Vavodenka
Degenen die naar Ashan zijn geweest, weten hoe heerlijk het brood is.
We kochten onlangs een Panasonic SD257 fornuis voor het gezin, ik leer langzaamaan brood bakken, tot nu toe volgens de recepten uit de instructies.
Natuurlijk kwamen er vragen. Hier zijn twee van de meest relevante:
1. Vanwege wat maakt brood met grote gaten (technologen zijn in de hal? Correct - hoe worden ze correct genoemd?). Welnu, dat wil zeggen, zodat het vruchtvlees niet fijn poreus blijkt te zijn, zoals in een eenvoudig brood, maar in zulke grote weelderige bellen als in het Ashanov-brood.
Nou, en dienovereenkomstig, de samenstelling ervan (brood) - wat speciale bloem of gewone tarwe moet je gebruiken?

2. Hoe maak je alleen het deksel van het brood bestrooi met noten (zaden, rozijnen, maïs)? Er zit een dispenser in de kachel, maar die werkt zo dat de noten door het deeg worden gemengd en ik moet het brood erover strooien. Hoogstwaarschijnlijk moet dit gewoon met je handen worden gedaan, maar kies alleen het moment dat ik nog niet heb gepakt. Hoe lang bakt de oven? Het programma duurt 4 uur, maar terwijl het staat, terwijl het kneedt en mixt ... Hoe lang voor het einde van het bakken kun je in het algemeen noten gooien?

Hoe wordt een maisbrood gebakken in Auchan?Gewoon maïsbrood
(ZIL)
Hoe wordt een maisbrood gebakken in Auchan?Maisbrood (broodbakmachine)
(fugaska)
MariV
Je hebt niet alles tegelijk nodig, geleidelijk.
Meer of minder grotere gaten zullen in de "Franse" modus zijn, er is een langere proef. Een volledig geperforeerd brood zal blijken als u het deeg in HP vervangt, een stokbrood en / of een reep vormt, het een goede afstand geeft en in de oven bakt. Er zijn veel recepten op het forum.
Bij het bakken in HP kun je een half uur voor het einde zaadjes over de bovenkant strooien - dit is wanneer het display 30 minuten aangeeft.
Boe boe
Brood in Auchan wordt gebakken met toevoeging van een heleboel chemische ingrediënten. Heb je het nodig?
Vavodenka
Duc het in Franse modus - het staat nog steeds als eerste (voordat de batch begint) gedurende twee of drie uur. Type maakt de temperatuur gelijk. En als hij eindelijk begint te kneden, is het onwaarschijnlijk dat het daar verschilt van degene die gierde bij het laden van producten.
Vandaar - voor Frans modus duurt het fermentatie-zwelling-bakproces zelf drie tot vier uur, net als in de modus hoofd ... Misschien is er natuurlijk in temperatuuromstandigheden. Ik merk tenminste het verschil tussen Frans en hoofdbrood niet. De ingrediënten zijn hetzelfde, in ongeveer dezelfde verhoudingen.

En hoe zit het met het chemische Ashanovsky-brood ...
Ik hou van. Misschien voegen ze daar wat psychotrope stoffen aan toe, zodat kopers gehersenspoeld worden en ze de volgende keer steeds meer willen kopen?
Wat het ook was, de Ashanov-broden zijn een van de beste die ik ben tegengekomen.
Lyi
Citaat: Vavodenka

