Pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken met een delicate yoghurtvulling - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken met fijne yoghurtvulling

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Elke gefermenteerde melkdrank
Meel
Suiker
Zout
Eieren
Frisdrank
Yoghurt voor de vulling (veel!)
Gecondenseerde melk

Kook methode

Dit is niet eens een recept, maar een instructie voor het maken van opengewerkte pannenkoeken of luchtige pannenkoeken (en zelfs muffins). Ik heb deze technologie geërfd en heb me nooit in de steek gelaten. In deze handleiding ziet u niet de exacte afmetingen van de producten. Ik zal je het meeste vertellen belangrijke technologische punten... Dus laten we beginnen.
Wij hebben nodig elk gefermenteerd melkproduct: yoghurt, zure room, gestremde melk, wei of een andere vloeistof. Het belangrijkste is dat het zuur is. Oude drankjes zijn ideaal. Hoe zuurder, hoe beter. Ik heb in dit geval de restjes yoghurt niet per dag gedronken, die worden meerdere dagen in een aparte pot verzameld.
EN belangrijk punt: we verwarmen deze yoghurt (of zure room, of yoghurt of iets anders) tot heet... Ik verwarm de yoghurt tot de wei weerkaatst.
Verder wacht niet tot de vloeistof is afgekoeld, en begin onmiddellijk het deeg te kneden. Ik doe dit met een staafmixer (ik maak mijn leven graag gemakkelijker). Voeg suiker en zout toe en begin te kloppen. Blijf kloppen, giet de eieren erbij (maak je geen zorgen, ze zullen niet brouwen) en voeg bloem toe. De hoeveelheid bloem wordt geregeld afhankelijk van de gewenste "exit" schotel. Als we pannenkoeken willen, dan is de consistentie van het deeg gelijk aan de dichtheid van niet-dikke yoghurt. Als het pannenkoeken betreft, moet het deeg de dikte van dikke zure room blijken te zijn (dat wil zeggen, niet stromen, maar in een zachte golf van de lepel glijden). Ik voegde frisdrank toe met een snelheid van ongeveer 1/4 theelepel per 400-500 milliliter van de aanvankelijk opgewarmde yoghurt. De frisdrank mengt zich gewoon met een lepel in het deeg. Op dit punt begint het deeg actief in volume te groeien. En bovenop het deeg giet ik 2-3 eetlepels plantaardige olie, om de pan (of pannenkoek) niet constant in te vetten tijdens het bakken.
Alles! We starten de oven. Speciaal voor jou bakte ik een pannenkoek in een koekenpan (de familie heeft me net voor vandaag dikke pannenkoeken besteld bij Orion pancakes).
En nu over de lekkerste... Geen enkele pannenkoek kan zonder deze vulling. Ja, honing en jam zijn geweldig. Maar als ik deze "spread" niet aan het huishouden geef, krijg ik altijd de strengste berisping. Een "MAAR". We beginnen de dag ervoor met het voorbereiden van de vulling.
We hebben yoghurt nodig. Vers! Veel van! Twee liter. Je kunt het natuurlijk vervangen door zure room. Maar ten eerste zal het vetgehalte van de vulling aanzienlijk toenemen (en zelfs bij het eten van pannenkoeken wil je je middel er op houden). En ten tweede zal de vulling met een aanzienlijke zuurheid blijken te zijn. Bepaal welke smaak je wilt krijgen.
Ik zette 's ochtends van de dag yoghurt om te koken de vorige pannenkoeken bakken. 'S Avonds voordat u naar bed gaat, moet u de yoghurt "wegen". Dat wil zeggen, we schenken de yoghurt op een linnen (of linnen servet) of op een kaasdoek die in vier lagen is gevouwen. En we hangen deze "zak" op om de wei te scheiden. In Griekse culinaire termen koken we Griekse yoghurt. De hoeveelheid tijd die wordt "gewogen", hangt af van hoe dik de vulling we uiteindelijk willen krijgen. Voor de pannenkoeken van vandaag hing mijn yoghurt 's nachts. Dit is de dichtheid:
Meng vervolgens de resulterende yoghurtpasta met gecondenseerde melk. De verhoudingen zijn wederom afhankelijk van uw smaak en verlangen. Als je zoeter wilt, doe dan meer gecondenseerde melk. En we vullen de pannenkoeken.
Deze pasta = Griekse yoghurt wordt in mijn familie met plezier gegeten, zelfs zonder gecondenseerde melk. Gewoon een lepel, een hapje met honing of jam.Deze pasta is een geweldige "vriend" met kruiden, zout en knoflook, als spread op sandwiches. En als je het niet zo veel uitlekt (zodat de consistentie vloeibaar blijkt te zijn, ongeveer tot de dikte van de magere zure room van de winkel), voeg dan geraspte appel en suiker toe, dan krijg je een geweldige impregnering voor muffins en cakes ( de favoriet van mijn familie !!!)
Eet smakelijk!!!