Stagnatiebalk

een prachtig recept uitstekende smaak zelfs voor mij, een aanhanger van zwart brood, maar deze kwam er gewoon super uit, ik ga het nu aanpassen voor challah. Ik had het tijdens het rijzen bij de naad gespleten, blijkbaar niet goed genoeg geknepen, maar dit esthetische defect kon de algehele positieve indruk niet bederven. bedankt

Heel erg bedankt voor het recept! Fijne vakantie van alle vrouwelijke bakkers !!! Hier is ons feestelijke brood, gewoon uit de oven. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik denk dat het je niet in de steek zal laten!

Heerlijk, aromatisch en delicaat. Ik heb de helft van het water in het recept vervangen door melk. Aanvankelijk was de opgerolde "worst" van het brood netjes, maar na het rijzen werd hij een beetje wazig. Ik vraag me af of dit de norm is of dat er iets moet worden gecorrigeerd?

Aanvankelijk was de opgerolde "worst" van het brood netjes, maar na het rijzen werd hij een beetje wazig. Ik vraag me af of dit de norm is of dat er iets moet worden gecorrigeerd?

In tegenstelling tot brood in de vorm (emmer), wordt het deeg voor het brood abrupt gemaakt.

en de tweede optie - het rijzen was langer dan het deeg nodig had.

Zie het onderwerp Melkbrood door Admin voor meer informatie.

Ik heb vandaag ook een brood gebakken. Maar ik barstte een beetje opzij, stond me niet toe echt afstand te nemen, het was mijn eigen schuld. Maar dit had geen enkele invloed op de smaak. Van het hele deeg heb ik maar één brood gemaakt, dus ik heb het als een varken! De oven is nieuw dus ik went er wel aan, ik herken het karakter ervan. Ik bak alleen het tweede brood, gisteren was het tarwe-roggezuurdesem van Admin, maar vandaag is het een brood van stagnatietijden. Ja, de tijd stond stil en de bars waren heerlijk!

en de tweede optie - het rijzen was langer dan het deeg nodig had.

Bedankt voor het advies, ik hou er rekening mee! Ik heb een elektrische oven, wanneer hij automatisch wordt ingeschakeld, zelfs op de laagste temperatuur, gaat de ventilator aan. Hierdoor is het werkstuk een beetje uitgedroogd tijdens de rijsduur (30 minuten). Had waarschijnlijk een handdoek moeten bedekken? Toen ik de sneden maakte, kroop het deeg te actief langs de droge bovenkant.

bedankt voor het recept!
het werd basic voor mij
hoe ik er gewoon niet mee experimenteerde! en op melk, en op water en op wei, met verschillende soorten meel, met verschillende oliën en hoeveel toevoegingen ik heb geprobeerd - altijd een uitstekend resultaat!

Had waarschijnlijk een handdoek moeten bedekken? Toen ik de sneden maakte, kroop het deeg te actief langs de droge bovenkant.

Dek af met huishoudfolie tijdens het rijzen.

Vandaag heb ik voor de tweede keer gebakken, ik heb rekening gehouden met alle aanbevelingen en in plaats van 40 g boter heb ik 40 g (4 eetlepels) zonnebloemolie toegevoegd. Het deeg werd in 30 minuten merkbaar steviger. rijzen verdubbeld in grootte, tijdens het bakken behield het brood zijn mooie vorm, vervaagde niet, barstte niet, in het algemeen schoonheid! Bedankt!

Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb het nog niet gebakken, maar ik had er al spijt van dat ik het niet eerder had gezien - het brood wordt al gebakken. Ik heb het recept opgeschreven, ik bak morgen! De man verleidde 3 mannen met zelfgebakken brood op het werk om een ​​broodmachine te kopen - hij neemt de lunch mee. Ik lach al - zullen er geen boze vrouwen naar me toe komen? Hoewel hij zelf een cadeautje voor het nieuwe jaar voor me heeft gemaakt, sinds het nieuwe jaar bak ik, zijn we tot nu toe zeer tevreden. Ik heb maar één receptvraag: is er niet genoeg vloeistof? Ik ga bakken in een broodbakmachine. Het is alleen dat ik 360 ml water op deze hoeveelheid bloem doe, en in het recept 260.

Ik heb maar één receptvraag: is er niet genoeg vloeistof? Ik ga bakken in een broodbakmachine. Het is alleen dat ik 360 ml water op deze hoeveelheid bloem doe, en in het recept 260.

