Pannenkoeken "Bagrir"

Pannenkoeken "Bagrir"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Tataars

Ingrediënten
griesmeel	250 g
tarwebloem	250 g
ei	1 stuk
zout	1 snufje
suiker	1 snufje
melk	400 ml
droge gist	7 g (2 theelepels)
water	250 ml
Voor de saus:
Lieve schat	4 eetl. l.
boter	4 theelepels
Voor decoratie:
Poedersuiker

Kook methode

• Meng alle ingrediënten voor pannenkoeken met een mixer, voeg water toe.
• Leg het deeg 30 minuten op een warme plaats.
• Bak de pannenkoeken in een koekenpan van 20 cm.
• Smelt voor de saus boter en honing op laag vuur.
• Vet hete pannenkoeken in met saus, bestrooi met poedersuiker.

Opmerking

Recept uit het tijdschrift "Gastronom" Ik heb de saus niet gemaakt, dus mijn zelfgemaakte honing is niet erg lekker: P ... Ik heb de hete pannenkoeken gewoon ingevet met boter en ze op een "stapel" gelegd. Nadat mijn familie had ontbeten, was er nog maar één pannenkoek over ... Vandaar de conclusie - het was erg lekker (y)!

[Haken]

Haken, Ik begreep het goed: naast 400 ml melk - nog eens 250 ml water? Dat wil zeggen, 650 ml vloeistof? En nog een ding: precies water toevoegen? Is het niet de moeite waard om volledig op melk te doen?

[Lydia]

Lydia
Dat klopt, precies 650 ml. Ik voegde zowel gekookt als bronwater toe. Maar ik heb het niet helemaal op melk geprobeerd, maar ik denk dat het niet erger zal worden!

Zeer lekkere pannenkoeken!

Kun je me alsjeblieft vertellen, zijn ze dik?

[Kosha]

Kosha
Dank je ... Ja, de pannenkoeken zijn mollig, de dikte van de pannenkoeken is naar eigen inzicht. Hoewel dit deeg in een heel dun laagje kan worden gegoten (ik heb het geprobeerd), waren het dikke pannenkoeken die meer naar de smaak van mijn familie lagen.
Ik bakte deze pannenkoeken drie keer achter elkaar, mijn dochter "gedwongen" ... Ze vindt deze pannenkoeken met specerijen (molens met kruiden en zeezout) heerlijk om te eten. Iedereen met wie ik dit recept deelde vond de pannenkoeken erg lekker, er waren geen negatieve recensies!

erg smakelijk
suiker zet 2 el. l., zout 1,5 theel., een zak vanillesuiker, voor het bakken, water toegevoegd uit een half glas, omdat het deeg erg dik was, en 6 eetlepels. l. plantaardige olie

Het deeg is erg dik. Ik heb melk toegevoegd, en dus eigenlijk ...
"Een snufje zout en suiker" - zoals in het recept, nou ... het is normaal dat er uit een snuifje geen deeg is, smakeloos en niet zoet, je moet het naar je zin brengen ...

[SERGOSV]

SERGOSV
Nou, ik weet het niet, ik weet het niet ... Mijn deeg bleek zo te zijn dat het mogelijk was om dunne pannenkoeken te bakken, als je het minder giet ... En je hebt griesmeel afgemeten met bloem op de weegschaal? Het werd zelfs interessant, waarom kreeg je een dik deeg? Wat betreft de "snufjes" van zout en suiker ... zo wordt er zoete saus geserveerd aan de pannenkoeken, die de smaak van de pannenkoeken aanvult, wat waarschijnlijk de reden is waarom zout en suiker puur symbolisch aan het deeg worden toegevoegd. En als je niet van plan bent om pannenkoeken met de voorgestelde saus te serveren, dan moet je natuurlijk naar smaak zout-suiker toevoegen!

