Broodjes uit 'die tijd'

Ik bakte mijn favoriete brood met levende gist en voegde daarnaast nog 2 eetlepels zachte cottage cheese van kefir toe. Het brood is nog luchtiger.

zijn niet bang om cottage cheese in het deeg te doen, persoonlijk in de praktijk getest. Je kunt meer zeggen, kijk naar mij.

Ik bakte zure roomtaarten, volgens het recept van 1 pagina, geteld onder HP:

water 180 ml
tarwebloem. 450 gr.
gist 1,5 tl
zout 1/2 theel
suiker 4 el. l ..
boter 60 gr.
zure room 80 gr. (23% nam)
de olie groeit. 1/2 theelepel
ei voor vet 1 stuk

Het bleek smakelijke, rijke, zure room die goed aanvoelt, niet zoet, als iemand het zoeter lekker vindt, voeg dan suiker toe. Het lukte niet alleen om gaten te maken, zoals in de "winkel", ik heb er met een vork in geprikt, maar ze zijn verdwenen ...

Zeer goed Het zou als een afzonderlijk, onafhankelijk recept moeten worden gepubliceerd

Voor nostalgische mensen die broden willen bakken die we ons herinneren uit "die tijd".

IK WIL EENVOUDIGE ROGALIKS VOOR 5 OF 10 KOPEKS. IK HEB REEDS NIET MEER HOEVEEL ZE KOSTEN. LIJKT 10. TOON EEN RECEPT

In de handleiding voor Panasonic 253 (op onze website aan de linkerkant) staan ​​recepten - er is een prachtig deeg voor bagels en een foto van hoe je deze kunt maken. Tafelbroodjes zijn ook geweldig van dit deeg - het deeg heet gewoon "Deeg voor tafelbroodjes", maar het zijn de bagels die op de foto worden gemaakt

p.29
#

... ik heb geen bagels gefotografeerd, alleen broodjes ... het deeg is geweldig

aangezien ik nu niet in x / n bak, het deksel van brood constant valt, besloot ik een brood te slaan voor een knal.
Hij vertelde de kinderen dat dit zo'n brood is voor 22 kopeken, we aten op hun leeftijd, voor alle formuchans RESPECT, modor UVAZHUHA !!!

🔗

Ik bak, ik krijg 2 broden ... maar hoe kan ik het halveren, zodat er één is? Help me alsjeblieft.

Ik bak, ik krijg 2 broden ... maar hoe kan ik het in tweeën verminderen, zodat er één is? Help me alsjeblieft.

Het zal niet doormidden werken, het deeg maken voor 250 gram bloem is niet rendabel en niet van hoge kwaliteit, vermenigvuldig bijvoorbeeld alles met 0,75 en je hebt een kleinere broodmaat met 375 gram bloem.

Ik zit al anderhalve week zonder kachel. Ik eet brood uit de winkel. Gewoon een soort horrorfilm.
Vandaag kon ik het niet uitstaan, ik kneedde het deeg met handvatten volgens het recept van Romin (dit is ons favoriete brood). Niet zonder een aantal avonturen. Ik besloot dat het deeg sneller zou passen, zet het comfort voor 1 aan, leg er een handdoek op en zet een bak met het deeg erop. Ik was van plan de kookplaat binnen een minuut letterlijk uit te zetten en vergat het. Het deeg steeg zeker voortreffelijk, maar werd van onderen heet. Toen ik het deeg uit de container haalde, merkte ik het niet meteen en werden de stukjes van het halfbakken deeg gemengd met het normale deeg. Over het algemeen heb ik hier broden van gevormd, op rijs gezet. Ik ben benieuwd wat er van zal komen.

Ik zet de oven tot het minimum aan, dit is 30 * C, er is geen hogere nodig. Het deeg werkt goed binnen de gegeven tijd. Voor handmatig kneden en voor tarwebloem zijn twee rijskasten vereist. Met één rijzen werkt brood ook, maar met twee is het lekkerder, het deeg is al goed gefermenteerd.

Ik vraag me af waar ben je mee geëindigd?

