Gekookt vlees in zijn eigen sap

[Een lijst met al mijn "culinaire hoogstandjes"]

Gekookt vlees in zijn eigen sap

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkenshaas zonder been	500-600 g
Zout, kruiden	smaak
Uien, wortelen	een klein stukje.
Verse knoflook	4-5 tanden
Verse citroen	4 plakjes
Paprika (Bulgaars), champignons, tomaten, selderij	optioneel
Een setje kruiden, groenten, kruiden is mogelijk op uw verzoek

Kook methode

• Rasp het vlees met zout, grillkruiden. Vul het vlees met bieslook.
• Doe ui (snijd de kop doormidden), wortels (snijd), een mengsel van gedroogde kruiden, gekookt vlees in een hittebestendige bakzak, leg partjes citroen op het vlees (en pers).
• Bind het uiteinde van de zak stevig vast in een knoop, maar laat er lucht in om uit te zetten. Doe de verpakking in een pan, giet koud water om het vlees te bedekken. Bevestig het uiteinde van de zak met een deksel zodat deze tijdens het koken niet omdraait en er geen water in komt. We laten het water koken, we zorgen ervoor dat het water constant kookt, niet te veel.
• Zo koken we het vlees een uur - 30 minuten aan elke kant.
• We laten het afgewerkte vlees in een zak en in een pan totdat het volledig is afgekoeld.
• Nu laten we uit de zak de groenten los en snijden we in dunne plakjes.

Opmerking

Met dit recept kan elk vlees worden gekookt. Ik heb het op verschillende manieren gekookt, zowel in een zak onder vacuüm als in een bakhoes.
De hoeveelheid sap die vrijkomt, is afhankelijk van de sappigheid van het vlees en de extra componenten die in de verpakking met het vlees zitten.
Het blijkt altijd lekker te zijn.

Natuurlijk gekookt vlees smaakt naar carbonaat.
Vlees gekookt in zijn eigen sap met kruiden verschilt van gekookt vlees in bouillon op water.
En natuurlijk heeft elke vleessoort zijn eigen smaak.

Probeer het, het wordt heerlijk.

Een lijst met al mijn "culinaire hoogstandjes" voor de hele tijd dat je op het forum bent, inclusief de huidige het onderwerp "Zo goed koken als ik kan ..." kan hier worden bekeken: CULINAIRE "DINGEN" door Admin en "MIJN BROODGALERIJ" door Admin

Het vlees is echt heerlijk. Ik deed het onmiddellijk voor 1 kg (ze wachtten op gasten), respectievelijk kookte ik het langer (45 minuten aan elke kant). De zee met groenten, jonge Saperavi en "Frans boeket met fetakaas en groenten" vloog gewoon weg.
Bedankt voor het recept.

Ik heb 1 kg rundvlees gekookt (dat is wigvormig, cilindrisch). Een uur aan elke kant. Afgekookt natuurlijk. Maar het was heerlijk. niet hard en niet gekookt. En de bouillon met zelfgemaakte noedels ging weg (ik ving alle toevoegingen, anders was het pap geweest), net op dat moment
Hier is een recept in een slowcooker Rundvlees in zijn eigen sap

Een uur aan elke kant. Afgekookt natuurlijk. Maar het was heerlijk. niet hard en niet gekookt.

Niet te veel tijd - een uur. Het kostte me 30 minuten, en daarna heb ik het gewoon in heet water gehouden totdat het afgekoeld was, dit is ook passief koken.

En ik gokte niet naar het gebruik van bouillon. Super

Bedankt voor het gebruik van het recept

Dus rundvlees. Ik was bang dat het moeilijk zou zijn

Ik kookte in een slowcooker. Eerst werd het bij het bakken aan de kook gebracht en vervolgens gedurende 1 uur gestoofd, niet omgedraaid. Gekoeld in water.

[Tanyusha]

Tanyusha, erg lekker vlees bleek! Ik hoop dat het ook bij jou past

Bedankt voor de informatie, kook voor gezondheid

Heerlijk lekker! Ik heb voor het eerst een knipsel gemaakt en genomen voor het nieuwe jaar. Ik deed dit bij mijn zoon voor zijn verjaardag en nam het vruchtvlees van de rug van het varken. Op haar geboortedag heeft de dochter er al specifiek om gevraagd. Maar ze bestelde bij de ossenhaas, ze vond het lekkerder met de naden. En mijn zoon keek meer naar de tweede optie. Dus ik heb 2 verschillende stukken in één zak gemaakt.Oh, maar daar heb ik me niet gemeld, ik heb het volgens het recept gedaan Varkenshaasham in zijn eigen sous-vide-sap het begon allemaal met Gekookt varkensvlees in zijn eigen sap
Wat moeten we doen? Verwijder hier en toon in het gewenste onderwerp, vraag Kava om het te verplaatsen of te laten staan

Gedupliceerd in het gewenste onderwerp

[Tanya]

Tanya, maar ik las de laatste keer en twijfelde, ging zelfs naar de eerste post om het recept te bekijken Maar liet het zoals het is, aangezien dit vlees al in verschillende versies klaar is, wie zal er bedenken hoe

U hoeft het bericht niet te verwijderen! Nu is de beschrijving goed, alles is duidelijk, en ik ben erg blij dat het vlees in een vacuüm wortel heeft geschoten en zelfs de "jongen" waren tevreden

Bedankt!

Oké, ze hebben Temko opgevoed Misschien zal iemand een keer in het oog springen, wat nodig is.

Admin, je bent geweldig zoals altijd. Uiteindelijk heb ik een besluit genomen en het bijna volgens jouw recept gemaakt, alleen in een snelkookpan. Hoe lekker is het !!! Uit de oven in folie heb ik nog nooit zo'n sappig en zacht vlees. Dank je!!!

[Kamille]

Admin, je bent geweldig zoals altijd. Uiteindelijk heb ik een besluit genomen en het bijna volgens jouw recept gemaakt, alleen in een snelkookpan. Hoe lekker is het !!! Uit de oven in folie heb ik nog nooit zo'n sappig en zacht vlees. Dank je!!!

Kamille, BEDANKT!!! Natuurlijk zal het heerlijk zijn, want het vlees wordt niet gekookt in water, het bewaarde al het lekkers en de sappen op zich!

Kook voor uw gezondheid en behaag uw gezin!