Niet een klein beetje, er is voldoende boter en het broodje moet stevig zijn, zodat het eruitziet als een brood

Schaam je niet voor de vloeistof, het is gewoon normaal - het broodje voor broden moet dichter zijn dan voor gewoon brood, zodat het brood zijn vorm behoudt en zich niet uitspreidt bij het rijzen en bakken, maar ik zou ook aanraden om wat van de boter met plantaardige of olijfolie, ik, bijvoorbeeld ik zet 30 gr. romig en 10 gram olijf. Heerlijke repen voor jou

Dank u, ik denk nu - om de nacht aan te trekken of nog steeds op de ochtend te wachten.

Dank u, ik denk nu - om de nacht aan te trekken of nog steeds op de ochtend te wachten.

Wacht maar tot de ochtend. Toch is het brood hier compact en is het beter om het te controleren, omdat het meel anders is. Ik weet van mezelf dat als het meel alleen uit de winkel komt, alles goed wordt gekneed, en als het thuis heeft gestaan ​​en is opgedroogd, dan moet je wat water toevoegen.

En ik heb vandaag de repen gebakken. Olijfolie toegevoegd .. Wat een heerlijke traktatie! Heel erg bedankt voor het recept !!!!!!! Het deeg bleek zacht te zijn, maar perfect gebakken. Hier is een snee

Vertel me eens, wat is mijn probleem Ik probeer dit recept voor de tweede keer te bakken, maar er blijkt een soort rotzooi te zijn. Het deeg vormt geen broodje, maar een soort gescheurd ... Vandaag, tijdens het kneden, heb ik nog eens 30-35 gram bloem toegevoegd ... de scapula gooit amper, het ruikt naar iets verbrand, maar het broodje niet veranderd ... Of is het andersom - liquid few? Ik week maar in één ding af van het recept - ik nam 20 g boter en voegde 15 g olijfolie toe ...

Voor het eerst werd het broodje handmatig gevormd. Gebakken in een broodbakmachine. Het brood kwam er erg lekker uit maar met een ingestort dak. En de poriën aan de bovenkant van het brood zijn veel groter dan aan de onderkant.

Ook vandaag moest ik de knot met mijn handen corrigeren. Nu tijdens het bakken ...

Ik probeer een foto in te voegen van de "kolobok" van vandaag na het kneden
Py. sy. Ik had maar een maand een broodbakmachine, maar alles is altijd prima gelukt. Dit is de eerste mislukking. Ik heb geen bloem en gist veranderd.

Er zit veel bloem in het deeg, en dat heb je ook toegevoegd. Als er niet genoeg bloem is, wordt het broodje langs de bodem uitgesmeerd en moet er bloem worden toegevoegd. En in dit recept is het deeg compact om een ​​brood te bakken. Probeer de volgende keer een brood te bakken en in de oven te bakken. Maar zelfs in een broodbakmachine blijkt het uitstekend te zijn. Het is alleen dat de kruimelstructuur dichter zal zijn. Het brood is heerlijk. Veel succes, probeer het opnieuw, maar voeg geen bloem toe.

tatulja12, bedankt voor het antwoord! En wat is juister om te doen - de hoeveelheid bloem verminderen of de hoeveelheid vloeistof verhogen? Of maakt het uit?
En ik zal een brood bakken zodra het verschijnt in wat)))

Ik verhoog altijd de hoeveelheid water in dit recept. Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje water toe tot je een goede kolobok krijgt. U kunt meten hoeveel er wordt toegevoegd voor de volgende gebakken goederen. Ik voeg 300 ml water toe aan dit brood.

: wow: Mijn vreugde is grenzeloos
Vandaag heb ik voor het eerst een lang brood gebakken en alles is gelukt (hoewel we een beetje aan de vorm moeten werken), maar de smaak is iets. Zacht, poreus, kruimelig - super.
Respect voor de auteurs.

Het brood van stagnatietijden is buiten concurrentie.
Ik bak het al meer dan een jaar in verschillende variaties. Onze familie houdt het meest van gefermenteerde gebakken melk in plaats van melk.

En hoeveel ryazhenka nemen? Ze zal dikker zijn

Ik heb niet geprobeerd om volgens dit recept in een broodbakmachine te bakken, maar voor bakken in de oven is het zeker niet nodig om er iets aan toe te voegen. Het deeg blijkt de beste te zijn !!!

