Brood met reuzel (broodbakmachine)

Brood met reuzel (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Roggemeel Nastyusha (gezeefd)	170 g
Tarwemeel Sokolnicheskaya (gezeefd)	270 g
Kamer met gekookt water. temperatuur-	230 ml
Fijn zout (niet gejodeerd)	1,5 theelepel.
Vloeibare berghoning (afhankelijk van het soort honing, de hoeveelheid bloem controleren)	1 eetl. l.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Droge gist SAF Levure (geweekt in water gemengd met honing)	1,5 theelepel.
Zure kefir kamer temperatuur-	70 ml
Knoflook	2 tanden
Droge groenten (bos van Maggi)	1 theelepel
Witte peper (droge kruiden)	1/3 theelepel
Op het fluitje:
Verpletterde kardemom in een vijzel (aangezien het snel verdwijnt, zet het op het fluitje - zodat er meer smaak is)	0,5 theelepel
Gehakte paprika's (wit, rood zwart, groen) (vermalen in een vijzel)	1 theelepel
Zeer fijngehakte reuzel	handvol

Kook methode

• Kneed alle componenten van de fluit samen voordat u de droge ingrediënten in de emmer doet. Meel natuurlijk gezeefd, roer eerst de honing met water zodat de honing beter oplost en voeg dan olie toe.
• De peperkoekman bleek zo slim. Knoflook flopte 2 grote tanden - ik besloot een gokje te wagen (hoewel er ook een droge is). Kolob speelde hard bij voetbal, stoorde niemand. Op het fluitje voegde ik reuzel toe gemengd met koriander en knoflook, gemalen in een vijzel. Een flinke handvol. Mamo vroeg om meer, ik maakte geen ruzie.
• Bij deze verhoudingen werd niets anders toegevoegd, geen bloem of water. Het bleek lichtgeraakt te zijn) Van de ene kant waar ik tijdens het experiment met een spatel op plakkerigheid raakte - het barstte een beetje. Je hoeft het niet aan te raken) na het bakken heb ik het 15 minuten in een emmer laten liggen, heb het fornuis niet uitgezet.

Opmerking

(Ik sneed de korst van het spek af voordat ik het op het fluitje legde zodat het voor ouders gemakkelijk zou zijn om te kauwen - ouderen ..) Ik zou mezelf gemaakt hebben met de huid, maar dit is de volgende keer.
Erg lekker, allemaal gebakken, de smaak is interessant, het kan worden gebruikt met soepen, als tussendoortje. Kardemom wordt niet duidelijk gevoeld en de gedachte aan Borodinsky of zijn type komt niet op. We vonden het allemaal leuk. De knoflook voelt zoals hij is, het spek piept op de foto - kijk zelf maar. Terwijl hij naar de camera liep, pikte papa van boven naar spek .. Mees mlyn Wachtte niet lang tot het afkoelde - ik fotografeerde het vijf minuten later toen ik het uit de emmer haalde.
Het is absoluut zeker dat ik zulk brood meer dan eens zal bakken.
Ik fotografeerde een gesneden stuk brood op gewicht - je kunt zien hoe luchtig de structuur van het zachte brood is. Lang leve hoera, ik ben blij met het experiment. De volgende keer meng ik kefir met bier. En uitschrijven.
Ik wens jullie allemaal veel eetlust.

Vergelijkbare recepten

Gewoon dik (Tumanchik)

Reuzel (celfh)

Reuzel gekookt met azijn (TATbRHA)

Er waren vragen over de hoeveelheid spek ... ik heb 1/2 - 1/3 kop))) Ik heb niet in gram gemeten. Volgende keer zal ik meer zetten) en meten in gram) En dan zal ik in lobben schrijven, en plotseling heeft iemand een vetdraad van 45 pootgrootte))

Schoonheidaaa !!!
En waarom werd de veilige gist gebruikt, en zo ja, het veilige moment?
Wat is het model van de broodmachine? (Ik heb het bericht aandachtig gelezen, maar heb het niet gezien ... misschien heb ik het gemist) ...

