Stokbrood in een broodbakmachine

Stokbrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	1 theelepel
Meel	2,5 maatbekers
Boter	1 tafel. de lepel
Zout	1 1/4 theelepel
Melkpoeder	1,5 eetlepels
Suiker	1 theelepel
Water	250 ml

Kook methode

• mode - frans
• Het brood bleek erg mals en smakelijk te zijn. Je kunt 1,5 norm bakken, want uit deze verhouding krijg je een klein brood voor 450-500 gram.

Opmerking

En dit is mijn brood.
Recept van GruSha met een goede kok, maar met mijn toevoegingen, en de foto's zijn ook van mij.

Vergelijkbare recepten

Stokbrood met pijnboompitten (lenok001)

Sarah Mansfield Stokbrood (Oven) (Omela)

Stokbrood van Bork (broodbakmachine of oven) (MariS)

... ik heb gisteren ook voor het eerst Frans geprobeerd ... het kwam op de een of andere manier klein uit, het leek niet goed te passen ... maar van binnen was het erg luchtig en koel, met grote gaten in de kruimel. .. en krassend ... de top ziet eruit alsof hij viel, maar kwam niet omhoog ...
... wat zou er in het recept veranderd kunnen worden zodat het hoger stijgt en de korst niet zo "gedroogd" is? ..

In het begin kreeg ik altijd Frans: hoog (bijna tot aan de rand van de emmer), erg luchtig, met een poreuze kruimel en een knapperige korst. En ik wist zeker dat dit het meest probleemloze brood was: ik raadde iedereen aan ermee te beginnen. Totdat ze op een dag zelf aan het vliegen was. Het brood rijzen niet goed - ongeveer 2/3 van de emmer. De kruimel is zacht, goed. En als ik niet had gezien wat hij zou kunnen zijn, zou ik zeggen dat hij cool is. En de korst is iets donkerder dan normaal.

Enkele keren later kreeg ik Frans met wisselend succes. Ik heb verschillende opties om redenen (in aflopende volgorde van waarschijnlijkheid):

1. (en basis) slechte gist. Zelfs gisteren kan een geopend pakje Saf-moment niet langer het gewenste effect geven. Of de gist zelf is niet van de beste kwaliteit (namaak Safa - dofiga. Vooral hiervoor zijn allerlei Kopeks, etc. beroemd)

2. Meel. Als je bloem een ​​paar dagen droogt op een cv-batterij, zal de kwaliteit van het Frans merkbaar verbeteren. Niet opgemerkt door mij. Iemand op het forum heeft geadviseerd ...

3. Bloem zeven. Volgens mijn waarnemingen heeft het geen fataal effect, ondanks de hete sporten die meer dan eens zijn opgeflakkerd in verschillende bakfora. Als ik tijd heb, probeer ik te ziften. Een eerbetoon aan traditie, om zo te zeggen. Geen tijd of lui - ik maak me geen zorgen, ik drink zo. Maar als een van de redenen is het mogelijk.

4. Olie - ik doe altijd olijfolie. Geen probleem. Bovendien zet ik geen melkpoeder in het Frans. Volgens mijn observaties, wat is er met hem, wat is er zonder hem. Er wordt niet veel verschil gevoeld. Ik ben echter geen fijnproever ...

Kortom, ik denk dat 90% van de gevallen gist is! Dat is waar de hond rommelde!

Ten koste van gist - daar ben ik het helemaal mee eens. De kwaliteit van het brood hangt er sterk van af.
Maar de inkepingen van de korst - zo hebben de Fransen een truc - in een knapperige korst. Als je het niet leuk vindt, zet het dan in de hoofdmodus.

tegen Luca
bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord ... maar
1. de gist is voor mij altijd hetzelfde, dus het lijkt erop dat ze niet de schuld hebben ...
2. meel? twijfelachtig ... omdat ik vroeger in de supermarkt kocht, maar deze keer probeerde ik het in de bazaar ... ik zal proberen het te drogen ...
3. Ik zeef altijd bloem ... uit gewoonte ...
4. olijfolie .. ook uit gewoonte ...
... dus de volgende keer zal ik proberen om het meel te veranderen ... en het op een batterij te drogen ... omdat ik de "consistentie" van Frans erg lekker vond ...
.. en de korst is niet zo knapperig ... het is dik en hard ... en snijdt niet, maar breekt met "splinters" ... het lijkt mij dat het anders zou moeten zijn ...

