Ambachtelijk brood zonder te kneden

[Olga]

Olga, ja, ik had een klein stel. Ik kan geen bakje voor stoom vinden. De oven is klein en de afstand op de bakplaat is klein.

[Kirch]

Kirch, Luda, ja, als de oven krap is, dan is het beter om de temperatuur met 20 graden te verlagen en wat langer te bakken (met stoom), anders bakken de hete wanden de korst eigenlijk. Ik heb zo'n probleem bij de datsja, er is een kleine kachel denk ik, na een beetje aangepast te hebben, zul je je optimale vinden voor deze kachel

Ja, Ol, ik denk dat ik me zal aanpassen. Ik zal de temperatuur verlagen. Is het überhaupt mogelijk zonder stoom? En wat gebeurt er dan?

[Kirch]

Kirchdat kan natuurlijk! het ergste dat kan zijn - "blaast het dak eraf" hij heeft stoom nodig om de uitzetting van het deeg niet te belemmeren, daarom is het beter om de temperatuur zonder stoom op 180 graden in te stellen. Sommigen zetten het zelfs in een koude oven (er is ergens ervaring op de vorige pagina's), misschien moet je die ook proberen? de oven is klein, hij zal niet lang opwarmen, gedurende welke tijd het brood maximaal kan groeien.

[Olga]

Olga, bedankt voor het advies. Zet het in een koude ketel. En ik kocht ook een steen. Het is ook nodig om je eraan aan te passen

Is het mogelijk om dit brood in een tekenfilm te bakken? Ik wil mijn student zoon ten huwelijk vragen

Is het mogelijk om dit brood in een tekenfilm te bakken? Ik wil mijn student zoon ten huwelijk vragen

Albina, kun je https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Ik heb het ook geprobeerd, het blijkt een iets andere korst te zijn, maar heel behoorlijk brood.

Ik zal het aanbieden, en het is aan hem om te beslissen. Als hij wil, zal hij bakken

[Kalmte]

Ik breng mijn vijf cent naar je spaarpot


Heerlijk lekker en aromatisch brood
Kalmte, bedankt voor het interessante recept. Zodra blijkt dat we kneden, kneden, gluten ontwikkelen, en dan ontwikkelt het zich zonder enige uitwerking, heerlijk

[SvetaI]

SvetaI, blij dat je het leuk vond! Het bleek een goede bar te zijn.
Ja, in het begin is het op de een of andere manier zelfs ongebruikelijk om het deeg niet te kneden. En dan wen je er zoooo aan!

[Olga]

En ik ben niet gewend aan het feit dat het lange tijd maar het resultaat beviel de smaak van het heerlijke brood, geurig Dank je wel Olga,





Gebakken in een Moulinex RZ7101 La Fournee broodbakmachine.

[vernisag]

vernisagwat een mooi brood

[Kalmte]

Kalmte, bedankt voor het geweldige brood. Ik heb al verschillende recepten geprobeerd om brood te laten rijpen in de koelkast, ik vind dit brood echt lekker, het smaakt veel rijker. Nu is het de beurt aan dit recept. Ik heb gewonnen door zijn eenvoud, de compositie is erg licht, de producten zijn altijd bij de hand. Ik heb het gisteravond gekneed, voor 5 uur stond hij op mijn tafel, kneedde het 2 keer en zette het in de koelkast. Vandaag heb ik het 2 keer in de koelkast gekneed en daarna 2 uur laten rijzen op kamertemperatuur. 35 minuten op een steen gebakken. Hoe hij opgroeide! Het bleek zo bol! Het is jammer dat ik geen tijd had om een ​​foto te maken, ik nam het mee om te bezoeken, sneed het daar - de kruimel is elastisch, gelijkmatig poreus, geurig, de korst is knapperig. Alles waar ik van hou. Maar het contrast tussen eenvoud van compositie en bereiding met veel smaak is opvallend. Morgen zal ik het opnieuw doen, ik ga zeker een foto maken. Ik zal het zeker herhalen! Het recept is al met anderen gedeeld.

[Anastasia K.]

