Pittige cake

Pittige cake

Categorie: Pasen

Ingredienten
Voor de test
tarwebloem	6-6,5 kopjes
verse gist	40 g
zware room	250 ml
bruine suiker	1 glas
boter	100 g
zout	0,5 theelepel
rozijnen	0,5 kopjes
cashewnoten	0,5 kopjes
gekonfijt fruit	0,5 kopjes
eidooiers	10 stuks.
rum of cognac	70 ml
Voor een pittig mengsel
kaneel	1 stok
steranijs	2 sterren
kardemom	10 dozen
anjer	5-7 knoppen
gember poeder	1 theelepel
gemalen nootmuskaat	1 theelepel

Kook methode

• Bereid een pittig mengsel voor:
  
• Verwijder de zaadjes van de kardemompeulen en maal ze samen met kruidnagel, kaneel en steranijs in een vijzel. Voeg gemberpoeder en nootmuskaat toe.
  
• Week rozijnen en gekonfijt fruit een nacht in rum of cognac.
  
• Verwarm voor deeg 0,5 kopjes water, meng met 1/3 room, los er gist in op, voeg 1 eetl. l. suiker en 1 kopje bloem, dek af met folie en zet op een warme plaats.
  
• Smelt boter in een waterbad of in een magnetron, maal met een half glas suiker.
  
• Maal de dooiers met de resterende suiker.
  
• Voeg na 1 uur, als het deeg opkomt, boter, dooiers, zout, kruidenmengsel, de resterende room en bloem toe. Kneed het deeg grondig, laat het 1 uur warm staan.
  
• Rozijnen en gekonfijt fruit op een zeef werpen, drogen en een beetje door bloem rollen. Voeg noten, rozijnen en gekonfijt fruit toe aan het deeg, kneed opnieuw.
  
• Vet de cakevormen in met olie, bestrooi met bloem (bij papieren vormpjes hoef je dit niet te doen).
  
• Leg het deeg tot een bal gerold in elke vorm - zodat de vorm halfvol is. Laat rijzen: het deeg moet minimaal 3/4 van de vormhoogte innemen.
  
• Plaats de vormpjes op de middelste plank van een voorverwarmde oven tot 190 ° C en bedek de bovenkant met uit perkament gesneden cirkels. Zet een hittebestendige bak met heet water op de bodem van de oven.
  
• Bak 45-60 minuten, afhankelijk van de grootte van het gerecht. Voorkom dat er koude lucht op de taart komt; open de oven de eerste 25-30 minuten niet. bakken.
  

Opmerking

Ik heb nog nooit taarten gebakken en het bleek tevergeefs - het is lekker geworden.
Ik maakte een halve portie, ik vergat bijna het pittige mengsel te "splitsen", maar ik ving mezelf op tijd op, anders zou het waarschijnlijk te pittig zijn.
Vanwege de kruiden hield niet iedereen van mijn huishouden en naar mijn smaak had ik meer suiker nodig. Maar het deeg is geweldig - gemakkelijk te kneden, goed gestegen.
Recept uit het tijdschrift "Gastronom"