Kleine culinaire trucs en geheimen

En om de een of andere reden wil ik al heel lang niets.

Avitaminosis, waarschijnlijk ...

En om de een of andere reden wil ik al heel lang niets

En ik wilde het niet echt. Ik bleek resistent te zijn tegen massapsychosen, zo gebeurt het.

En om de een of andere reden wil ik al heel lang niets

Nog geen avond.

En om de een of andere reden wil ik al heel lang niets

Prima. Soms komt de tijd tenslotte: alles wat ik wilde en kon, gekocht, werkte, behaagt. Verkoop niet wat je hebt gekocht, alleen omdat er iets * nieuw * is verschenen.

Verkoop niet wat je hebt gekocht, alleen omdat er iets * nieuw * is verschenen.

En hier, Ira, raak gewond. Velen doen dat, er zijn er veel hier op het forum, neem een ​​kijkje op de vlooienmarkt.

En hier, Ira, raak gewond.

Ik schreef over mijn manier om te gebruiken wat ik heb gekocht. Het is jammer voor mij om goed en goed te geven voor de helft van de prijs, zodat ik later een nieuwe kan kopen tegen exorbitante prijzen

Het is jammer voor mij om goed en goed te geven voor de helft van de prijs, zodat ik later een nieuwe kan kopen tegen exorbitante prijzen

Dus ik gebruik het totdat het helemaal versleten is. En het nieuwe zal constant onze markt betreden. Bovendien kan het blijken dat je het nieuwe product helemaal niet leuk zult vinden, dan zul je je ellebogen op het oude moeten bijten. En het oude is verdwenen, en het nieuwe is ondraaglijk om te gebruiken.

[Hoe siliconen mallen snel en zonder borstels te smeren.]

Hoe siliconen mallen snel en zonder borstels te smeren.

Dit is vooral handig bij grote siliconen mallen.

Ik giet plantaardige olie in of doe een stuk boter of ghee in het midden van de vorm, vouw de vorm dubbel en sleep de bovenste helft langs de bodem, de boter wordt over het oppervlak verdeeld. Ik wiebel ook de zijkanten langs de onderkant.

Kleine zachte cupcakevormpjes kunnen ook worden ingevet door ze dubbel te vouwen, over het algemeen lukt dat met één hand.

De handen blijven schoon.

Waarom siliconen mallen met olie smeren?

als de vormen in reliëf zijn gemaakt en niet meer nieuw zijn, bestaat de kans dat de gebakken goederen niet eruit springen en blijven plakken.
Ik smeer met antikleefvet. vooral de grootste voor een cupcake met een gaatje.
er is nog steeds een goede manier om dergelijke vormen te reanimeren. na deze procedure worden hun eigenschappen teruggegeven. zo niet luiheid, dan raad ik je aan om het te gebruiken. in dit recept schreef ik in de Note onder de spoiler. Geschikt voor zowel aluminium als siliconen mallen

Noten, eekhoorns, champignons van knapperig deeg met gekookte gecondenseerde melk, havermoutchips en noten (Tumanchik)

[Tumanchik]

TumanchikIra, kun je het poeder vervangen door wasmiddel?

als de vormen in reliëf zijn gemaakt en niet meer nieuw zijn, bestaat de kans dat de gebakken goederen niet eruit springen en blijven plakken.

Reliëf - wat water gegoten .. groeit. oliën, in verschillende richtingen gedraaid, gegoten

[Larissa]

Larissa, oude verduisterde vormen met gegolfde randen en beslag niet altijd redden.

TumanchikIra, kun je het poeder vervangen door wasmiddel?

Ik weet het niet ... probeer het.

Ik weet het niet ... probeer het.

Ik zal een pionier zijn.

Ik zal een pionier zijn.

Ik heb het recept lang tentoongesteld. chitney commentaar, dan maakten veel mensen hun eigen schoon. mot die zich heeft afgemeld over de soap. Ik ben in de war dat zeep altijd een soort bloei achterlaat (als je je bijvoorbeeld wast in een bak langs de rand). zodat deze plaquette niet beschadigt ... maar ik ben geen apotheek.