Anastasia K., blij dat je het recept lekker vond! wachten op foto's

Dit is hoe het deze keer bleek. De bezuinigingen moesten dieper worden gemaakt. Het groeit opmerkelijk.

En de smaak!
De incisie maakte me blij. De kruim is uniform en zeer veerkrachtig.

[Anastasia]

AnastasiaIk kijk dat je verslaafd bent aan dit brood, en ik ga gewoon alles bakken. Is deze weer op de steen?

[Albina]

Albina, ja, op steen. Het brood breekt recht omhoog. En de geur van brood is totaal anders dan in een broodbakmachine. En het is heerlijk!

Ook ik bak nu alleen dit brood, de familie lust het, ondanks het feit dat mijn man over het algemeen HEEL weinig brood eet, en deze met plezier zweert al, want.kan niet weigeren. Dank je!

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, heerlijk brood. Heb je een gasoven? Ik heb een elektrische en ik kan de temperatuur voor de steen niet vinden. Bij dit brood steekt mijn deeg aan één kant uit. En in een deeg van 5 minuten, in plaats van cakes, wordt pitabroodje verkregen

[Kirch]

Kirch, Ik heb gas. Ik heb geen idee wat de temperatuur is, maar ik zie geen pit. Maar de manier waarop het brood wordt gemaakt, past bij mij. Ik werk maximaal een uur, maar de temperatuur van de steen is niet genoeg om het brood "op te blazen". Ik hou zo veel van testen. Ik zal doorgaan.

[Anastasia K.]

Anastasia K., heel lekker brood! de korst is dun, delicaat, je voelt direct hoe hij knarst als hij wordt gebeten
Kirch, mijn steen achtergelaten voor de datsja ik begreep nog steeds niet wat het geeft, maar het gedoe ermee ... ik zou een aparte oven voor brood hebben gehad, ja, en dus gaat alleen de e / energie naar het opwarmen.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, het is geweldig! bak voor de gezondheid

Het deeg is praktisch niet gerezen. Het heeft ongeveer 12 uur gestaan. Kan ik op de een of andere manier reanimeren of al in de prullenbak?
Nu niet thuis, gist, bloem, alles is niet bekend ...

[PapAnin]

PapAnin, en waar is het in de koelkast? Snap het, misschien komt het tot leven in de warmte? Gistkieming is niet getest?

Eerst 4 uur warm gestaan, daarna een nacht in de koelkast zetten.
Gist is niet getest. Ik probeer het voor de eerste keer.

[PapAnin]

PapAninals er binnen 4 uur in de hitte niets opkwam, werkt de gist zeker niet. Wat hebben ze gedaan? Was er een indicatie op de verpakking om ze eerst in water op te lossen? Gisteren zou ik een nieuwe portie gist hebben verdund in een kleine hoeveelheid water, en als het werkte, zou ik het met het deeg hebben gemengd. Het is nu waarschijnlijk te laat. Het is beter om opnieuw te beginnen. Maar in ieder geval controleerde ik eerst de onbekende gist op kieming en voegde die dan toe aan de bloem.

Begrepen, bedankt!
Ik zal met grote sprongen gaan lezen wat ze schrijven.

In het begin was het 4 uur warm

dus de gist is dood. Als je niet lui bent, kun je besparen - maak een kletskous met verse gist en roer het deeg erdoor (ergens op de vorige pagina's heb ik zo'n ervaring neergelegd). Het brood zal blijken te zijn, hoewel het helemaal niet hetzelfde is als in het recept
Anders is het beter om het weg te gooien, nieuwe gist te kopen en opnieuw te kneden.

Bij deze test kook ik pannenkoeken met verse gist.

Uit de koelkast gehaald. Na enige tijd begon het deeg tot leven te komen, rijzen.
Het was een warme dag. Hij liet het twee keer zakken, hoewel het niet veel omhoog kwam.
Dus besloot ik 's avonds het te bakken. De stijging in de oven was niet erg hoog.
Ik heb het er net uitgehaald. Ik weet niet wat er gaat gebeuren. Bovendien kwam er een soort papier tegen ...
Strak gebakken op het brood!
Meer dan eens heb ik beloofd iets buitenshuis te doen ...
Het is niet zo, verdomme ...

