Tarwebrood met griesmeel in een broodbakmachine

[Panasonic SD 255]

Tarwebrood met griesmeel in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	400 g
Griesmeel *)	200 g
Gedroogde gist (vers)	1,5 theelepel. (14 g)
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1 eetl. l.
Extra vergine olijfolie	2 eetlepels. l.
Volle melk 3,2% vet	70 ml
Water	260 ml
Ei in deeg	1 stuk. (~ 55 g)

Kook methode

• Wilt u een heerlijk lang en geurig brood proeven met een knapperige korst en een unieke kruimel?
• 
• Laten we het samen in HP bakken Panasonic SD 255.
• We plaatsen alle ingrediënten volgens het recept in de HP-emmer.
• We mengen alle componenten in de "Dumplings" gedurende 5-7 minuten voordat u de juiste "kolobok" krijgt.
• Nadat u zeker weet dat de kegel perfect bij u past, schakelt u de "Dumplings"en zet de" Pjean".
• We wachten op het einde van de bakcyclus.
• Wie houdt er niet van een knapperig korstje, liefst voor 5 minuten voor het einde van het bakken uitschakelen HP.
• We halen de emmer brood van de HP en door 15 haal het brood minuten uit de emmer en leg het op de grill om af te koelen:
• 
• Ik heb Turkse griesmeel gebruikt bij het bakken *) met een eiwitgehalte van 11,5%:
• 
• Ik kan geen genoeg krijgen van dit brood:
• 
• Nadat je dit brood geprobeerd hebt te bakken, wil je het bakken waarschijnlijk nog veel meer herhalen!
• Ik zal je niet slecht adviseren!
• Succes!

Kookprogramma:

Bakker

Wat een mooie is geworden, super!

Dat is zo mooi!! Kan griesmeel worden vervangen door griesmeel?

[beheerder]

Wat een mooie is geworden, super!

beheerder! Je bent erg aardig voor me - BEDANKT!
Daarnaast valt dit brood ook op door zijn hoogte.



Alles is harmonieus erin - zowel smaak als aroma:



ongewoon elastische kruimelstructuur:

[korsar]

Dat is zo mooi!! Kan griesmeel worden vervangen door griesmeel?

korsar!
Het is MOGELIJK en noodzakelijk! Griesmeel is veel goedkoper in prijs en het resultaat is niet slechter.
Maar het is noodzakelijk om rekening te houden met de vochtopname van het griesmeel - het heeft het nodig minder de hoeveelheid vocht.
Griesmeelmerk "M."(eiwitgehalte hier 10,3 %):



Griesmeelmerk "T"met hetzelfde eiwitgehalte:



En hier is het brood van vandaag, gebakken van TM "Makfa" -griesmeel in de basismodus zonder voormengen, dat wil zeggen,
volgens het standaardschema:



korsar!
Ik zal blij zijn je soortgelijke brood met griesmeel te zien!

Ik las op je pakje met griesmeel dat dit durummeel is GROF... Betekent dit dat ik (als er geen te koop is) de hoeveelheid kan vervangen door die van ons, huishoudelijk, grof malen?
Of is de hele truc in meel precies solide variëteiten (is het dan beter griesmeel?)?
Ik heb dit griesmeel nooit gebruikt ...

Ik klim er ook in

Ik bakte brood volledig van griesmeel en griesmeel. Het brood is erg goed! En het kneden van het deeg is erg goed, het deeg is van plastic, het smelt goed!

Maar de smaak van het brood is nog steeds anders, niet veel - maar je kunt het merken
En het is anders van kleur: geel van griesmeel, volledig licht van griesmeel
En griesmeel is grof en fijn.

Als je dat nog niet hebt gedaan, kun je het proberen - het prijsverschil is klein, maar je weet wat voor soort griesmeelbrood het is

U kunt nog een vraag stellen: als er geen Rye-programma is, wat is dan de bijzonderheid ervan (zonder vals te spelen, of wat)?
En is het dan mogelijk om het gewoon te vervangen door Bakken in handmatige modus? Hoe lang moet het dan duren?
Vertel me alsjeblieft dat het brood erg aantrekkelijk is. Ik wil me gewoon aanpassen aan mijn x / n.