Als je het meel veranderde, was het nodig om het kneden te controleren, misschien was er minder water nodig voor dit meel. Over het algemeen is het beter om de bloem niet te veranderen, om te werken met degene die het beste brood produceert. Het forum heeft herhaaldelijk geschreven dat meel een ander vochtgehalte kan hebben, het heeft een andere hoeveelheid gluten, wat de kwaliteit van gebakken goederen beïnvloedt. Ik heb verschillende keren stokbrood gebakken, en altijd een prachtig resultaat - luchtig neusgat, met een knapperig-knapperig-knapperige korst, hoewel ik het goedkoopste meel koop in Kopeyka. Goedkoop betekent niet slecht, je moet je er gewoon aan aanpassen. En door het feit dat je het droogt, verlaag je alleen het vochtgehalte, de andere indicatoren veranderen niet. Ik zou gewoon wat minder water toevoegen en de batch controleren. Uffff ... er is iemand weg.

Jongens, als stokbrood niet erg rijzen, en in het algemeen, als je een luchtigere kruimel wilt, dan heb je geen 400, maar 380 g bloem nodig. Getest: bakt prima, korst valt er niet door en is sowieso luchtiger. Als het meel goed en gedroogd is, dan is het te weelderig ...

Hallo.
En ik besloot om met jullie mee te doen, liefhebbers van zelfgebakken brood.
En dit is mijn stokbrood. Ik bak het heel vaak, ik vind het resultaat erg leuk

maar mijn brood wordt gelig van droge melk. In plaats van water neem ik gewone melk. Maar kan het beter zijn met een mengsel van water en melk? Prompt

Ik kan één ding zeggen. Gewone melk kan brood verpesten (als je het een nacht aanbrengt) en is te zwaar voor gist (in een broodbakmachine). Ik probeerde het te bakken met gewone melk, ik vond het niet lekker.

Ik doe het 's nachts niet aan, maar de kleur van de kruimel blijkt in ieder geval wit te zijn, anders bekritiseren de huisgenoten

Vertel me alsjeblieft wie stokbrood heeft gebakken: wat voor meel kun je er beter voor gebruiken? Brood of gewoon wit meel?

Ik kan één ding zeggen. Gewone melk kan brood verpesten (als je het een nacht aanbrengt) en is te zwaar voor gist (in een broodbakmachine). Ik probeerde het te bakken met gewone melk, ik vond het niet lekker.

De jouwe is niet waar! Ontvang xb's Volle Melkbroodrecept. Meerdere keren gebakken, het resultaat is verbluffend. De subtiliteiten zijn als volgt: natuurlijke melk (ik neem markt) uit de koelkast, water uit de koelkast 5-10 graden, boter op kamertemperatuur (van de tafel), ik zeef altijd bloem. Het laatste deeg is brood van 21 cm hoog, gewicht 750 gram.

Vertel me alsjeblieft wie stokbrood heeft gebakken: wat voor meel kun je er beter voor gebruiken? Brood of gewoon wit meel?

Wat is brood en gewone witte bloem? Neem bloem, op de verpakking staat "bakkerij" of "voor het bakken van brood", "brood". Alle broodmeel is wit, behalve rogge.
Houd er rekening mee dat de kwaliteit van kraanwater ook de kwaliteit van gebakken goederen beïnvloedt, vooral in het voorjaar is het erg vuil. Ik gebruik een waterfilter en in de koelkast staat altijd een fles schoon water klaar om af te koelen.