Vandaag heb ik deze pannenkoeken weer gebakken, het deeg is helemaal niet dik, maar van een normale pannenkoekconsistentie. Hier zijn die van vandaag:



En in deze vorm (zonder olie (het kind wil afvallen), besprenkeld met zeezout en kruiden), houdt de dochter van deze pannenkoeken:

Mijn pannenkoeken zijn heerlijk geworden, maar die zitten er niet in. De man zei dat het hele ding in een koekenpan ligt, het werkt niet op Teflon. Ik probeerde met de temperatuur te spelen, maar ik kreeg nog steeds geen gaten.
Ik heb alles strikt volgens het recept gemengd, het deeg bleek dik te zijn. Ik probeerde de oven, de zolen begonnen te blijken. Daarna heb ik precies 100 gram vloeistof toegevoegd, of misschien meer.
Bedankt voor het recept, de pannenkoeken zijn heerlijk.

[Boe boe]

Boe boe
Ik bak pannenkoeken alleen op een Teflon pannenkoekenmaker, op middelhoog vuur (ik heb een gasfornuis), de gaatjes zitten altijd op hun plek! De dikte van het deeg dat ik krijg is vergelijkbaar met het deeg voor middeldikke pannenkoeken. Pannenkoeken zijn altijd zacht en luchtig.Boe boe, en bedek je de pan met een deksel als je pannenkoeken bakt? Als ik dikke pannenkoeken bak, sluit ik ze altijd. Eergisteren bakte ik deze pannenkoeken weer, dit waren de coolste scharlakenroodjes! Ze bleken mooier te zijn dan alle anderen, en de gaten waren gewoon super, over het hele oppervlak van de pannenkoek, terwijl de gaten daarvoor ongeveer de helft van de pannenkoek waren. Voor de laatste keer heb ik het pannenkoekdeeg niet geroerd na het rijzen, het resultaat was aangenaam verrast!

Crumb, vandaag heb ik je pannenkoeken
het volume werd gehalveerd. Het deeg leek onmiddellijk een normale dikte te hebben, toen het opkwam en de oven begon - dik, naar mijn mening. verdund met wat water. De pannenkoeken zijn ERG lekker. Lek, zachtaardig. Het griesmeel is lichtjes vilt - probeer gewoon te begrijpen dat het griesmeel is)))) Teflon pannenkoekenpan, niet afgedekt met een deksel (ik heb geen geschikte), elektrisch fornuis - gebakken op 2,5 (max 3).
Bedankt!

Mijn pannenkoeken zijn heerlijk geworden, maar die zitten er niet in. De man zei dat het hele ding in een koekenpan ligt, het werkt niet op Teflon. Ik probeerde met de temperatuur te spelen, maar ik kreeg nog steeds geen gaten.
Ik heb alles strikt volgens het recept gemengd, het deeg bleek dik te zijn. Ik probeerde de oven, de zolen begonnen te blijken. Daarna heb ik precies 100 gram vloeistof toegevoegd, of misschien meer.
Bedankt voor het recept, de pannenkoeken zijn heerlijk.

En om de een of andere reden heb ik geen gaten ... Misschien is het waar, is het de teflon? Het deeg is dik en de pannenkoeken zijn mollig en smakelijk. Maar met hotzza-gaatjes ... Volgende keer zal ik proberen ze in een gewone gietijzeren koekenpan te bakken.

Ik heb een gat in Teflon.

En ik bak ook op een Teflon pannenkoekenmaker, af en toe steeds meer gaatjes! Waarschijnlijk is het geen Teflon ...

En wat zou dan de reden kunnen zijn voor "heilloosheid"? Als ik voor het eerst iets nieuws doe, is het volgens het recept stom. Hier echter in plaats van een snuifje een tafel ingeschonken. een lepel suiker (per ongeluk), maar suiker is niet de schuld!