[vervang onze, huiselijke, grove maling]

Ik las op je pakje met griesmeel dat dit durummeel is GROF... Betekent dit dat ik (bij gebrek aan zo'n exemplaar in de uitverkoop) de hoeveelheid kan vervang onze, huiselijke, grove maling?
Of is de hele truc in meel precies solide variëteiten (is het dan beter griesmeel?)?
Ik heb dit griesmeel nooit gebruikt ...

Hallo, inusya!
Het is niet de moeite waard om griesmeel te vervangen door volkorenmeel van de boerderij!
Het wordt een heel ANDER brood ...
Nu zal ik proberen slim te zijn en in het kort mijn begrip van de classificatie van meel - griesmeel - presenteren.

Durummeel, griesmeel, durum en griesmeel. Deze meelsoorten zijn gemaakt van solide tarwe.
Griesmeel gewoonlijk genoemd fijne granendie je ziet op de foto (grof malen !!!) van Turks meel TM O-la-la, maar onder deze naam kan ook een vrij fijn meel worden verkocht, dat in dit geval vaak griesmeel van griesmeel wordt genoemd. Eerder hadden we zo'n meel genaamd pastameel.
Griesmeel is geen griesmeel en griesmeel is geen griesmeel.

Durummeel verwijst meestal naar fijn meel.



Prijs in METRO per pakket is meer 42 hryvnia.
Zie de foto van mijn vorige bericht.
Griesmeel gemaakt van een mengsel van durum en zacht tarwemeel "M" -zacht! (gewicht 900 g) kost meer 7 hryvnia.,
Griesmeel "Makfa" van het merk durumtarwe "T"- stevig! - (het is zelfs geler van kleur), weegt 700 g voor een prijs meer 11 hryvnia.
Turks griesmeel TM Oh la la van durumtarwe, waarvan ik hier bakte en showde, wordt in de supermarkt "Caravan" aangeboden voor een meerprijs 17 hryvnia.
De keuze is aan jou - beslis zelf, maar volg het advies op beheerder!
Spaar geen geld voor EEN kg Turks meel, maar het resultaat zal u versteld doen staan!

Om uw kennis van durumtarwemeel aan te vullen, moet u niet te lui zijn om hier te kijken:

🔗

[12,9]

Ik klim erin met een debriefing
Ik bakte brood volledig van griesmeel en griesmeel. Het brood is erg goed! En het kneden van het deeg is erg goed, het deeg is van plastic, het smelt goed!
Maar de smaak van het brood is nog steeds anders, niet veel - maar je kunt het merken
En het is anders van kleur: geel van griesmeel, volledig licht van griesmeel
En griesmeel is grof en fijn.
Als je dat nog niet hebt gedaan, kun je het proberen - het prijsverschil is klein, maar je weet wat voor soort griesmeelbrood het is

Er was eens een kroep couscous van harde tarwe met eiwitgehalte 12,9 %!
Denk maar aan ... duur voor een verpakking van 250 gram!
Ik kan me al voorstellen wat voor brood er uit zulke granen zal blijken, zulke mooie geglazuurde ballen.
DROOM!

Fluisterend en in het geheim
En wat meel heb ik vandaag !!! Ik zal een andere versie van griesmeelbrood proberen

[12,9]

Er was eens een kroep couscous van harde tarwe met eiwitgehalte 12,9 %!
Denk maar aan ... duur voor een verpakking van 250 gram!
Ik kan me al voorstellen wat voor brood er uit zulke granen zal blijken, zulke mooie geglazuurde ballen.
DROOM!

Het is heel interessant om je brood te zien! Ik weet al dat brood geweldig zal zijn! Heb je een korreltje zout!

[inusya]

U kunt nog een vraag stellen: als er geen Rye-programma is, wat is dan de bijzonderheid ervan (zonder vals te spelen, of wat)?
En is het dan mogelijk om het gewoon te vervangen door Bakken in handmatige modus? Hoe lang moet het dan duren?
Vertel me alsjeblieft dat het brood erg aantrekkelijk is. Ik wil me gewoon aanpassen aan mijn x / n.

inusya!
In de HP Panasonic SD 255 in de "Rye" -modus, die 3 uur en 30 minuten duurt, is er geen korte opwarming, zoals bijvoorbeeld in de hoofdmodus.