Ik zag soortgelijk brood in Wit-Rusland, alleen was het een beetje donkerder, waarschijnlijk zat er meer roggemeel in. In eerste instantie leek het me heerlijk dat het spek in plakjes was, en toen probeerden ze het, het bleek erg lekker. Op de een of andere manier zal ik proberen zo'n brood volgens dit recept te maken - ik denk dat het niet erger zal zijn dan het Wit-Russische!

Schoonheidaaa !!!
En waarom werd de veilige gist gebruikt, en zo ja, het veilige moment?
Wat is het model van de broodmachine? (Ik heb het bericht aandachtig gelezen, maar heb het niet gezien ... misschien heb ik het gemist) ...

Gist 🔗 Ik heb nog geen ervaring met anderen, ik ben een experimentele beginner
Broodbakmachine Persoonlijk bericht (online) Alaska-ВМ2600 🔗

Ik zag soortgelijk brood in Wit-Rusland, alleen was het iets donkerder, waarschijnlijk zat er meer roggemeel in. In het begin leek het me geweldig dat het reuzel er in stukjes in zat, en toen probeerden ze het, het bleek erg lekker. Op de een of andere manier zal ik proberen zo'n brood volgens dit recept te maken - ik denk dat het niet erger zal zijn dan het Wit-Russische!

Aangezien ik minder dan een week bak en de ervaring klein is, durfde ik niet meer rogge toe te voegen. In de toekomst wil ik zwart brood maken met spek, maar aangezien de familie dit brood heeft goedgekeurd en ik een experimentator ben, ga ik gewoon naar mijn zwarte door constant tarwe te verkleinen en rogge te verhogen en te kijken hoe het uitpakt en hoe het verschilt .
Ik snijd het spek fijn: de ouders zijn bejaard en ik wil echt dat de ouders gelukkig zijn en dat het brood hen geen overlast bezorgt. Ze zijn conservatief, in tegenstelling tot ik. Voor mezelf zou ik het groter maken: 1 cm * 1 cm, en niet nog kleiner. Ik denk dat, aangezien reuzel in stukjes groter zal zijn, 1/2 theelepel mogelijk is. witte peper en niet 1/3.

Vandaag, onverwachts, ging er nog een pluspunt open: ze verzamelde voedsel voor haar man op het werk, maakte sandwiches met dergelijk brood. Hij belde vandaag, een liefhebber van pittig eten, en zegt dat brood een pluspunt heeft: nu neemt hij geen extra knoflook. Geweldig: op het werk is de geur van knoflook niet welkom.
Probeer trouwens te spelen met de hoeveelheid oude kefir - ik had maar 70 ml oude kefir. Ik denk dat het ook in tweeën zal werken, het belangrijkste is dat het totale volume 300 is.

Schoonheidaaa !!!
En waarom werd de veilige gist gebruikt, en zo ja, het veilige moment?
Wat is het model van de broodmachine? (lees het bericht aandachtig, maar heb het niet gezien ... misschien heb ik het gemist) ...

gemaakt met saf instant, het bleek nog beter. in plaats van reuzel nam ik de gebakken stukken vlees in een slowcooker, depte het vlees op servetten terwijl het heet was, liet het afkoelen en gooide het in het brood. och geweldig

Ik heb al een andere perversie uitgevonden - ik zal het proberen, het publiceren. Ik probeerde zure room te mengen met donker bier voor brood - geweldig. Het belangrijkste is dat ouders niet weten waar brood van gemaakt is - anders hadden ze gedacht om het te eten of niet)))

Ik wilde dit brood bakken en dacht ...;) Misschien zal ik domheid vragen: welke reuzel - vers of gezouten?

Beter gerookt had ik gezouten en gerookt - anders gebakken, beter gerookt.

