Ezechiëls brood

Ezechiëls brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Door een handvol:
Gierst
Tarwe grutten (in plaats van spelt, omdat spelt een speciaal soort tarwe is dat spelt wordt genoemd)
Bonen
Linzen
Gerstkorrels

Kook methode

• En ze goot er kokend water overheen en liet het een nacht staan.
• En 's morgens kneedde ik het gewone tarwegistbrood dat ik had getest en voegde een mengsel van geweekte granen met bloem toe.
• Tijdens het kneden heb ik het broodje aangepast, omdat er samen met de korrels extra vocht in het deeg kwam.
• En gebakken in de hoofdmodus.
• Het brood bleek, roos hoog, korrels zijn zichtbaar op het gedeelte, maar ze malen tijdens het kneden. De gierst bleef intact.
• in totaal heb ik 120-130 gram granen toegevoegd.

Opmerking

De beroemde Bijbelse profeet Ezechiël, de Heer, beval een zeer moeilijke test te doorstaan ​​- 390 dagen lang moest hij op zijn linkerzij liggen zonder op te staan. Hierdoor droeg hij de schuld van het hele Israëlische volk. Maar de Heer gaf zijn profeet een geweldig recept voor brood dat Ezechiël elke dag at, en dit brood gaf de profeet kracht.

Ezechiël 4.9 \ "Neem voor jezelf tarwe en gerst en bonen en linzen en gierst en spelt en doe ze in één vat, en maak brood voor jezelf volgens het aantal dagen dat je aan één kant zult liggen .... \"
Ik heb gehoord dat je in de VS in speciaalzaken met gezonde voeding zulk brood kunt vinden.
En ik heb ook gehoord dat voedingsdeskundigen geïnteresseerd zijn in dit recept, ze zeggen dat het uniek is omdat het mengsel van granen dat het bevat uniek is. evenwichtig ny compositie. Ze hebben alles wat je nodig hebt om een ​​persoon correct te laten functioneren: vitamines, vetten, vezels, koolhydraten. En als u minstens één korrel verwijdert, ontbreekt er iets.
Ik heb nergens een recept voor dit brood gevonden en besloot het zelf te bakken.
We aten brood voor dag 3, het ging niet slecht. Smaakt. vergelijkbaar met in de winkel gekocht volkorenbrood.
Ik plaats de foto's later, er is een probleem met de camera.
Misschien kent iemand het juiste recept voor dit brood?
Het zou idealiter zonder gist moeten zijn.

Wauw, wat ben je toch een fijne kerel, je zou er niet aan hebben gedacht om iets volgens bijbelse recepten te koken.

[Ik nam een ​​handvol gierst,tarwegrutten (in plaats van spelt is spelt misschien een speciaal soort tarwe dat spelt wordt genoemd),bonen,linzen,gerst grutten en goot er kokend water overheen en liet het een nacht staan]

..."Ik nam een ​​handvol
gierst,
tarwegrutten (in plaats van spelt is spelt misschien een speciaal soort tarwe dat spelt wordt genoemd),
bonen,
linzen,
gerst grutten
en goot er kokend water overheen en liet het een nacht staan"

Blimey! Een handvol is wat in de palm van je hand past. Wat zijn de bonen en linzen van de ene op de andere dag geworden? Ik laat de bonen een nacht in koud water weken en kook ze dan lang. Een keer at ik onvoldoende gaar linzen en zat ik de hele dag met het toilet te knuffelen.
Hoe groot is uw brood van dit mengsel? Is het flauw, zonder gist?

Tarwe-roggebrood gemaakt van gedispergeerd graan en granen van Admin.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Je kunt natuurlijk nog wat granen toevoegen

De mensen hier hebben al heel lang plezier met granen en granen!
En de bonen met linzen? Als het Oude Testament "bonen" zegt, is het geen feit dat dit linzen of bonen zijn.