Wat is brood en gewone witte bloem?

We verkopen meel voor het bakken van brood en meel voor meerdere doeleinden (we hebben het over wit meel, en niet heel of rogge of wat dan ook). Beiden zijn van uitstekende kwaliteit. Het verschil zit hem in de hoeveelheid gluten. Daarom vroeg ik wat voor soort meel je beter kunt gebruiken voor het bakken van stokbrood, broodmeel of gewoon meel dat we voor al het andere gebruiken? Voor andere soorten brood gebruik ik meer broodmeel. Het is waar dat ik, toen ik de gist veranderde in "HOLLANDIA" (het brood zo hard begon te rijzen dat het gewoon van het deksel van de HP afscheurt), een tijdje dacht: is dit zeer hoge glutengehalte echt belangrijk voor mij? Daarom dacht ik aan het soort bloem.
En ik gebruik gebotteld mineraalwater om te bakken. Op de een of andere manier terughoudend om op de kraan te bakken ...

Check dan het recept, welk meel erin staat, en pak dat, of experimenteer.

En het recept zegt eenvoudig: tarwemeel ... Maar tarwemeel is zowel het een als het ander En beide zijn wit. Alle recepten die ik uit het Hebreeuws heb vertaald, en geen van hen geeft aan dat brood of gewoon meel nodig is.Ik kwam empirisch tot experimenten met meelvariëteiten. Maar ik heb nog geen Frans gebakken. Alsof de handen niet reikten. Thuis houden ze meer van roggebrood met noten, ik bak het het vaakst, en ik heb daar roggemeel en volkorenmeel en broodmeel.

En ik werkte weer niet Iets hoger dan de eerste keer, maar de korst is dik. Ik zal als een peetvader Pompoen zijn om stenen voor het huis te verzamelen Wat is er aan de hand? Fermipangist uit een verse zak, verse bloem met een hoog glutengehalte, de gist had niet van tevoren in het water mogen komen, ik heb er geen suiker bij gedaan (ik zondig nog steeds van de afwezigheid ervan). Het gebruikelijke pakt geweldig uit. Helpen !!!

Ik las uit de instructies voor de broodbakmachine:

Droge gist - deze stof zorgt voor deegrijzing en is een belangrijk product in de bakkerij. Bij blootstelling aan suiker en water op de juiste temperatuur, produceert de gist kooldioxide en laat het deeg rijzen.

Suiker ondersteunt het gistfermentatieproces, geeft het brood smaak en kleur en zorgt ook voor zachtheid.

Bij een hoge kamertemperatuur boven de 27 graden. gebruik water dat is afgekoeld tot 5 graden. (d.w.z. uit de koelkast)

Ik bakte mijn stokbrood volgens dit recept:

droge gist 1 theelepel
bloem 2,5 maatbekers
boter 1 tafel. de lepel
1 1/4 theelepel zout
melkpoeder 1,5 eetlepels
suiker 1 theelepel
water 250,0

mode - frans

Het brood bleek erg mals en smakelijk te zijn. Je kunt 1,5 norm bakken, want uit deze verhouding krijg je een klein brood, 450-500 gram

Zoals Lera adviseerde, nam ik 1,5 tarieven. Ik vond het erg leuk.

Recept van GruSha met een goede kok, maar met mijn toevoegingen, en de foto's zijn ook van mij.


bloem 2,5 maatbekers
En welke maat cup, schrijf alsjeblieft

Vertel me, kun je stokbrood bakken in Hitachi 303? Ik wil heel graag !!

Vertel me, kun je stokbrood bakken in Hitachi 303? Ik wil heel graag !!

Kan. Ik doe het in de 3.50-modus. Het blijkt heerlijk brood te zijn. Kijk maar naar de kolobok.

