kook.

Ik heb pectine aan bosbessen toegevoegd, je moet kijken, het in de koelkast zetten en hoeveel toe te voegen ??? Een tas gaat naar mijn mening voor 1 kg dus ???
waarschijnlijk is het de moeite waard om meer te kopen met pectine en toe te voegen aan de jam, ze zullen eikenperen brengen, die van de harde wind zijn gevallen en je moet waarschijnlijk de jam koken en daar pectine toevoegen .......... ....... Ik denk dat het heerlijk zal zijn

Svetik, ik werkte niet met pure pectine. Er is alleen droog appelpoeder uit de Peki Sam-winkel, ik heb het vandaag aan brood toegevoegd in plaats van panifarin voor luchtigheid

Vertel me alsjeblieft, Alexandra, is het mogelijk om op deze manier gelei te bereiden van andere bessen en vruchten?
en als het zonder suiker wordt gekookt, hoe lang is het houdbaar?
en waar bewaar je het?

[Markofka]

MarkofkaNatuurlijk kan elk fruit zo worden gekookt.
Verhouding - 1 theelepel. voor elke 250 g massa, inclusief water (als je het toevoegt)

Als je moet zoeten - dan gebruik ik stevioside (kristallijn poeder, stevia-plantenextract), niet meer dan 2/3 theelepel. voor elke 500 g massa.

Als u het moet bewaren, onthoud dan hoe u suikervrije gesteriliseerde bessen bewaart. Blijkbaar. Goed koken, grondig steriliseren en oprollen.

Ik heb geen zomerresidentie en ik vind het niet nodig om gekocht fruit te oogsten voor toekomstig gebruik. Daarom heb ik geen kookervaring voor opslag. Hoe lang het zal duren - ik veronderstel niet te zeggen. Ik vind dat het koud moet worden gehouden.

Nu het hele jaar door goedkoop bevroren fruit, waaruit je op elk moment snel dergelijke gelei of jam kunt koken, wat een paar dagen aanhoudt. dan iets anders als dat nodig is. Ook maak ik in de winter allerlei lekkers van gedroogd fruit.

Probeer het, en het zal geweldig zijn als u later uw ervaring deelt over hoe zo'n blanco wordt opgeslagen.

Dankje voor het antwoord)
we zullen zien)))

Goede gezondheid

Wat zijn de lekkernijen van gedroogd fruit?

Alexandra, we wachten op het recept voor delicatessen van gedroogd fruit. Alstublieft.. ...

[Esfir]

Esfir, en je bekijkt de lijst met mijn recepten. daar is er bijvoorbeeld
Marmelade op agar van gedroogd fruit

Huisgemaakte zoetigheden "Pruimen in chocolade"

Marmelade in chocolade "Kers"
Over het algemeen kunt u, door geweekt in een kleine hoeveelheid warm water met toevoeging van sterke alcohol en vervolgens gepureerd gedroogd fruit, een uitstekende vulling maken voor geschonken of lichaamssnoepjes, maar ook voor manden of taartjes (een laag zachte, gezoete cottage kaas met de toevoeging van agar of witte chocolade, de andere - een massa gedroogd fruit, bovenop - sapgelei op agar.
Dus zonder verwarming krijgen we levende vitamines (als gedroogd fruit correct werd gedroogd, werden ze niet onderworpen aan een warmtebehandeling).

Nu is het geen seizoen, tegen de winter ga ik iets nieuws doen met gedroogd fruit. Voorlopig voeg ik gedroogde kersen of veenbessen toe aan zoet gebak. Dit alles staat in mijn recepten (zie profiel).

Alexandra, heel erg bedankt voor je antwoord. Ik heb een notitie gemaakt.

Alexandra, ik denk dat je een fout hebt gemaakt in de verhoudingen. Je schrijft jezelf dat 1 uur. l. agar in 250 ml vloeistof en daar en dan zo'n controversieel recept.Sorry, maar 3 theelepels. agar is veel !!!!! Dat is onmogelijk!!! De voorgestelde hoeveelheid mag niet meer zijn dan 2 theelepels.
Ik gebruik agar vaak voor jam, marmelade en soufflés, maar niet voor gelei. In onze familie is gelei aangenamer van gelatine, het is tenslotte zachter dan agar. Agargelei is compact, je zou zelfs kunnen zeggen vast.
Nu heb ik bijvoorbeeld jam gemaakt van meloen en mango en ik zie mijn fout in de verhoudingen: ik doe 1 theelepel op 800 gram jam. agar zonder dia en mijn jam veranderde in marmelade !!! Nu zal ik deze fout natuurlijk corrigeren en een nieuwe jam maken. Gisteren heb ik jam gemaakt van druiven en daar voor diezelfde 800 gr. 1 theelepel agar is precies goed! Vergeet niet de individuele mate van gelering van elk product.
En toch moet de agar met koud water worden gegoten (100 ml per 1 theelepel) en minstens 30 minuten worden bewaard. Breng aan de kook en giet het fruit-bessen-vloeibare mengsel (niet koud !!!) in de agar, en niet andersom. Kook, af en toe roerend gedurende 1-2 minuten.

[Tyana]

Tyana , doe wat je wilt.

Ik doe precies wat ik schreef. Ik vul niets in of laat niets weken, de porties zijn gewoon zo.
Voor 500 g fruitmassa PLUS 1 glas water - totaal 750 g - 3 theelepels (1 theelepel voor elke 250 g massa)

Mijn fruitpuree in dit recept is heet, dus het maakt niet uit waar je wat in dit recept giet.
Maar als de massa op kamertemperatuur is, dan moet inderdaad agarwater aan de fruitmassa worden toegevoegd, en niet omgekeerd.
Ze zou het helemaal niet koud moeten hebben
Dus in elk ijsrecept herhaal ik dit elke keer.

Het is niet nodig om de massa samen met agar te koken, als daarvoor de agar met water 1 minuut wordt gekookt - zo onthult het zijn gelerende eigenschappen
Daarom, als u verse fruitpuree op agar nodig heeft, niet voor opslag, is het beter om dit te doen.

Gelatine en agar zijn verschillende voedingsmiddelen. Agar is een calorievrije natuurlijke bron van gezonde vezels, vitamines en mineralen, die ik specifiek gebruik voor dieetvoeding om een ​​stabiel gewicht te behouden (of af te vallen) en het metabolisme te normaliseren
Gelatine - extract uit de botten van runderen
Een paar jaar geleden heb ik besloten om geen gelatine te gebruiken, ik kan goed overweg met agar

Als u gelatine moet weken, is het dus helemaal niet nodig om de agar te laten weken, tenzij deze in vlokken of stukjes zit. Wit poeder - zeker niet nodig

Alexandra, wil je zeggen dat je ook geen gelatine laat weken ???
Er zijn bepaalde bereidingsregels, agar en gelatine worden aanbevolen om te laten weken en elk heeft zijn eigen tijd. 🔗
Als de agar een minuut met de bessenmassa wordt gekookt, worden de gelei en de marmelade "puur" en transparanter van kleur, dit is mijn waarneming.