Ik durf het wagen om mijn aanbevelingen over perforatie te delen, je hebt een zeer goed verwarmde koekenpan nodig - minstens 5 minuten op het vuur zonder alles, dit is erg belangrijk en het gistpannenkoekdeeg hoeft voor het bakken niet te worden geroerd, zelfs een schep erin na het scheppen van een portie pannenkoekdeeg mag niet achterblijven! En heel voorzichtig opscheppen. Meng alle ingrediënten, laat het deeg omhoog komen en giet dan pas de laatste 250 ml vloeistof er goed verwarmd bij, roer snel en bak na 30 minuten zonder te roeren... Dan heb je niet alleen gaten - de veter zal blijken, ik kan hiervoor instaan

Vandaag heb ik deze pannenkoeken weer gebakken, het deeg is niet een beetje dik, maar een normale pannenkoekconsistentie

Klein, de pannenkoeken zijn heel erg lekker en super bevredigend, dank je, maar het deeg wilde niet gemorst worden, niet alleen in een dunne laag, maar ook in een dikke Smooth. Ik heb het recept gehalveerd, maar eerst 50 ml vloeistof toegevoegd, en daarna nog eens 50 ml + 2 el. eetlepels plantaardige olie. Maar blijkbaar de handgreephaken

Oh, ik ben vergeten te vragen, moet je ze maar aan één kant en onder het deksel bakken?

[tatulya]

tatulya
Oh, wat ben ik blij dat je de pannenkoeken lekker vond! Mijn deeg is nooit erg dik geworden, het morst altijd geweldig, hoe komt dat? Blijkbaar is dit allemaal hetzelfde vanwege het verschillende vochtgehalte van de bloem ... En over de handvatten-haken, je bent tevergeefs! Ik geloof niet ! Alles is in orde met je handen, het is al het meel dat de schuld is ... Ja, alsof het ... te nat of te droog is ... ga het halen!
P.S. Pannenkoeken moeten aan beide kanten worden gebakken en afgedekt (dat is tenminste wat ik doe) ...

Haken, nogmaals bedankt voor het recept en voor het steunen van een aparte diepe merci beaucoup.

PS: Mam vond de pannenkoeken ook lekker en morgen gaat ze ze zelf bakken, terwijl ik aan het werk ben.

P.S. Pannenkoeken moeten aan beide kanten worden gebakken en afgedekt (dat is tenminste wat ik doe) ...

En ik bakte (gebakken) zonder deksel ... Misschien beïnvloedde het? Ik probeer te begrijpen waarom mijn pannenkoeken geen gaten hadden.

En ik heb geen dekking.

[Lydia Boe boe]

Lydia
Boe boe
Meiden, nee, ik denk dat het niet om het deksel gaat, voor het eerst bakte ik ook zonder deksel, er waren veel gaatjes! Ik vraag me zelfs af waarom het zo is, sommige met gaten, andere zonder? Een dezer dagen zal ik deze pannenkoeken bakken, ik probeer het opnieuw zonder deksel, ik laat je het resultaat zien!

Krosh,
Ik heb vandaag je pannenkoeken gebakken, ik heb 2-3 eetlepels toegevoegd. l. plantaardige olie (om niet toe te voegen tijdens het frituren), + nog steeds goed heet water tot de gewenste consistentie - het leek dik, en + 2-3 el. l. zuurdesem.
Bakken zonder deksel. Ze hebben het al heel, heel erg gehoord met gecondenseerde melk, bedankt voor een interessant recept.

Kleintje, hier ben ik met de scharlaken!
Ik besloot grappen uit te halen en deed alles in strijd met de aanbevelingen!
Ik had geen melk. Ik spreidde 1 tafel in water. een lepel melkpoeder en 1 tafel. een lepel cappuccinopoeder. 1/4 theelepel toegevoegd. zout, een eetlepel suiker en 1 theelepel. vanillesuiker, 1 tafel. een lepel plantaardige olie. Heeft de helft van de norm gedaan. Ze bakte pannenkoeken zonder deksel, mengde het deeg.

