Ik zoek een recept op ons forum

[Ikra]

Ikra,
Ir, nou, ik veronderstel dat ze ouder is, en dus de lul kent haar)) Past over de hele lengte van de vriezerlade)

[Lena]

Lena, de geur van modder is niet afhankelijk van leeftijd, het is allemaal van voedsel en habitat. Mijn broer gaf me ooit een kleine bijeneter, en hij vangt ze altijd op één plek, en hij ving deze een beetje verder, maar in dezelfde rivier, en dus rook hij sterk. En ik hou van gebakken vers gevangen snoek, mmmm

Meisjes, help mee! Ik herinner me dat er een recept was voor pizza, waarin staat dat het deeg na het invriezen bijzonder lekker is. Of misschien was het gewoon een deegrecept
Ik bakte de kraai, ik vond het lekker, ik schreef het op een stuk papier, maar ik heb er geen bladwijzer voor gemaakt. Ik weet niet eens meer of ik de auteur bedankte voor de lekkere traktatie. En nu herinnert de zoon zich deze pizza en vraagt ​​hij
Misschien herinnert iemand het zich?

Meisjes, help mee!

Het?
Pizzadeeg "Ideaal"

Het deeg verdraagt ​​goed bevriezing. Na het kneden geef ik het een uur om naar boven te komen, dan kneed ik, verdeel in delen voor de prinses, maak elke klomp plat en vries in.
Voor het bakken haal ik het deeg 3 uur (en als het koud is in huis, dan 4) voor het bakken. Het warmt op in de tas en begint te passen. Ik rek het uit om in de Princess te passen (vrij dun), terwijl ik de vulling aan het samenstellen ben, is het deeg nog enigszins geschikt en bak ik dan 15-20 minuten en voor het geval ik het nog 10 minuten uithoud.
De laag deeg in de afgewerkte pizza blijkt van gemiddelde dikte te zijn - ergens rond de 1 cm is het deeg poreus, geen rubber, dat vinden we gewoon leuk.

[Kalyusya]

Kalyusya, Nee, vinkje, er zat geen parmezaan in het deeg, ik zou daar medelijden met hem hebben
En er werd gezegd over bevriezen dat het niet alleen verdraagt, maar dat het lekkerder wordt, dat herinner ik me duidelijk ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, misschien dit?

Pizzadeeg Napolitaans (Neo-Napolitaans pizzadeeg) Peter Reinhart (Anijs)

Ik weet dat het absoluut goed is bij het invriezen

[Alla]

Alla, dit is niet toevallig een recept voor het Thermomix-deeg en Gala marlanka adviseerde om het in de vriezer te bewaren.
Hier kookte Masha pizza op dit deeg.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, als zonder parmezaan, kunnen we dit dan lekker vinden?

Ik hou van dit deeg na de vriezer ... het wordt knapperig gelaagd, ik weet niet waarom, maar na de vriezer ...

Hoe dan ook, onthoud dat het ALLEEN gelaagd en kwetsbaar wordt na de vriezer ..., ik maak het in TM (dit recept is daar genaaid, erg handig) ..., ik laat het een keer opkomen, dan verdeel ik het in 3 ballen en in de vriezer ..., ik haal het eruit als dat nodig is ...

Vraagt ​​u zich af wat het "moutpoeder" is in het recept van de foto? Verloren in vertaling?

[Bul]

Bul, Kalyusya, dit is het, meisjes! Heel erg bedankt voor je hulp! Ik rende om het te doen!

"moutpoeder"

ongefermenteerde mout, wit. Kan worden vervangen door suiker.

En wie kent het recept voor zulke gepaneerde schoolkoteletten-schnitzels die iets meer dan 40 jaar geleden in schoolkantines werden gemaakt?)), Voor 10 kopeken, met een gezouten stuk komkommer - 11.