Iets wat ik niet echt leuk vond, een niet-expressieve smaak ...


dit is het tweede of derde gebakje, de gist is dezelfde "Dr. Oetker", een klein brood. Van wat hij was, was hij bijna de langste. Nu, met de levure, heb ik alles de emmer vullen.

Iets wat ik niet echt leuk vond, een niet-expressieve smaak ...

Iets OH, je bleek nogal klein. Ik heb Frans (als ik geen zemelen, tarwekiemen, bloem of andere granen enz. Toevoeg) gebakken onder het deksel. En naar mijn smaak is het zelfs erg goed.

Wil je bang zijn? : wow: ik zal mijn Frans laten zien. Tweede keer dat ik het probeer en deze nog steeds knappe kwam uit in vergelijking met de eerste. Ik wil dit brood echt proberen, maar tot nu toe zijn de resultaten niet indrukwekkend, dus hoe repareer je het? Deed het strikt volgens het recept uit de instructies voor HP

Zhanul,
Zijn er glazen in het recept of grammen? Omdat het dak is ingestort, is er veel water (of weinig bloem) zichtbaar.

Hier is een recept uit een boek
STOKBROOD
900 g brood
water 1 1/3 kopjes
olie 2 uur l.
suiker 2 2 \ 3 el. l.
zout 1 1/2 theelepel
bloem 4 kopjes
droge gist 1 1 \ 2 theel

Ik deed alles precies in overeenstemming met de volgorde van de bladwijzer van producten.

[Zhanul]

Zhanul, Veel gist of veel vocht (water).
Controleer de staat van de kruimel: als de kruimel droog is en goed smaakt - veel gist, laat een beetje inkoken, als de kruim nat en dof is - veel water, voeg de volgende keer toe volgens art. l (geen top) bloem tot je een goede kolobok hebt.

Overtollige suiker heeft ook invloed op de werking van de gist, vergat zout toe te voegen of minder dan nodig. De hoeveelheid suiker en zout hangt met elkaar samen - als er veel suiker is en niet genoeg zout, is de gist niet meer onder controle te houden, is het brood te hoog gestegen en is het dak gevallen tijdens het bakken. Zout helpt het rijzen van het deeg onder controle te houden.

Bekijk de staat van de kolobok !!!

En onthoud - met dezelfde hoeveelheid ingrediënten zal het brood nooit elke dag hetzelfde zijn, daar zijn veel redenen voor, waaronder de luchttemperatuur in huis en buiten.

[suiker 2 2/3 eetlepels]

Hier is een recept uit een boek
STOKBROOD
900 g brood
water 1 1/3 kopjes
olie 2 uur l.
suiker 2 2 \ 3 el. l.
zout 1 1/2 theelepel
bloem 4 kopjes
droge gist 1 1 \ 2 theelepel

Ik deed alles precies in overeenstemming met de volgorde van de bladwijzer van producten.

Heb je de kolobok precies gecontroleerd?

Het is erg moeilijk voor mij om de hoeveelheid ingrediënten uit het boek te beoordelen (de auteurs weten wat ze schrijven), maar het lijkt mij dat er veel suiker 2 2/3 eetlepels, en slechts 1 1/2 theelepel zout, waar ik hierboven over schreef, is een inconsistentie in de balans tussen suiker en zout, en de gist liep uit de hand, en tijdens het bakken viel de koepel.
Controleer het watergehalte (weet het volume van uw kopje niet), voor 1 kopje tarwemeel 85-90 ml vloeistof. Dit is ongeveer, de rest wordt aangepast met bloem om de kolobok te besturen.
Maar plantaardige olie, ik zou 1-2 eetlepels toevoegen.

Iets OH, je bleek nogal klein. Ik heb Frans (als ik geen zemelen, tarwekiemen, bloem of andere granen enz. Toevoeg) gebakken onder het deksel. En naar mijn smaak is het zelfs erg goed.