[Tumanchik]

TumanchikIra, ons water is zacht en ik heb geen invallen opgemerkt.

[Tumanchik]

Ik doe dit al heel lang als Tumanchik, maar in plaats van wassen. poeder Ik voeg afwasmiddel toe. Alles goed.

Belofte van een luchtig koekje

Om een ​​klassiek koekje te krijgen dat kan worden gebruikt voor desserts, gebak en taarten, zijn er enkele subtiliteiten. Het is belangrijk om ze te kennen en ze te volgen. Dan is er geen probleem.
Geheim # 1: Ingrediëntentemperatuur
Absoluut alle ingrediënten van het koekje moeten op dezelfde temperatuur zijn. Hoe lager de temperatuur, hoe beter. Hetzelfde geldt voor de gerechten waarin je de ingrediënten gaat mengen.
Geheim # 2: bloem
Zeef de bloem meerdere keren door een zeef.
Geheim # 3: zorgvuldige scheiding
Scheid de eiwitten van de dooiers. Bovendien moet dit heel voorzichtig gebeuren, zodat er geen druppel dooier in de eiwitten achterblijft. Het is belangrijk om hier op te letten, zodat de blanken later goed worden geslagen.
Geheim # 4: gekoelde eiwitten
U kunt het eiwit tijdens het koken in de koelkast bewaren. Als ze gekoeld zijn, kloppen ze beter.
Geheim nummer 5: gerechten
De sleutel tot de pracht van het koekje zijn ook de gerechten waarin de blanken worden opgeklopt. Het moet olievrij zijn, dus veeg het af met een papieren handdoek. Vergeet niet om het te bevochtigen met azijn of citroensap om het oppervlak beter te ontvetten.
Geheim nummer 6: de volgorde waarin alle ingrediënten worden gelegd
De sleutel tot een luchtig koekje is de juiste volgorde van het toevoegen van ingrediënten. U moet deze regels volgen.
Volgorde van producten voor bladwijzers:
Doe de dooiers dus in een kom, doe er een halve portie suiker en vanillepoeder bij. Meng dan alles grondig. Wrijf ze totdat ze wit worden en zwellen. Dit kan met een vork, mixer, garde of staafmolen. Wat je bij de hand hebt en wat handiger is.
Klop de blanken tot een luchtig licht schuim ontstaat. Voeg al roerend beetje bij beetje suiker toe. Als je alle suiker hebt toegevoegd, klop je tot een dik mengsel.
Vervolgens moet u eiwitten (derde deel) aan de dooiers introduceren. Roer heel voorzichtig van onder naar boven.
Voeg de gezeefde bloem toe aan deze massa en meng opnieuw goed. Voeg daarna de overgebleven eiwitten toe en meng van onder naar boven, alsof je laag voor laag opheft. Roer het deeg in één richting, anders verliest het deeg zijn luchtigheid.
Geheim # 7: roer niet lang
Om te voorkomen dat luchtbellen instorten, moet u de afgewerkte massa niet erg lang roeren. Dit heeft invloed op de pracht van de cake. Leg het deeg in een ingevette ovenschaal en zet in de voorverwarmde oven. Het duurt ongeveer 30-35 minuten om het koekje te bakken.
Geheim # 8: oventemperatuur
De oven moet tijdig worden opgewarmd. Als je het afgewerkte koekjesdeeg niet meteen bakt, droom je misschien niet eens van pracht. Daarom moet de oven tegen de tijd dat het deeg klaar is al voorverwarmd zijn (180 graden).
Geheim # 9: haast je niet om de oven te openen
De eerste 20-25 minuten de ovendeur niet openen tijdens het bakken van de cake, anders zal hij bezinken. Het is beter om het helemaal niet te openen voordat de cake gaar is. Je kunt zien of het koekje gaar is als het een beetje krimpt.
Geheim # 10: doe alles zorgvuldig
Haal de afgewerkte cake heel voorzichtig uit de vorm, anders kan hij zijn pracht verliezen door uw belichting.
Zodat het koekje, wanneer het wordt gedrenkt met siroop, niet doorweekt en verkruimelt tijdens het snijden, laat het afkoelen. Dek af met keukenpapier (servet) en laat het 8-12 uur staan ​​bij kamertemperatuur.