Ik bakte gistbrood, maat - ik zal morgen een foto ophangen (batterijen worden opgeladen),

bonen en linzen zijn echt groter geworden, maar ik heb alles erin gedaan, ik zal een foto posten van alle graanadditieven die ik heb aangebracht, ik heb er een foto van gemaakt op een bord voor het bakken.

aangezien ik een mengsel van gestoomde granen samen met bloem heb gedaan, werden de bonen en linzen erg geplet, de gierst bleef heel, maar sindsdien duurt het programma 3 uur en 40 minuten, ze waren gekookt, dus we hebben niet gedraaid ...

daar staat in de Bijbel geschreven, neem de bonen, linzen, dat wil zeggen, de linzen waren er zeker, maar waarom ze de bonen namen, hier werd ik geleid door het videoprogramma. die ik over dit brood zag, er stond over bonen ...

Ja, schrijf alsjeblieft meer in detail! Interessant.

het recept voor dit brood is hier
🔗
Er was eens, toen deze site er nog niet was, heb ik hem gemaakt volgens de recepten daar.
ik zou trouwens moeten proberen zuurdesem te maken

Bedankt voor de link, nu is alles duidelijk.
Ik citeer volledig:
"Water (warm): 1 glas
Tarwekiemen: 2 el. lepels
Zemelen: 2 el. lepels
Gerstebloem: 1/2 kop (8 eetlepels)
Spelt: 1 glas
Volkorenmeel: 1/2 kop (8 eetlepels)
Broodmeel: 1 glas
Groene linzen (gekookt): 1/3 kopje (5 eetlepels 1 theelepel)
Bonen (gekookt): 2/3 kop (10 eetlepels 2 theelepels)
Zout: 2 theelepels
Melasse: 2 el lepels
Plantaardige olie: 1 1/2 eetl. lepels (1 eetl. lepel 1 1/2 theelepels)
Gist (droog): 2 theelepels
Modus: Volkoren

"En gij zult voor uzelf tarwe, en gerst, en bonen, en linzen, en gierst, en spelt nemen, en ze in één vat gieten, en er voor uzelf brood van maken voor het aantal dagen dat u op uw kant (dwz e. wordt belegerd). "
profeet Jehezkel 4: 9

De profeet Yehezkel voorspelt de belegering van Jeruzalem en geeft een recept voor brood, dat hij adviseert te bewaren voor alle dagen van de belegering. Het is verrassend dat hij in zijn profetie spreekt over het exacte aantal dagen, hoe lang de belegering zelf zal duren. Maar tijdens het koken van die tijd zegt de profeet niets nieuws, omdat het in die tijd gebruikelijk was om bloem van verschillende granen en verschillende peulvruchten aan brood toe te voegen. Om dit voedzame brood te laten rijzen, werd er een stuk oud zuurdeeg in het mengsel gedaan.

We zullen gewone gist gebruiken en de granen en peulvruchten die voor ons beschikbaar zijn in het deeg doen. De zemelen en kiemkorrels zullen de textuur van het brood verrijken en onmiskenbare voordelen voor ons lichaam hebben.
Kook methode.

Als er nog vloeistof is waarin de peulvruchten gekookt zijn, is het beter om deze te nemen in plaats van gewoon water.

Het is raadzaam bonen en linzen enkele uren te laten weken voordat u ze kookt.

U kunt alle bonen gebruiken - wit, gekleurd, bruin. Het is beter om groene linzen te nemen, hoewel rood ook van pas kan komen. (Ik heb de restjes van de soep meegenomen - het een noch het ander, het is niet geschikt om te eten, maar het is jammer om het weg te gooien.)

Als de peulvruchten al zout zijn, doe dan minder zout in het deeg dan aangegeven in het recept.

De hoeveelheid bloem of water kan variëren afhankelijk van het "vocht" van de peulvruchten. Daarom is het, terwijl het kneden niet voltooid is, de moeite waard om de vorming van het deeg te volgen en het indien nodig aan te passen. (Een minuut later, na het einde van het langzame kneden, moet het deeg al in een klomp zijn gevormd, mag het niet verkruimelen of, integendeel, aan de muren blijven plakken. Je kunt bloem met eetlepels besprenkelen, maar voeg druppelsgewijs water toe en wacht tot het volledig ingrijpt).
Niet moeilijk, maar ook niet voor beginners. "

Nu zijn er geen vragen - kook bonen en linzen, kiem tarwe of droge spruiten, enz.
De profeet maakte met zuurdeeg, omdat er toen geen geperste gist was.