[Palych]

Palych, Op die manier

Les nummer 12. Pureer soepen, gehaktproducten

Zoeken "466. Koteletten, gehaktballen, schnitzels"er is een recept en technologie. Zij zijn het

Meisjes, ik ben op zoek naar een recept voor broodstengels die in de Sovjettijd werden verkocht.
Ik begrijp onbewust dat dit een ongekookt gistdeeg is met de juiste veroudering.
Ik heb veel recepten geprobeerd - alles klopt niet.
Een keer bleken ze per ongeluk één op één te zijn van stukjes deeg, maar toen maakte ik het deeg op de automatische piloot. Ik weet niet eens meer wat ik heb gezegd. Niet zoals subtiliteiten.
Als iemand het GOST-ovsky-recept kent, plak het dan alsjeblieft ...

[toffee]

toffee, Irina, nu breng ik je een recept voor Breadsticks van een ander forum, want ik kan je geen link geven

Soepstengels zien er origineel en smakelijk uit; ze kunnen worden bereid met alle toevoegingen: kruiden, kaas, knoflook, maanzaad.

Het is noodzakelijk:
water - 200 ml
bloem - 300 g
droge gist - 1,5 uur l.
suiker - 1 theelepel l.
zout - 0,5 theelepel l.
olijfolie - 2 eetlepels l.
Italiaanse kruiden

Los suiker en zout op in warm water, voeg olijfolie toe.
Meng bloem met gist, voeg geleidelijk bloem toe aan water en kneed het deeg.
Het deeg moet zacht en elastisch zijn, niet plakkerig aan uw handen
Dek de kom af met een handdoek en zet op een warme plaats om 1 uur te rijzen
Stamp het bijpassende deeg fijn en laat nog 20-30 minuten staan
Verdeel het vervolgens in 6-8 stukken
Rol er lange dunne e flagella uit, vouw ze dubbel en draai ze

Leg ze op een ingevette bakplaat, smeer elke flagella in met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden
Laat nog 20 minuten intrekken
Bak soepstengels in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-25 minuten tot ze een mooie gouden kleur hebben
Breng vervolgens over van bakplaat naar rooster en laat afkoelen

Soepstengels recept uit Home Kitchen magazine 2014

Thuis werden ze verliefd op dit zeer eenvoudige baksel, gebakken broodstengels met kruiden en sesamzaadjes met pitjes, kaas en lende

Bedankt, ik zal het proberen. Maar het lijkt mij dat dit niet de juiste stokjes zijn. Ik bak soortgelijke. Maar ze verschillen van de Sovjet-versies. Degenen die eerder waren, zijn solide knapperigheid en luchtigheid.
En moderne recepten zijn een van de broodopties. De korst en korst zijn verschillend.

[Irisha]

op zoek naar een recept voor broodstengels die in de Sovjettijd werden verkocht.

Irisha, en broodstengels volgens Dima's recept-trablin niet gebakken?

Als je iets langer in de oven bakt / houdt voor iets langer dan de tijd voorgeschreven door het recept, blijkt het erg op die te lijken.

Ik ben voor advies - 3 voorbereiding voor gehakte kipkoteletten, dat wil zeggen, brizolek, hoeveel kunt u in de koelkast bewaren? De gebruikelijke samenstelling is vlees, uien, eieren, zetmeel en kruiden. Of wordt het misschien beter bewaard in een vacuümcontainer?

- Voorbereiding voor gehakte kipkoteletten, dat wil zeggen, brizolek, hoeveel kunt u in de koelkast bewaren? De gebruikelijke samenstelling is vlees, uien, eieren, zetmeel en kruiden. Of wordt het misschien beter bewaard in een vacuümcontainer?

Lang in de vriezer. In de koelkast, niet meer dan een paar dagen. In een vacuüm weet ik het niet, maar ik denk dat het ook niet lang zal duren. Toch zal vers vlees, eieren, elke pathogene flora zich toch ontwikkelen ...

Meisjes, ik heb een recept nodig voor aardbeienjam / pectineconfituur. Eet aardbeien, pectine (citroenzuur indien nodig). Ik zag ergens een soortgelijk recept, maar ik kan het niet vinden ...

[Rusa]

Rusa, deze Panasonic SD-2501. Aardbeienjam.