Belofte van een luchtig koekje
Geheim # 4: gekoelde eiwitten
U kunt het eiwit tijdens het koken in de koelkast bewaren. Als ze gekoeld zijn, kloppen ze beter.

Ik klop de eieren altijd koud voor een koekje (ik klop het met een handmixer zonder in eiwitten / dooiers te verdelen).
En op de een of andere manier besloot ik te experimenteren, ik moest twee klassieke koekjes bakken voor de cake, elk voor 3 eieren. Ik raapte dezelfde eieren op (woog ze op een weegschaal). De eerste gebakken op eieren uit de koelkast, de tweede op warme eieren, ongeveer 20 minuten opgewarmd in licht heet water.
Warme eieren met suiker klopten veel sneller, de massa was ook luchtig, maar dikker.
Na het bakken bleken ook de koekjes anders.
Op warme eieren bleek het koekje 0,5 cm hoger en uiterlijk al zo'n knappe man, gelijkmatig en glad.
Bakoven in de vorm van dia. 26 cm, baktemperatuur 175 graden.
De hoogte van de ene bleek 3,5 cm te zijn, de tweede op warme eieren 4 cm.
En nog een ding: ik hou er niet van om vanilline aan eieren toe te voegen tijdens het kloppen, naar mijn mening wordt de massa tegelijkertijd erger geslagen, ik zeef het met bloem door het deeg.

Warme eieren met veel sneller geslagen suiker

Ik las ook dat eieren op kamertemperatuur moeten zijn voor een geslaagd koekje ... Nu ik dat doe, spreid ik ze van tevoren uit om warm te blijven.

[Licht]

Omdat ik niet graag vijf bewegingen doe in plaats van twee, maak ik op deze manier een koekje en het is altijd een plezier met zijn lichtheid en pracht.
Over de eieren - ik haal ze uit de koelkast, en als ze in de keuken staan, waren ze maar vers
Favoriete koekje van Princess
En het voorgestelde Licht geheimen 7-10 zijn altijd relevant voor de oven

[Irsha]

IrshaIra, het koekje zal in beide versies licht en luchtig zijn, maar voor warme eieren met hetzelfde aantal producten blijkt het iets hoger, dat is het verschil. Als het hoger is, is het nog steeds een beetje luchtiger.

maar op warme eieren met hetzelfde aantal producten blijkt het iets hoger uit te komen, dat is het verschil.

Ter wille van de belangstelling zal het ook nodig zijn om te vergelijken

Een ander ding dat me opviel:
- op de meest verse zelfgemaakte eieren is de losgeklopte eimassa dichter
- op liggende tamme eieren is de massa lichter, luchtiger
- op bewaarde eieren is de massa luchtiger
- dichter op oude winkeleieren

Ter wille van de belangstelling zal het ook nodig zijn om te vergelijken

aha, probeer het! het zal interessant zijn om de resultaten later te vergelijken (ik had bewaardeieren, ze lagen ongeveer een week in de koelkast)

of gemarineerd uit tomaten - ook heerlijk

Niemand gebruikt trouwens de marinade van olijven?
Ik probeerde vlees te maken in een film voor stoom volgens het vogelverschrikkerrecept, alleen nam ik geen kip, maar vis, de eenvoudigste, maar omdat ik geen sojasaus meer heb (en sojasaus maakt zelfs de lekkerste niet heerlijke vis), besloot ik het in wat olijfwater te marineren.
Het bleek mentaal heel pikant!

olijfmarinade, gebruikt niemand?

