Zuurkool van Chuchina's moeder

Het probleem bij moderne industriële kool ...

Om eerlijk te zijn kocht ik kool in Magnet, ik vond er geen fout in, ik zag er zo uit dat het mollig, zwaar en een beetje plat was. De laatste keer deed ik het volgens een ander klassiek recept, waar het nodig was om te pureren de kool. Het bleek lekker, maar toch niet zo. En volgens jouw (als je kan) recept, nou ja, erg lekker!

Dankjewel, heel smakelijke kool, mijn droom is om dit te leren! Maar ik weet niet hoe - ze kochten dit eerder, en de moeder van mijn man maakte het erg zuur en verfrommeld, en verhuisde toen, en de zoektocht naar een recept begon, dit was in alle opzichten geschikt voor mij !!!! : girl_curtsey: Ik heb geprobeerd om -twee 5 liter emmers te maken - dit is het !!! De lekkerste kool !!! En ze deden steeds meer! bedankt!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Je hebt me erg blij gemaakt. Vooral als mensen worden doorboord met de kwaliteit van de kool zelf - dat is gewoon jammer. Het recept is eenvoudig en oud, zoals onze grootmoeders vroeger deden. Bij de fermentatie van mensen kun je niets nieuws bedenken. Het belangrijkste is om een ​​goede kool te vinden!

: - \ Meisjes, mijn man bedacht een ander gebruik van een stamper voor mojito van Teskoma - het is erg handig voor ze om kool in een pot te condenseren om te beitsen !!!!

[lana licht]

lana licht,

Yoo, opnieuw vergat ik kool (ik ging vandaag fermenteren!))).

En een mojito-stamper wordt eigenlijk een mudler genoemd. Huidige shhhh! Zelf nauwelijks geleerd!

[lana licht]

Ha, en op ozon wordt het over het algemeen een crushing stick genoemd!

Toegevoegd op dinsdag 25 okt. 2016 11:43 uur

lana licht,

Yoo, opnieuw vergat ik kool (ik ging vandaag fermenteren!))).

En ik ging gewoon niet gisten! In de zin van kool!
Ik ben eigenlijk ziek ...
Maar ik las veel op de site over kool voor de nacht, ik herinnerde me dat er nog een vork van 1 kg in de koelkast lag en sleepte die naar de keuken ...
Snel gehakt op Berner, in een pan en in een ketel! Nu wachten we!
En ik vond een toepassing voor de onderste standaard van de AG - direct op de ketel, de kool zou te heet zijn, en in een pan op de standaard - precies goed!

Zondag heb ik een kop kool gezouten voor 4 kg, in een snijmachine gesneden, zulke lange spaghettisoorten, ik kan niet wachten. Alleen nu had ik wit zout, zeezout, ik weet niet of het lukt, maar het lijkt niet snotterig te worden.

[lana licht]

lana licht,

Ik ben zelf helemaal in snot, maar ik ga alles fermenteren. We moeten deze wanhopige stap nog maken!)))

Chucha, Natusya, ik zou gisteren je kool niet maken, ik wilde het maken volgens MariV's recept door pekel in te gieten en ontdekte dat er niet genoeg water was. Ik besloot 's avonds geen water uit de automaat te gaan halen ... dus ik heb het gemaakt volgens jouw recept. Vidish, terwijl de sterren opkwamen, gaf opdracht om kool te maken van Chuchina's moeder. Nu blijkt dat ik het al heb gedaan volgens het derde recept, dan kan ik het selecteren met een idee van het resultaat. Er is nog steeds geen dag, heel licht gezouten en knapperig. Morgen zal ik verslag doen van mijn indrukken.

[Gaby]

Gaby,

Is de pekel gestegen tot het niveau van kool en hoger?

Ik deed het voor het eerst alleen met zout, het bleek een hele goede kool te zijn, zoals grootmoeders op de markt. Zuur, knapperig!
De tweede keer dat de kool droog was, moest ik water en honing toevoegen. En mijn man en ik vonden deze nog veel leuker!
We besloten de volgende keer niet alleen zout in kool te gieten, maar ook suiker! Dus het zal waarschijnlijk zijn zoals gebeitst en gebeitst

[Gaby]

Gaby,

Is de pekel gestegen tot het niveau van kool en hoger?