Misschien is er natuurlijk in temperatuuromstandigheden.
Pardon, ik zal ook mijn 5 kopeken inleggen. Panasonic 257 kocht onlangs na Hitachi. Ik heb me al heel lang aangepast en ben nog steeds niet erg blij met het feit dat er in de hoofdmodus een klein brood is voor 300-400 g bloem, en ik bak dit alleen, het blijkt erg bleek, en het dak is over het algemeen wit, en op een donkere korst is de bovenkant normaal, maar de zijkanten een zeer dikke korst.
Ik kwam uit de situatie door een (gebruikelijk) recept te maken voor bakken op het stokbroodprogramma. De korst en de bovenkant en zijkanten zijn zoals ik wil.
Uw keuken is waarschijnlijk erg heet, omdat mijn stokbroodprogramma begint te kneden wanneer de klok 5 uur 10-20 minuten aangeeft, dat wil zeggen dat het 40-50 minuten duurt om het deeg te egaliseren, en dit is veel meer voor het rijzen van het deeg dan voor de hoofdmodus .
Dan weet ik niet waar je woont, wat betekent dat je niet weet van welke vochtigheid je bloem houdt (dit heeft ook invloed op de perforatie).
In het Krasnodar-gebied heeft meel veel vloeistof nodig.
Nu zal ik mijn recept voor tafelbrood geven.Ik heb het voor bijna alle gelegenheden, alleen varieer ik de vloeistof: water, melk, wei, aardappelbouillon.:
bloem -400gr
gist -1-1,2 theelepel
olie -1,6-2 el (groeit)
suiker 0,8 tl (ik hou niet van zoet)
zout 0,8 tl
vloeibaar 300 ml, dit is 50 ml meer dan in alle recepten.
En dat allemaal voor het stokbroodprogramma.
Ik kreeg maïsbrood dichtbij Ashan in dit recept een deel van de bloem vervangen door maïsgriesmeel. Bepaal zelf de verhoudingen naar uw smaak, terwijl de vloeistof melk of wei opneemt.
De peperkoekman blijkt plakkerig te zijn, eerst kon ik me nauwelijks inhouden om geen bloem toe te voegen, maar nu kom ik niet langs. HP regelt alles onafhankelijk. Gelukkig brood!
an_domini
Vavodenka U kunt het gewenste resultaat krijgen (zoals in Auchan) als u kant-en-klare mixen gebruikt voor het bakken van brood. Dit zijn bijvoorbeeld mengsels van Ponden, deze worden bijvoorbeeld ook in Khlebdom verkocht. Er zijn binnenlandse en geïmporteerde. Dergelijke mengsels zijn populair in het buitenland, omdat het heel eenvoudig is om brood te maken: water toevoegen en HP inschakelen.
Het is moeilijk om zelf zo'n brood te maken - je hebt niet alle toevoegingen.
Een andere manier is om de ciabatta in de oven te bakken, er zullen ook grote gaten ontstaan, maar dit kan niet automatisch in HP.
MariV
Citaat: an_domini

Vavodenka U kunt het gewenste resultaat krijgen (zoals in Auchan) als u kant-en-klare mixen gebruikt voor het bakken van brood. Dit zijn bijvoorbeeld mengsels van Ponden, deze worden bijvoorbeeld ook in Khlebdom verkocht. Er zijn binnenlandse en geïmporteerde. Dergelijke mengsels zijn populair in het buitenland, omdat het heel eenvoudig is om brood te maken: voeg water toe en zet de HP aan.
Het is moeilijk om zelf zo'n brood te maken - je hebt niet alle toevoegingen.
Een andere manier is om de ciabatta in de oven te bakken, er zullen ook grote gaten ontstaan, maar dit kan niet automatisch in HP.
De samenstelling van het mengsel "Frans brood" van Pudov - premium tarwemeel, zout, gist, plantaardig vet. Koppeling 🔗
Zigeuner
Citaat: Vavodenka

Er zit een dispenser in de kachel, maar die werkt zo dat de noten door het deeg worden gemengd en ik moet het brood erover strooien. Hoogstwaarschijnlijk moet dit gewoon met je handen worden gedaan, maar kies alleen het moment dat ik nog niet heb gepakt. Hoe lang bakt de oven? Het programma duurt 4 uur, maar terwijl het staat, terwijl het kneedt en mixt ... Hoe lang voor het einde van het bakken kun je in het algemeen noten gooien?
En dat Panasonic zo'n slechte instructie heeft voor de kachel dat de tijd van de modi niet eens is ingepland? Verbijsterd ...
Milda
In de instructies voor Panasonic 254 op pagina 5 staat een lijst met programma's en modi, waarbij de tijd voor elke bakfase wordt aangegeven. Waarschijnlijk in het instr. voor Panasonic 257 is er een vergelijkbare lijst. Dit ben ik ter verdediging van Panasonechka!
an_domini
Citaat: MariV

De samenstelling van het mengsel "Frans brood" van Pudov - premium tarwemeel, zout, gist, plantaardig vet. Koppeling 🔗
Hij heeft bijvoorbeeld geen eenvoudig brood nodig:
Multicomponent Rustic Corn Mix, 1000g Samenstelling:
tarwebloem van de hoogste kwaliteit bakken, warmtebehandeld tarwebloem, zonnebloempit, sojabonen, vlas, gedeeltelijk gehydrogeneerd eetbaar vast plantaardig vet, sesam.
Of dit: CORN MIX-samenstelling:
geëxtrudeerde maïsgrutten, tarwebloem, maïsgrutten, tarwegluten, keukenzout, emulgator E 472e, Irexolconcentraat, ascorbinezuur, enzymen.
Zigeuner
Citaat: an_domini

