Tarwe-roggebrood (in de oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Water	340 ml
Rogge zuurdesem MK	100 ml
roggebloem	50 - 100 g
Tarwemeel 1c.	450 - 500 g
Droge gist	1,25 theelepel
Zout	7 g
Suiker	20 g
Plantaardige olie	20 g

Kook methode

De totale hoeveelheid bloem moet 550 g zijn.
Als u gecomprimeerde gist gebruikt - 15 g.
Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn. Maak een bladwijzer in de gebruikelijke volgorde, eerst vloeibare en dan droge ingrediënten.
Om het deeg te bereiden, gebruik ik de hoofdmodus met twee rotaties. Dan vorm ik het haardbrood. Laat ongeveer 30-40 minuten intrekken. Bakken met stoom op t 240, daarna 180 graden.

Opmerking

Eenvoudig en lekker brood. Hagelslag en additieven kunnen naar wens worden aangebracht.

Yuliki

En dit is een variant van tinbrood

Tarwe-Roggebrood (in de oven)

strekoza5

Ik heb het volgens jouw recept bereid, het is een heerlijk brood geworden. Zeer goed opgevoed, donzig en zeer licht van gewicht. Bedankt voor het recept

strekoza5

Hier is een foto, hoewel hij bij ontstemming een beetje aan de mand bleef plakken, dus het dak brak, maar dit is een reden om naar perfectie te streven
Tarwe-Roggebrood (in de oven)