Ik heb trouwens Frans geprobeerd met rogge en tarwezemelen. En zaden.

Roggezemelen 75 g, tarwebloem 325 g, zaden 60 g, de rest volgens het Panasonic recept.

Dit brood heeft waaiers, een duidelijk uitgesproken smaak, een donkere korst. Maar ik hou niet genoeg van rogge. Desondanks raad ik het aan.

Tarwezemelen 40, tarwebloem 360, zaden 60, water 300 (in plaats van 280 volgens het recept), de rest is hetzelfde volgens het recept.

Harmonisch genoeg. Hoger geklommen, door minder zemelen en meer water, en ik ben aantrekkelijker.

[beheerder]

beheerder Bedankt voor zo'n zinvol antwoord. nu in orde.
Ik kijk naar de peperkoekman "Earlobe", zo aangenaam om aan te raken. Ik hou van zout, daarom zet ik het volgens het recept, maar ik verlaag altijd suiker. Als het 2st is geschreven. l., dan heb ik 1 st. l., als het is geschreven 4, dan is de maximale belasting 2,5 eetl. Ik hou niet van zoet brood. over plantaardige olie .. ook iets verminderen. Het lijkt mij dat hoe meer olie, hoe meer rubber het wordt. Maar nu zal ik proberen oliën toe te voegen volgens uw advies.
Over de koepel ... ja. De indruk is dat hij hoog steeg en toen viel. Maar de tweede keer legde ik het op een donkere korst en kon het brood gegeten worden. Zelfs de gasten vonden het leuk. En de eerste keer dat ik het op een middelgrote korst legde, verliet het brood de hond gewoon.
Ik heb een kopje van 230 ml.
De kruimel is droog en smaakt goed.
Kan dit brood op een timer worden gezet? Het boek is niet verboden, en wat niet verboden is, is toegestaan. Of zie ik dat verkeerd?. de eerste keer dat ik de timer instelde, bleek dat vreselijk. De tweede keer besloot ik de vorming van de kolobok bij te wonen. Ik zal verder proberen

Je bevestigde mijn woorden - er is veel gist en er is geen juiste verhouding tussen suiker en zout, dus de gist was uit de hand gelopen.
U hoeft niet van zout en suiker te houden - zoek gewoon de juiste verhouding voor brood, anders zullen fouten de hele tijd worden herhaald.
Over plantaardige olie, je moet het niet denken, het heeft een heel goede werking op deeg en kant-en-klaar brood, ik bakte onlangs witbrood met 50 ml. olie, erg goed! Het brood is elastisch.

Voordat u de timer inschakelt, probeert u het recept opnieuw uit te werken, zodat het goed komt, corrigeert u de fouten - het gaat automatisch door.

Succes!

Janul! Gefeliciteerd! Het belangrijkste is dat uw brood niet alleen door u wordt gegeten, maar ook door uw dierbaren. Anders word je dik !!

Trouwens, op de site zag ik recepten volledig zonder suiker, indien geïnteresseerd ...
Ikzelf verander vaak componenten, vervang ze, verklein en vergroot. Integendeel, ik hou van suiker! Ik heb meer gedaan. De verhoudingen moeten gewoon worden gehandhaafd ... Ongeveer.

Als je je hand vult, vul dan onze site met je nieuwe recepten!

Succes!

Ervaren en zeer ervaren bakkers!

Vertel me alsjeblieft, ik heb geen Franse modus (hoewel er een recept in het boek staat, maar je moet in de oven bakken), noch Italiaans brood. Is het mogelijk om deze broden op de een of andere manier in normale modi te bakken?
Ik zou heel graag willen ...
Leg me, indien mogelijk, het verschil uit tussen Italiaans en Frans!

Deed het op nieuw. Volgens zijn kenmerken - de korst knarst poreuze kruimels. Maar het smaakt niet lekker!

[Bijwerken:]

Hier is wat er gebeurde volgens het recept van Panasonic SD-255.

