Elektrische koekenpan

[Irina]

Ik heb het. Dankje, Irina, voor een uur dus voor een uur. We zullen het proberen.

En rogge is geweldig

Larissa, wat is het recept voor rogge?

En rogge is geweldig

Wauw, Larissa, wat een brood. Geef me een recept, ik kan het niet met zulk brood. Ze zijn meestal zuurdesem, maar ik ben geen zuurdesem, boem, boem

[Irina]

Irina, Nogmaals bedankt. Het bleek. En wat een knappe man! Terwijl het heet was, smeerde ik de bovenste korst in met boter - het staat, koelt, glanst als een piano. Binnenkort zullen we proberen ...
Larissa, is het in het wonder dat ze passen? Details zijn mogelijk. Alstublieft

Natuurlijk kan dat, Vika! Lyuda, met grote sprongen, geen zuurdeeg. Ik houd me nooit strikt aan de gram, maar over het algemeen is het recept als volgt:
Vloeistof - 270 g: water + kefir (kefir optioneel), 1 eetl. l. groeit op. of gesmolten pruimen. olie, 1 eetl. l. flussigsauer (kan worden vervangen door dessertappelazijn of citroensap), 1 eetl. l. vloeibaar extract van roggemout (kan worden vervangen door droge grond, gebrouwen met een kleine hoeveelheid water uit de totale hoeveelheid)
Suiker - 2/3 eetl. l.
Zout - 1,5 theelepel.
Meel - 400 g: 300 rogge en tarwe + 1 eetl. l. kart. zetmeel.
Verse gist - 7 g

Ik kneed in een broodbakmachine, zet op snelheid in de magnetron, vorm dan twee broden, bewaar ze ongeveer twintig minuten in Miracle onder het deksel en zet ze aan. Ik warm het nooit van tevoren op, wat ik ook bak.

[Larissa]

Larissa, leg het mij uit alstublieft. Ik kan het gewoon niet begrijpen. Waarom kan niet het hele proces, inclusief het bakken van brood, in een broodmachine worden gedaan? Waarom zijn deze problemen met rijzen en bakken? Het is eenvoudiger: ik gooide alles in HP en zit stil op internet ...

[gala10]

gala10, dan dat het resultaat koeler is. Het is duidelijk
Vormvariaties

[Anastasenok]

Anastasenok, is koeler - is het lekkerder? Mooier?

flussigsauer

Wat is het en waar is het mee?

Het is een vloeibaar zuurdeeg. Verzuurder voor brood. Er zijn zuren - melkzuur, azijnzuur en ook moutextract.

Waarom niet

Vinkje, ja dat kan natuurlijk! En meestal doe ik het! 'S Avonds doe ik het brood bijvoorbeeld' s ochtends altijd in de broodbakmachine. Ik gebruik de magnetron om het deeg te laten rijzen als ik haast heb - het deeg zal erin meerdere keren sneller rijzen. En om te bakken, voor de verandering, bak ik soms brood met een andere vorm en in andere apparaten.

Wat is het en waar is het mee?

"Flussigsauer is een voedingsadditief vloeibaar zuurdesem voor brood gemaakt van rogge en rogge-tarwemeel. Het stelt je in staat om over te schakelen op eenfase deegbereiding met fermentatie na kneden gedurende maximaal 30 minuten. Verbetert het deegsnijproces, verhoogt de smaak en de aroma-eigenschappen van gebakken brood met deze zuurdesem. "Ingrediënten: melk tot - dat, azijnzuur tot - dat, moutextract".

[dopleta]

dopleta,
Bedankt! Ik zal het tenminste weten. En dan leiden deze vreemde woorden me in een verdoving - panifarin, flussigzauer. Pas door "sauer" realiseerde ik me dat het iets zuurs was.

Panifarin is ook raar? Bakt u rogge zonder? Ik voeg het meestal altijd toe aan rogge, omdat er bijna geen gluten in rogge zit.

[dopleta]

dopleta,
Ik kreeg hier op het forum het advies om griesmeel toe te voegen aan een koffiemolen in plaats van panifarin.
En onlangs heb ik een recept onder de knie uit Maxim Syrnikovs boek "Real Russian Food", er zijn helemaal geen toevoegingen, alleen rogge. Klein maar fijn. Ze bakte vroeger in de pruim, en daarvoor in de oven en in het gebruikelijke wonder "miracle-m".

griesmeel gemalen in een koffiemolen

Of aardappelzetmeel, het effect is hetzelfde! En ik maal griesmeel niet eens.

Meisjes en waar te lezen .. hoeveel lokvogel toe te voegen ..

Iedereen heeft zijn eigen recepten, Zhenya. Ik voeg meestal (of / of) 1-2 theelepels toe voor klein brood. panifarina / 1 eetl. l. zetmeel / 2st. l.zonder de bovenkant van de aanvalsman. In het geval van griesmeel verhoog ik het vloeistofvolume enigszins, omdat het absorbeert wanneer het opzwelt.

"Flussigsauer", "panifarin" - klinkt als een lied ...
Alleen hiervoor was het nodig om te registreren op HP ...

! Er is ook een Weizensauer, bijvoorbeeld Sasha - sazalexter geeft de voorkeur. Maar de Weizensauer is tarwe-zuurdesem en de flux is op moutbasis, dus ik heb meer brood op flux Leuk vinden.

[Larissa]

Larissa, bedankt, klinkt ook leuk!
En hoe leefde ik zonder?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. begrepen .. ik heb een worp van 900 .. iiiiii vergat iets groots 1150 of zoiets ..
Is het normaal dat ze het verdubbelen?

