Deeg voor boekweitnoedels (soba)

Deeg voor boekweitnoedels (soba)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingredienten
Boekweitmeel
Tarwemeel
Warm water

Kook methode

• Er is 1/3 van het boekweitmeel en 2/3 van de tarwe voor nodig, er wordt warm water toegevoegd tot een homogeen deeg is verkregen. En dan wordt dit deeg lange, lange tijd met de handen gekneed om gluten te "ontwikkelen". Als je slecht kneedt, kruipt alles. Snijd het afgewerkte deeg met een noedelsnijder. Hoe langer en dunner de soba is, hoe beter.

Opmerking

Dit recept opgegraven, maar ... het ontbreken van eieren is erg gênant. Heeft iemand geprobeerd noedels zonder eieren te maken?

Vergelijkbare recepten

Spinaziedeeg (recept + kneden in een maaidorser + deeguitrolmachine) video (Doxy)

Soezendeeg voor noedels, dumplings, dumplings (Beheerder)

Zelfgemaakte snelle noedels (Beheerder)

[SobaEr is 1/3 van het boekweitmeel en 2/3 van de tarwe voor nodig, er wordt warm water toegevoegd tot een homogeen deeg is verkregen. En dan wordt dit deeg lange, lange tijd met de handen gekneed om gluten te "ontwikkelen". Als je slecht kneedt, kruipt alles. Snijd het afgewerkte deeg met een noedelsnijder. Hoe langer en dunner de soba is, hoe beter.]

Soba
Er is 1/3 van het boekweitmeel en 2/3 van de tarwe voor nodig, er wordt warm water toegevoegd tot een homogeen deeg is verkregen. En dan wordt dit deeg lange, lange tijd met de handen gekneed om gluten te "ontwikkelen". Als je slecht kneedt, kruipt alles. Snijd het afgewerkte deeg met een noedelsnijder. Hoe langer en dunner de soba is, hoe beter.

Dit recept opgegraven, maar ... het ontbreken van eieren is erg gênant. Heeft iemand geprobeerd noedels zonder eieren te maken?

Nou, ik heb het zelf geprobeerd ... Daarvoor maakte ik noedels door Chuchelka (400 gram tarwemeel + 4 C1-eieren), en toen nam ik 300 gram tarwebloem + 150 gram boekweit + 210 gram water. Kneden met een haak in een maaidorser. 50 gram water moest worden toegevoegd ...

Hier is hoe het was. Ik scrol op Titania's ene (de grootste), en van daaruit vodden ... Dus deze vodden vijf keer door één, zodat ze in een laag lagen ... En een half uur in de maaidorser gekneed ... Dus 5 -6 keer op één, dan eenmaal op de top drie, dan op de zes ...

Nu zal ik het tweede recept proberen ... Met eieren ...

[Haarspeld]

Haarspeld, maar hoe smaakte het?

[Lika]

Lika, Ik ben nog niet eens klaar met drogen ... Maar ... bij het drogen ... nou, geen fontein ... gedeeltelijk aan elkaar geplakt ... Het was niet zo eerder ...

Over het algemeen plande ik het (mijn soba) met garnalen ...

Ik zal het proberen - ik zal het je vertellen. Nou, ik zal het zeker opnieuw doen volgens het tweede recept ...

Het was nodig om de noedels van bloem te vervangen voor een diabetespatiënt door boekweit. : dokter: Hoe is het geworden volgens dit recept, hoe smaakt het?
Ik vond ook een recept zonder eieren en zout: boekweitmeel 300 gr. tarwebloem 100 gr. water 180 ml. Het is de moeite waard om in te pakken of klaar te zijn om te nemen (schat te veel)