|
 Misschien heeft geen enkele andere graancultuur mensen zo veel verdriet en lijden gebracht als rijst. Honderd jaar geleden vaardigden vorsten decreten uit die het zaaien van rijst verbieden. Steden en dorpen werden als tegen de pest afgeschermd van de noodlottige plantages door kilometerslange sanitaire barrières.
Maar ondanks de ontelbare problemen konden mensen hun favoriete plant niet opgeven. De helft van de mensheid voedt zich ermee. Het is tenslotte dit gewas dat de hoogste opbrengst geeft onder graangewassen. En soms zelfs twee of drie gewassen. Hieraan moeten we toevoegen dat er meer zetmeel in een rijstkorrel zit dan in een graansoort.
De rijst zelf kreeg natuurlijk tevergeefs de schuld. De boosdoener waren de rijstzaaiers die de veiligheidsmaatregelen in de velden niet in acht namen. Rijst is een watercultuur. Veel van de wilde verwanten van rijst zijn bewoners van rivieroevers, eilanden en zelfs moerassen. Gekweekte rijst moet met water worden overspoeld en het veld verandert in ondiep water. Het water warmt goed op en creëert ideale omstandigheden voor de anofelessenmug. Als je zonder norm water in een rijstveld laat stromen, stroomt het over de omringende landen en veranderen ze in moerassen. En ook daar komt malaria voor.
Italië staat vooral bekend om zijn broedplaatsen voor malaria. Daar werden de hardste decreten uitgevaardigd tegen de rijstteelt. Maar in 1909 probeerden ze te vergelijken hoeveel hoger het sterftecijfer van Italianen in rijstbouwgebieden was dan in de rest van Italië. De cijfers waren verbluffend: alles bleek het tegenovergestelde te zijn. "Deze vreselijke rijst" verhoogde de incidentie niet, maar verminderde deze. In de rijstprovincie Navarra zelf stierven slechts twee mensen per honderdduizend aan malaria, en in heel Italië veertien! 70 jaar geleden, toen er in Navarra weinig rijst werd gezaaid, had één op de tien malaria, en in 1911 waren er bijna geen dergelijke patiënten!
Dus, met een zorgvuldige, competente omgang met water, levert rijst geen problemen op. Het is echter ook geen gemakkelijke taak om het te laten groeien. Bij deze gelegenheid wordt in Vietnam nog steeds één verhaal verteld dat in de oudheid is gebeurd. 50 mijl van Hanoi, in het dorp La Wan, begonnen ze plotseling fantastische rijstoogsten te ontvangen. De Lavanianen gaven hun geheim niet prijs, maar wisten zelf dat ze hun welzijn te danken hadden aan de boer Ba-Hen. Dezelfde methode om de velden te verrijken was heel eenvoudig. Ze gooide de Azolla-watervaren in het water. Het groeide in ondiep rijstwater. Anabena, een concubine van Azolla, assimileerde stikstof uit de atmosfeer en verrijkte daarmee het reservoir.
Nu is het geheim van azolla al onthuld * Het werd ook gevonden in de rijstvelden van Italië. Bovendien gooiden de Italianen niet met opzet iets in het water. Ze bemestten ze met guano - vogelpoep. Vogels vingen ergens een azolla, die vermengde zich met uitwerpselen en kwam bij de plantage. De boeren merkten dit verband met de rijstoogst en noemden het azolla guano-gras.
Over het algemeen spelen vogels de meest actieve rol in het leven van rijst. Vooral wilde sneeuw ganzen... Ze komen aan vanuit het noorden, vanuit het Canadese Noordpoolgebied, en stoppen voor de winter aan de kust van de Golf van Mexico, op de vlakten van Texas en Louisiana. Zelfs vóór de jaren dertig verspreidden prairies zich hier, glinsterden moerassen en torenden eikenbomen omzoomd met Spaans mos - tillandsia - uit langs de oevers van de rivieren. Nu is alles weg. En prairie.
En daarmee wilde kruiden. De prairies werden omgeploegd, bewaterd en rijst werd gezaaid.
Dit is een moeilijke tijd voor de sneeuwganzen. Er is geen lekker vedergras, geen wilde gierst, geen eendenaardappelknollen. De ganzen vonden echter een uitweg.