Bedankt voor het recept, ik heb het lange tijd niet kunnen vinden, maar mijn foto's zijn wat ik in brood stop-
gerst grutten,
gierst gries,
witte bonen,
rode linzen.
tarwegrutten (in plaats van spelt)
gemaakt op tarwebroodmeel
Niets gekookt, alleen een nacht kokend water uitgegoten.
Alles is een handvol, maar de bonen kunnen in aantal worden verminderd, ze zwollen goed, maar ik gooide ze allemaal daar ..

maar het brood zelf in een snee - alles werd gemalen tijdens het kneden, de gierst bleef heel en de bonen kwamen zo soms over

hier is nog een foto waarop je de grootte van het brood kunt zien, maar nu realiseerde ik me dat het gemaakt moet worden met zuurdesem, dus het komt dichter bij het ideaal, ik heb een simpele gist

En je probeert geperste gist, met deeg.
En het zou nodig zijn om dit recept over te brengen naar "Gezonde Voeding", en dan de mensen te vragen - hoe is het na rauwe linzen met bonen?

Bedankt voor het onderwerp! Ik was erg geïnteresseerd in het recept.
Ik besloot om in de Bijbel te kijken.
Ik heb er twee thuis: een in het Russisch, de andere in Kerkslavisch.
De teksten zijn iets anders.

Beide passages gefotografeerd, evenals de vertaling van het woord "pyro".
Het woord "lyascha" wordt alleen vertaald als "linzen".
Andere woorden zijn begrijpelijk zonder vertaling.
Maar "pyro" heeft verschillende betekenissen, maar voor Eze 4-9 wordt "erwt" aangegeven
Foto in het volgende bericht.

Ik zou heel graag willen weten hoe het in het origineel was.
Misschien kan iemand uit Israël en Griekenland voorstellen.

En interessanter. welk recept hebben de voedingsdeskundigen geanalyseerd?

Vervolg van het vorige bericht.

En dit is de vertaling van het woord "pyro" in het Russisch.

[Voor degenen die de foto's in het onderwerp niet kunnen zien.]

Voor degenen die de foto's in het onderwerp niet kunnen zien.

Foto's kunnen worden bekeken via deze link.

🔗

hier is nog een foto waarop je de grootte van het brood kunt zien, maar nu realiseerde ik me dat het gemaakt moet worden met zuurdesem, dus het komt dichter bij het ideaal, ik heb een simpele gist

Mensen, beschrijven in meer detail het proces van het gistrecept
Wat komt er eerst? Ik heb een programma met een warming-up van 30 minuten en daarna een programma voor volle granen
Wanneer voegen we bonen en linzen toe? Ik zette aan het begin van de batch ...
Er zijn al 2 pogingen gedaan en beide zijn niet succesvol ((
Ik denk dat het zo zou moeten zijn:
het begin van het kneden - voeg bonen en linzen toe .. we proberen een klont te vormen in de eerste fase gedurende 10 minuten. dan moet alles volgens het programma zijn?
De eerste keer was het vloeibaar - heel ... maar het brood ging tot 0,5 van de juiste maat
De tweede keer lijkt het alsof ik het overdreef met de consistentie ... omdat de klont zich vormde, maar aan het einde van de 1e batch werd het eerst erg plakkerig en daarna gewoon erg dik en kwam daardoor niet omhoog
Mijn recept voor brood met een resultaat van 750g
1 kopje water
1/4 kopje rode bonen (gekookt en uitgelekt)
1/4 kopje linzen (gekookt en uitgelekt)
1,5 eetl. eetlepels olijfolie
1,5 eetl. lepels honing
1,5 theelepel. zout
2 kopjes tarwebloem (gekiemd)
1/2 eetl. gerstmeel
1/2 eetl. Gierstmeel
1,5 theelepel. gist

[andronoff2010]

andronoff2010,

Laten we eerst de producten behandelen.
Bonen en linzen moeten goed gaar zijn om een ​​puree in het deeg te worden.
U hoeft geen gekookte ontbijtgranen op een servet te drogen, het deeg heeft vloeistof nodig en dan verandert het graan toch in aardappelpuree, maar voor aardappelpuree is vloeistof nodig.
In plaats van water kunt u een afkooksel van granen toevoegen of het mengen met water, wei, kefir.
Omdat het deeg complex is, helpt wei of kefir om het deeg te laten rijzen, vooral als de kefir verouderd is.

