Brood met gedroogde champignons en zeewier

Categorie: Gezond eten

Keuken: Russisch

Brood met gedroogde champignons en zeewier

Ingrediënten
deeg:
rogge-tarwe-zuurdesem, of 0,5 theelepel. droge gist	60 g
tarwebloem	30 g
warm water	30 ml
deeg:
alle deeg	120 g
gedroogde champignons	15 g
gedroogd zeewier	5 g
warm water	50 ml
zout	5 g
suiker	3 g
roggebloem	15 g
tarwebloem	100 g + 40 g per verpakking
paddestoel weekwater	50 ml

Kook methode

Dit is een brood met een verleidelijke champignonsmaak. Roggemeel benadrukt de geur van bospaddestoelen en zeewier levert essentiële vitamines en mineralen. De kruim is enigszins dicht, de korst is dun. Brood met champignons is een echte huisgemaakte lekkernij!
Voorbereiding:
1) Ik maak het deeg op zuurdesem (rogge-tarwe, wie wil het hier doen: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
de eerste batch is ook op roggemeel, en ik voed de afgewerkte met 50/50 rogge / tarwemeel of volkoren, afhankelijk van het soort brood dat gepland is, dus \ "voer \").
Als je besluit om een deeg met gist te maken, kijk dan op de verpakking voor de manier waarop je gist gebruikt, meestal worden ze gewoon samen met de bloem toegevoegd.
Ik haalde de zuurdesem uit de koelkast - afgemeten 30 gram, verdund 30 ml. warm water, en 30 g tarwemeel / s gegoten en 4-8 uur op een warme plaats (in de buurt van de batterij) laten staan tot het minstens 2 keer is toegenomen (het kostte me 4 uur).
2) Maal de champignons 1,5 uur voordat u het deeg kneedt in een koffiemolen en laat ze in heet water weken.
3) Kneden van het deeg:
Voeg geweekte champignons, gedroogd zeewier toe aan het deeg (ik heb het ook gemalen in een koffiemolen, maar heb het niet geweekt), warm water en de rest van de ingrediënten, en kneed een zacht deeg.
Ik kneedde met mijn handen, dus ik voegde niet meteen al het meel toe. Ik kneedde het plakkerige deeg, en kneedde tenslotte met de resterende bloem tot een gladde "kolobok".
Ik vorm het zuurdesemdeeg meestal onmiddellijk zonder extra rijzen.
Daarom werd het broodje in een ingevette vorm neergelegd, waarbij een kwart van het deeg overbleef, waarvan ik 3 champignons en \ "gras \" (versierd met een schaar) maakte.
4) Laat het deeg 3 uur op een warme plaats staan alvorens het te verdubbelen.
5) Ik bakte de eerste 10 minuten in de oven met stoom op 220 graden en 40 minuten op 190 graden.
Je kunt brood eten nadat het volledig is afgekoeld.

Opmerking

Voedingsdeskundigen over de hele wereld beweren dat witbrood gemaakt van premium meel een verhoogde hoeveelheid calorieën en zetmeel bevat. Door het constante gebruik van bakken, dalen de bloedsuikerspiegels. Een persoon heeft honger en eet in de regel meer, dus te veel. Als je je leven niet kunt voorstellen zonder een smakelijk, aromatisch, rijk broodje, bak dan brood met toevoegingen: roggemeel, granen, zemelen, zaden, kruiden en specerijen die nodig zijn voor je lichaam, voor extra voordeel, maar ook voor smaak. Je brood bevat gezonde vezels. Roggemeel is aanwezig in grijs en zwart brood. Zwart en grijs brood wordt veel langzamer in het lichaam opgenomen dan tarwebrood. Hij is het die de nodige aminozuren, sporenelementen, minerale zouten, vezels bevat. Het eiwit in roggebrood is rijk aan lysine. Bij roggebrood is er een constante correctie van het gegeten voedsel en dienovereenkomstig worden er geen extra kilo's toegevoegd. Zo'n brood verwijdert kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke producten uit het lichaam. Het heeft een gunstige invloed op de stofwisseling.
Ik wil u er nogmaals aan herinneren hoe nuttig het is om zuurdesembrood te bakken.
Graankorrels bevatten een natuurlijk conserveermiddel dat de houdbaarheid van het graan verlengt en tegelijkertijd de opname ervan voorkomt.
Je kunt het effect van het conserveermiddel neutraliseren door fermentatie, dus fermentatie.
Zuurdesembrood is bovendien rijk aan waardevolle micro- en macro-elementen, essentiële vitamines en mineralen, dergelijk brood wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen en heeft grote voordelen.
Daarnaast heeft zuurdesem nog een andere unieke eigenschap: zuurdesembrood wordt praktisch niet aangetast door schimmels. De zure omgeving van de startercultuur doodt de pathogene microflora zonder gunstige culturen te beïnvloeden. Daarom wordt zuurdesembrood, zelfs tijdens langdurige opslag, niet beschimmeld, maar gewoon oudbakken.
Paddestoelen
Champignons hebben een eigenaardig aroma, ze zijn lekker en voedzaam.
De reden hiervoor is een speciaal eiwit dat eigenschappen heeft van plantaardige en dierlijke oorsprong.
Champignons behouden hun gunstige eigenschappen wanneer ze worden gedroogd.
Ze bevatten veel eiwitten - van 15 tot 25%. Vanwege de chitine in schimmels, die slecht wordt afgebroken in het maagdarmkanaal, kan de eiwitopname echter beperkt zijn. Gehakte champignons worden goed opgenomen, of nog beter - vermalen tot poeder. De verteerbaarheid van champignonpoeder is 88%.
Qua vetgehalte hebben champignons alle bekende groenten ingehaald - van 1,5 tot 3%.
Champignons zijn qua koolhydraatgehalte te vergelijken met groenten. De meeste normaliseren de darmen en helpen gifstoffen en schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Tegelijkertijd zit er absoluut geen zetmeel in de paddenstoelen, die in het menselijk lichaam onder bepaalde omstandigheden in suiker veranderen. Daarom zijn paddenstoelen een uitstekende voeding voor mensen met diabetes.
Paddestoelen - bevatten macro- en micro-elementen die nodig zijn voor mensen - kalium, calcium, zink, koper, ijzer, kobalt, en dit is het enige voedsel van niet-dierlijke oorsprong dat glutamaat en vitamine D bevat dat nodig is voor het lichaam.
Het is experimenteel bewezen: mensen die constant paddenstoelen eten, zijn praktisch niet vatbaar voor kanker.
Zeewier, ook droog, is erg handig, omdat het alleen overtollig vocht verliest, maar vitamines en mineralen volledig vasthoudt.
Zeewier is het beste preventieve en therapeutische middel bij jodiumtekort en schildklieraandoeningen. Voor Russen zijn sporenelementen zoals jodium en fosfor het meest schaars vanwege de geografische ligging van het grootste deel van ons land, er zijn maar weinig producten die rijk zijn aan deze stoffen, daarom is zeewier hun beste bron.
Allereerst is het een opslagplaats van alle nuttige vitamines en vooral jodium. Geen enkele plant heeft zoveel jodium als hij.
Zeewier voorkomt de ontwikkeling van vasculaire atherosclerose. Dankzij jodium zet cholesterol zich niet af op de wanden van bloedvaten.
Versterkt en activeert alle immuunreacties van het lichaam.
Ze normaliseren metabolische processen, reguleren de water-zoutbalans.
Verlicht zwelling en irritatie.