Ze schakelden over op fig. Men kan zich de trieste gevolgen van een dergelijke overgang voorstellen. Boeren zouden nauwelijks blij zijn met het ganzenparasitisme. En ze zouden maatregelen hebben genomen om de rijstplantages te beschermen, zo niet vanwege een dwingende omstandigheid. Ganzen zijn niet schadelijk voor rijst. Alleen als uitzondering worden scheuten uitgetrokken. Ze voeden zich met aas.
En aangezien het aas voor boeren veel onnodige problemen bezorgt, is de hulp van de ganzen voor hen erg nuttig.
Vogelaars probeerden op hun beurt de sneeuwganzen te beschermen tegen kritiek. Rijst wordt speciaal gezaaid in een van de reservaten. En heel veel. Ze bezetten ongeveer tien procent van het gebied. Er wordt gezegd dat boeren vogelaars beginnen te kwalijk nemen omdat ze ganzen afleiden van het verzamelen van vrijwilligers. Houtachtig eenden konden niet zo natuurlijk in de rijstwereld passen als de ganzen. Ze voeden zich met rijstzaailingen en sterven als ze worden vergiftigd door pesticiden waarmee boeren hun gewassen overspoelen. Voor de rijst zelf zijn eenden echter ook gunstiger dan schadelijk. In Oezbekistan ontdekten rijsttelers: als er niet te veel eenden zijn, niet meer dan 25 stuks per hectare, dan verhogen ze zelfs de opbrengst. Het is niet nodig om de grond te bemesten en na de eenden los te maken.
Ze doen het zelf.
In Noord-Vietnam vestigen antigone-kraanvogels zich graag in rijstvelden. De lokale bevolking hindert de kraanvogels niet en jaagt ze niet de velden uit. Ze raken op hun beurt zo gewend aan hun baasjes dat ze de rol van waakhond spelen in aangrenzende tuinen.
Laten we echter objectief zijn. Er zijn ook voorbeelden van het tegenovergestelde. In India trekken weversvogels, vergelijkbaar met huismussen, naar rijstvelden, alleen de snavel is dikker en de staart is korter. Wevers nestelen op palmen die aan de randen van velden groeien. Van daaruit vliegen ze in kuddes. Ze probeerden te schieten, maar de wevers raakten snel gewend aan het schieten en letten er niet meer op. Het enige dat hen bang maakt, is het geluid van lege blikjes.
De babymuis was vooral succesvol bij het oogsten van rijst. Klimt vrij op de stuurpen, als een monteur op een telegraafpaal. De steel buigt niet. De muis weegt slechts zes gram, iets meer dan een koperen cent.
Bij het bereiken van de pluim klampt hij zich met zijn achterpoten vast aan de steun en helpt hij met zijn staart. De voorpoten zijn vrij. Ze ondersteunen het graan zodat het niet wakker wordt. Het oogsten gebeurt rustig, zonder geluid. Ratten zijn een andere zaak. Toen ze rijst begonnen te zaaien in Primorye, renden ratten uit het niets. Eerder werden ze niet gevonden op het Khankameer of in de moerassen van Santa Kheza. Nu zijn alle dammen bevolkt. Zodra de zon onder is, begint meteen een akelige piep. Luidruchtig in het water gooien. Rijst is hun belangrijkste voedsel. Als dat niet genoeg is, worden kaarsen, papier, jonge kuikens en kippen aan het avondeten toegevoegd.
De halve wereld eet rijst. En toch zijn ze er in sommige landen overdreven verslaafd aan. In Japan bijvoorbeeld, eten de inwoners in sommige dorpen tijdens het milde zomerseizoen soms vier kilo rijst. Op feestdagen, en vooral tijdens nieuwjaarsvieringen, is er op de meest prominente, meest eervolle plek in het huis een heuvel met rijstwafels - kagamimochi. Ze worden beschouwd als een symbool van welzijn en veel geluk. De schrijver-diplomaat N. Fedorenko zegt dat tegen het einde van de nieuwjaarsviering, op 11 januari, de cakes zo droog zijn dat ze met een hamer moeten worden verpletterd. De stukjes worden verzameld en weer gekookt met ... rijst!
