Meervalfilet gerookt met knoflook

Meervalfilet gerookt met knoflook

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Meerval
Knoflook
Zout
Peer chips

Kook methode

• Ik heb veel gehoord over meervallen ..., het ruikt naar modder .., NIETS ALS !!!
• Meervallen die in schoon stromend water leven, ruiken naar niets behalve verse vis)
• We nemen een meervalkarkas. Knip de rand en de onderste vin uit. Het blijkt een open boek te zijn.
• Ik kook altijd pekel (5 eetlepels zout per liter water), maar je kunt er gewoon grof zout op strooien. Laat de filet 2,5-3 uur zout. Spoel grondig af onder stromend water en laat het water een tijdje weglopen.
• We maken snijwonden in de schil en steken daar de teentjes knoflook in. We binden het karkas met draden en sturen het naar de rokerij. De "locals" adviseerden om fruitchips te gebruiken (over knoflook trouwens, ook een lokale chip). Ik ben een eekhoorn en ik had perenchips bij me.
• Rook gedurende 30 minuten.
• We aten het eerste karkas warm, ongelooflijk lekker !!
• Natuurlijk ging dezelfde meerval naar Moskou als hotels. En zie))
• Koud en bevroren in de koelkast de volgende dag, in dunne plakjes gesneden als worst - het was geweldig. Eerlijk gezegd ziet het eruit als een steur. Ik overdrijf niet.
• We hebben voor het eerst Somyatina gekookt. En het hele huishouden is opgetogen.
• Adviseren)

Tijd voor voorbereiding:

4 uur met zouten

Kookprogramma:

Rokerij

Opmerking

Nou, zo ziet een kleine meerval eruit

Hij had 5 in zijn buik !!! rivierkreeft))

alleen pliiz is niet nodig over Greenpeace, zoals hoe kun je het eten ..., etc. Ik ga niet onderhandelen

ruikt naar slijm .., NIETS ALS

Heb jij even geluk. Het komt voor dat de geur juist zo is dat het onmogelijk is om te eten. Op de een of andere manier hebben ze het van Don meegebracht, gewoon een nachtmerrie, hoewel onze lokale uit de rivier erg lekker en volkomen geurloos is. Zhanul, je meerval is gewoon verschrikkelijk. Sterf en sta niet op. Ik kan me voorstellen hoe lekker het is als het reukloos is. Ik hou erg van deze vis.

[Angela]

Angela, Wauw!! Dus we hadden geluk)))) rial, we zijn verheugd)

alles!! Ik ben klaar))) de wereld zou moeten weten waar het was en wat het at

Ik zal een verhaal vertellen over meerval. Toen ik een kind was, ging ik vissen met mijn grootvader. En ik ving twee kleine meervallen. Deze vis die ik zelf had gevangen heb ik niet gegeten. Opa vertelde me dat er in de rivier in zijn dorp een meerval zat van ongeveer 3 meter groot. Misschien meer. Iedereen probeerde hem te vangen, zelfs speciale haken werden gesmeed. De meerval scheurde alles. Maar ze zijn nooit gepakt. Hij zei dat toen hij aan de oppervlakte kwam, het maar een huis was! En hij slikte de zwevende vogel meteen in.
In onze rivier Aydar zaten veel allerlei soorten vis. Meervallen zijn nu zeer zeldzaam. Ze hebben ze gepocheerd met onderwatergeweren. En de rivier is iets dat volledig aan het afbrokkelen is. Vandaag reed ik over de brug over de rivier, het werd zelfs verdrietig. Waar we in onze kinderjaren en adolescentie zwommen, zijn helemaal geen stranden. De rivier was overwoekerd. Dat is jammer. Er was zelfs een dam. En het werkt niet, want het is niet nodig.

[Jeanne]

Jeannewat een heerlijkheid!

Dus we hebben geluk

Ja, wij ook. Toen we naar de Don gingen, aten we ook geurloze meervallen

[ang-kay]

ang-kayals je wist HOE ik bang voor ze ben. Ik heb gehoord dat kleine kinderen weggesleept kunnen worden. Maar enorme exemplaren zijn nu gelukkig zeldzaam.
Vinkje, en zeker met knoflook. Papa koos er allemaal gerookte knoflook uit en zei dat hij schattig was)))

en zeker met knoflook. Papa koos er allemaal gerookte knoflook uit en zei dat hij schattig was)))

Oh, wat een vis!
Zo'n meerval verkopen wij onder de naam "barbeel". Hoewel de barbeel in feite totaal anders is en voornamelijk in het rode boek leeft.
En met mijn eigen hand gerookt ... ik kan me voorstellen hoe lekker het is.

Trouwens, de geur van meerval verslaat perfect citroensap.En als je een bal gehakte dille vermengd met boter (een beetje, voor een bos) in de somyatin-schnitzels doet, dan worden ze heel lang onthouden en moeten ze herhaald worden.

[Lelie]

Lelie, heel erg bedankt))) en over een bolletje boter