Gerookte visterrine

Gerookte visterrine

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
In het origineel was het ongeveer zo:
Dunne plakjes zalm	8 stuks.
Heet gerookte makreel	400 g
Roomkaas met mierikswortel (2 tl. met een glaasje)	250 g
Zware room	300 ml
Whisky of rum	3 eetlepels. l.
Gelatine en 2 eetlepels. l. water	10 g
Peper, zout	smaak
Eiwit 1 ei

Kook methode

• Deze keer nam ik 500 g heet gerookt groen, voegde kappertjes en olijven toe en gooide het eiwit eruit.
• Haal de vis in stukjes, meng met kaas (ik nam Philadelphia), mierikswortel, slagroom en voeg daar toe. Zout en peper indien nodig. Week gelatine in 2 eetlepels. l. water gedurende 15 minuten, verwarm het dan in de magnetron tot de gelatine oplost (en niet aan de kook!), giet alcohol in de gelatine, meng en voeg vis toe aan het mengsel. Stukken vis moeten worden bewaard, dus meng voorzichtig zonder fanatisme.
• Ik heb ook kappertjes toegevoegd en olijven in het midden van de terrine gedaan. Feit is dat zalm in het oorspronkelijke recept een puur decoratieve rol moest spelen, omdat de terrine anders doodwit zou zijn. Ik had geen zalm beschikbaar, dus ik moest op de een of andere manier de terrine op de snee laten bloeien. Eerst wilde ik dille tot kaas laten zwellen, maar het bleek ook voorbij te zijn. Er werden kappertjes en olijven gebruikt. Het opgeklopte eiwit, dat zogenaamd aan het einde wordt toegevoegd om de terrine porositeit te geven, heb ik niet toegevoegd. Ik hou niet van rauwe eiwitten in gerechten.
• Daarna leggen we de terrinevorm uit met huishoudfolie, verdeel het mengsel gelijkmatig, sluiten de bovenkant met de hangende uiteinden van de folie en in de koelkast. Beter 's nachts ...

Opmerking

Vet, calorierijk en smakelijk ...
Ik hou van vis in bijna alle vormen. Het begon allemaal een paar dagen geleden toen ik twee warmgerookte groenplanten kocht om een ​​pompoensoep van gerookte vis te maken. Ik kon mezelf nog steeds niet bij elkaar krijgen en begon me grote zorgen te maken over de rasp, die misschien niet zou leven om mijn inspiratie te zien ...

Vandaag stak ik mijn neus in de koelkast, bewonderde de vis weer, luisterde naar mezelf, realiseerde me dat ik geen soep wilde, maar de vis moest eraan vastgemaakt worden ... Eureka! Ik zal terrine doen ...

Het recept dat ik fluit uit een editie van de Deli, het lijkt "100 beste snacks" of zoiets. Ik heb het opnieuw vormgegeven voor de huidige inhoud van mijn koelkast en het verkocht ...

Dan halen we een wit stokbrood of een stuk rogge tevoorschijn, halen een fles droge witte wijn tevoorschijn, smullen en genieten van het leven. En heb je dunne pannenkoeken op voorraad, dan ben je gewoon een gelukkig mens. Ik ontving ooit gasten met deze terrine: ik zette een groot bord neer met dunne pannenkoeken en terrine. We snijden een stuk af, wikkelen het in een pannenkoek en onmiddellijk ukantrapulivaem. Schijnen!

Vergelijkbare recepten

Terrine van steur en zalm (Twist)

Varkentongterrine romig (Beheerder)

Terrine rol kipfilet met groenten (MariS)

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik blijf altijd verbaasd staan ​​over je vermogen om de meest ondenkbare recepten te belichamen (naar mijn mening), ik heb zojuist zojuist gelezen, ik kan me voorstellen, dit is waar mijn enthousiasme eindigt, en de visfilet verandert bijvoorbeeld in een banale kotelet

Geloof het of niet, ik eet het minst van alles wat ik kook. Meestal probeer ik het. Ik vind het leuk - geweldig, ik vind het niet leuk - het gaat naar de vuilnisbelt (en het gebeurt). Ik hou gewoon van het proces. Hoe houdt iemand van breien, naaien, computer spelen. Daarom neem ik wat interessanter en ingewikkelder is. Je kookt al eenvoudige dingen op de machine en er is geen gevoel van het proces ...

Mijn mannen hebben de terrine al gegeten ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik was erg geïnteresseerd in dit recept, ik ben op zoek naar iets nieuws voor de verjaardag van mijn man. Er zijn verschillende vragen, leg de domme uit: hoe wordt zalm gesneden - groot of klein? Moet je het mengen met de rest van de producten of moet het op de een of andere manier decoratief worden gelegd?

Dit is hoe het in het origineel is geschreven:

"Bedek de terrinevorm met vershoudfolie zodat de vrije uiteinden buiten blijven, leg dan de plakjes gerookte zalm neer; en daarop - de vismassa (van makreel, roomkaas, etc. - ongeveer de mijne)... Dek af en zet een nacht in de koelkast.Haal de afgewerkte terrine uit de vorm, snij in plakjes en serveer met droge witte of droge mousserende wijn. "

Het is beter om de originele vis uit het recept te nemen (met name makreel). Het heeft een heldere smaak en wordt niet overstemd door kaas en room.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het snelle antwoord! Het blijft om de room te vinden, anders hebben we er na het nieuwe jaar een probleem mee en vloog ik in brand met dit recept ...

Ik heb het gehaald! Alleen de duivel / duivel bracht me in de war en in plaats van 2 theelepels legde ik 2 TAFELlepels met een glaasje mierikswortel, maar niets, de gasten merkten het niet eens ...

Ik heb het gehaald! Alleen de duivel / duivel bracht me in de war en plaats in plaats van 2 theelepels 2 TAFELlepels met een glaasje mierikswortel, maar niets, de gasten merkten het niet eens ...

Nou ja, het was de bedoeling!

Zalm met mierikswortel gaat goed. Is het je gelukt om het vast te leggen?

Het was niet eerder, maar het is hetzelfde, alleen rood bovenop ...

[Nata]

Nata, Natasha, bedankt voor het recept!
Dit is de tweede keer dat ik kook voor het nieuwe jaar. Dit is heerlijk!!!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Alleen de foto in mijn recept is natuurlijk vreselijk ...

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerBedankt voor het recept! Omdat het goed van pas kwam, was het nodig om een ​​stuk gerookte zalm dat over was van het snijden op een feestelijke nieuwjaarstafel te plakken. Er is geen makreel en morgen moeten we er achteraan rennen naar de markt (we slaan daar alleen verse visdelicatessen in) Er is een enorme afdeling en een enorme selectie. Terrin hoefde niet te doen, alleen de soufflé moet nu worden geleerd en hoe deze te maken.