Hij heeft bijvoorbeeld geen eenvoudig brood nodig:
Multicomponentenmix rustieke maïs, 1000g Samenstelling:
tarwebloem van de hoogste kwaliteit bakken, warmtebehandeld tarwebloem, zonnebloempit, sojabonen, vlas, gedeeltelijk gehydrogeneerd eetbaar vast plantaardig vet, sesam.
Of dit: CORN MIX-samenstelling:
geëxtrudeerde maïsgrutten, tarwebloem, maïsgrutten, tarwegluten, keukenzout, emulgator E 472e, Irexolconcentraat, ascorbinezuur, enzymen.
eng om te lezen .. is dit zelfgebakken brood? zo goed met emulgatoren en allerlei soorten E en de winkel is vol.
an_domini
Dus een persoon wil ook WINKELEN! Zoals ik het begrijp, is zijn taak niet thuis eten, maar het doel is om "zoals in Auchan" te krijgen, en in bakkerijen bij supermarkten bakken ze alleen van kant-en-klare mengsels, niemand verdunt zuurdesem.
MariV
Vandaag heb ik speciaal een stokbrood gekocht in Auchan - ja, ik heb het niet gekocht! Welnu, we zijn natuurlijk al de gewoonte kwijtgeraakt. Ik kon niet eten - het geeft chloor af, zoals watten. Nee, die van jou is beter ........
Over de gaten - er zitten meer gaten in je stokbrood - oh, ik was lui, anders kan ik een foto maken ...
Vavodenka
goed.

als dit brood door en door chemie is - laat me dan zien: waar kun je een "echt" brood kopen, zonder emulgatoren en E148?
De scène is Moskou. Elke broodprijs.
zeg gewoon niet dat de echte degene is die het zelf heeft gebakken.
Celestine
Citaat: Vavodenka

goed.

als dit brood door en door chemie is - laat me dan zien: waar kun je een "echt" brood kopen, zonder emulgatoren en E148?
De scène is Moskou. Elke broodprijs.
zeg gewoon niet dat de echte degene is die het zelf heeft gebakken.

Zelfs het duurste brood is honderd keer een bevroren product en evenveel opgewarmd. Je kwam op een forum waar mensen naartoe gingen huis ook om deze redenen brood, en je vraagt ​​waar je het kunt kopen. Niet logisch
Suslya
Citaat: Vavodenka

zeg gewoon niet dat de echte degene is die het zelf heeft gebakken.

🔗 meen je dat? 🔗
Niet .... Ik ga een plusteken plaatsen! 🔗
Milda
Een echt brood kan waarschijnlijk worden gekocht in een kleine privébakkerij en als je de eigenaar persoonlijk kent, die zal je vertellen waar zijn brood van gemaakt is. Dus keerden we terug naar het idee dat ons eigen brood brood is. En vooral in een metropool.
MariV
Citaat: Vavodenka

goed.

als dit brood door en door chemie is - laat me dan zien: waar kun je een "echt" brood kopen, zonder emulgatoren en E148?
De scène is Moskou. Elke broodprijs.
zeg gewoon niet dat de echte degene is die het zelf heeft gebakken.
Welnu, ik zal bijvoorbeeld zeggen - wat is het volgende? Uw HP - op de mezzanine - waarom kocht u hem? En rennen om te kopen bij een privébakkerij?
Vavodenka
Citaat: an_domini

Dus een persoon wil ook WINKELEN!

Ik wil beter dan de winkel.

Citaat: Celestine

honderd keer bevroren product en dezelfde hoeveelheid opgewarmd.

Ik ging naar de Auchan en keek - inderdaad - ze hebben een koelkast achter het fornuis met een strass. Ze snappen het, en helemaal heet - op het ijs - rrrraz! En dan alleen naar de etalage. En in de achterkamer zag ik dat ze een tank met zoutzuur hadden, ze goten het eruit in de zuurdesem, zag ik.