De gevolgen van een dergelijke voorkeur hebben niet direct effect, maar des te droeviger is het resultaat. Professor emeritus van de Tohoku University M. Kondo zei dit tijdens een conferentie over een lang leven. Geprefereerde en zelfs overvloedigere consumptie van rijst in alle gevallen, zonder uitzondering, voorkomt een lang leven. Voortijdige veroudering begint. Deze conclusie werd getrokken door de professor nadat hij het leven van boeren uit 700 Japanse dorpen grondig had bestudeerd. De Japanners die de voorkeur gaven aan groenten boven rijst, hadden een veel betere gezondheid.
En nu over een heel andere rijst - waterrijst. Om verwarring te voorkomen, zal ik een reservering maken. Onze gebruikelijke gezaaide rijst is ook een waterbewoner, hoewel er droge landvariëteiten zijn die zonder water groeien. Bij overstromingen heeft gezaaide rijst de tijd om te groeien als het water stijgt. Soms snelt hij met een snelheid van één centimeter per uur omhoog en geeft een gewas met een laagje water van drie meter! Dan moet je het maaien met sikkels, varend op boten. Op ongeveer dezelfde manier wordt tsitsaniya verwijderd.
Oorspronkelijk uit Canada. Canadezen houden veel meer van hun wilde rijst dan van gewone rijst. Het wordt geserveerd in de beste hotels. Op het menu staat dit gerecht vermeld als een Canadees ontbijt. Gekookte zitsania-granen worden op een bord gestapeld, bedekt met fruit en gegoten met zure room en honing.
Toen het gerucht over de Canadese rijst Rusland bereikte, besloten de eersten om het te kweken, in de jaren 70 van de vorige eeuw, de klassieker van de jacht op L. Sabaneev. Maar hoeveel ik ook zaaide, er kwam niets uit. En het waterspel, waarvan hij droomde om het te voeren, bleef zonder iets lekkers achter. Andere experts hebben het ook geprobeerd. Omdat ze niet op willekeurige zaden hoopten, bestelden ze het bij het wereldberoemde bedrijf Vilmorin in Frankrijk. Vilmorin stuurde de zaden met garantie. Helaas werkte de garantie deze keer niet. Evenmin ontkiemden de Wilmoren-zaden.
Waarschijnlijk zijn ze net opgedroogd, besloot de correspondent die Vilmorin schreef, want cicania is een waterplant en de zaden worden in water bewaard.
In 1908 schreef hij aan zijn collega-pen F. Kryshtafovich, die informatie verzamelde voor een agronomisch tijdschrift in Novy Svet: “Haal tenminste een paar granen, maar alleen van de bodem van het meer. En stuur ze naar mij in het water. Misschien zullen ze het overleven. "
Kryshtafovich stelde zich voor wat voor werk dit verzoek zou kosten. Rijd over het continent naar Canada, vind een vijver met tsitsaniya, prik gaten en zoek naar granen die in het slib onder het ijs zijn begraven! Hij dacht en durfde niet ... En schreef over dit hele verhaal in zijn dagboek.
Het briefje werd voorgelezen door de zoöloog professor V. Generozov. Ik werd opgewonden. Zoveel gratis eten onder het ijs! Je kunt broeden op meren en hongerige watervogels voeren! En bij de eerste gelegenheid ging hij naar Canada. Verzamelde zaden. Gegoten in een fles. Gevuld met water. En hij stuurde het naar het tijdschrift "Our Hunt". Ze gaven de zaden aan de studenten van het Petrograd Forestry Institute. Ze gingen oefenen op het meer van Belye en zaaiden daar voor het eerst.
Het meer lag ver van de hoofdstad - 130 kilometer verderop. Het was niet mogelijk om er weer te komen. En Lake Velye werd jarenlang vergeten. Alleen de jager die voor de gewassen moest zorgen, wist welke rijkdom er naar de noordelijke landen was gekomen. In het eerste jaar rees de rijst in een dichte muur. De jager verzamelde twee pond zware granen en voerde er een enorm varken aan.
Ze herinnerden zich dertig jaar later opnieuw over tsitsaniya, al onder Sovjetregering. Het bleek dat tsitsaniya niet alleen niet bevroor, maar ook zijn posities enorm uitbreidde. Het besloeg nu 100 hectare. De commissie verzamelde de zaden en stuurde ze naar jachtboerderijen in de regio Moskou, Kostroma, Bashkiria. Waterrijst heeft zich zelfs bij Irkoetsk stevig gevestigd.
A. Smirnov. Toppen en wortels
|
