Citroen-rozijnenmuffins

Citroen-rozijnenmuffins

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
melk	150 ml
citroenschil en sap	1 stuk
boter	4 eetlepels
suiker	150 g
meel	200 g
Frisdrank	0,5 uur l
bakpoeder	1 theelepel
rozijnen

Kook methode

• Recept uit het boek "Bakken zonder eieren". De auteur stelt voor om te bakken in de vorm van één grote cake. Ik heb ze gemaakt in de vorm van kleine cupcakes en rozijnen toegevoegd.
• rozijnen Mijn opmerkingen: ik heb geen bakpoeder gedaan, het is beter om suiker te verminderen, rozijnen aan de vormen toe te voegen en ze in het deeg te drukken
• Rasp de schil op een fijne rasp. Meng melk en citroensap in een aparte kom. Gestremde melk. Maal zachte boter met suiker en meng met bloem (gemengd met bakpoeder) en schil. Voeg frisdrank toe aan de melk en giet het onmiddellijk bij het bloemmengsel. Kneed het deeg. Verdeel in blikken, bak in de oven op 190⁰MET
• Frisdrank die aan het melk-citroenmengsel wordt toegevoegd, verandert het in een vulkaan, dus we nemen de kom met een volumemarge. ;

Vergelijkbare recepten

Citroen Ciambella Cake (Svetlenki)

Citroen cupcake (GruSha)

Oranje muffin, mager (Maroshka)

Lika, hoe smaakte het, hoe waardeerden de kinderen het?
En toch is de vraag of iemand weet welke rol eieren spelen in cupcakes? Nou, dat wil zeggen, waar zijn ze voor: voor smaak, voor consistentie of iets anders?

Lika, hoe smaakte het, hoe waardeerden de kinderen het?

Wilde organismen werden in een oogwenk vermalen met melk en ze, zoetekauwen, waren SMAKELIJK! Ik at een halve cupcake met koffie en, naar mijn smaak, zou de suiker iets moeten worden verminderd. Cupcakes zijn vrij compact, ze rijzen niet veel, maar erg mals.

En toch is de vraag of iemand weet welke rol eieren spelen in cupcakes? Nou, dat wil zeggen, waar zijn ze voor: voor smaak, voor consistentie of iets anders?

Eieren in muffins hebben meer kans op consistentie. Ik denk dat ze de gebakken goederen luchtiger maken en de kruimelstructuur geven. Dooiers hebben de neiging om water en olie goed te emulgeren. Kloppend wit wordt verrijkt met luchtbellen. Eieren apart geslagen (voordat de rest van de tetsa wordt gekneed) met suiker en / of boter maken de cake luchtiger met een duidelijke, uniforme structuur.
Aan de andere kant zijn gebakken goederen zonder eieren meer kruimelig, niet kruimelig, maar kruimelig, wat we willen van muffins.

Lika, bedankt voor het antwoord. Ik had niet eens vermoed dat eieren in muffins helemaal geen verplicht ingrediënt zijn, dat zonder hen zelfs nog lekkerder zou kunnen zijn.

[Lika]

LikaBedankt voor de heerlijke lichte cupcakes!

Ik bakte de wijziging op hele bloem met zemelen met een cupcake, onmiddellijk verdampt

[Alexandra]

Alexandra, voor uw gezondheid!

En met wat een cupcake, met cranberries?

Ja, het zijn gedroogde cranberries zonder suiker.

Ik kan geen rozijnen hebben.

[Lika]

Rasp de schil op een fijne rasp. Meng melk en citroensap in een aparte kom. Gestremde melk.

Lika, dat is gewoon opvouwen, en niet opwarmen? En hoe lang duurt het?

[Lika]

Lika, dat is gewoon opvouwen, en niet opwarmen? En hoe lang duurt het?

Snel. Ik kneep het sap van de citroen in de melk, mengde het met een lepel en legde het opzij terwijl ik al het andere mengde. Hoeveel minuten heb ik niet gezien

Lika, heel erg bedankt voor de cupcakes! De kinderen waardeerden het! Zeer delicaat en geurig. De volgende keer tel ik het recept voor anderhalve portie, anders heb ik een vorm voor 12 cupcakes, maar het zijn er maar 8 geworden. De kinderen waren zeer geprezen! Suiker zette 130 gram, en toen bleken ze behoorlijk zoet te zijn.

[Myshanya]

Myshanya, voor de gezondheid
Het zijn prachtige cupcakes geworden.
Het recept is zonder eieren, dus de suiker kan in alle richtingen naar wens aangepast worden.

[Lika]

Lika, Ik zal nog meer zeggen: en zelfs als er eieren zijn, kan suiker zo worden aangepast dat het helemaal niet meer wordt toegevoegd (voeg een vervanger toe of bak snackrepen zonder suiker) zonder kwaliteitsverlies

Ik heb een citroentaart gemaakt volgens jouw recept (dat wil zeggen, een wijziging van hele bloem, zemelen en stevia) voor een toegift, de familie vond het echt heel lekker

Als we de eieren tot een stevig schuim kloppen, helpt de suiker om het volume te behouden, als een soort "fixer". Het kristalliseert snel bij het bakken en helpt ook om de kruimelstructuur te behouden. Als dit niet kritiek is, kan het zonder worden gedaan of vervangen.

In mijn ervaring houdt het eiwitschuim, opgeklopt met een paar druppels citroensap en een snufje zout, het gebakken goed genoeg vast.

En ik doe helemaal geen dooiers.

Maar in plaats van dooiers voeg ik meer eiwitten toe, ik vervang bijvoorbeeld 2 eieren door drie eiwitten.

Ik zag geen cruciaal verschil ...

[Liku]

Ik likte mijn lippen over de muffinvormpjes en op 8 maart ontving ik een geschenk van -16 stuks. veelkleurig! de keuze van het recept viel op Liku... In plaats van citroen was er een sinaasappel, ik neem de volgende keer minder suiker, doe er bevroren kersen in. Over het algemeen is het leuk om muffins te bakken! Ik heb het deeg voorzichtig in 15 vormen gedaan, gebakken,uitgekozen uitgenomen, gewassen en droog geveegd! We aten het sneller dan het hele kookproces duurde! Lekker!