Admin, bedankt voor de opheldering. Het resultaat zijn uitstekende broden, waanzinnig lekker. Of misschien heb ik ze gewoon zo gemist, er is geen oven in de datsja. Niemand heeft mijn deurpost opgemerkt. Het deeg kwam één keer omhoog en kwam toen een beetje meer in de vorm van broden.
En ik merkte ook dat volgens dit recept in de broodbakmachine, het in de snelle modus is, dat ik over het algemeen hetzelfde brood krijg. Daarom ben ik onlangs begonnen met bakken op een snelle.

[beheerder]

beheerder, maar is het mogelijk om zo'n urgent onderwerp bovenaan de top te zetten? Ik wend me heel vaak tot haar, ik moet de zoekopdracht gebruiken, hoewel dit ook handig is ...velen hebben waarschijnlijk iets om te onthouden van deze recepten. Bij voorbaat bedankt.

Dit recept is snel genoeg terug te vinden als je in de linkerkolom het woord "recepten" opent en recepten uit gistdeeg selecteert. Je vindt er nog veel meer goede recepten.

U hoeft alleen zeer belangrijke onderwerpen voor iedereen op te lossen.
Anders zullen morgen alle gebruikers hun favoriete recepten willen consolideren - en wat krijgen we?
We zullen een herhaling krijgen van het gedeelte Recepten.
En we zullen zweren dat het moeilijk is om andere informatie te vinden die iedereen nodig heeft.

Deze knappe man bevat de volgende set producten:
Tarwemeel gewoon - 500 gram
Serum - 60 ml.
Melk - 180 ml.
Mosterdolie - 3 el. l.
Bonjour-roomkaas - 1/2 potten
Suiker - 2 el. l.
Zout - 1,2 theelepel.
Gist - 1,75 theelepel

Gisteren bakte ik brood volgens het recept van Romin, echter in katoen. Ik legde alles strikt volgens het recept, alleen in plaats van Bonjour roomkaas leg ik 100 gr. kaas "Fetaki". Het resultaat is zoals altijd!


Admin, bedankt!

Hallo! Ik was erg geïnteresseerd in zure slagroomtaarten, maar het probleem is dat ik ze nog nooit heb geprobeerd - ze werden niet verkocht in de stad, of misschien zijn ze niet gemaakt tijdens mijn jeugd.
Zou je eventueel een masterclass kunnen organiseren?
Anders weet ik niet welke maat ze zouden moeten zijn en welke gaten ik moet doorboren, hoe ik ze moet verspreiden en waarmee ik moet eten
Is dit in het algemeen brood of voor thee?

[beheerder]

Groene basilicum pesto.

Een paar bosjes groene, geurige basilicum - daarvan nemen we alleen bladeren zonder grove stengels.
Ik voeg een paar teentjes knoflook toe (zie naar smaak), fijngehakt, een beetje zout naar smaak, en verpletter dit alles in een vijzel tot pap, voeg eventueel zout of knoflook toe.
Voeg olijfolie toe aan de afgewerkte pap om het mengsel te bedekken en zelfs meer. Laat het brouwen zodat alles met elkaar wordt bevriend. En dan ... waar je maar wilt - voor pasta, voor boter voor zwart brood, voor kant-en-klaar brood, voor salade, etc. De boter is verzadigd met de smaak van kruiden en ... de kop draait uit de geur en smaak.

Je kunt dit mengsel niet mengen met olijfolie, maar met boter en het dan op sandwiches gebruiken, en kan in kleine porties verpakt worden in folie en in de vriezer. Omdat knoflook slecht in boter wordt bewaard.

Zoals dit

Meisjesjongens, het is een ding! Precies hoe, Admin-smaak is gewoon heerlijk! Vraag aan beheerder, Ik wil hetzelfde maken van selderij, peterselie en dille, is het echt, of wordt het vuilnis?

Ik hoop dat Admin het niet erg vindt als ik er een beetje bij hoor
In de laatste "deli" geassorteerde pesto ...
Dille pesto
middelgrote bos dille, 2 teentjes knoflook, 2 el. l. zure room, 1 eetl. l. citroen. sap, een snufje citroen. schil, 80 ml plantaardige olie, zout, zwarte peper.
Hak dille zonder grove stelen en in een blender, voeg knoflook, schil en citroensap toe, maal in aardappelpuree. Voeg zure room toe, roer. Giet olie erbij, breng op smaak met peper en zout. Serveer met aardappelen, gekookte vis, vissoep, champignonsoep.
Er zijn ook zongedroogde tomaten, munt (zoet), basilicum en koriander, kokosnoot.