Citaat: MariV

Nou, ik zal het bijvoorbeeld zeggen

en zei niet
en al deze berichten zijn van mensen die instantgist en winkelmeel gebruiken! Verschrikkelijk! Maar hoe tarwe te zaaien, te malen, te malen bij een molen, de dodoma te besturen (noodzakelijkerwijs te paard, anders is er uitlaatgassen van auto's!) En hoe lang is het al gebakken?
Suslya
Nou, niet iedereen bakt op snelle gist en op gekocht meel, velen (zoals ik) bakken op zuurdesem, dat wil zeggen, we gebruiken wilde gist en MC-bacteriën, als je meer wilt weten, kom dan naar het onderwerp Zuurdesembrood, hoewel met dergelijke een houding ten opzichte van onze forumgebruikers zoals jij ... je hebt het nodig, toch? En velen (zoals ik) kopen meel bij de molen, we vervoeren het echt met de auto ... bedankt voor het idee met het paardHoe wordt een maisbrood gebakken in Auchan? moet nadenken Hoe wordt een maisbrood gebakken in Auchan?
Kalyusya
Deushki, waarom viel het kind aan? Ik wil, zegt hij, maïsbrood, dus geef me een recept als iemand er een heeft. Ineens zal blijken wat je nodig hebt.
Jullie zijn allemaal goed, ik weet het ...
Tanyusha
Kalyusya, dus hij vraagt ​​niet om een ​​recept, maar vraagt ​​om een ​​winkel te noemen waar je brood kunt kopen van graan dat met de hand is gemalen en op een paard naar de bakkerij is gebracht, maar hier gaan we geen brood kopen, maar wij zelf bakken en daadwerkelijk met de auto meel vervoeren.
Vavodenka


Op de vraag "hoe brood met grote gaten te maken" was er maar één zinvol antwoord van Lyi, wat ik helaas niet kan implementeren, omdat de oven niet werkt in de kachel. (bedankt voor het recept.)

IRR
Oh, wat wordt het hier interessant zonder mij. Abonneer je op Temko, abonneer je! Dat kunnen we en voor Auchan dat ik erachter kom (nou ja, we hebben dergelijke gemakken niet aan onze zijde, regelrecht, ga dood zonder entikh batonof, bij God).
schaduw
WERELD VOOR JOU BAKKERIJ!
Vavodenka - ondertussen was er op de vraag 'hoe brood met grote gaten te maken' op drie pagina's van vloed, maar één verstandig antwoord van Lyi

maar je dacht niet dat deze drie pagina's ook iemands tijdverspilling waren en je krijgt geen volledig antwoord op je vraag MAAR mensen probeerden je te helpen - geloof me oprecht
voor onze bakkerijmeters is het gemakkelijker om de link naar de basis weer te volgen, of simpelweg de tactloosheid te negeren

MAAR MAAR MAAR
HIER NIET AANVAARD DUS

Lyi
Citaat: Vavodenka

wat ik helaas niet kan implementeren, omdat de oven niet in de kachel werkt. (bedankt voor het recept.)
Dit was het recept voor de Panasonic SD-257 broodbakmachine, hetzelfde als dat je kocht.
Dit brood werd van begin tot eind gekneed en gebakken in een broodbakmachine, volgens het stokbroodprogramma heeft de oven er niets mee te maken.
Probeer het, het is heel eenvoudig, vandaag heb ik zelfs speciaal Pudov-bloem in de winkel gekocht, om mijn Krasnodar-bloem niet te nemen, ik deed al het andere volgens het recept van post 4 van 27-11-2010 (in melk). De gaten zijn niet zo groot als in de Ashanovsky-broden, maar wel erg goed.
IRR
Vavodenka, Het spijt me, heb ik goed begrepen dat u brood wilt krijgen, zoals het Ashanovsky-brood? Namelijk met grote gaten, lucht etc.? Maar wil je in een broodbakmachine stappen? Zonder oven? maar ik kan de essentie van de vraag niet vatten ...
Suslya

Dus wat betreft de gaten, wil ik verduidelijken, zijn ze ongeveer hetzelfde?

Hoe wordt een maisbrood gebakken in Auchan?

Nu ga ik in mijn archief graven, er zijn er meer ... Als je zulke kopieën nodig hebt, dan krijg je ze helaas niet in HP. Dit zogenaamde "vloeibare" of "natte" deeg geeft dit effect en mag alleen in de oven worden gebakken.
streng
Ik ben hier!
Suslya
OVER! Stella is gekomen !!! 🔗 gebracht
Zomergast
Vavodenka, ik wil al het bovenstaande samenvatten, als je wilt.