Ja, Zhenya, prima.
Oh, en we liepen onder water in pannen. Ik kom bij hen terug. Ik handel over het algemeen zonder pardon met broodjes in Miracle! Ik rol de stukjes deeg onzorgvuldig uit, zonder te streven naar de perfecte cake, bestrooi en bestrooi met vullingen, vouw tot een rol, snijd hem in de lengte niet tot het einde, vouw hem in plakjes open en verpletter hem als het gaat!

Oh, waarom zou je griesmeel aan brood toevoegen? Ik ga hier gewoon bakken, dus indien nodig zal ik toevoegen. En wat levert het op?

Laura, ik denk dat de moderators het zullen vergeven ... we zijn hier nogal wat ... nou, ik zal niet achter je aan rennen en schrijven: Larissa, ga naar dit onderwerp en beantwoord de vraag ... nou, daar ga ik vond daar de juiste persoon gevraagd.
Het is een wonder dat hetzelfde brood wordt gebakken, dus advies over het onderwerp ...
Kijk daar en Lena is geïnteresseerd. ..

En ik heb nog een mislukking, ongewijzigd gebakken, de onderkant is meer dan gebakken, de bovenkant is bleek en er is niet zo'n bovenkant als de foto's hier zijn gepost. Iets waar ik in gefrustreerd ben, ik kan gewoon geen vriendschap sluiten met het fornuis, meiden, schat, vertel me wat mijn probleem zou kunnen zijn. Bovengestookte oven, Chelyabinsk, maar Sovjet. 1990 c.

Griesmeel wordt toegevoegd aan meel dat arm is aan gluten. Dan wordt het brood luchtiger.

[Irina]

IrinaHoeveel brood heb je in de hoogte gekregen? Mijn middelste steeg hoger, en de randen bleken erg laag te zijn, alsof deze maat van een pan te veel is voor zo'n volume deeg, bakte ik voor 450 g bloem.

[Natasha]

Natasha, mijn brood is nu aan het bewijzen, ik zal schrijven als het klaar is.

[Irina]

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, goed :-)
Natuurlijk volgde ik de technologie niet helemaal volgens het recept, of liever, ik deed het volgens dit recept, als het niet nodig was om het in de koelkast te zetten, en na 12 uur op kamertemperatuur onmiddellijk te bakken. Ik `` gooide '' het deeg gewoon in de oven en vormde niets, na een tijdje keek ik naar binnen, het deeg verspreidde zich naar de hele bodem van de pan.

[Natasha]

Natasha, net naar de computer ...
het deeg heeft bijna een dag in de koelkast gestaan ​​en vervolgens volgens het recept 45 minuten gebakken.

[Irina]

Irinabedankt voor de foto, wat voor fornuis heb je? Sovjet? Tsjeljabinsk? Ik begrijp niet waarom je top gebruind is, maar mijn top is wit.

[dopleta]

Ik gebruik de magnetron om het deeg te laten rijzen als ik haast heb - het deeg zal erin meerdere keren sneller rijzen.

dopleta, Larissa, kun je ons iets meer vertellen over de versnelde klim in de micro? En dan is er vandaag bijvoorbeeld heel weinig tijd voor brood, ik moest het deeg leggen en focaccia koken

[Natasha]

Natasha, mijn kachel is Sovjet)) vroege jaren 90 release

Vandaag ben ik met taarten, en een enorm broodje (deeg over) ...

meer in detail over de versnelde stijging van de micro

Heel eenvoudig, Marina! Je doet het deeg in de micra, zet hem 10-15 seconden aan. op hoog vermogen, daarna een pauze van 10 minuten, enzovoort, drie keer. Daardoor duurt het iets meer dan een half uur om te klimmen. tyts en tyts.

[Larissa]

Bedankt, Larissa, Ik zal het zeker proberen

[Mikhaski]

Meisjes, wat een prachtig brood en broodjes en taarten
En ik bakte in Miracle cupcake "Semistakannik" van Mikhaski, bleek heel zachtaardig te zijn. Gebakken in folieblikken en medium in glas, met thee.

[Ligra]

Ligra, bedankt! Je hebt heerlijke cupcakes !!! Heb je de oven in siliconen muffinvormpjes in de wonderoven geprobeerd?

[Syuzi]

Syuzi, bedankt, niet bakken in siliconen, alleen in glas en zelfgemaakte folievormen.

[Ligra]

Ligra, bedankt! Meisjes, kun je me vertellen of het mogelijk is om siliconenvormpjes in de wonderoven te gebruiken?

[Irina]

Irina, Ik verzengende in siliconen mal. Alles komt goed uit.

[gala10]

gala10, In siliconen lijkt het niet erg gebakken van de zijkanten en onderkant?

[Ligra]

Ligra, kijk op mijn link voor foto's. Alles komt goed uit.

Ik heb er een in de vorm van een ring .. ik vind haar niet leuk alles erin is bleek .. hangt misschien af ​​van siliconen ???
of geen verschil?

[Galina]

Galina, bedankt!

[Zhenya]

Zhenyamisschien hangt het ervan af. Alles bloosde prachtig in mijn uniform en in de oven.

[gala10]

gala10, fabrikant in de studio (naam in de zin)

Fabrikant - Regent. Ze zijn mij enkele jaren geleden gepresenteerd. Diep voor taarten en ondiep voor pizza. Ik ben er erg blij mee. En toen heb ik het op de een of andere manier zelf gekocht, ook Regent, zo gekruld, maar daarin is de siliconen dikker. In die - het werd zeker niet rood.

[gala10]

gala10, het is duidelijk dat je er dunner uit moet zien, bedankt