Ik hoop dat Admin het niet erg vindt als ik er een beetje bij hoor

Admin verzet zich niet

Maar sorry, ik heb niet zo'n "rotzooi" gedaan (jouw woorden). Ik hou meer van groene basilicum, mijn smaakpapillen worden aangescherpt door de geur.

Het is heel goed om deze pesto toe te voegen aan gekookte pasta en wat geraspte kaas.

Ik heb de recepten uit het magazine gelezen, als je interesse hebt, kun je ze als apart topic op de site plaatsen.

En ik heb zo'n vraag, over "die tijden", brood Brood voor 16 kop ... nu wordt het brood in Sint-Petersburg geproduceerd door dezelfde tafel, vergelijkbaar in smaak ... Ik zou graag het recept willen voor "dat "brood, het was erg lekker ...

Het is moeilijk voor mij om te beoordelen welk recept je in gedachten had in dit topic (witte broden), ik heb het recept voor tafelbrood volgens GOST in het corresponderende topic gezet, zie.

[beheerder]

Het is moeilijk voor mij om te beoordelen welk recept je in gedachten had in dit topic (witte broden), ik heb het recept voor tafelbrood volgens GOST in het corresponderende topic gezet, zie.

Bedankt, beheerder, het komt gewoon uit "die tijden", dus ik schreef hier ...
als het niet moeilijk is, gooi dan een link naar Table Bread (ik kan het zelf niet vinden) ...

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

En je kunt brood bakken volgens het broodrecept in een broodbakmachine, om het deeg er niet uit te halen, niet om het naar de oven te brengen ... (ik ben een beetje lui) ... het zal blijken, wat denk je?

Of u kunt brood bakken volgens het broodrecept in een broodbakmachine, zodat u het deeg niet uit de oven haalt of naar de oven brengt.

Je kunt gewoon naar de kolobok kijken

En je kunt brood bakken volgens het broodrecept in een broodbakmachine, om het deeg er niet uit te halen, niet om het naar de oven te brengen ... (ik ben een beetje lui) ... het zal blijken, wat denk je?

Ik heb maar een paar keer in de oven gebakken en dat doe ik de hele tijd in een broodbakmachine. De vorm is meer een esthetische en psychologische factor, het heeft geen invloed op de smaak !!!

Beïnvloedt de smaak. Brood uit de oven en uit de broodmachine zijn verschillend.

De smaak is echt heel erg beïnvloed. Het brood smaakt veel beter uit de oven.

En geuriger)))

[dit is zelfgebakken brood]

Smakelijker, aromatischer, meer gebakken, de kruimelstructuur is compleet anders, het soort brood is een brood of een heel klassiek brood, huisgemaakt, familie, smaak ... specifiek huisgemaakt - ja, je kunt nog steeds veel redenen geven, één woord - dit is zelfgebakken brood!
En als je het op tafel legt, is het esthetisch mooi! en het ruikt naar huis en comfort
En het gevoel is compleet anders als je het uit de broodmachine SCHUDT of ZORGVULDIG uit de OVEN haalt, uit de oven - met een soort van genot en mysterie of zoiets! Vergelijkbaar - als een taart op een bakplaat uit de oven, om niet per ongeluk, voorzichtig, met adem te kreuken!
En hoe interessant is het om hem in de oven te zien - terwijl hij opstaat, dan bloost, dan ... dan ... en nu IS HIJ KLAAR!

Het is een liedje! En de geur gaat door het appartement ...
Ik kan uren naar dit avondmaal kijken!

Ik neem mijn hoed af voor de meesters! U heeft ongetwijfeld gelijk !!!

[KLEINE "MASTER-CLASS" VOOR BAKBAK.]

KLEINE "MASTER-CLASS" VOOR BAKBAK.