Ashanovsky-brood in een broodbakmachine werkt niet, ongeacht welke producten u in het deeg stopt. "Tijden van stagnatie" - alsjeblieft, maar Ashanovsky, helaas
Yar-koperkop

en al deze berichten zijn van mensen die instantgist en winkelmeel gebruiken! Verschrikkelijk! Maar hoe tarwe te zaaien, te malen, te malen bij een molen, de dodoma te besturen (noodzakelijkerwijs te paard, anders is er uitlaatgassen van auto's!) En hoe lang is het al gebakken?

Grappig en waar! Word niet paranoïde en regel sjamanistische dansen met tamboerijnen! Ik bak, experimenteer, maar vind het niet erg om het brood van iemand anders te proberen.
En dan zegt de man: ik wil brood zoals in een winkel, en ik wil slikken met pantoffels erin! En je hebt geen tijd om te bukken!
Yar-koperkop
Citaat: Suslya


Dus wat betreft de gaten, wil ik verduidelijken, zijn ze ongeveer hetzelfde?
.jpg

Ook al heb ik zulke gaten niet besteld, ze zijn cool! Ik wilde het al doen!
Lyi
Yar-Copperhead!
Ik las je bericht en ging naar de keuken om naar het brood bakken van vandaag te kijken. Ik heb niet het grootste gat, zoals in Susli's brood, en de rest is hetzelfde.
Ik bakte in een Panasonic SD257 broodbakmachine op het stokbroodreceptprogramma, zie post 4 in hetzelfde onderwerp.
Ik kan de verhoudingen van maïsgriesmeel en bloem niet zeggen, ik giet het zoals ik het vandaag lekker vind, soms alleen op tarwebloem alleen, maar hier is ofwel wei ofwel melk nodig, en wei (van gebakken melk) is zelfs nog beter.
Probeer het.
Ik heb 400 g bloem onder het dak.
Ik kan geen foto maken, ik heb het al in de koelkast geplet, het uitzicht is niet verhandelbaar.
Suslya
Ik heb mijn foto met nog grotere gaten niet gevonden, ik ben ergens verdwenen Yar-koper, als je wilt bakken, zal ik een paar links gooien. Alleen dit is allemaal ovenbrood.

Zuurdesem Italiaans https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Met grote sprongen.
Chabatta zonder batch https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0
Vavodenka
Citaat: Suslya

Dus wat betreft de gaten, wil ik verduidelijken, zijn ze ongeveer hetzelfde?

zo of niet - gehuld in mysterie. de afbeelding is niet geladen.
Trouwens, ik herinner me witbrood uit mijn kindertijd, het werd in onze stad maar in één winkel verkocht, het brood was blijkbaar van de zwarte vorm, maar het was langer, en de korst was zo gebakken en de gaten waren er zooo ...
En het deeg zelf was niet hetzelfde als in de broden, dat wil zeggen, als je een apart stuk brood en broodachtige kruimel nam, zonder korst, kon je nog steeds bepalen wat het was. Eigenlijk laat ik me er door leiden. En Ashanovsky lijkt gewoon het meest op hem.

En ik voelde me aangetrokken tot het brood van Ashanov:
-gaten
-vulling
- verrukkingen.

in het algemeen zal ik in de nabije toekomst proberen pudovmeel te vinden en daaruit een compositie voor eenvoudig brood (en gaat het met ei?) in de Franse modus bakken.

***
AAAA! zoals dit!

heet het een chabbata?

Citaat: Yar-Copperhead

En dan zegt de man: ik wil brood zoals in een winkel, en ik wil slikken met pantoffels erin!
Ik heb gewoon geen levende bekenden die in de oven bakken, dus ik kan alleen maar vergelijken met de winkel. Tot dusverre, in vergelijking, de winkel "broodhuis" (ik heb nog nooit slechter gezien) en Ashanovsky.
Yar-koperkop
Wauw! Ciabatta is gewoon super!
Wort! Bedankt voor de referenties, hoewel ik het niet in de oven heb gebakken, moet ik het proberen.
Lyi! En ik denk dat ik nu uw adviseur zal opdragen: Laat het 's nachts werken, heb ik het begrepen van het Franse programma?
Vavodenka
Citaat: Suslya

Nu ga ik in mijn archief graven, er zijn meer ...

u hoeft niet te graven, dit is precies wat u nodig heeft

Citaat: Suslya

het is alleen nodig in de oven.
maar er is geen oven, het was verschroeid. We zullen moeten wachten tot het volgende gehuurde appartement

bedankt!
Suslya
Vraag het alsjeblieft.
Krivoruchkina
Citaat: Lyi


Ik kan de verhoudingen van maïsgriesmeel en bloem niet zeggen ...
Pardon, maar er zijn verschillende soorten griesmeel?
Mijn hele leven heb ik gedacht dat griesmeel - het is ook griesmeel in Afrika ... vanaf de Sovjet-kindertijd - in een droge vorm, romig ...

toen ik je recept voor 1 pagina las, dacht ik dat het een typfout was, namelijk maïsmeel en griesmeel toevoegen ...