Ik maak er een taart van

Flatbread op komkommerpekel met tijm en kaas (TATbRHA)

Ik maak er een taart van

Rechtstreeks naar de olijfmarinade? Het is sterk nucleair!
Het recept bevat een augurk van tomaat en komkommer.

[Galina]

Galina, heel normaal, alleen doe ik geen zout. Maar ik doe ook geen zout met pekel .. probeer deze olijfmarinade apart, het lijkt erop dat hij krachtig is, maar in de cake is hij erg goed, je kunt geen kruiden toevoegen, hij blijkt erg prettig van smaak. Onze familie vindt het lekker, Vrij recent, letterlijk vorige week, bakte ik in prinses deze cake met een marinade van groene olijven.

Hoeveel interessante dingen zijn er! Abonneer je op dit onderwerp!

Hoeveel interessante dingen zijn er!

Bijl pap er zijn ook veel interessante dingen, volksvindingrijkheid

[We wrijven reuzel op een rasp.]

We wrijven reuzel op een rasp.

Als je een kleine hoeveelheid fijngehakt spek nodig hebt, kun je dit raspen nadat je het hebt ingevroren. Hier gepiept en geaccepteerd

Ik heb al eieren geprobeerd = Geweldig !! Voor drie zijn we bevroren boter, margarine, reuzel, ook vet

[Snelle reiniging van pruimen van de huid.]

Snelle reiniging van pruimen van de huid.

Pruim * Hongaars *, pruimen, zaden worden eruit geklopt, de pruim wordt van één kant gesneden, met suiker bestrooid, maar laat het sap niet los en zet onmiddellijk in een bak in de vriezer.
Ik haal de container eruit, de pruim is sterk en de schil met nog bevroren bessen scheidt onmiddellijk.
De crème zelf blijft sterk en intact. De schil is heerlijk. En de pruim zelf is mollig en zoet.

[Een groot brood wanneer het in een slowcooker wordt gebakken. Het probleem oplossen van deeg dat aan het deksel blijft plakken.]

Een groot brood wanneer het in een slowcooker wordt gebakken. Het probleem oplossen van deeg dat aan het deksel blijft plakken.

Ik bak vaak brood in een multikoker.
Er was een broodbakmachine, maar de pin bij de emmer viel eruit, hij dient nog steeds pk, natuurlijk niet weggooien
Kleine kooktrucs en geheimen # 54

Dus - soms is het deeg erg lenig en stijgt het naar het deksel van de multikoker en blijft het eraan plakken. Het deeg is vaker op zoek naar een consistentie zoals een ciabatta, dat wil zeggen, ik begin het zonder een kolobok te vormen, met een lepel uit een multikoker of met spiralen van een handmixer.

Om het deksel schoon te houden, bedek ik het deeg met een geoliede mok uit bakpapier gesneden, mokdiameter = binnendiameter van de multikoker kom. Zelfs als het deeg naar het deksel stijgt, blijft het niet plakken.

Soms, als het deeg op alle 5 liter van de kom rijst - zo'n goed brood, hoewel de baktijd met 2 keer toeneemt.

Trouwens, ik bak ook vaak dikke broodtaarten, in de Princess Pizza Maker, in een grote (diepe) siliconen mal, het deeg is ook van een ciabatta-consistentie, stijgt naar boven - om niet te verbranden, bedek ik het langs de bovenkant met een cirkel uit een teflonmat + een cirkel gemaakt van teflon gaas, zo'n dikke broodkoek wordt gelijkmatig van de onderkant en van de bovenkant gebakken.

bijvoorbeeld:
🔗
🔗

[Veel koele eieren tegelijk. Erg snel. En je hoeft ze niet schoon te maken!]

Veel koele eieren tegelijk. Erg snel. En je hoeft ze niet schoon te maken!

Pizzamakers: Princess, Tristar, Travola, GF # 597

[Om de avocado te laten rijpen, kun je hem in rijst doen.]

