Roggebrood - Oud Russisch Recept

[lieverd]

Roggebrood - Oud Russisch Recept

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem:
Water	500 ml
Gepeld roggemeel	3 kopjes (beker van 230 ml)
Suiker	3 theelepels
Gist	1 theelepel
Deeg:
Water	1 kopje
Tarwemeel	2 kopjes
Gepeld roggemeel	2 kopjes
Zuurdesem	1 eetl. l. met een glijbaan
Thee brouwen	0,25 kopjes
appelazijn	1 theelepel
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. l.
Melkpoeder	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Meng alle ingrediënten in een grote, niet-metalen, brede kom. voor zuurdesem tot een gladde massa en op een warme plaats zetten om te verouderen. Na 3 uur moet de starter worden gemengd. De gistingstijd is 18 uur. Verder wordt de voltooide startercultuur in de koelkast bewaard totdat deze volledig is gebruikt.
• Uit persoonlijke ervaring raad ik je aan om een ​​grote bak voor de zuurdesem te nemen, aangezien deze veel groeit. Na 18 uur kreeg ik een onvolledige liter pot startercultuur, maar ik schonk het in 1,5 liter. pot en in de koelkast groeide het en nam ¾ potten. Het recept zegt dat het zuurdeeg voldoende is voor 10 - 15 broden, maar naar mijn mening voor meer.
• De theebladeren moeten sterk zijn en beter dan heet aan het deeg worden toegevoegd (doe 4 zakjes zwarte thee in 0,25 kopjes heet water, laat 5 minuten staan ​​en voeg dan toe aan het geknede deeg).
• Bak in de "roggebrood", Met een middelgrote korst.
• Ik nam dit recept voor roggebrood uit de instructies voor de LG HB-205 CJ
• Tot nu toe heb ik het een keer gebakken, maar iedereen die het proefde, keurde dit brood unaniem goed, in het algemeen zal ik het opnieuw bakken.
• P.S. Foto in het recept - door lieverd.

Ik ben altijd ontroerd door te lezen over theebladeren, azijn, koffie-cacao in de recepten van oud Russisch brood.

Ik heb thee toegevoegd aan rogge en volkoren, ik vond het resultaat leuk, ik onthoud me van andere ingrediënten

Ik heb dit recept ook gebruikt. Over het algemeen vond ik het leuk. Het brood bleek enigszins op Riga te lijken, maar ik wil meer zout. Over het algemeen is de ontvanger goed.

Hallo! Vandaag heb ik geprobeerd brood te bakken volgens dit recept, hoewel ik zuurdesem uit een ander recept gebruikte (ook tandarts) - maar het brood lukte niet, het werd heel goed gekneed tijdens het kookproces en roos, maar toen ik het eruit haalde, qua uiterlijk was het een absoluut succesvolle steen, met een knapperige smakelijke korst, hoewel na een paar minuten een kleine ezel, maar toen ik het sneed, was het van binnen helemaal rauw, de kruimel aan de binnenkant leek gewoon op een nogal gezwollen en naderbij gekomen deegbal in bubbels en helemaal rauw, wat is volgens jou de fout? HP-Panasonic SD 523, bij voorbaat dank, anders vond ik de korstjes erg lekker, ik hoop dat het brood zelf niet minder lekker is

Ik bakte ook brood volgens dit recept, - het bleek rossig en smakelijk ... maar er ontbrak nog iets, - zuurheid of zoiets?) Maar over het algemeen is het recept erg handig)

Ik heb dit brood gemaakt .. om eerlijk te zijn - ik had meer verwacht .. waarschijnlijk vanwege de zuurdesem .. En dus - net als Darnitsky .. alleen is het gemakkelijker te koken - is er geen gedoe met zuurdesem ..

Ik maak dit brood de hele tijd - het recept komt met de oven. de beker is geen 230 gram, maar 240 gram is de maatbeker van LG. het zuurdeeg is genoeg voor heel lang, het brood is lekker

een beetje experimenteren met dit recept - ik voeg kefir toe in plaats van water. maar niet 1 kopje, maar 1,2 kopjes. en gist is niet 1,5 uur, l, maar 1,2 uur. l. het blijkt een beetje zuur

[zuurdesem]

ZUURDESEM:
Water-500 ml.
Gepeld roggemeel - 3 kopjes (230 ml kop)
Suiker-3 theelepels.
Gist-1 theelepel.

Dit is eigenlijk een oud recept zuurdesem geen brood

En ik heb geen HP-modus "Rogge" waarop men kan bakken? Hoe lang duurt het roggeprogramma?

Ik heb ook niet zo'n regime (Mulinex). Ik gebruik mijn bescheiden inspanningen in roggebrood voor het volkorenprogramma.

Los de vraag van de aanvulling op: is de gist in het recept droog of vers?

Los de vraag van de aanvulling op: is de gist in het recept droog of vers?

Droog - 1,5 theelepel. Wil je vers? Daarna 9 gr.

Het recept is vele malen gecontroleerd !!! Ik bak nu ongeveer drie jaar bij LG! Op basis van het etorogues-recept heb ik mijn eigen recept gemaakt! Donkere rogge, met karwijzaad, honing, enz. Ja, deze zuurdesem is goed om te zetten bij het bakken van wit brood, minder gistgeur, Wie is geïnteresseerd in het delen van alle geheimen -LG Russische chef!

Wie is geïnteresseerd in het delen van alle geheimen van -LG Russische chef-kok!

Ik ben benieuwd, deel, anders doe ik niets in de broodbakmachine behalve het hoofdbrood.