Brood ... spek ... knoflook
- Ja, het is gewoon "mriya shirogo ukrayntsya".
Bedankt voor het receptidee. Weekend bakken - deegstructuur, smaak - geweldig. Helaas kan ik geen foto invoegen, de computer zweert dat het volume van de bijlage groot is. Maar zeker - je moet bakken. Volgende keer ga ik daar nog wat dille halen.

er waren geen brood gekneed in een broodbakmachine met erwten peper, ik schonk een theelepel gemalen en verving de knoflook door droog ... Ik hou niet van vers in het brood, ik doe ook 2 theelepels gedroogde tomaten, nou ja, peterselie met dille ... Ik zit met dit drankje aan een rozet te snuffelen, met gekke, wat een geur! Dan doe ik de kardemom apart. vertel eens, is het brood niet te pikant van zoveel peper? hersenen koken niet?

[Shurshun]

ShurshunIk heb je brood gebakken, De droom van een echte Oekraïner werkte niet! Het dak stortte in, het brood bleek erg vet, zwaar. Natuurlijk houden we van spek, maar er klopt iets niet, misschien heb ik veel spek gegooid of een beetje gehakt, ik weet het niet. Er is nog niet zo'n kapot dak geweest, dat betekent dat het geen lot is

Wat jammer ... veel vet - zeg maar. Je bent gewoon een echte Oekraïner, je hebt geen spijt gehad van je geliefde

[Shurshun]

Er waren vragen over de hoeveelheid spek ... ik heb 1/2 - 1/3 kop))) Ik heb het niet in gram afgemeten. Volgende keer zal ik meer zetten) en meten in gram) En dan zal ik in lobben schrijven, en plotseling heeft iemand een vetdraad van 45 pootgrootte))

Shurshun, Ik wacht nog steeds op de hoeveelheid spek in gram, anders ben ik ook Oekraïens, zoals sazalexter Ik kan reuzel uit mijn hart doen en alles bederven.

Gebakken brood met reuzel volgens het standaard witbroodrecept.Hoeveel gram spek ik doe, zal ik niet zeggen, met het oog, maar veel, en geen spek, maar vers vlees, in lange, dwarse dunne plakjes gesneden. Niet in de dispenser, maar direct in de emmer, aangezien niet het hele touwtje in de dispenser paste. Het brood ging gewoon klassiek omhoog, het bleek erg geurig en smakelijk te zijn.

Doe reuzel / poep uit het hart, zoveel je wilt, maar niet meer dan het gewicht van het water dat nodig is volgens het recept, want de truc is dat er veel vloeistof in het reuzel (of poep) zelf zit (tot tot 90%), dat, wanneer het wordt gekneed en gebakken, in deeg zal gaan - dat wil zeggen, de hoeveelheid water in het recept voor zo'n brood moet aanzienlijk naar beneden worden aangepast.
Het is absoluut noodzakelijk om de huid van het spek / kak af te snijden, omdat het tijdens het bakken erg gebakken en hard is en er een grote kans is dat tanden breken.
Als het spek / spek gezouten is, zorg er dan voor dat u de hoeveelheid zout vermindert tot het wordt uitgesloten, anders zal het brood niet goed rijzen. Welnu, een lepel gluten is niet overbodig, hoewel dit niet nodig is.

En alles komt goed voor je

Ik bakte brood met spek. Het bleek heel netjes, lekker, hoewel niet hoog. De korst is egaal, alles is in orde
Ik mat het spek in handenvol, dat wil zeggen, snijd het in vrij grote stukken zodat een behoorlijk handvol werd verkregen, gewogen - 45 gram. Knoflook zet 2 grote teentjes. Ik denk dat het mogelijk is om de hoeveelheid te verminderen, omdat de knoflookgeest onverbiddelijk door het appartement zweeft.Ik legde witte peper zoals aangegeven in het recept - 1/2 theelepel., Maar een mengsel van paprika's (wit, rood zwart, groen) ik heb een theelepel (zoals aangegeven in het recept) durfde het niet te zetten. Ik beperkte me tot drie omwentelingen van de "4 pepers" -molen en bleek gelijk te hebben - en zonder dat bleek het scherp te zijn. Ik zal het opnieuw bakken, maar rekening houdend met de afname van de hoeveelheid knoflook.

