|
 Elk gerecht heeft, net als ieder mens, een verhaal. Je favoriete delicatesse kan je vertellen welk land zijn thuisland is, welk pad het moest overwinnen om op je tafel te komen, hoe oud het is en wie het als eerste heeft gekookt. Wat weet jij over je favoriete culinaire creaties? Hier zijn enkele heerlijke en opwindende verhalen.
Lasagne
Lasagne is een van de meest populaire gerechten ter wereld. Hete platte deegvellen met ricotta, oregano, basilicum, tomaten, olijfolie, buikspek of andere ingrediënten naar keuze. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft dit gerecht Griekse wortels, geen Italiaanse. Het woord "lasagne"In het Grieks betekent" platte lakens ". In de oudheid werd lasagne bereid in de huizen van rijke burgers en arme ambachtslieden. Het enige verschil was de vulling. Toen de Griekse beschaving in verval raakte en het Romeinse rijk haar verving, leenden ze alleen filosofie, maar ook koken, inclusief lasagne. Bovendien was er in het Latijn een soortgelijk woord "lasagnum" en het betekende "kookpot". Ten slotte werd de Italiaanse oorsprong voor lasagne vastgesteld in 1692, toen in Napels het eerste kookboek werd gepubliceerd met een gedetailleerd recept voor dit gerecht.
Gambureg
Tegenwoordig zijn er veel soorten hamburgers: met runderpasteitjes, gevogelte, spek, die tussen de $ 1 en $ 100 kosten, afhankelijk van de instelling waar het wordt geserveerd. De voorganger van de hamburger verscheen in de 15e eeuw in Europa. Het broodje met gehakt, groenten, eieren en uien was naar de smaak van de werkende mensen. Een stevige, snelle lunch kan onderweg worden gegeten zonder uw handen vuil te maken. In de 17e eeuw vertrokken zeelieden uit Hamburg voor een lange reis naar de kusten van Amerika, met een recept voor hun favoriete gerecht. De inwoners van de nieuwe wereld vonden het lekker en ze gaven het de naam "Hamburg Steak". Nieuwe naam - "Hamburger”Verscheen in de jaren 20 van de vorige eeuw, en massale populariteit kwam met het begin van snelle industriële groei in Amerika.
Gehaktbrood
Net als de hamburger, gehaktbrood was populair in de middeleeuwen in Noord-Europa. In een oud Romeins kookboek uit de 5e eeuw voor Christus staat een gerecht genaamd "Apicius" dat opvallend lijkt op een gewone vleesdelicatesse. Omdat de invloed van het oude Romeinse rijk zich over vele duizenden kilometers uitstrekte, maakten niet alleen Europeanen, maar ook inwoners van het Midden-Oosten en zelfs Azië kennis met de rol.
Caesar salade"
In Noord-Amerika en Europa Caesar salade" populair als in Rusland "Olivier". Ondanks de naam heeft dit gerecht niets te maken met de Romeinse heersers. Het begon allemaal aan het begin van de 20e eeuw in het kleine stadje Tijuana in het noordwesten van Mexico, in het Hotel At Caesar's, genoemd naar de eigenaar, Caesar Cardini. Hollywood-hemellichamen vonden het heerlijk om daar te ontspannen. Op een dag op de onafhankelijkheidsdag zat het hotel vol met gasten, er was veel drank, maar het eten raakte snel op. Om de dag te redden, bedacht de herbergier snel een gerecht met ingrediënten die hij bij de hand had: sla, olijven, kruiden, tomaten, geraspte kaas en gebakken croutons. Bioscoop Bohemen was in de wolken met de salade. Toen de vindingrijke hotelier werd gevraagd hoe dit culinaire wonder heette, kwam hij al snel op de naam Caesar.
Rundvlees stroganoff
Hoewel het gerecht een voortreffelijke Franse naam heeft, weten de Fransen nauwelijks hoe ze het moeten bereiden. Bij het culinaire meesterwerk "beef stroganoff»Diepe Russische wortels. Het werd uitgevonden door de chef-kok van diplomaat P.A. Stroganov - een van de meest invloedrijke mensen in Rusland van die tijd. Eerst werd het gerecht bij de familie geserveerd tijdens de lunch en daarna bij recepties. Een elegante combinatie van rundvlees, uien, zure room en champignons won in 1890 de eerste prijs in een culinaire wedstrijd onder de chef-koks van de beroemde huizen van St. Petersburg.
Napoleon taart "
Er zijn twee versies van de oorsprong van dit dessert. Volgens een van hen is de taart vernoemd naar de overwinning op Napoleon. Er werd een wedstrijd uitgeschreven onder de beste banketbakkers van Sint-Petersburg, Moskou en omliggende steden. De auteur van de beste delicatesse die fijnproevers uit de high society zal plezieren, werd een pond zilver beloofd. De geschiedenis heeft de naam van de winnaar niet behouden, maar een cake gemaakt van de beste cakes, besmeurd met zoete room, domineert tot op de dag van vandaag de geest van de zoetekauw.
In een boogversie, Napoleon taart " werd uitgevonden in Napels, waarnaar het is vernoemd.
"Kip Kiev"
Keizerin Elizaveta Petrovna was dol op alles wat Frans was, inclusief de keuken van dit geweldige land. Het was tijdens haar bewind dat de eerste Franse restaurants in Rusland verschenen, waar de plaatselijke aristocratie het gerecht "cotelette de volaille" (kotelet de volaille) serveerde: een losgeklopte kipfilet bedekt met een ei met daarin een stuk boter.
De kotelet kreeg een nieuwe naam in de Sovjettijd, toen hij werd geaccepteerd om al het burgerlijke te bestrijden. Veel gerechten waren geliefd, maar het proletariaat hield niet zo van hun namen, dus plantte de chef-kok van een restaurant in Kiev een kotelet op een bot, waardoor het op een kippenpoot leek, en gaf een nieuwe sonore naam - "Kiev kotelet».
Bocca O.
|