[Sternushka]

Sternushka
Nou, ik zei je dat het niet om het deksel gaat, en niet om het mengen van het deeg (ik heb het ook voor de eerste keer gemengd! Hier zijn een paar prachtige scharlaken kuikens die eruit kwamen, ondanks dat je zo'n schurk bent!Sternushka , bedankt voor het proberen! Speciale dank voor het cappuccino-idee!

Vandaag heb ik deze pannenkoeken gebakken met kruiden, veel fijngehakte groene uien en dille aan het deeg toegevoegd, oh, en het aroma was er bij het bakken! Dus ik raad het aan! Ik heb de foto niet geplaatst om niet tevergeefs ruimte in te nemen, maar de pannenkoeken zijn echt raar!

En vandaag bakte ik deze pannenkoeken op wei, aangezien er maar heel weinig melk was, en wei - vul aan. Ook erg lekker, vooral omdat ik ze eindelijk heb gemaakt met boter en honingsaus. De dochter, die me haar hele leven lang heeft verteld dat ze niet van honing houdt, 'pelt' nauwelijks van hen. En het lijkt erop dat ik het probleem van de gaten heb opgelost - althans voor mezelf: ik heb de pan met het deeg 30 minuten in een oven zonder stekker gezet, en niet alleen op tafel. Oh, en de gaten waren goed! (Nou, de pannenkoeken zijn ook goed!)

Gaten ... Gaten ...
Wanneer een glas water inschenken? Na het rijzen? Het recept zegt niet dat je na het glas moet roeren ... Mengen met wat? Mixer? Met een lepel?
Ik leg het deeg op de rijskast zonder glas en een glas ernaast ...

Lei haarspeld nu! na de proofing is het laat, alles zal geregeld zijn ... opnieuw is het dan nodig om het te bewijzen

Wanneer een glas water inschenken? Na het rijzen? Het recept zegt niet dat je na het glas moet roeren ... Mengen met wat? Mixer? Met een lepel?

Haarspeld, staat het niet in het recept? Hier is:

Meng alle ingrediënten voor pannenkoeken met een mixer, voeg 1 glas water (250 ml.) Toe. Leg het deeg 30 minuten op een warme plaats.

Giet water voor het rijzen en meng opnieuw, ik meng met een mixer, je kunt een lepel gebruiken.

Al gebakken ... bijna alles. Ik zal de foto later plaatsen.
1. Het was dik. Ik denk dat we meer melk nodig hebben. Waarschijnlijk vanwege de verschillende lokvogels.
2. Ik denk dat je moet gisten zonder een glas water, water moet toevoegen en dan opnieuw moet gisten ...

[Kleine baby]

Aan wie op de laatste dag van Maslenitsa

Kleine baby, Ik maak een kataf van een zeer vergelijkbaar deeg, nou ja, plus mijn luiheid en het gebrek aan slagspullen in het huis, behalve een blender, uiteindelijk bleek het zo

200 gr griesmeel als "Sovjet"
200 gr bloem
2 el kokend water + 1 el melk + 3 el water, melk en water zijn lauwwarm. Brillen zijn inheems gefacetteerd.
1 theelepel droge gist zonder glaasje
2 eieren, een snufje zout en 1 eetlepel suiker (kan zonder) + plantaardige olie 2-3 eetl.
Om honing te geven, gesmolten honing en boter in gelijke delen in een pollepel op middelhoog vuur en in 3 eetlepels rozenwater (voor 50 gram boter en 4 eetlepels honing).



Gegoten griesmeel + kokend water - 10 seconden, laat het 10 minuten staan,
toegevoegde melk, eieren, zout / suiker - 10 sec., bloem + gist + 3 el water - 20 sec.

Ik ben onverschillig voor pannenkoeken, maar ik vond deze erg lekker

[Likusya]

Likusya
Dit zijn pannenkoeken !!! En de "mokken" ... "mokken" zijn wat !!! Je zou niet verblind worden door zo'n schoonheid! Boom probeer nu je recept! Bedankt schat !