2 kopjes tarwebloem (gekiemd)
Gekiemd meel is in zo'n volume niet geschikt voor een deeg, vooral niet zo'n complex deeg.
Ontkiemd meel heeft de neiging om het kruim van brood drassig te maken, niet gebakken. Het deeg heeft een losse uitstraling, is niet vormvast. De norm voor het leggen van dergelijk meel in het deeg is 1-2 eetlepels - niet meer. Voor zo'n recept moet je gewoon broodmeel van goede kwaliteit nemen, dat het deeg een vorm geeft, goede gluten heeft en alle componenten van het deeg en brood bij elkaar houdt en zelfs het brood hoogte geeft.

Gerstebloem en gierstmeel zijn zware meelsoorten die niet genoeg gluten bevatten.

Je hebt ongeveer (300 + 150 + 150) 550-600 gram bloem.
Plus een half glas gekookte ontbijtgranen.
De samenstelling van het meel is zwaar, glutenarm, ja + met de eigenschap dat gekiemd meel kruipt en zijn vorm niet behoudt.
Hoe heb je de grootte van 750 gram brood berekend, als je al ongeveer 600 gram van één bloem hebt gelegd? Deze hoeveelheid bloem, granen en andere dingen trekt ongeveer 1000-1100 gram afgewerkt brood.

Voor deze hoeveelheid moet meel met granen worden ingenomen:
Water - hoeveel KOLOMMEN zullen vragen
2 eetlepels. eetlepels olijfolie (plantaardige)
1,5 eetl. lepels honing
1,5 theelepel. zout
2 theelepels gist

Programma voor volkorenbrood, gebakken voor ongeveer 4 uur of langer.

Plaats alle producten in één keer, niet in delen, volg de vloeistof.

Zo'n samenstelling vereist een goede batch. Streef naar een normale, maar nog steeds zachtere kolobok.
Houd er rekening mee dat de eerste batch van een dergelijke broodsamenstelling een zacht broodje kan produceren, maar tijdens de tweede batch zal het meel beginnen te zwellen en vloeistof opnemen, het broodje kan steil worden - we hebben dit niet nodig.
Houd de kolobok en de staat van de test bij.

Dat is het zowat. Succes!

Bedankt voor het gedetailleerde antwoord

Ja, ik heb het volume op gewicht gemeten ...er stond in totaal niet meer dan 350 gram op de weegschaal (zonder bonen en linzen)

Maar ik ben geïnteresseerd in hoe ik in dit recept uit deze situatie kan komen zonder gewoon meel toe te voegen, omdat er medische contra-indicaties zijn.

Ik heb gesuggereerd dat het mogelijk is om gluten aan de bloem toe te voegen om de kwaliteit van de mix te verbeteren.
Geïnteresseerd in uw mening hierover, collega's))

Ja, op gewicht hing ik het volume op ... er stond in totaal niet meer dan 350 gram op de weegschaal (zonder bonen en linzen)

Maar ik ben geïnteresseerd in hoe ik in dit recept uit deze situatie kan komen zonder gewoon meel toe te voegen, omdat er medische contra-indicaties zijn.

Ik heb gesuggereerd dat het mogelijk is om gluten aan de bloem toe te voegen om de kwaliteit van de mix te verbeteren.
Geïnteresseerd in uw mening hierover, collega's))

Dat betekent dat ze verkeerd werden gewogen of gemeten. Ik telde volgens uw kopjes, een kopje van 250 ml bevat 150 gram tarwemeel.

Kom uit deze situatie zoals hierboven beschreven - volg de regel van Kolobok en andere producten.

Je kunt ook panifarin toevoegen als het meel slecht is.

Kijk, er zijn nog veel meer recepten met graan op het forum, zie de sectie Gistbrood, MIX.

Succes!