Broodrecept overgenomen van "STANDAARD BROOD" door Lola met slechts een paar wijzigingen:

Je wilt dus alles hetzelfde, alleen in een broodbakmachine. Ik ben helemaal nieuw met bakken, en ik ben net mijn broodbakmachine aan het beheersen, vertel me alsjeblieft welke modus ik moet instellen voor het bakken van een brood en in welke hoeveelheid ingrediënten moet ik doen? ...
Alvast heel erg bedankt!!!!

Dus doe die allemaal hetzelfde, maar dan in een broodbakmachine! Leg alle ingrediënten volgens het recept dat je lekker vindt, stel de hoofdmodus in (je kunt niet fout gaan, daarom heet het zo) en ga! De verhouding van ingrediënten (respectievelijk het deeg) is hetzelfde als voor HP en voor bakken in de oven, alleen de kooktechniek is anders. Succes!

Hier zijn de broden uit die tijd ... ze blijken dichter of wat ??? Jij, als een meester, zeg me ... heel erg lekker ........) bakken

We kunnen lange tijd van gedachten wisselen over de broden, maar de smaak zal pas merkbaar zijn als je het zelf bakt en proeft.

Wat een probleem om één brood per monster te bakken en het te evalueren, en als je het lekker vond, breng het dan verder naar het gewenste.

Hier zijn de broden uit die tijd ... ze blijken dichter of wat ??? Jij als een meester, vertel me ... heel hottsa ........) bakken

Het draait allemaal om de manier waarop het brood wordt gevormd (dat wil zeggen, draaien). Kijk goed, Admin heeft alles in detail in de masterclass!

[kava]

kava Dank je ..... Ik wil dit vandaag doen ..... Ik heb het op een ochtend gebakken, het tweede brood erop gedaan en 's avonds zal ik het op een brood zwaaien. Om de een of andere reden hield mijn familie van het stokbrood met roggemeel, het gaat als een dorp in Muliki ..... zo geurig. Ik heb verschillende keren gekookt en iedereen vraagt ​​...

[beheerder]

beheerder dat is wat ik deed ... ik ga zelf, lik mijn lippen, staat en koelt, en mijn zoon zal proberen ... oordeel zelf wat er is gebeurd

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, er zijn gewoon geen woorden ... Wat een schoonheid

Ja schoonheid ........., maar de smaak is niet van een brood, maar van brood, we hebben het al geprobeerd ..... cool, maar het heet brood, en ik wil "Cut loaf"

Svetik_, probeer de volgende keer het recept van deze temka. Als het niet één op één is, lijkt het erg op elkaar.En het wordt precies een brood (mollig voor sandwiches), en geen luchtig brood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
U zult zeker slagen

[kava]

kava Heel erg bedankt voor je steun ... ik zal zeker de link volgen ... en mijn zoon verplettert mijn type brood, dat al achter zijn oren barst, en ik was een beetje overstuur, want dat wil zeggen, het alternatief voor brood draait erg groot te zijn ...

[beheerder]

beheerder dat is wat ik deed ... ik ga zelf, ik lik mijn lippen, het staat en koelt af, en mijn zoon zal het proberen ... oordeel zelf wat er is gebeurd

Het is heel goed gelukt!

Eet voor uw gezondheid

[beheerder]

beheerder ja, ik weet wat er in de oven is gebeurd ..... maar de smaak van brood, geen brood, maar ik wilde iets anders ..... daar moet ik het gewenste brood zoeken ???

[beheerder]

beheerder ja, ik weet wat er in de oven is gebeurd ..... maar de smaak van brood, geen brood, maar ik wilde iets anders ... daar moet ik het gewenste brood zoeken ???

Onthoud dat als je eenmaal van brood uit de winkel hield, dan van een broodmachine, nu uit de oven, dan zul je een ander soort brood lekker vinden - en dit is allemaal hetzelfde meel - het bakprincipe is anders.

Het hangt allemaal van jou af, van die toevoegingen die je in het deeg doet, van het recept van het product, het vormen van het product, enzovoort ...
En niemand anders dan jij haalt het brood op dat je lekker vindt!

Ik heb een brood gebakken naar mijn smaak, ik vind het lekker, maar ik kan niet garanderen dat jij dit product ook lekker zult vinden! Ook kunnen andere makers van hun brood dit niet garanderen.