Ja, de pekel is iets boven het niveau gestegen. Het was anderhalve dag moe, ik probeerde het, heel licht gezouten, er is geen klassieke smaak van gisting in de smaak, ik besloot het tot de avond te laten staan. Nu ik het probeerde, het bleek precies "zuurkool", het is tijd om het in de kou te verstoppen.Ze zal niet lang blijven, dus mijn dochter heeft geproefd en nu is er een ander gerecht bijgekomen, dat ze van kinds af aan niet eens categorisch wilde proberen.
En chichas mijn indrukken - Natasha is de meest knapperige kool: gek: van alle soorten die ik in mijn leven heb geprobeerd. Bedankt mama voor het recept en bedankt zon voor het recept.
P. s. Waarom heb ik niet eerder gekookt? Het was de vokuoli die me bang maakte, daarom fermenteerde ik niet ... kijk.

[Gaby]

Gaby,

Ja, ja, ik ben hier al meer dan eens geweest voor deze vacuolen))). Ik was aan het steigeren, in het kort))).

Eet eet! Zelf heb ik een lage start: het kost een halve emmer. Zuur!))

lana licht,
Als je het op die manier leuk vond - alsjeblieft, moet je altijd doen wat het beste bij je past. Honing is beter. Het is natuurlijker, het geeft een subtiel vleugje honing en het bevat niet alleen koolhydraten, maar ook een heleboel sporenelementen, vitamines waardoor bacteriën kunnen gedijen.
Het wordt niet gebeitst en gepekeld. Helemaal niet. Het wordt gefermenteerd. Het is gewoon dat bacteriën suiker sneller en actiever verwerken, er wordt meer zuur geproduceerd.

De tweede keer dat de kool droog was, moest ik water en honing toevoegen.

En ik voeg appelsap toe aan droge kool, niet uit pakjes natuurlijk. Zeer smakelijke kool wordt!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bedankt voor de kool. Vandaag besloot ik het gewoon te proberen, het in mijn bord te doen, de ui te snijden, het met boter over te schenken en het niet als een heel bord op te merken en het op te eten.

En ik heb deze kool op het balkon en hij is bevroren. Ik vind hem erg lekker, net als in mijn kindertijd, met stukjes ijs

[Nata]

Nata, elke keer als ik dat doe en bedankt voor dit recept! Zo lekker!!!
Ik heb een vraag - in Kharkov, waar ik eerder woonde, verkochten ze een kool zoals dit recept, maar ook pelusts - de kool werd in grote stukken gesneden en beschilderd met een biet, verkocht in emmers, er was geen biet bij de verkoop, en de smaak zoals die van jou is de essentie van de vraag - kun je het volgens dit recept maken - alleen met zout en een beetje biet? Misschien weet jij het?
En toen rommelde ik op internet, daar en met laurier, en sahor, en olia, en erwt, en chasnyk - dit alles is er om te proeven en was visueel afwezig

Ik besloot dit keer zonder experimenten te blijven - ik heb twee emmers van vijf liter en een ovenschotel gemaakt - komt al in de koelkast - met uien en olia - heerlijk !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Nee, dergelijke kool was in ons land niet gebruikelijk. Er is een soort Georgische versie van kool (het is daar rood), maar naar mijn mening is het nogal pittig / gepekeld, geen zuurkool.

Goede gezondheid, ik begon mezelf te voeden, ik gesel!)))

Hallo! Vertel me alsjeblieft dat bij het gisten in een open container (zoals een emmer), de bovenste (bedekkende) bladeren ook moeten worden bedekt met pekel? En dan denk ik - of ik water met honing moet toevoegen, gehakt - allemaal in pekel, maar de bovenkant ...

[NNov]

NNov, je hoeft alleen maar de lading te laden en ALLE bladeren te verdrinken.

De last ligt - een bakje van 3 liter met water en een waterkoker (ook met water) erbij - het hielp niet. Dus ik ga herladen.