[Mirabel]

Mirabel, voeg kant-en-klare mosterd toe aan dit mengsel (als eters natuurlijk geen contra-indicaties hebben. Wie je maar wilt. Je hebt vast Dijon-mosterd in gebruik. Mosterd zelf is een conserveermiddel, plus azijn wordt vaak toegevoegd aan de kant-en-klare samenstelling Dus je hebt ook een garantie voor bladluizen is een conserveermiddel - :)
Ik bewaar dit mengsel uitsluitend in glazen containers en niet langer dan een dag. Als het niet nodig is, dan voeg ik de eieren niet van tevoren toe.

Je hebt zeker Dijon in gebruik

zij is! Bedankt voor het advies!

Meisjes, help mee. Er is een pond gehakt schapenvlees. Ik maakte altijd koteletten, maar toen wilde mijn man iets anders. En ik weet het niet ... nou, ik zal geen gehaktballetjes van schapenvlees maken! Wat kun je voorstellen voor de tweede?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, dit is het eerste dat mijn man zei. Maar ik wacht op meer opties, plotseling komt er iets anders niet-triviaal naar voren.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, de moussaka zal in de zomer zijn als er aubergines zijn.

Of herderspastei - dat is een aardappelschotel (je kunt niet alleen aardappelen toevoegen, maar ook peulvruchten, selderij, knol, enz.), Met slechts één laag aardappelpuree erop. En gehakt, voorgebakken met tomaat, ui en gesteelde selderij - hieronder.

[Ikra]

IkraIra, de helft van wat je hebt opgesomd of niet, of we eten helaas niet.
Ik besloot dat ik nog steeds kleine schnitzels zou maken, die ik zou stoven in een pittige tomatensaus met gebrande uien. Ik zal later zeker andere opties proberen. Bedankt allemaal.

Misschien een kebbe?

[Angela]

Angela, zag eruit, interessant, maar geen couscous. Ik bracht het naar bladwijzers.

Het is mogelijk met bulgur, zo niet, vervang dan door grof tarwe Kebbe met bulgur en pijnboompitten Pijnboompitten zijn optioneel.

[svetta]

svetta, maak kyufte, dit is van rundvlees, maar het principe is hetzelfde, ik maak van lam

Beef Kufta (Cuckoo 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Boterbloem, bedankt van mij voor het wijzen op zulke heerlijke en interessante gerechten !!

Ik heb alles in bladwijzers verwerkt, ik zal het koken. Bedankt, ik heb dit niet gezien.
Vaak maken we lamsgehakt in de naastgelegen supermarkt, lekker. En nu heb ik al een kotelet gemaakt, deze staat in de koelkast.

Sveta, en in welke supermarkt verkoopt u schapengehakt? Ik vraag het uit nieuwsgierigheid, dus het maakt niet uit hoe ik of mijn man, ik hou niet van schapenvlees, en ik koop het nooit. Maar ik heb nog nooit lamsgehakt in een van onze supermarkten gezien. Toegegeven, ze verkopen ramvlees van Varus, maar geen gehakt.

[Nelya]

Nelya, dat is gewoon Varus en verkoopt. Het meest interessante is dat de andere Varus bij zijn vader dit gehakt nooit maakt, hoewel hij ook lamsvlees verkoopt, en die naast mij wel. Bovendien is dit de enige winkelvulling die ik koop, nou ja, heel behoorlijk. De schnitzels hebben natuurlijk een lichte lamssmaak, maar dat stoort helemaal niet. Ik koop het, omdat lamsvlees als puur wordt beschouwd in vergelijking met hetzelfde rundvlees, kun je de schapen voeren met vijgenchemie. Nou, ik las het in een slim artikel)))

De schnitzels hebben natuurlijk een lichte lamsmaak

Om de lamssmaak te verminderen, kunt u voor degenen die het niet lekker vinden 1 uur toevoegen. l. frisdrank per 1 kg gehakt, houd er alleen rekening mee dat veel frisdrank in gehakt aanvoelt als zout en daarom is het noodzakelijk om de hoeveelheid zout iets te verminderen.