Ik bakte zo'n brood in een broodbakmachine - het werkt ook prima, het recept is normaal, je moet natuurlijk het broodje volgen

En hoeveel ryazhenka nemen? Ze zal dikker zijn

Ik neem 130 ml gefermenteerde gebakken melk en 140 ml water. In ieder geval bestuur ik de kolobok altijd.

... om in de oven te bakken hoef je absoluut niets toe te voegen.

Dat is zeker! Ik heb niets afgetrokken of toegevoegd, hier is het resultaat:

Ik neem 130 ml gefermenteerde gebakken melk en 140 ml water. In ieder geval bestuur ik de kolobok altijd.

Bedankt.
Meisjes, vertel me hoe diep je snijdt zodat ze zo mooi opengaan?

Dus ik heb deze wonderbar geprobeerd !!! Super! Ik heb het zelf voor de eerste keer gebakken (daarvoor alleen de kachel gebakken) Dat is wat er is gebeurd !!


Ik had geen tijd om een ​​foto te maken! Aten

En kun je in een broodbakmachine in een versnelde modus (in 2 uur) bakken? Moet je het recept wijzigen?

Ik heb versneld een soort onafgewerkte gekregen. Is met 70 procent gestegen ten opzichte van het gebruikelijke. Ik heb wat meer gist toegevoegd en iets minder water, zoals aangegeven in de instructies voor de oven voor snel bakken. En de smaak ... nou ja, ik ga zulke experimenten niet meer doen met de snelle modus. Ik heb wat meer gist toegevoegd en iets minder water, zoals aangegeven in de instructies voor de oven voor snel bakken. Dit was de eerste ervaring in deze modus. Maar ze aten nog steeds het brood, hoewel de smaak anders was dan de standaard.

Gisteren hebben we een broodbakmachine gekocht en dit recept als eerste gekozen.
Ik vergat veilig het brood met ei en boter te zalven, maar het is toch heerlijk geworden. De korst is krokant en de kruim is luchtig. Zo'n normaal brood, eenvoudig, succesvol. We zullen het zeker regelmatig doen.
Heel erg bedankt voor het recept!

Bedankt voor het recept! Ik heb een Kenwood M250. Ik stopte het 's nachts en' s morgens werd ik wakker van een adembenemend aroma! In plaats van water schonk ze melk in. Het lijkt precies op een Sovjetbrood! Heerlijk!

Heel erg bedankt voor het recept!
Het brood bleek heerlijk te zijn, zo'n vergeten smaak, herinneringen aan "die tijden" ...
Ik bakte voor de eerste keer een brood, het bleek enorm te zijn, ik was bang dat het niet gebakken zou worden - voor de dichter bleek de korst bovenop donker te zijn. Volgende keer zal ik twee broden beter maken. Nogmaals bedankt!

De derde poging om een ​​foto in te voegen ...

Gisteren bakte ik repen, ik bakte het een tweede keer ..... Voor het eerst bleek het te luchtig of zo, gewichtloos ......... En gisteren - precies wat je nodig hebt, mollig, lekker ! Bedankt voor het recept.


Hoera !!! Het werkte !!!!

hier zijn mijn broden van stagnatietijden.
Eentje heb ik voor het bakken ingesmeerd met eigeel, zoals aangegeven in het recept.
Ik heb het tweede brood ingevet met zoete melk.

hier zijn mijn eerste creaties ... ze zijn echt verre van mooi

probeerde te verdelen in 2 kleine repen
vandaag een grote gebakken.

Ik voeg een theelepel droge mosterd toe aan deze reep en maak deze op olijf- of zonnebloempitten. Het doet me meer denken aan de toenmalige getrokken. En als het een romige is, dan is het op de een of andere manier erg lekker.

Goed recept

Ik deed margarine in het deeg en bakte het in katoen.
Het resultaat is matig luchtig, smakelijk, helemaal niet rijk wit brood.
Maar als je alleen een brood wilt, moet je het in de oven bakken

Geweldig recept!
De eerste keer dat ik in een broodbakmachine bakte, bleek het erg lekker brood te zijn.
Vandaag heb ik het deeg gekneed in katoen, (boter vervangen door olijfolie) en gebakken in de oven, twee vlechten geweven.
Ik wilde een foto invoegen, helaas heb ik die optie niet.