Gisteren bakte ik pannenkoeken op een nieuwe kookplaat (alleen de keuken is vernieuwd) en die brandden. Terwijl ik erachter kwam, heb ik de helft van de pannenkoeken gebakken, daarna ingekookt en de rest is prima gelukt.

[Gelukkig nieuwjaar voor alle bakkers!]

Het is niet zo, verdomme ...

gebeurt, wees niet boos
Gelukkig nieuwjaar voor alle bakkers! Moge er dit jaar altijd vrede, geluk en de geur van vers echt brood in uw huis zijn

Ik heb wat brood gebakken. Wat een blik, wat een smaak ... geweldig, hetzelfde als op je foto))))) Al die van mij zijn opgetogen. Ik had een dergelijk resultaat niet verwacht, een minimum aan inspanning en kosten. Ik zal het vaak bakken, ik heb een stuk achtergelaten voor de zuurdesem, voor het volgende brood))))

[Levelours]

Levelours, goed

En elke keer als ik een ander brood heb, een recept!
Ik maak van een mengsel van wit en volkoren, waarbij ik telkens de verhouding verander.
Ik vertel hier niemand over, iedereen denkt dat de recepten anders zijn!
Dit keer 100 g volle granen.

Foto van de telefoon, sorry voor de kwaliteit.
U kunt nu niet bij het apparaat voor volwassenen komen, het is gevaarlijk!

[PapAnin]

PapAninZiet er geweldig uit. Ik hou ook van grof meel, het smaakt beter.

[PapAnin]

PapAnin, heerlijk brood! Het is te zien dat het heerlijk is)!

Olga, Anastasia, bedankt voor je waardering.
Ja, het brood is erg lekker.
Praktisch, ik bak het nu pas.
Vereist weinig aandacht.

Nogmaals bedankt voor het recept! In warme streken, zonder broodbakmachine, is het gewoon redding:

OVER! Koel brood bleek!
Scheurt het zijn dak niet? Als er geen incisies worden gemaakt?

[PapAnin]

PapAnin, en wat is het gevaar om bij de camera te komen?

En op dat moment lag iedereen al bij mij te slapen, er was een kans om tegen te komen ...

[PapAnin]

PapAnin, oh daarom! En eerlijk gezegd dacht ik dat het daar gevaarlijk was om het brood achter te laten, zulke gaten in de kruimel zijn zo verleidelijk dat ik het niet kon weerstaan!

Nu, hoe moeilijk was het voor mij ...
Maar stel je voor dat als ik bij de camera zou komen, de gaten nog mooier zouden zijn!
Ik had gewoon medelijden met de lezers!

[PapAnin]

PapAnin, Ik begrijp het, zoals niemand! Gisteren bakte ik ciabatok van dit deeg. Ik dacht dat ik mijn man en zoon er van maandag tot dinsdag sandwiches in zou geven. Naief! Terwijl ze het koud hadden, denk ik, laat me een half uurtje met de stokjes gaan ... Ze ging weg, maar rook het gevaar niet, ik kwam bij de kapotte (opgegeten) trog. 'We hebben er een voor je achtergelaten!' Soort

[Loya]

Loya, mooie korst

[Ikra]

Ikra, in een grote familie klikken ze niet met hun snavel

[Kalmte]

Kalmte, Dat is zeker!

Ik kwam bij de kapotte (opgegeten) trog

Ik moest het meenemen. Ze zouden sneller zijn afgekoeld, en ze zouden veiliger zijn geweest! Hoewel ...

Hoe vorm je deze ciabats?
Ciabat of ...?

[PapAnin]

PapAnin, ja, op de een of andere manier heb ik langwerpige dikke cakes gevormd, zodat het gemakkelijk was om in de lengte te snijden en kaas en groenten erin te doen. Licht ingevet met olijfolie en bestrooid met droge Italiaanse kruiden. Ik zal je laten zien hoe ik de volgende keer zal bakken (als ik tijd heb)
Ik kocht zojuist zo'n broodje in een buffet, en hun ciabata deed me erg aan dit recept denken. Merkte op, het bleek erg op elkaar te lijken.