[ivolga]

Bedankt voor het onderwerp! Ik was erg geïnteresseerd in het recept.
Ik besloot om in de Bijbel te kijken.
Ik heb er twee thuis: een in het Russisch, de andere in Kerkslavisch.
De teksten zijn iets anders.

Beide passages gefotografeerd, evenals de vertaling van het woord "pyro".
Het woord "lyascha" wordt alleen vertaald als "linzen".
Andere woorden zijn begrijpelijk zonder vertaling.
Maar "pyro" heeft verschillende betekenissen, maar voor Eze 4-9 wordt "erwt" aangegeven
Foto in het volgende bericht.

Ik zou heel graag willen weten hoe het in het origineel was.
Misschien kan iemand uit Israël en Griekenland voorstellen.

En interessanter. welk recept hebben de voedingsdeskundigen geanalyseerd?

Ik weet niet of ik met brood ga experimenteren, maar het is heel interessant om erachter te komen wat er eigenlijk in de bovenstaande compositie zat.
Aanvankelijk. merk op dat in de passages van ivolga nummers komen niet samen! in de Kerkslavische versie 190 dagen, en in de Russische versie - 390! vreemd ... dus besloot ik naar mijn heilige brief te kijken. mijn boek is in het Oekraïens. daar klinkt deze passage als volgt:
En neem uw eigen tarwe en gerst en bonen en makreel, en gierst en wiki (nadruk van mij), і dasi їkh voor één gerecht, і zrobish і van hen іtі hlіb, voor een paar dagen, dus we liggen alleen, honderdnegentig (vyd. mij) dag zal je zijn.
in deze versie komen de cijfers samen. en pyro wordt vertaald als "wikke". details over deze cultuur zijn hier te vinden 🔗... in een notendop: "Vika zaaien (lente), erwten zaaien is een van de belangrijkste peulvruchten. Vika wordt meestal gekweekt in een mengsel met haver, soms met gerst, zelden met tarwe."
De rest van de passage geeft directe instructies voor het maken van dit product. Ik zal een deel van de passage weglaten, ik zal alleen het volgende citaat opmerken "Ty istimeh yogo met gerstekoeken" - dat wil zeggen, gerstekoeken. platte cakes, geen brood. waarschijnlijk is gist noch zuurdesem geschikt voor dit recept.
Nou, zoiets als dit.

Oh, wat is het interessant! Dankjewel licht

[beheerder]

beheerder, voor uw gezondheid! Ik geniet zelf van deze puzzel
en voor degenen die de authenticiteit van het recept nog zorgvuldiger willen bewaren, is hier een fragment uit het boek van de oude auteur "GEOPONICS of CASSIANA BASSA CHOLASTIC SAMPLES ON AGRICULTURE":
HOOFDSTUK 7. Maken van granen
1. De spelt moet worden gestampt, gewanst, in kokend water worden gedaan en vervolgens worden geperst. Stamp dan op het witte gips, zeef het fijn, neem een ​​kwart van het witste en fijnste zand en meng het samen met het gips geleidelijk door de zojuist geplette spelt. Het graan moet op deze manier worden bereid op de dagen van de hond, zodat het niet zuur wordt. Als de hele spelt geplet is, moet deze door een zeef worden gezeefd. 2. Het beste graan is het graan dat als eerste wordt gezeefd. Het wordt gevolgd door een gezeefde seconde. De derde gezeefde is de ergste.

HOOFDSTUK 8. Maken van tarwegries
Het zogenaamde Alexandrijnse graan moet in de hete zon worden geweekt, geplet en gedroogd.Doe dan hetzelfde opnieuw - enzovoort totdat de schillen en vezels van de korrels vallen. Op dezelfde manier is het nodig om de gries gemaakt van de edele spelt te drogen en te gieten.

HOOFDSTUK 9. Pithsana maken
Geweekte gerst wordt geschild, gestampt, in de zon gedroogd en als zodanig verwijderd. De schil wordt er ook in gegoten, omdat het ermee wordt bewaard. Water wordt ingenomen in verhouding tot het tiende deel van gerst. De gerst wordt gestampt met grof zout. Op dezelfde manier wordt een afkooksel gemaakt van tarwe.
(genomen vanaf hier 🔗)