De eerste 30 minuten (soms meer en soms minder) De broodbakmachine is "stil" - de temperatuur van de ingrediënten volgens het recept is gelijk.
Deze tijd is te vergelijken met autolyse. Er is een uiteindelijke opname van vocht door meel, activering van gist en andere biochemische processen die zo nodig zijn voor de rijping van het deeg, zoals een voorlopige rijzen.
Na een pauze wordt het deeg zachter, elastischer, er is geen schok in het rijzen.
Corrigeer me alsjeblieft als ik het mis heb!

inusya, toen ik in deze thread benadrukte, ("Antwoord #4 Vandaag om 15:29 ") dat dergelijk brood in de basismodus kan worden gebakken, moet ik het risico van overmatig rijzen van het deeg noemen.
Het brood zal tegen het deksel rusten en de bovenkant van het brood zal niet bakken. In deze versie moet je het deeg strakker kneden.
Houd het broodje in de gaten en je krijgt het volgende brood:





Geniet van je bakken!

[AXIOMA]

AXIOMA
Wat een geweldige schoonheid van brood !!! Bravo !!!

P.S. Mijn brood, volgens jouw recept, is al aan het rijzen, ik zal je zeker vertellen over het resultaat.

[AXIOMA]

AXIOMA, bedankt voor het gedetailleerde advies. Ik zal rekening houden met al je leringen, op zoek gaan naar een geschikt meel en proberen het te laten werken!

[AXIOMA]

AXIOMA
Wat een geweldige schoonheid van brood !!! Bravo !!!
P.S. Mijn brood, volgens jouw recept, is al aan het rijzen, ik zal je zeker vertellen over het resultaat.

Haken!
Bedankt voor je moed en complimenten.
Ik ben erg tevreden!
Hoe pijnlijk is de wachttijd! Ik zal Temka bekijken en je brood ontmoeten!

[AXIOMA]

AXIOMA, bedankt voor het gedetailleerde advies. Ik zal rekening houden met al je leringen, zoeken naar geschikt meel en Ik zal proberen het te laten werken!

inusya, U inspireert hoop!
Succes!

We hebben deze griesmeel niet te koop! Zei je dat je online kunt kopen?

[AXIOMA]

Het spijt me natuurlijk enorm, maar ik had geen tijd om op zijn minst de minste fatsoenlijke foto's te maken ... Dus geef mij niet de schuld

AXIOMA, enorm ... nee, niet zo ... Heel erg bedankt van mijn hele familie !!!

Het brood is heerlijk en aromatisch !!!

Ik zal het zeker nog een keer bakken ... voor het volgende bakken zal ik proberen griesmeel te bemachtigen ... Deze keer bakte ik met de toevoeging van Makfa-griesmeel (de mijne is hetzelfde als op je foto hierboven).

en ik kan geen griesmeel vinden, maar ik wil dit brood.

[* Gulya *]

en ik kan geen griesmeel vinden, maar ik wil dit brood.

* Gulya *, waarom wil je geen griesmeel proberen? En zodra je griesmeel krijgt, bak je er meteen op !!!

[Haken]

Haken,

waarom wil je griesmeel niet proberen?

Herberg, ik wilde het gisteren ook proberen, maar van mijn T-shirt is niet bekend welke markeringen - de goedkoopste van Auchan Dus ik heb het niet geprobeerd

[Haken]

Haken, Inn, ik wilde het gisteren ook proberen, maar van mijn T-shirt is niet bekend welke markeringen - de goedkoopste van Auchan Dus ik heb het niet geprobeerd

Tevergeefs !!!Lenok, Ik bakte zoveel broden op griesmeel (bedankt beheerder ), en griesmeel is altijd anders geweest, ik geef je een eerlijke pionier - ik kan me geen enkel bedorven brood herinneren !!!
Gisteren gebeurde het net, van griesmeel in het huis alleen "Makfa", daarom erop, en dus, zonder aarzeling, zou ik elke gebruiken ... Nu komt het AXIOMA en steekt me in ... oren, en hij zal gelijk hebben ...