[Boterbloem]

Sveta, dat dacht ik in Varus. Maar onze Varus maakt deze vulling om de een of andere reden niet. Ik weet niets van de tweede, die in het midden staat. Maar het is klein, en er is minder assortiment, ik was er maar één keer. Als dit gehakt was verkocht, had ik misschien een beetje genomen voor monsters.
En ik ben bang om vlees te nemen, ik ben bang dat ik het verkeerd zal koken, en we zullen niet eten. Ik heb van kinds af aan een herinnering aan schapenvlees, en nutria is niet erg goed. Vooral voor kharcho met lamsvlees kookte mijn moeder wel eens, maar ik kon het niet in mijn mond nemen.



Boterbloemwat een geweldige tip! Ik moet het onthouden, plotseling besluit ik schapenvlees te kopen.

[Nelya]

Nelya, je kunt ook lamsvlees koken: marineren in oestersaus + sojasaus + gember (poeder). Het blijkt lekker. Mijn man houdt van schapenvlees, maar mijn dochter en ik niet. Maar zo'n marinade verwijdert de specifieke smaak van schapenvlees en iedereen is blij, iedereen eet met plezier. En de dochter en varkensribbetjes vragen om in dezelfde marinade te doen

[Irina]

Irinawat is oestersaus? Ik heb hem nooit in mijn ogen gezien

[Irina]

Irina, heerlijke marinade! Onlangs ontdekte ik zelf oestersaus, het is zo fantastisch!

[Nelya]

Nelya, VikaIk kocht het twee jaar geleden voor een proef, nu zitten we er stevig op

[Irina]

op zoek naar een recept voor broodstengels die in de Sovjettijd werden verkocht.
Ik heb veel recepten geprobeerd - alles klopt niet.

Irina, heb je deze geprobeerd?

"Soepstengels" worden geproduceerd volgens de OST van tarwemeel van de hoogste kwaliteit. Om een ​​stabiele kwaliteit van de producten te verkrijgen, wordt aangeraden om premium tarwebloem te gebruiken met een glutengehalte van 28 ... 32%. De technologie voor het maken van broodstengels staat dicht bij de technologie voor het maken van donuts.
Broodstengels zijn droge stokvormige producten gemaakt van gistdeeg.
Tarwebakkerijmeel van de hoogste kwaliteit - 500 gr
Geperst bakkersgist - 27,5 g
Eetbaar tafelzout - 7,5 g
Kristalsuiker - 5 gr
Tafelmargarine met een vetgehalte van 82% - 12,5 g
Plantaardige olie - 12,5 g
Zetmeelsiroop - 5 gr
Water - 181 ... 187 g
Deegtemperatuur +24 ... 30C
Duur van de deegbewaring 10 ... 20 min
Rijs temperatuur +30 ... 40C
Rijsduur 35 ... 60 min
Vochtbestendigheid 80 ... 90%
Voorgebakken deegstukken 2 ... 3 min
Baktemperatuur +200 ... 240C
Baktijd 9 ... 13 min
_____________________
Voor soepstengels wordt het aanbevolen om deeg te koken met geperste gist zonder fermentatiestap.
Om het deeg te bereiden, mengt u eerst grondig water, gist, suiker, zout, plantaardige olie en voorgesmolten margarine. Vervolgens wordt de bloem geleidelijk gegoten en gedurende 3 ... 5 minuten gemengd of tot een goed gemengde homogene massa is verkregen.
Het geknede deeg wordt op de tafel gelegd om te leggen. Bedek het met een vochtige doek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
Na het leggen wordt het deeg ingewreven, dat wil zeggen, het wordt op een speciale manier gehakt. De werking van zo'n deegvlek wordt wrijven genoemd. Omdat het deeg steil wordt bereid, meestal aan het einde van het kneden, wordt geen volledig homogene samenhangende deegmassa verkregen, maar worden er afzonderlijke stukken van gevormd, waarin ongemengd meel zichtbaar is. Om het deeg plasticiteit en uniformiteit te geven, wrijft u het in terwijl het deeg wordt verdicht. Na de eerste veegbeweging wordt het deeg tot een rol gerold en opnieuw onderworpen aan verder vegen = promink. Na twee tot vier passages is het deeg behoorlijk uniform. Overmatige blootstelling aan het deeg kan leiden tot een sterke verzwakking van de gluten, terwijl het plakkerig wordt. (Als je thuis nog steeds geen dweilmachine hebt, kun je hiervoor een geribbelde deegroller gebruiken.)
Na het wrijven wordt het deeg gesneden en worden deegstukken gevormd in de vorm van broodstengels. Na het vormen mogen de werkstukken staan
Sticks worden gebakken met of zonder broeien. Het broeiproces is een specifieke handeling wanneer de uit elkaar geplaatste deegstukken in kokend water worden gedompeld. Het doel van broeien is om een ​​laag verstijfseld zetmeel op het oppervlak van het deegstuk te verkrijgen, wat zorgt voor een glanzend glad oppervlak van het product. Bovendien wordt ervoor gezorgd dat het product tijdens het vormen de vorm behoudt. De gekookte producten worden op de tafel gelost en vervolgens op planken gelegd om te drogen. Tegelijkertijd worden de broodstengels die tijdens het koken vervormd zijn, rechtgetrokken en de juiste vorm gegeven. Het drogen van de producten voor het bakken verbetert hun uiterlijk en kwaliteit aanzienlijk. Soepstengels krijgen een egaal kleur, schoon en glanzend oppervlak. Na het drogen gaan ze bakken.
P.S.
Volgens Sovjetnormen is het gewicht van een kippenei 47 gram, waarvan 13 gram als oneetbaar deel = schaal wordt beschouwd volgens de "Informatie over de grootte van het niet-eetbare deel van voedingsmiddelen". Dit en nog veel meer is te vinden in het boek van onze inhoud "Informatie over de massa van 1 stuk voedsel".

