Risotto

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
arborio rijst	1 kopje
Kokende bouillon of water	4,5 kopjes
Droge witte wijn	0,25 kopjes
Zware room	0,25 kopjes
Lampen	2 stuks.
Knoflook	4-5 tanden
Olijfolie	50 ml
Geraspte Parmezaanse kaas
Zout, kruiden
Verse kruiden

Kook methode

Basisoptie:
Fruit de ui lichtjes, in halve ringen gesneden, gehakte knoflook in een brede koekenpan - tot ze transparant zijn
Voeg de gewassen en gedroogde rijst toe, bak al roerend verder tot de rijst ook helder is. Voeg zout, oregano en eventuele kruiden naar smaak toe.
Verhit hoog, giet de wijn erbij en roer tot het verdampt is.
Zet het vuur laag tot medium. Voeg geleidelijk bouillon of water toe in kleine porties - de vis moet nat zijn, maar niet drijven in het water. Roer constant.
Het gerecht is klaar als al het water is toegevoegd, de consistentie is romig, maar elke rijst is compact.
Voeg vervolgens room, kaas, kruiden toe, roer en serveer direct.
Variaties:
Risotto in Milanese stijl:
Scheid een halve kop heet water, giet er een zak saffraan in, laat het opzwellen. Voeg toe aan het einde van het koken.
Met eekhoorntjesbrood:
Bereid champignons (vers, gedroogd of bevroren), kook en fruit in een aparte koekenpan in olijfolie en een halve ui. Gebruik de champignonbouillon om risotto te maken. Voeg champignons toe voor room.
Met paprika en doperwten:
Fruit de paprika met een halve ui in een aparte bakpan, voeg verse of diepvrieserwten toe en bak nog een minuut. Voeg toe aan rijst voor room.
Met schil en citroensap
Voeg de schil van een citroen en het sap van een halve citroen toe tijdens het koken van de rijst. U hoeft geen room toe te voegen
Het is een klassieker. Er zijn ook opties met artisjokken, asperges - ik zal je niet vermoeien. Maar je kunt ook experimenteren door andere ingrediënten toe te voegen, wat je fantasie je vertelt.
Ik denk dat het niet nodig is om een pilaf of een slowcooker aan te passen aan een meester - zonder constant roeren zal dezelfde romige structuur met afzonderlijk "leesbare" rijst niet werken.

Opmerking

Citaat: Yana

Alexandra, bedankt voor het goede advies.
Arboriorijst op de verpakking zegt dat het perfect is voor het bereiden van risotto, paella en pilaf, vanwege het uitzonderlijke vermogen om de smaak van andere ingrediënten te absorberen. Daarom gebruik ik het meestal. Maar ik week niet, ik spoel gewoon. Het blijkt best goed te zijn.

Yana,

Het feit dat het heerlijk wordt - geen twijfel mogelijk.
maar brosheid is belangrijk in pilaf, en Arborio, mits goed gekookt, is dicht van binnen, maar de structuur van het gerecht is romig.

Ik kook zowel risotto als paella.
Vooral bij het bereiden van risotto is er een verschil. Het absorbeert water 5 keer meer volume, alleen is het nodig om niet al het water of de bouillon in één keer uit te gieten, maar op een kleine pollepel en alleen te koken. Bewaar een pan met kokende bouillon of water op laag vuur bij de koekenpan. Dan is het gerecht goed. Proberen