[AXIOMA]

Oeps! En ik legde ook het deeg om te kneden, en voegde griesmeel toe dat thuis was, maar zeker niet "Makfa". Ik weet niet of het zal werken of niet. Pijnlijk mooi brood AXIOMA! Ik las over de vervanging van griesmeel en kwam in de verleiding om het te proberen.

[Oh la la]

We hebben deze griesmeel niet te koop! Zei je dat je online kunt kopen?

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het kopen van Turkse griesmeel TM "Oh la la"in de detailhandel in g. Donetsk Ik stel voor dat het vandaag te koop is in de Amstor-winkel.

Details over de punten van het verkoopnetwerk per telefoon:
093 154 40 16 of
067 235 90 71

Elena Tsentura.
Als u meer wilt weten over de verkoop van durumtarwemeel in andere regionale steden van Oekraïne, bel dan de manager van "Dominanta Food" LLC. Olgahet project leiden "Oh la la",
naar Kiev per telefoon (044) 537 33 07 en je krijgt veel informatie ...

Wie zoekt, vindt altijd ...

De beste wensen voor het beste!

[AXIOMA]

... AXIOMA, enorm ... nee, niet zo ... Heel erg bedankt van mijn hele familie !!!

Het brood is heerlijk en aromatisch !!!

Ik zal het zeker nog een keer bakken ... voor het volgende bakken zal ik proberen griesmeel te bemachtigen ... Deze keer bakte ik met de toevoeging van Makfa-griesmeel (de mijne is hetzelfde als op je foto hierboven).

Haken!
Je brood is GEWELDIG !!!
Zodra ik een nieuwe emmer koop voor mijn HP Moulinex OW 5004 - ik heb hem al samen met de schouderbladen besteld, zal ik zeker hetzelfde brood bakken als dat van jou!
Een goede gezondheid voor u en uw hele gezin!

[AXIOMA]

En hier is mijn brood.



Bakken, nadat het aantal producten enigszins was verminderd, telde 300 g bloem. Het brood steeg tot aan de rand van de emmer, goed gebakken.Zeer aromatisch, lekker, met een dun krokant korstje. Het brokkelt gewoon af, waarschijnlijk vanwege de aanvalsman.

AXIOMA, bedankt voor het heerlijke brood!

[AXIOMA]

... Zeer aromatisch, lekker, met een dun krokant korstje. Het brokkelt gewoon af, waarschijnlijk vanwege de aanvalsman.
AXIOMA, bedankt voor het heerlijke brood!

Vitalinka, Hallo!

Bedankt voor je verleidelijke brood !!!

Vitalinka, Ik benijd je zelfs! In je stad TWEE megasupermarkt "Caravan".

Op Tarasovskaya-straat, 3 en op straat. Heroes of Labor, 7! Daar (ik denk dat ze nog niet zijn uitverkocht ...) op de graanafdeling verkopen ze grove Turkse griesmeel.
Het brood voor dit recept is VEEL! lekkerder van wat op griesmeel wordt gebakken! Ik verzeker je, het is gecontroleerd!
Ik kan me voorstellen HOE je me later zult bedanken!

[AXIOMA]

AXIOMA , Goedenavond!
Bedankt voor de lof!
Zodra ik bij de supermarkt kan zijn, ga ik zeker griesmeel kopen en brood bakken volgens jouw recept!

[AXIOMA]

AXIOMAHet is goed dat er zo veel goed geïnformeerde mensen op de site zijn. Dus de Kharkov Caravan on Heroes is bijna mijn tweede thuis, ik koop daar vaak goederen als ik kom. En ik zal over een week in Kharkov zijn. Bedankt voor de info, maar ik ben hier aan het pijnigen, waar ik dit griesmeel kan krijgen ...
Urrya, ik wil ook wat brood! ...

[inusya]

inusya !
En ik ben blij met jou!
Hoera! Wat fijn om je nuttig te voelen!

[AXIOMA]

Ik heb gisteren wat brood gemaakt. Dumplings 5 ​​min + Rogge. Ik keek 1 uur en 45 minuten in de oven - er was nergens hoger dan het brood, liet het staan ​​tot het einde. Als gevolg hiervan faalde het brood. Is het mijn gist zo thermonucleair ?? Maar het brood kwam er heerlijk uit - vanmorgen gebruikte ik mijn favoriete bultrug met boter bij koffie

AXIOMA,
Heel erg bedankt!