[Vier kwartjes,]

Ik bakte brood met spek. Het bleek heel netjes, lekker, hoewel niet hoog.

Knoflook zet 2 grote koppen. Ik denk dat het mogelijk is om de hoeveelheid te verminderen, omdat de knoflookgeest onverbiddelijk door het appartement zweeft

Ik zal het opnieuw bakken, maar rekening houdend met de afname van de hoeveelheid knoflook.

Vier kwartjes, Ja, je hebt de hoeveelheid knoflook verhoogd: plaats in plaats van 2 teentjes (volgens het recept) 2 koppen!

Als er de volgende keer minder knoflook is, wordt het brood hoger, omdat knoflook de gist remt.

Oh, wat ik aan het schrijven ben ... Bedankt voor het opletten. Natuurlijk heb ik 2 grote teentjes knoflook gedaan, niet twee koppen. Nu heb ik deze onnauwkeurigheid in het eerste bericht gecorrigeerd. En het brood, hoewel laag, is lekker. Ik zal de volgende keer rekening houden met mijn fouten.

En ik bakte dit brood, de smaak en geur van kardemom ontmoedigden mijn eetlust volledig. Naar mijn mening is het hier overbodig, al heb ik er nogal wat in gestopt en de familie weigerde brood te eten. Ik moest de vogels voeren ...

Het smaakt allemaal, ik legde de kardemom een ​​beetje verweerd (alles lag tot ik eraan dacht het te gebruiken) zodat de vogels mijn brood niet krijgen. Ik probeerde paardenworst te doen in plaats van spek. Mnyams. Vond het nog leuker. Maar aangezien er weinig worst is en ik veel reuzel heb, bak ik een beetje reuzel met rode peper en laat het afkoelen tot brood. Feest en geen brood Maar nog meer verslaving aan ander brood: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Ik ben het ermee eens dat er geen kameraden zijn voor smaak en kleur. Ik hou echt van de geur van kardemom in zoete gebakjes, ik behandel knoflook ook heel goed, maar gaf allemaal wat amber ... Blijkbaar is dit gewoon niet onze combinatie.
Ik bak ook brood met rauwe rookworst en knoflook, dat vind ik erg lekker.

Op het fluitje:
• Kardemom, gehakt in een vijzel, 0,5 tl. (aangezien het snel verdwijnt, zet het op het fluitje - zodat er meer smaak is)
• Gehakte peper (wit, rood zwart, groen) 1 theelepel. (vermalen in een vijzel)
• Een heel fijngehakt handvol spek (ik sneed de korst van het spek af voordat ik het op het fluitje legde zodat het voor ouders gemakkelijk was om te kauwen - bejaarden ..) Ik zou mezelf maken met de huid, maar dit de volgende keer.

Misschien ga ik een domme vraag stellen ... Wat betekent "op het fluitje"?

Voor die kachels waar geen dispenser is, klinkt in het midden van de batch een geluidssignaal, mijn kachel piept bijvoorbeeld.Dit betekent dat je naar boven moet komen, het deksel moet openen en moet inschenken wat je nodig hebt. Op het forum heet het "op het fluitje", en dan "op het piepen" omdat het niet klinkt.

Soms schrijven we ook "on sein".

Voor die kachels waar geen dispenser is, klinkt in het midden van de batch een geluidssignaal, mijn kachel piept bijvoorbeeld. Dit betekent dat je naar boven moet komen, het deksel moet openen en moet inschenken wat je nodig hebt. Op het forum heet het "op het fluitje", en dan "op het piepen" omdat het niet klinkt.

En ik vind het beter "door te piepen". Pas nu heb ik een nieuwe vraag. Wat is een dispenser? Ik val in slaap in mijn fornuis, zet het programma aan en klaar. Nou, behalve dat als er onderweg bloem aan het broodje moet worden toegevoegd, ik het open en voeg het toe.

"geven door piepen" is een soort zelfverdedigingsprogramma :)

"geven door piepen" is een soort zelfverdedigingsprogramma :)

Een dispenser is zo'n doos, alles wordt erin geladen en tijdens het programma gaat het open en loopt alles vanzelf naar buiten.