Heel erg bedankt voor het recept! De hele familie is in de wolken! ,, Glimlachte ,, dit enorme brood voor de avond! Heerlijk zoooo! Zelfs mijn man gaf toe dat hij ongelijk had toen hij het kopen van een broodmachine niet goedkeurde! : Wauw dankjewel !!

Ik besloot het recept vandaag te proberen. Yeralash rookt zenuwachtig naast me. Ik heb er nooit alle bloem in één keer bij gedaan, maar toen heb ik besloten om alles er in één keer in te doen, nu weet ik zeker dat mijn maatbeker liegt. Terwijl ik de forumonderwerpen las, belichtte ik het brood overbelicht en kreeg ik een dikke korst. Ik was van streek ... Een zoon (drie jaar oud) kwam, klom op de tafel en plukte stilletjes alle kruimels eruit, zei heerlijk. Het brood is echt heerlijk. Conclusie: verwijder de computer tijdens het koken of koop een broodbakmachine. Ik vind de tweede optie leuker.

Dus ik bakte al twee keer volgens dit recept. Toegegeven, het was bakken in HP, handen bereiken de oven nog niet, er is helemaal geen tijd ...
Het bleek erg lekker, maar de structuur is nog niet hetzelfde als die van de broden. Op de foto lijken de ovenbroden te hebben wat je nodig hebt: de kruimel is zo mollig, maar eerder los in de oven.
Kan iemand mij vertellen of het mogelijk is om zo'n dichte kruimel in de kachel te krijgen?

En omdat je zojuist het deeg hebt gebakken en het brood is gevormd, dus de kruim heeft een heel andere dichtheid, kun je hier zien hoe het eruit ziet
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7265.0

Alles is duidelijk nu! Hartelijk dank! Ik dacht nog niet eens dat dergelijke technologie een speciale waterkoker is.
Maar meteen kwam de gedachte op, misschien een domme, natuurlijk: misschien is het mogelijk om een ​​brood te maken door het zo groot als een emmer te maken, en het dan in de oven te bakken (dit is niet vanwege luiheid, maar vanwege problemen met de tijd en het bijhouden van de oven)?

Alles is in orde, vraag je, aarzel niet, ze zullen je alles vertellen en laten zien.
En over bakken in HP, kwam er een normale gedachte, waarom niet? formuleer de maat van de emmer, bak en laat het ons zien en vertel ons wat en hoe

Ik draag ook mijn dank uit aan de auteur van het recept!
Ze bakte brood in KhP, in plaats van water nam ze aardappelbouillon en olie - groente, maïs. Het brood bleek erg lekker, het smaakt echt naar een brood. Huishoudens houden alleen van witbrood en beter - zonder toevoegingen. Daarom, met brood volgens dit recept, heb ik ze blij gemaakt !!!

Bakken en eten voor de goede gezondheid van alle huishoudens

bedankt voor het recept. Ik wil mijn toevoeging aan dit recept delen: ik heb 100 g melk toegevoegd en dienovereenkomstig + 200 g bloem, het standaardprogramma is 3,45 uur bakken in een broodmachine, gewicht 750. Ik wacht op het resultaat.

En ik deed het volgens het principe van een rol, rolde het uit, smeerde de roest in. boter, bestrooid met droge kruiden, gerold. Het deeg is heerlijk en laat ruimte voor opties.

Ik las alle lovende recensies over dit brood en besloot het te proberen. Het resultaat is niet erg goed. Er is te veel bloem voor deze hoeveelheid vloeistof, ik gehoorzaamde de innerlijke stem niet - ik schonk al het meel in en het broodje bleek koel te zijn. Als gevolg hiervan is de kruimel dicht, neergeslagen. Het smaakt naar gewoon brood uit mijn LG-recepten - heerlijk witbrood. Maar ik zou graag een brood hebben - de volgende keer zal ik minder bloem toevoegen, misschien zal de kruim poreuzer zijn.

En alles werd aan mij gegeven! Mijn eerste brood, en hoe mooi het bleek, was gelijkmatig gebakken. Ik deed alles strikt volgens het recept. Bedankt voor het recept

Geweldig recept!

Ryzha is een broodrecept dat in de Sovjettijd in winkels werd verkocht voor 25 kopeken. en de kruimel was altijd dicht, maar met een poreuze kruimel is het geen brood meer.