Oekraïense meisjes! Het zaaien van griesmeel O-la-la is beschikbaar in Auchan, de prijs ligt binnen 20 UAH.

Axioma! Wat denk je dat couscous van TM Yarmarka, eiwitten 12g per 100g hier gebruikt kan worden?
Nou, wat zou ik proberen en deze smaak ...

[Antonovka]

... Als gevolg hiervan faalde het brood. Is het mijn gist zo thermonucleair ?? ...

Lieve Antonovka!
Het spijt me zeer dat uw brood is mislukt ...

Ik kan alleen maar aannemen dat JIJ hebt geen griesmeel gebruikten griesmeel. En niet van durumtarwe-variëteiten?

Haken, Ik wilde gisteren ook proberen, maar mijn shirt is niet bekend welke markeringen - de goedkoopste van Ashan ...

Twee soorten griesmeel (gewoon griesmeel 10,3% van eiwitten en griesmeel van harde tarwe 12%!) - verschillende vochtopname, daarom moest je de hoeveelheid water verminderen om niet te nat deeg te krijgen!
En je gist is uitstekend!

[AXIOMA]

AXIOMA,
Ik was verbaasd dat het heel snel groeide - dus ik dacht aan gist, ik zal op zoek gaan naar het juiste griesmeel of griesmeel
Maar het brood was echt heerlijk

[kolenko]

Oekraïense meisjes! Het zaaien van griesmeel O-la-la is beschikbaar in Auchan, de prijs ligt binnen 20 UAH.

Axioma! Wat denk je dat couscous van TM Yarmarka, eiwitten 12 g per 100 g hier gebruikt kan worden?
Nou, wat zou ik proberen en deze smaak ...

Lieve kolenko!
Nu heb ik het onderwerp van het gesprek voor mijn ogen!



Land van herkomst: Marokko, prijs per verpakking (350 g) 28, 47 UAH.
Wij lezen:
Cous-cous, couscous (cous-cous) - griesmeel van harde tarwe (Triticum durum). Couscous is gemaakt van fijn griesmeel. Griesmeel wordt besprenkeld met water, vervolgens worden er granen gevormd uit de resulterende massa, die vervolgens worden bestrooid met droog griesmeel of bloem en vervolgens worden gezeefd.

Te kleine korrels die door de zeef gaan, worden opnieuw besprenkeld met griesmeel. De diameter van de met bloem geglazuurde korrels is ongeveer 1 mm.

Conclusie: couscous - dezelfde griesmeel van harde tarwe, alleen DUURDER!
Laten we vergelijken. Meel TM "O-la-la" voor 1 kg = 17, 36 UAH, en couscous voor 1 kg = 81, 34 UAH.

Kus - kus is een inwisselbare grondstof voor dit recept, maar voor ... niet hebberig !!!

[AXIOMA]

AXIOMA,
... ik zal op zoek gaan naar het juiste griesmeel of griesmeel
Maar het brood was echt heerlijk

Hallo, Antonovka!
Laten we samen zoeken! Wilt u couscous in plaats van huisgriesmeel? En Bulgur?



Je hebt tenslotte helemaal gelijk: hoe hoger het percentage eiwitten in griesmeel, hoe hoger de stijging van brood. Gecontroleerd door mij!



De hoogte van dit brood is groter 18 centimeter!
Insnijding:



Antonovka!
Raad eens met twee pogingen, van welke couscousgrutten heb ik dit brood gebakken?
Correct! Van degene die duurder is. Gemaakt van Mexicaanse harde tarwe.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Jij bent mijn redder! Bulgur en couscous (er is echter niet zo'n groot aanbod) liggen zeker in onze winkels

[Antonovka]

Antonovka!
Een beetje over uw aankopen van gisteren.



Couscous GALLO meegebracht uit Polen.
Geproduceerd in Barcelona (Spanje) van Mexicaanse durumtarwe. Vang je de verbinding?
Pakketgewicht 0,5 kg tegen de prijs in de Karavan-hypermarkt 24, 38 UAH voor één pakket.

Verder.
Italiaanse couscous DIVELLA:



Prijs voor een verpakking van 500 g - = 42, 79 UAH! OGO! Maar Italië! Eiwitten = 12, 2 %!

