Soorten zoete desserts

[Jam]

Jam- Soms wordt deze naam gebruikt om te verwijzen naar het klassieke citrusgerecht zoals het in Engeland bekend is. Jam wordt bereid uit hele vruchten met dunne plakjes schil. Jam kan van gemiddelde dichtheid zijn of erg dik. Bittere sinaasappels of sinaasappels met een hoog pectinegehalte zijn het beste voor citrusjam.

Gelei-transparante dikke massa suiker en gekookt vruchtensap. Om sap te verkrijgen, wordt de fruitmassa in een lompenzak gelegd, die vrij boven een grote schaal moet worden opgehangen. Druk niet op de zak, anders wordt de gelei troebel tijdens het koken. De vloeistof die uit de zak is gelekt, gekookt met suiker, blijkt transparant te zijn. Gelering wordt bereikt wanneer de pectine in de fruitmassa de vloeistof bindt. Dit komt door het verdampen van water of de toevoeging van pectine.

Confituur- Een zoete fruitschaal met heel fruit of stukjes fruit. Qua consistentie kan confituur zowel dik als papperig zijn.

Fruit sandwich-massa- een homogene dikke massa, die anders wordt bereid dan confituur en gelei. Het suikergehalte kan relatief hoog zijn, zoals in jam, en vrij laag als het een dieetproduct is. Veel pasta's worden gezoet met honing in plaats van suiker.

Marmelade- Oogsten van vruchtvlees, sap en (of) schillen van citrusvruchten, fruitgehalte niet minder dan 20%.

Extra confituur- fruitgehalte niet minder dan 45%, met stukjes fruit.

Regelmatige jam- fruitgehalte niet minder dan 35% met stukjes fruit of puree.

Extrajelle- aandeel fruit 45%, bereid uit vruchtensap, fruitconcentraat of extract.

Gewone gelei- fruitgehalte van niet minder dan 35%, bereid uit vruchtensap, -concentraat of -extract.

Puree- fruitgehalte meer dan 40%, alle zoetstoffen zijn acceptabel.

Mousse- fruitgehalte van meer dan 45%, bereid uit slechts één fruitsoort met langdurige verhitting.

[🔗]

Bron hier: 🔗

Ahornsiroop

relatief recent verschenen in de schappen van onze winkels. Wat voor product het is en hoe het thuis in Canada wordt bereid, is benieuwd ...

De eerste schriftelijke vermelding van ahornsiroop dateert uit 1760. Hieruit leren we dat er in Canada esdoorns groeien, die een grote hoeveelheid gezond verfrissend sap opleveren. Dit product kwam dus uit de oudheid. Ahornsuiker en siroop bereikten hun hoogtepunt in de jaren 1850-90. En later bleek dat het veel goedkoper was om rietsuiker te produceren, en ahornsuiker was bijna vergeten ...

Het zoetste sap wordt in maart geoogst uit esdoorns - zilver, zwart, rood, suiker. De collectie vindt plaats van februari tot april. Het sap wordt geconcentreerd door verdamping en, afhankelijk van de verdampingstijd, wordt 100% natuurlijke siroop of suiker verkregen. Ongeveer 1 liter siroop wordt verkregen uit 40 liter sap. Tijdrovend proces, maar de moeite waard ... Ahornsiroop is gezonder dan kristallijne suiker, het bevat belangrijke sporenelementen en glucose geproduceerd door de boom, geen sucrose.

Een heel eenvoudige manier om uw dieet te diversifiëren en de smaak van vertrouwde gerechten te veranderen, is door gewone suiker te vervangen door ahornsuiker. Je kunt het serveren met pannenkoeken, wafels, toevoegen aan melk en andere dranken. Gebruik de siroop als glazuur voor het bakken van de ham of groenten. Voeg toe aan ijs, slagroom of gebakken goederen in plaats van kristalsuiker.

Je kunt vlees of kip marineren in een saus van ahornsiroop, specerijen, sojasaus ... Je kunt veel verschillende recepten bedenken ... Dat doen bekende chef-koks in veel restaurants over de hele wereld.

Weet hoe.ru adviseert om ahornsiroop te kiezen met een boterachtige structuur van gemiddelde dichtheid, een aangename zuurzoete smaak.

De lenteoogst van ahornsap en kookstroop is voor Canadezen een soort nationale feestdag geworden. Wanneer het sap langs de stammen van de esdoorns begint te stijgen, vertrekken duizenden gezinnen naar de zogenaamde "suikerkampen". Op de weilanden bij de "suikerhuizen", waar ahornsap, verzameld in buizen van inkepingen in de stammen, woedt in ketels, staan ​​houten tafels opgesteld, bedekt met zuivere sneeuw. De dikke hete siroop wordt in de sneeuw op tafel gegoten en het bevriest tot warme, zachte klonten ahornsuiker. De smaak van deze lekkernij doet Canadezen altijd denken aan kindervakanties en gezinsvakanties in "suikerhuizen".