"waar te zoeken naar het gewenste brood ???"
U heeft de eerste stap gezet - selecteer nu het recept, de producten, combineer ze zelf - zoek de smaak van uw brood! Daarom moet je brood eten!
Alleen jijzelf vindt het gewenste brood!

Succes

[beheerder]

bedankt beheerder , ja, ik ga door met zoeken, en als ik niks passend vind, dan ga ik gewoon naar de challah ..... godzijdank dat ik de zoete challah leuk vind. beheerder, maar je kunt vragen ...... ik wil dat de gebakjes sterk naar vanille ruiken, maar niet vanillesuiker, hoe lang moet ik het daar zetten ??? met vanillesuiker ... oké, maar vanilline ?? Ik herinner me dat mijn vrienden de kralen bakten ... sommigen hadden de smaak van onze taarten, of liever paaskoekjes, en sommigen hadden een zoete geur van vanille, maar het belangrijkste was dat de paaskoekjes erg zoet waren en hetzelfde rook ??? Excuseert u me dat ik u stoor, gewoon overleggen ... Bedankt voor de antwoorden.

[vanille]

Ik doe dit: peulen kopen vanille, Ik stop het in een pot en giet suiker - 500 gram is genoeg per pod en ik sta constant in een gesloten pot. Indien nodig gebruik ik suiker (al vanille) en voeg ik meer suiker toe aan de pot - en dus heb ik constant vanillesuiker

Baton - het kan niet eenvoudiger. Het originele recept komt van Lyudmila's blogs, ze nam de basis van GOST - een wit brood gemaakt van premium meel.

Het deeg wordt op een sponsachtige manier bereid.
Opara
250 g bloem c. met.
8 g geperste gist
250 g water
We stoppen het in de HP, zetten de dumplings in de modus - 20 minuten.
We laten het 3,5-4 uur met rust.
Deeg
250 gr. meel
1 theelepel zout
3 theelepels suiker
120 ml. water

Roer zout en suiker in water verwarmd tot 40 graden.
In de HP met deeg, doe eerst bloem, giet dan water in - zet eerst op de "dumplings" -modus, dan - op "pizza".
Het deeg is gemakkelijk om mee te werken. We vormen twee balletjes, laten ongeveer 5 minuten staan, strekken het met onze handen uit tot een cake en rollen deze cake dan tot een rol en vormen de broden.
Leg de broden op een bakplaat, dek af met folie en laat 50 minuten staan.
Dan - in de oven. Stoom bakken gedurende 45-50 minuten.
Ik heb een heteluchtoven, stel eerst T 200 graden in en verlaag deze vervolgens tot 180 graden.
Voordat u het uit de oven haalt, opnieuw besprenkeld met water en nog eens 2 minuten.
Dat wil zeggen: broden zonder boter. Ik heb nog steeds een beetje olie ingesmeerd, maar het was mogelijk om het niet uit te smeren.

[MariV]

MariV ... heerlijk ... maar hoe smaakt het ??? Niet veel dichter bij brood ... of echt een broodrecept ???
En zorg ervoor dat je het rolt (een rol oprollen ???) Ik deed niets en ik kreeg zo'n knappe man ??? Hij ging gewoon zo mooi alleen liggen ... dus hij stond op en ik raakte hem niet aan of rolde hem niet, hoewel ik het in tweeën moest verdelen en dan zou het iets minder zijn ...

Ik ga dit recept zeker ook proberen, ben begonnen met het verzamelen van recepten voor broden, er zijn er al 3 in de spaarpot, ik heb er net een gekookt, ik zal binnenkort bakken ... dan zal ik de smaken vergelijken ..... Heel erg bedankt voor het recept, als er een recept is voor zoete challah ... ik zal niet weigeren, alleen dicht, niet luchtig en zoet ...Ik wil meer vanilline toevoegen, hoewel niet om mollig te zijn, maar alleen zwak

Het is alleen nodig om de rollen te rollen om een ​​dichtere, en niet poreuze, luchtige kruimel te krijgen. En er zijn genoeg challah-recepten, kijk eens bij Admin (gedetailleerde masterclass) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 post nummer 55