Tegenwoordig hebben we ook deze opmerkelijk lekkere pannenkoeken, het is weliswaar niet zo lekker gegaan met gaten, maar wel heerlijk!

Dank je

[Kobeika]

Kobeika
Over gezondheid Svetul, ik ben erg blij dat het recept van pas kwam ... Heel erg bedankt voor het proberen en waarderen!

Toegegeven, het ging niet zo goed met de gaten, maar heerlijk!

Gaten ... En welke gaten? Gaten in dit bedrijf kunnen worden verworven! En in het algemeen, je "scharlaken" en zonder gaten super, zoveel mooier?

[Klein!]

Klein! Er zijn vandaag gaten! Gisteren was er nog deeg, ik heb het 's ochtends gekookt, hier zijn de resultaten

[Kobeika]

Kobeika
Mam schat, hou me zeven vast, wat een schoonheid!
Svetul, jij hebt ze gemaakt! Goed gedaan !!!

[Kleine baby]

Kleine baby, nogmaals bedankt voor de heerlijke pannenkoeken.
En wat was nog nooit bij me opgekomen om pannenkoeken voor kataef in gedachten te brengen.

[Lika]

Lika vertel het me alsjeblieft, en volgens je recept moet het deeg worden ontdooid of kun je het meteen bakken?

Bedankt voor het pannenkoekenrecept, alles is de eerste keer goed gelukt, alles is in orde bedankt, ik wilde een foto invoegen tot ik het kan verkleinen, misschien later ...

Meisjes, heeft iemand droge gist vervangen door verse? In welke verhouding kunt u mij vertellen?

[olga17411]

olga17411, verse gist heeft 20 gr nodig.

[Kroshik]

Dit is wat het betekent, griesmeel viel in mijn handen - vandaag is een griesmeeldag! Ontbijt - griesmeelpap, tweede ontbijt - scharlaken. Nou, wat kan ik zeggen ... Tanya, Giraffe, vergeef me, maar mijn bekers zijn vandaag veranderd in blikken, zoals minstens anderhalve liter! Het was onrealistisch om te stoppen, erg lekker! Mijn deeg wilde ook niet in de pan smeren, ik strekte de eerste uit met een pollepel, maar daarna voegde ik water toe, het proces verliep leuker. De honing was niet thuis, maar er was wel zure room. En ik maakte pannenkoekenbroodjes met zure room. Oh, ik ben aan het schrijven, maar ik ben al aan het kwijlen, maar ik ga gewoon dood aan een ander kop pannenkoek - een buis. Kroshik, bedankt!!!

Waarom is de naam

Lekkere pannenkoeken! We gaan het zeker doen! Bedankt !

Bagrir - Bagrir is een sponsachtige pannenkoek van
griesmeel, dat in de fokkerij verscheen
Berberse cultuur, nu heel erg
populair in heel Noord-Afrika. Deeg
bagrira is gemaakt met gist en rijst
in een pan zodat honderden
kleine gaatjes; hoe meer gaten
des te beter. Heet verdomd grondig
overgoten met honing en besprenkeld met amandelen en
verzachte rozijnen.

[Ctrekoza]

Ctrekoza, bedankt. In de Tataarse keuken zijn er gistpannenkoekjes met griesmeel, genaamd taikmak. Soms kook ik ze

Bedankt voor het recept! Zeer lekkere hartige pannenkoeken met kruiden en fetakaas gaan goed! Ze bakte in een koekenpan en in een kleine pannenkoekenmaker Tristar. Ik herhaal thuis op een normaal fornuis en koekenpan!

Hallo alle culinaire specialisten!
Ik lees het forum al heel lang, ik gebruik recepten.

Op dit moment wordt in een warme oven het deeg ontdooid tot bargirchiks. Bedankt voor het heerlijke recept! Ik zal mijn man weer in de watten leggen!