Advies van de chef van het programma * Over het belangrijkste *

Om de avocado te laten rijpen, kun je hem in rijst doen.
Rijst, niet gekookt, droog. Doseer avocado's gedurende 2-3 dagen bij kamertemperatuur.

Ik heb deze methode zelf niet geprobeerd, maar hier is een advies

bot, bladeren, schil - giftig

ze zijn niet geschikt als voedsel of speelgoed voor dieren, en alle pulp moet onmiddellijk uit een open avocado worden verwijderd

van een open avocado moet je onmiddellijk al het vruchtvlees verwijderen

De half opgegeten helften worden meerdere dagen bewaard en altijd met een bot erin zodat het vruchtvlees niet zwart wordt. En ze eten binnen een paar (1-3) dagen, alles is in orde, niemand werd vergiftigd of stierf.

Hoe gemakkelijk is het om een ​​kiwi te schillen. Kiwi is niet in huis, ze heeft het niet getest.

Het is gezien?

Het is gezien?

Niet.

Nou, Galiaia
Maar ik zie ...
Kortom, de helft van de kiwi wordt op de rand van een glaasje geschild.

[Galina]

Galina, deze?

[gala10]

gala10, ja, Gal.

Het is gezien?

kan niet zien

Het is gemakkelijk om de helft op de rand van een glas te krijgen. Zachte avocado is net zo gemakkelijk te pellen

interessant en aubergine zal niet zo werken?

Nee

[Hoe slim rolde hij het stuk vlees af en veranderde de cilinder in een laag.]

Hoe slim rolde hij het stuk vlees af en veranderde de cilinder in een laag.
5 min 50 sec

[Comfortabel, niet duur en geen moeilijke manier om bessen voor te bereiden om in te vriezen. Bij deze methode blijven de vorm en kleur perfect bewaard.]

Comfortabel, niet duur en geen moeilijke manier om bessen voor te bereiden om in te vriezen. Bij deze methode blijven de vorm en kleur perfect bewaard.
Ik gebruik het al een aantal jaren, omdat ik meer dan één vriezer in handen heb.
Vooral goed voor grote vlezige bessen - pruimen, abrikozen, perziken, kersen, * victoria * (grote tuinaardbeien).
Zaadloze bessen vallen in slaap met suiker, ongeveer 1 kg bessen 500 g suiker. Ze staan ​​op en laten het sap los.
En dan zijn er 2 manieren:
- Dus met het sap en de vriezer. Dan haal ik de bessen uit het sap, ze zijn niet door en door bevroren, de suikersiroop belemmert het invriezen. De bessen zijn stevig en zoet. Ruwe sapstroop.
- Ik zeef de resulterende sapstroop, vries de bessen in. Ik gebruik de sapstroop naar behoefte - in de vriezer, in kwas, in gelei, enz.

[Pelmenirollen, zonder modelleer. Handige en snelle manier. Zelfs een beetje lui.]

Pelmenirollen, zonder modelleer. Handige en snelle manier.
Zelfs een beetje lui.



Ik krabbelde op het onderste gat van internet, krabbelde op de culinaire video's, en ik vond een videovoorbeeld van zo'n geweldige manier.
Ik rol al zo lang dumplings - zoals de deegrol verscheen. Ik rol de reepjes uit op een deegroller, als ze lang zijn, snijd ik ze op de gewenste lengte, afhankelijk van de grootte van de bedoelde knoedels, meestal 7-8 cm, ik knijp alleen de zijkanten een beetje, zo niet in de soepknoedels.

Ik rol bevroren gehakt zo op - supersnel. Ik rol de reepjes met een deegroller.

Zelfs een beetje lui.

ja, ik doe dit veel

Luie dumplings op kefir-deeg (V-tina)

ja, ik doe dit veel

Nee .. je hebt klassieke * luie dumplings * - een laag deeg uitrollen en over de hele laag verdelen en draaien = rollen.
En hier, en ik doe dit mee bevroren gehakt - gehakt in het deeg in een klomp, zoals in * normale * dumplings.