Een dispenser is zo'n doos, alles wordt erin geladen en tijdens het programma gaat het open en loopt alles vanzelf naar buiten.

Dat wil zeggen, zoals ik het begrijp, gaat het erom dat er producten zijn (in dit geval reuzel met knoflook) die alleen kunnen worden toegevoegd als het deeg al is gekneed?

P. S. Bedankt voor de uitleg en geduld)))

Ja, rozijnen en noten zijn ook verwant aan dergelijke producten, ze worden dan in het midden van de batch toegevoegd, maar reuzel en knoflook, zie ik, onze mensen voegen toe wanneer ze dat willen, zowel aan het begin van de batch als in het midden.
Ik ben bijvoorbeeld geen fan van toevoegingen, ik heb liever alleen koriander en komijn. Ik koop koriander met erwten en wrijf het in een vijzel net voordat ik het bij het "signaal" in de kachel gooi.
Maar de laatste tijd dacht ik ... misschien kan ik het proberen met reuzel en knoflook ... wie weet, of misschien vind ik het lekker?

En u vraagt, aarzel niet ... we zijn allemaal zo, we vragen, we studeren, hiervoor hebben we verzameld

Shurshun, heel erg bedankt voor het recept. Ik bakte voor de verjaardag van mij en mijn man, die werd gevierd met vrienden in de sauna - met bier ging ik met een knal !!! En de kinderen vertrappelden zonder bier !!! Ik legde geen spek, maar kanen, ongeveer anderhalve handvol, twee teentjes knoflook door een pers, verse fijngehakte peterselie. Ik deed zonnebloemolie en niet 2 lepels, maar één. Toegegeven, het brood had geen dak, maar "vijandige draaikolken", maar nadat het in plakjes was gesneden, merkte niemand iets op.

En dit is hij in de context

Ik zal het zeker nog een keer koken, vooral omdat kanen in de koelkast wegkwijnen en ik er eindelijk een gebruik voor heb gevonden! Ik vraag me af hoeveel je de hoeveelheid knoflook kunt verhogen om de gist niet te beschadigen? Ik had graag meer knoflooksmaak gehad. Nogmaals bedankt!!!

Ik ben blij dat je het brood lekker vond Om de knoflooksmaak te verhogen, doe je het brood in een zak met teentjes knoflook na het afkoelen ... de geur zal zijn ...

Graag gedaan https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 en hier is een ander idee

Gebakken brood met reuzel volgens het standaard witbroodrecept. Hoeveel gram spek ik leg, zal ik niet zeggen, met het oog, maar veel ...

Veel van? Hoeveel is dit? 100 of 200 of 300gr?
Werd het vlees warm gerookt?
Kunt u een nauwkeuriger recept krijgen?

Doe reuzel / poep uit het hart, zoveel je wilt, maar niet meer dan het gewicht van het water dat nodig is volgens het recept, want de truc is dat er veel vloeistof in het reuzel (of poep) zelf zit (tot tot 90%), dat, wanneer het wordt gekneed en gebakken, in deeg zal gaan - dat wil zeggen, de hoeveelheid water in het recept voor zo'n brood moet aanzienlijk naar beneden worden aangepast.

Zonder op antwoord te wachten, bakte ik vandaag brood met beugels.

Hier is het recept:
Witte bloem -500 g.
Droge gist - 1,5 uur l
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker 2 uur. l
water 330 ml
Onderlandschap van de bergen. roken,
in reepjes gesneden tegen vezels - 200 g
Programma - basis = 4 uur.
Maat L
De korst is medium.

Ik heb alles tegelijk beloofd.
De peperkoekman was uitstekend.
Ik heb tijdens het proces niets toegevoegd of afgetrokken.
Ruikt naar warme ham sandwiches.

🔗

🔗

🔗

Ik heb dit brood al twee keer gemaakt. Ik heb geen tijd om een ​​foto te maken ...Erg smakelijk! Ik doe geen groenten en paprika, gerookt spek - een volle dispenser.