Waar kun je maïsgriesmeel kopen in Moskou?
het is heel interessant om er pap van te koken.
O-la-la *
Laat me erin blijven ... Ik stelde ook dezelfde vraag, want ik bak brood in de HP en de oven, maar als ik toevallig in Auchan ben, neem ik altijd maïs.
Dit is dus wat mijn onderzoek heeft aangetoond:
Ik weet niet hoe het nu is, maar ongeveer twee jaar geleden stond er een compositie op het label.
De basis van de broodmix "AGRANO" (Duitsland) Granopan MAYSANO. Alles.
De samenstelling van het mengsel staat op internet, er is geen chemie, maar het mengsel zelf kan alleen in bulk (een zak) in Rusland worden gekocht en alleen in één bedrijf, ik weet niet meer welke, ik besloot dat het was het niet waard.
Mengselproducent Duitsland.
Nu zijn er in dezelfde Ashan mengsels voor brood, maar de output is erg goed. duur.
En een kleine uitweiding: ik probeerde blik te maken van maïsmeel, in welke verhouding dan ook, niet dat.
In feite is het oppakken van het deeg niet moeilijk, voeg zaden, enz. Toe, en bovenop geraspte kaas en, nog belangrijker, in de oven, allemaal hetzelfde! Dan ontstaan ​​er gaatjes (als het deeg dunner is).
Oh la la *
Welnu, ik zal mezelf en iedereen op een uitgebreide manier antwoorden (ik kon het niet weerstaan ​​en klom op internet, ik begrijp niet waarom niet iedereen dat deed, het onderwerp ontwikkelen):

Granopan MAYSANO (gevonden in Khabarovsk en Oekraïne)
Omschrijving: Maïsmix voor het maken van smakelijk, voedzaam en heerlijk brood.
Ingrediënten: tarwemeel, maisextrudiet, zonnebloempitten, maïsmeel, plantaardige olie, zout, tarwegluten, specerijen, ascorbinezuur (E300), enzymen.
Fysisch-chemische kenmerken:
koolhydraten "51,0%
vet "16,0%
eiwitten "14,0%
zout »4,6%
Energetische waarde kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Dosering: 20 - 50% van het mengsel op basis van het meel.
Broodbroodjes Croissants
naam van grondstoffen
Tarwemeel
6,0 kg
6,5 kg
1,1 kg
Mix "Granopan Maisano"
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Water
5,0 l
5,0 l
1,0 l
Droge gist "Nevada"
0,060 kg
0,060 kg
0,030
Verbeteraar magimix geel
-
0,020 kg
-
Zout
-
0,040 kg
-
Deeggewicht
15.060 kg
15.130 kg
3.350 kg
Bladerdeegmargarine 1,0 kg
Kneeddeeg voor brood en broodjes: 4+ 6 minuten, deegtemperatuur 24-26o С
Pre-proofing: 10-15 minuten
Vormen: rond of ovaal, besprenkelen met Granopan Maisano is mogelijk, voor broodjes na het rijzen - snijd in lengterichting en bestrooi met geraspte kaas.
Rijzen: 60 minuten (bij 35 ° C, vochtigheid 80%)
Bakken met stoom: brood - 20-25 minuten bij een temperatuur van 230 - 210 ° C
broodjes - 14-15 minuten bij een temperatuur van 220-200 ° C
Kneeddeeg voor CROISSANTS: 5+ 3 minuten, deegtemperatuur 18-20 ° С
Vormen: foliation en rollen - 2 "boek" en 1 eenvoudig. Rol nog een laatste keer uit tot 3,5 mm dik.Bevochtig ter decoratie het oppervlak met water en decoreer met Granopan Maisano-mengsel, bestrooi met geraspte kaas. De vorm is anders.
Bakken met stoom: 12-15 minuten bij een temperatuur van 210 - 180 ºС.
Verpakking: zak 25 kg
Houdbaarheid: 12 maanden
Bewaarcondities: op een koele, droge plaats
Fabrikant: "AGRANO", Duitsland


Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden u aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines