Mayonaise met zure mandarijnen

Op zure mandarijnen wordt een ongewoon smakelijke mayonaise verkregen. Bovendien, hoe zuur de mandarijn, hoe lekkerder de mayonaise, citroen is ook goed, maar het geeft niet zo'n heldere smaak.
Ik kan mayonaise met mandarijnsap eten met eetlepels. :-))

[Kroon]

Kroon, en hoeveel sap moet ik zetten?

Op een pot van 0,75 pers ik sap uit een kleine citroen (het gewicht van een hele vrucht is 110-120 g), pers ik de citroen bijna droog en op de bodem van de pot is een laag sap bijna 1,5 cm, maar de mayonaise zal erg zuur zijn, en dit is niet voor iedereen, dus ik doe er een paar theelepels suiker bij. Mandarijnen, zelfs de meest zure, zijn nog zoeter dan citroenen, dus je kunt er nog meer sap in gieten, ik krijg ongeveer 2,5 cm, en je kunt helemaal zonder suiker.

Ik begin de ingrediënten van mayonaise te verzamelen door het sap in een pot te persen, doe er dan zout-suiker, mosterd, eieren (2 stuks) in, giet alle boter er in één keer in tot de pot bijna vol is en klop de blender met mijn voet , beginnend vanaf de bodem (we zetten onze voeten op de eieren :-)).

We zijn niet gewend geraakt aan pseudomayonaise op verschillende soorten vlas, fabrieken en andere gezonde voedingsproducten. De Provence is Provençaals, maar door de grote hoeveelheid zuur sap wordt in plaats van een paar eetlepels azijn het caloriegehalte van klassieke mayonaise iets verlaagd. Om dezelfde reden gebruik ik hele eieren, niet alleen de dooiers. Ook kan deze mayonaise maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard - zuur citroensap is een uitstekend conserveermiddel / antioxidant. :-)

Nog een kleine bonus - mandarijnen geven de mayonaise een zonnige tint. :-)