En als tussendoortje - bulgur:



gepolijste Turkse durumtarwe, zonder te malen in een micromolen, is niet geschikt voor brood.
Eiwitgehalte = 13 %. Prijs 17, 18 hryvnia voor 350 g!
Voor mij is het veel handiger om meel TM "O-la-la" te kopen. Minder zemelen.
Maar het was er niet! Zulk meel verdween in mijn winkel "Caravan". Hier is een triest verhaal.

En ik nam ola-la grof meel in de supermarkt, en thuis bleek dat ik griesmeel nam
Maar het brood bleek heerlijk te zijn, het recept is hetzelfde als in dit onderwerp.
Bakken in de hoofdmodus.

[AXIOMA,]

AXIOMA,Heel erg bedankt voor het heerlijke brood.Gisteren heb ik voor de gelegenheid een griesmeel gekocht en je recept gebruikt, het brood bleek erg lang te zijn, met een mooie kruim en zeer aromatisch.

[Cvetaal]

Cvetaal !
Je hebt een heerlijk stuk brood! 🔗
Lang, luchtig! De geur is niet echt expressief voor mij vanwege het gebrek aan verlichting tijdens het fotograferen? 🔗

Ja, het is een probleem met fotograferen, de camera is kapot gegaan en de telefoon kan niet alle schoonheid van dit brood volledig overbrengen

Ik kocht griesmeel zonder te kijken, maar bracht het naar huis onder een grote "MANKA" in kleine Latijnse letters "semoline". Lucky, zo veel geluk. Maar ik voeg 50 g griesmeel toe aan bijna alle soorten brood, vooral aan tarwe-rogge.

[SOLIDE]

Ik kocht griesmeel zonder te kijken, maar bracht het naar huis onder een grote "MANKA" in kleine Latijnse letters "semoline". Lucky, zo veel geluk. Maar ik voeg 50 g griesmeel toe aan bijna alle soorten brood, vooral aan tarwe-rogge.

Griesmeel van graan SOLIDE tarwe is wat je nodig hebt! Als je het merkteken naast 'semoline' op de verpakking ziet 'M."(van zachte tarwe) vrolijk jezelf niet op - het werkt niet voor dit recept.

Er zijn geen letters "M", en de prijs voor het pakket is hoger dan die van de naburige met maar liefst 7 roebel.

Ik kreeg Semola-bloem van een Italiaanse winkel en besloot brood te bakken volgens dit recept. Maar toen ik me klaarmaakte, realiseerde ik me dat er geen melk in huis was.
Daarom besloot ik melk te vervangen door water + melkpoeder. De rest is allemaal volgens het recept.

Brood werd gebakken in HP Kendwood 450 op voorverwarmen van volkorenbrood.
Veel dank aan de auteur! De volgende keer probeer ik het strikt volgens het recept.

Onlangs kwam mijn kind een verborgen broodbakmachine tegen (nou ja, mijn brood komt er niet uit ...) en vroeg "Mam, broodspecialiteiten." En hoe kon je weigeren? Ik ging naar deze site op zoek naar een interessant recept en kwam dit per ongeluk tegen. Het werd interessant wat voor soort dier dit is - griesmeel. Wat was ik verbaasd toen ik me realiseerde dat ik een pak van dit spul een half jaar had liggen. Een keer in een supermarkt kocht ik geïmporteerd meel voor een bouillon, opende het en daar ... een soort griesmeel ... Nou, ik gooide het ver weg. En dan blijkt dat dit een heerlijk ingrediënt is om brood mee te bakken. Ik heb het eruit. Ik heb het deeg gekneed. De waarheid zit niet in de broodbakmachine, maar in de maaidorser. Toen ik het in de oven legde, geloofde ik niet dat ik iets goeds zou krijgen. (werkte nooit). En toen ze eruit haalde en sneed ... Hoera! Ik heb een erg lekker en correct brood! Sonny vermoordt hem met veel vreugde, verdoofd van plezier Heel erg bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood!

Vertel eens, heeft niemand geprobeerd tarwebloem te vervangen door rogge of een ander meel?

Waarschijnlijk heeft iemand het geprobeerd, maar het wordt een heel ander recept!