[NNov]

NNov,

Het is beter om een ​​klein beetje toe te voegen. Omdat het sap duidelijk zichtbaar moet zijn. Maar de bladeren hoeven niet "onder water" te staan. Het blad kan gedeeltelijk worden verzonken, maar als ze überhaupt aan de oppervlakte zijn, neemt het sap zelfs de bovenste laag geraspte kool niet op.

Dankje voor het antwoord! )))

Toegevoegd op maandag 19 dec. 2016 17:58

Toch heeft ze niet herladen. Ik ging al, ik heb zelfs een container klaargemaakt om honing te verdunnen. En ze nam de lading af - en de onderkant van de lading was nat! ) (Gistermiddag versnipperd, ongeveer 2, dus iets meer dan een dag is verstreken). De eerste keer dat ik zuur, wil ik een natuurlijk product krijgen, zonder water toe te voegen. Ik leg deze bovenste vellen in het midden als ik ze overbreng naar de bewaarbak in de koelkast. Waar leg je ze, de bovenste lakens?

[Nata]

Echte zuurkool! Geen water, suiker, azijn, etc. Het meest bruikbare. En het lekkerste !!
Hier in de Kuban was er een traditie: in de herfst vergiste elk groot bedrijf kool in vaten en verkocht het de hele winter aan zijn werknemers voor een cent.En op de afgesproken vrije dag kwamen tientallen mensen naar het evenement om het werk snel af te ronden. Op deze manier werd het gefermenteerd tot enorme vaten. En het werd bewaard tot nieuw, gemalen, bleef lekker, net als in de eerste maand. Nata, erg bedankt.
Speciale dank voor de zoutberekeningen.

[Nata]

Nata, onvergelijkbare kool. Heldere, rijke smaak, luid knarst! Om de een of andere reden maakt het zelfs een aangenaam "grapje", hoewel ik geen peper of iets dergelijks heb toegevoegd. Misschien wel het beste recept dat ik hier heb geprobeerd. Hartelijk dank!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Dit "bestrijdt" de opgehoopte kooldioxide een beetje)).

De bank zelf ligt in de koelkast)))

Ik wil je ook heel erg bedanken voor het recept!
Daarvoor droomde ik er alleen van om "natuurlijke" zuurkool te maken. Che was bang. En toen kochten ze een kuip voor haar! Nou, erg lekker! Iedereen houdt van. En inderdaad, zelfs zonder iets gaat het geweldig.

De kool vergist. Erg smakelijk. (y) Crunches tot een hersenschudding, zoals je beloofde. Precies 2 dagen gefermenteerd. Het is thuis niet warm. Heel erg bedankt voor het recept.

Dankje voor het antwoord! )))

Toegevoegd op maandag 19 dec. 2016 17:58

Toch heeft ze niet herladen. Ik ging al, ik maakte zelfs honing klaar om de container te verdunnen. En ze nam de lading af - en de onderkant van de lading was nat! ) (Gistermiddag versnipperd, ongeveer 2, dus iets meer dan een dag is verstreken). De eerste keer dat ik zuur, wil ik een natuurlijk product krijgen, zonder water toe te voegen. Ik leg deze bovenste vellen in het midden als ik ze overbreng naar de opslagcontainer in de koelkast. Waar leg je ze, de bovenste lakens?

Traditioneel wordt er koolsoep van gemaakt.



'S Morgens heb ik nog een schommel gehakt. Chuchika heeft altijd een vriendelijk woord tegelijk ... 😂

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, vorig jaar heb ik kool gefermenteerd volgens jouw recept, ik vond het erg lekker!
Dit jaar is het seizoen weer geopend! Het blijkt erg lekkere knapperige kool te zijn!
Het was koel in huis en de kool was nogal droog, dus de kookoptie was als volgt - ik hakte alles, mengde het, deed het in een zak, schonk wat water met honing, legde de zak in Shteba op een siliconenmat, schonk wat water in de kom (rond de zak). Ik zette het op 30 * C en bedekte het schuin met het deksel. Kortom acties zoals yoghurt maken. Het was bijna anderhalve dag.
Het was zonnig en warm vanmiddag ... Ik heb de kool in een pot gedaan en op het raam gezet. Tegen de avond was het klaar! Wederom is het erg lekker geworden, heel erg bedankt voor het recept !!!!!