[Haken]

Haken, wat een zeldzaam, interessant en niet gemakkelijk recept voor zulke gewone sticks !!! Ik heb het met belangstelling gelezen, dank u.

Vooral geliefd

Als je thuis nog geen dweilmachine hebt

Dit is een directe uitdaging voor de broodmakers! Ik heb thuis niet zo'n auto ... nog niet

Om het deeg plasticiteit en uniformiteit te geven, wrijft u het in en wordt het deeg verdicht.

We moeten kijken wat voor soort technologie dit is - het is interessant!

Meisjes, waar kan ik spinazie zetten? Ik kookte soep, maakte salade, taarten, zoals taarten vullen - we houden niet van

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Ik doe dit vaak, het is heerlijk

[Vika]

Meisjes, waar kan ik spinazie zetten?

Vika, Ik hou erg van het Ksyushin-recept

Lagen met gehakt en spinazie (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelhoe heb je het bijgerecht gemaakt? Met room, Frans? Ik heb het onlangs voor mezelf ontdekt en ik ben er gewoon dol op. Ergens heb ik al geschreven hoe het moet. Maar in principe niets ingewikkelds: eerst bakken in olie (olijf of boter, wat je maar wilt), je kunt (eerst in de olie, dan verwijderen) een beetje knoflook doen (ik strooi er een paar droge korrels over).Wanneer de spinazie in volume afneemt, giet je de room erbij (tot bijna dekking) en laat sudderen tot de room verdampt. Loop in dit stadium in de weg. Je zou een soort spinaziepuree moeten nemen. Voeg op het einde een handvol harde kaas zoals Parmezaanse kaas en een klein stukje boter toe - roer tot een gladde massa en zet uit.
Zeer goed voor gestoomde of gebakken vis, 's ochtends als ontbijt bij elk soort ei (het smaakt bij mij beter met gepocheerd vlees), bij gekookt vlees. En als zelfstandig gerecht is het ook nog eens uitstekend.
Mijn moeder werd er trouwens ook verliefd op, hoewel ze conservatief is in eten. Maar hier is het heerlijk, mals en behoorlijk pittig. Toch speelt een heel lichte knoflooktoon hier goed, en het is niet moeilijk voor de maag, zoals in veel gerechten met knoflook.