1 theelepel veilig moment
400 g bloem
1 1/4 theelepel zout
1 1/2 eetl. l. melkpoeder
1 eetl. l. boter
270 ml water

Niet zo hoog, ongeveer anderhalve centimeter voordat je de bovenkant van de emmer bereikt ...

Bijwerken: om te proeven, nou ja, precies zoals een gekocht Frans lang brood ... Niet onder de indruk.
Maar goed gebakken, korstjes.

[Bijwerken:]

Hier is wat er gebeurde volgens het recept van Panasonic SD-255.

1 theelepel veilig moment
400 g bloem
1 1/4 theelepel zout
1 1/2 eetl. l. melkpoeder
1 eetl. l. boter
270 ml water

Niet zo hoog, ongeveer anderhalve centimeter voordat je de bovenkant van de emmer bereikt ...

Bijwerken: om te proeven, nou ja, precies zoals een gekocht Frans lang brood ... Niet onder de indruk.
Maar goed gebakken, korstjes.

Voor Panasonic 253 was er een verfijnd recept voor stokbrood
droge gist 1 theelepel
tarwebloem 2,5 kopjes (maatbeker uit de oven -240 ml)
zout 1 1/4 theelepel
melkpoeder 1 1/2 theelepel
boter (het was niet gespecificeerd wat precies boter) 1 eetl
water -230 ml.
Toen ik sprak met een technologisch adviseur voor broodbakmachines van Panasonic, legde ze me uit dat er nieuwe verfijnde recepten op de site waren geplaatst met een afname
water. En de olie voor stokbrood heeft alleen geraffineerde plantaardige olie nodig.

boter (het was niet gespecificeerd wat precies boter) 1 el
water -230 ml.
Toen ik sprak met een technologisch adviseur voor broodbakmachines van Panasonic, legde ze me uit dat er nieuwe verfijnde recepten op de site waren geplaatst met een afname
water. En de olie voor stokbrood heeft alleen geraffineerde plantaardige olie nodig.

Ik schonk ongeveer 270 ml in, want met de bloem waarvan ik nu bak, hetzelfde broodje. Helemaal niet vloeibaar. Maar gaandeweg goot hij een beetje kwelling.

De handleiding voor SD-255 vermeldt expliciet boter in stokbrood. Al komt het in andere recepten voor dat groente ook wordt aangegeven.
Ik betwijfel echter of het de smaak zo sterk zou beïnvloeden, zo niet natuurlijk de stinkende zonnebloem.

De handleiding voor SD-255 vermeldt expliciet boter in stokbrood. Al komt het in andere recepten voor dat groente ook wordt aangegeven.
Ik betwijfel echter of het de smaak zo sterk zou beïnvloeden, zo niet natuurlijk de stinkende zonnebloem.
[/ citaat]
Ja, Panasonic heeft één receptenboek, en daarna verfijnden ze hun recepten. In hun boek dat bij de broodbakmachine wordt geleverd, worden de verhoudingen water overschat. Kijk op de website
🔗 en op de website 🔗
Toen ze me een prijs gaven voor het beste brood voor een broodmachine van Panasonic, verzonnen ze excuses voor hun overmatig water. En ze waarschuwden dat de verfijnde recepten op deze sites zouden worden gepost.

[Nee]

En wat had de smaak moeten zijn van brood gebakken volgens het stokbroodrecept? Een vreemde vergelijking. En in het algemeen merkte ik dat je in al je berichten zeker ergens ontevreden over bent.
Wow, Frans is als Frans, dit zijn wonderen

Nou, eigenlijk ben ik blij met bijvoorbeeld gewoon witbrood, melkbrood, kaasbrood, lookbrood en muffins. Omdat ze beter smaken dan wat er in de winkel ligt.

Sommige recepten willen om verschillende onduidelijke redenen niet zonder veel aandacht worden verkregen, maar sommige wel, maar hier is geen vreugde aan. Zoals dit stokbrood. Hoewel, sommige mensen hier en hij vonden het best leuk.