[lana licht]

lana licht,

Abaldet, ik had nooit aan zo'n optie gedacht!))

Gezondheid!

Haha))

Leuk recept. Ik vond leuk.
Kleine toevoeging.
Ik doe dit altijd.
Wanneer moet je kool eten - ik gooi het in de blender.
Dat wil zeggen, ik zal het enorm vermalen met een blendermes.
Het blijkt heel fijngehakte kool te zijn.
om zo'n kool te eten is veel aangenamer, ik zou zeggen dat het intelligenter is om het aan tafel te serveren?
Voor lange, gehakte kool "draden?" voor mij persoonlijk - niet comme il faut.
En ik strooi er ook de kool over (bij het serveren) met fijngehakte cashewnoten en breng op smaak met pompoenolie met deze Groenachtig-zwarte.
Het blijkt pas bij de laatste portie erg lekker. Ja.

Gebruik je truc met de koolblender in vinaigrette. Omdat de lange stokjes in de in blokjes gesneden vinaigrette op de een of andere manier niet erg handig zijn. Het is geweldig geworden. Meerdere keren gaf ik een impuls en kreeg ik een grof gesneden zuurkool. Als een grote kruimel. Hoewel kruimel oppervlakkig klinkt, is het geen kruimel. Bedankt!

Vroeger werd kool in een houten bak gehakt, dat was erg lekker

Het lekkerste aan zuurkool vind ik voor mij juist de lange dunne krokante draadjes. En alleen fijngehakt tot een vinaigrette.

[Irina]

Irina, Ik ga akkoord. Het lekkerst zijn de lange strepen.
Ze lachte om de "intelligente bediening aan tafel" in een gemengde toestand.
Ze is zo'n kool. Onintelligent. Van mensen. Je moet het kraken.
EN

dan scheet en scheet, sorry

kildan versnipperd? Ik kwijl. Ik kom niet iets tegen dat de juiste kool is om in te maken.Zodra ik de juiste zie - zodat de koolkop wit is, maar dicht, maar plat, dus ik zal hem zeker voeden!

En ik hou van dit soort kool - dun en lang. En in de vinaigrette neem ik gewoon de shmat en snijd deze met een mes. En ook in koolsoep. Wij houden van koolsoep met zuurkool

[Takje]

Takje, Ik hak altijd een slaster. 5 minuten en een enorme kool is klaar.



Kirchwie houdt er niet van zuurkoolkoolsoep, jammie.

[Irina]

Irina, Irinka, ik vind het niet leuk, naar mijn mening is dit een zeldzame rotzooi)))))

Dit is heerlijk. Vandaag aten we borsch met zuurkool. Ik hou over het algemeen niet van de eerste. En ik respecteer koolsoep en borsch met zuurkool echt

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk je hebt gewoon niet de echte gegeten !!! Kom langs, laten we gaan!

Maar mijn kool rijpt!
Dit is de tweede batch, één is al verslonden!

[mamusi]

mamusi,

Ernstige castrUlya!)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, anders! ..
We verspillen geen tijd aan kleinigheden, 8 liter.
Ik heb het vandaag geprobeerd! Afbrokkelend!

Laten we zeggen dat ik een 12 liter heb

[kil]

kil, Irin!
Familie, waarschijnlijk meer dan de mijne ... Vroeger plaatsten we twee grote emmers tegelijk. Nu zal er niemand zo veel zijn. En daarom...

Vorig jaar heb ik bijna alle recepten met HP geprobeerd en ik vond alles leuk. Hiermee begin ik dit "zuurkool" -seizoen. Verse kruiden en geurolie toegevoegd!
Bedankt, Natasha, voor het recept, erg lekker!))

Beste Chuchelka, ik wil jou en je moeder hartelijk bedanken voor de kool! Sinds 3 jaar doe ik alleen dit recept, de kool komt precies uit wat ik nodig heb, heerlijk knapperig. Hier is mijn volgende batch, de derde dit seizoen. Een pot is normaal, en een met bieten.

[tysia]

tysia,

Gezondheid vottakennoe!)))

En ik dacht eerst niet eens aan de bieten, ik kwam uit mijn ogen - lila kool!)))