Wie is geïnteresseerd in het delen van alle geheimen van -LG Russische chef-kok!

Alleen niet in deze thread - het is een auteursthema !!!!

Open voor deze doeleinden het thema van uw auteur - en onthul ons eerder uw geheimen

Ik bak de hele tijd brood volgens dit recept, het is "inheems" voor Elechka. Toegegeven, ik stop een beetje gluten, mout, in plaats van water, aardappelbouillon, goed, en een zuurdesem van melkzuur ... Kortom, ik experimenteer een beetje ...

Mijn rogge is al rijp, net op tijd voor het avondeten ...

geurig, delicaat en ... erg lekker !!!

zoals brood gebakken - erg goed heerlijk, nu een week van tevoren bestellen bij familie

En ik bak altijd rogge volgens dit recept. In principe ben ik tevreden met het resultaat, alleen het brood verkruimelt sterk.

Mensen, misschien gaat het deeg naar beneden vanwege het lawaai ...? Toen ik thuiskwam, bleef er ongeveer een uur tot het einde ... Het brood was luchtig ... En toen de kreet van het kind, de tv op zijn volste ... en nu ging het brood zoooo veel naar beneden ...

Dus op de een of andere manier ... hoewel het eerder werkte ... deed ik alles volgens het recept ...

Goedenavond iedereen! Vertel het me alsjeblieft, maar dit zuurdeeg is maar een eetlepel met een glaasje en dat is het dan? Kan ik het in een ander brood doen of meer doen? En toen deed ik het, oh, hoeveel * JOKINGLY * deed eerder, ik hou echt van brood. Bedankt voor het recept. Ik heb ook de instructies van mijn LG gedaan.

Vandaag heb ik in volledige stilte gekookt terwijl het kind sliep)))

Ik vond het lekkerder als ik 3 kopjes roggemeel en een kop tarwebloem en zonder melk deed - het brood wordt dichter, maar ook meer "rogge".

heb dit vandaag gebakken! (X / P LG HB-1001 Russische kok, middelgrote korst)

Ik bakte voor het eerst. Naar mijn smaak bleek het een beetje oppervlakkig. Nu doe ik er minder suiker en druivenazijn bij.

Ik bakte voor het eerst. Naar mijn smaak bleek het een beetje oppervlakkig. Nu doe ik er minder suiker en druivenazijn bij.

Ik heb ook minder suiker gedaan. En ik voeg helemaal geen azijn toe, evenals melkpoeder (ik bak in gewone melk)

Dus op de een of andere manier ... hoewel het eerder werkte ... deed ik alles volgens het recept ...

ongeveer en ik heb hetzelfde verhaal, hoewel ik alles deed zoals gewoonlijk. misschien is het de bloem? en hoeveel zuurdeeg moet je gebruiken? Ik heb een volle eetlepel gedaan!
Broodbakmachine LG 2051 BCJ

Ja, dat heb ik ook gebakken. Maar naar smaak lijkt het nog steeds meer op grijs.

Ja, dat heb ik ook gebakken. Maar het smaakt toch beter ziet eruit als grijs.

Natuurlijk grijs, de samenstelling van rogge en tarwe.

Ik bakte brood volgens dit recept (het stond ook in het receptenboek). Alles is gelukt. Het brood is grijs, zoetig. Maar ik hou van deze, in plaats van wit met koffie)) Nou, ik heb veel starterculturen. Hoeveel kunt u in de koelkast bewaren?

Ik bakte brood volgens dit recept (het stond ook in het receptenboek). Alles is gelukt. Het brood is grijs, zoetig. Maar ik hou van deze, in plaats van wit met koffie)) Nou, ik heb veel starterculturen. Hoeveel kunt u in de koelkast bewaren?

Ik maak niet te veel zuurdesem, maar ik denk dat het mogelijk is tot 1 maand, ik raad het niet langer aan.

Hallo. Wie heeft dit zuurdeeg al gemaakt, vertel me alstublieft, welke consistentie moet het zijn? Het lijkt me dik. Hoewel het tot nu toe slechts 2 uur kost, lijkt het niet toe te nemen ...

En ik heb het recept vereenvoudigd ...
Ik hield het zuurdeeg uit de begeleidende instructies.
Dus wat is het volgende:
zout, suiker, boter - volgens het recept (maar naar mijn smaak is suiker minder nodig)
voorgeschreven droge stof omgezet in meel
en vloeistof in water.
zuurdesem zet 2 tafels. lepels waarmee ik soep eet.
Het bleek heerlijk, het dak viel er niet af, bakte etc.
Omdat het zuurdeeg jong is, is het niet zo zuur als we zouden willen.

beker 230ml.

Hallo. Vertel het een beginnende bakker. Ik heb een glas voor de Moulinex broodbakmachine met een inhoud van 300 ml. Hoe converteer ik alle receptbekers naar gram en milliliter?

Hoe converteer ik alle receptbekers naar gram en milliliter?

Ik heb een beker van 230 ml. Ik woog. Een kopje bevatte: premium tarwebloem 150 gram, gepeld roggemeel 130 gram.

Hartelijk dank. Ik ga proberen te wegen op de weegschaal.

Hallo. Ik besloot brood te maken volgens dit recept, zuurdesem gemaakt. Volgens het recept zijn er 3 kopjes roggemeel, aangezien ik een glas van 300 ml heb voor de broodbakmachine, heb ik 1 kop gemaakt - 130 gr. En het zuurdeeg bleek qua consistentie als deeg, maar volgens het recept dat je schrijft, schonk je het in een pot. Het blijkt dat het dik moet zijn. Vertel me wat is mijn fout?