Maar ik geef er de voorkeur aan als het brood een prettige uitgesproken smaak heeft, dat is wat Frans, zelfs vers gebakken brood volgens het recept van 255 Panas Nee... Waarover hij niet naliet te rapporteren.

[Nee]

Nou, eigenlijk ben ik wel blij met bijvoorbeeld gewoon witbrood, wat zuivelbrood, maar daar geniet ik niet van. Zoals dit stokbrood. Hoewel, sommige mensen hier en hij vonden het best leuk.

Maar ik geef er de voorkeur aan als het brood een prettige uitgesproken smaak heeft, dat is wat Frans, zelfs vers gebakken brood volgens het recept van 255 Panas Nee... Waarover hij niet naliet te rapporteren.

Ik voeg altijd uien toe aan Franse en rauwe en geraspte kaas, probeer het, de smaak zal ten goede veranderen en je zult gelukkig zijn

Voeg je samen met de rest van de ingrediënten toe? Hoeveel? Rijst het brood niet erger?

Voeg je samen met de rest van de ingrediënten toe? Hoeveel? Rijst het brood niet erger?

Ik neem het allemaal tegelijk, ongeveer een zhmeny, de emmer komt niet tot het einde (ik deed het niet zonder toevoegingen, misschien is het nodig), maar de verrukking is ongelooflijk

Bedankt, ik zal het zeker proberen. Ik hou ook erg van de structuur van stokbrood, maar de smaak is nog vers. Misschien zal iemand anders je vertellen welke toevoegingen aan dit brood?

Ik heb knoflook, gebakken uien, worst toegevoegd ... onze familie houdt meer van knoflook.
U kunt ook olijven toevoegen volgens het receptenboek.

maar breken ze niet tijdens het kneden?

ze worden eerst verpletterd

Ik maakte brood volgens jouw recept .. en legde het eten in de avond .. 's ochtends werd een klein geurig, zeer elastisch en smakelijk brood bereid!

Eindelijk ben ik rijp voor stokbrood. Het werd licht, mals, met een knapperige korst. Het wordt heel snel gegeten.




Gewicht-660 gram.

[suiker 2 2/3 eetlepels]

Heb je de kolobok precies gecontroleerd?

Het is erg moeilijk voor mij om de hoeveelheid ingrediënten uit het boek te beoordelen (de auteurs weten wat ze schrijven), maar het lijkt mij dat er veel suiker 2 2/3 eetlepels, en slechts 1 1/2 theelepel zout, waar ik hierboven over schreef, is een inconsistentie in de balans tussen suiker en zout, en de gist liep uit de hand, en tijdens het bakken viel de koepel.
Controleer het watergehalte (weet het volume van uw kopje niet), voor 1 kopje tarwemeel 85-90 ml vloeistof. Dit is ongeveer, de rest wordt aangepast met bloem om de kolobok te besturen.
Maar plantaardige olie, ik zou 1-2 eetlepels toevoegen.

een van de broden die ik bakte, overeenkomend met suiker met zout, is als volgt:
suiker (ik heb honing gedaan) 2 el. lepels
zout 1,5 tl
voor brood met een gewicht van 0,5 kg ...
het blijkt erg lekker

[Leg me indien mogelijk het verschil uit tussen Italiaans en Frans!]

Ervaren en zeer ervaren bakkers!

Vertel me alsjeblieft, ik heb geen Franse modus (hoewel er een recept in het boek staat, maar je moet in de oven bakken), noch Italiaans brood. Is het mogelijk om deze broden op de een of andere manier in normale modi te bakken?
Ik zou heel graag willen ...
Leg me indien mogelijk het verschil uit tussen Italiaans en Frans!

Ik heb het antwoord op deze vraag niet gezien, maar ik zou heel graag willen weten wat het verschil is?