Truffeltaart op chocolade

[Deeg:]

Truffeltaart op chocolade

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
olie-	300 g
eieren	10 stuks.
suiker	500 g
zure room	8 Art. l.
chocolade	140 g
meel	450 g
cacao	50 g
bakpoeder	1 eetl. l.
Room:
chocolade	400 g
room	800 g
olie-	80 g

Kook methode

• Deeg:
• Klop de boter met 300 g suiker + 10 dooiers, klop goed. Smelt de chocolade met zure room en meng goed, voeg bloem + cacao + bakpoeder toe aan de dooiermassa, zeef door ons mengsel. Meng alles goed, klop de eiwitten tot een stabiel schuim, voeg suiker toe en klop tot de suiker volledig is opgelost, meng voorzichtig de eiwitten met de massa, meng. Het deeg blijkt dikke zure room (!!!!!!! let op nadat eiwitten geen bloem toevoegen !!!!) Verdeel in 7-9 delen (ik heb er 7, de afmeting van de bakplaat is 36 x 26 cm, de hoogte van de cake is 11 cm)
• Room:
• Smelt de chocolade met boter en room, koel af en klop (mijn room is gestratificeerd, maar dit had helemaal geen invloed op de kwaliteit van de cake, aangezien impregneren niet nodig is, nam de cake overtollig vocht op)

De schaal is ontworpen voor

gewicht 2,5 kg

Opmerking

Een zeer delicate cake, door de chocolade in het deeg smelt het in je mond, als je iets niet begrijpt, vraag het dan!
Persoonlijke opmerkingen: taarten kunnen dunner worden gemaakt

Natasha, hoe zit het met de baktijd en temperatuur?
En ik begreep het goed, één cake per keer bakken? Moet je het deeg op dit moment in de kou verbergen, of wat?

[niet]

ja, bak één cake per keer, terwijl ik de tweede over het perkament bakte, het is niet nodig om het in de kou te zetten (de chocolade wordt hard dan kun je het niet uitsmeren) Ik kan de temperatuur niet met zekerheid zeggen (Ik heb nu een sovjet gascake), maar ongeveer hetzelfde als voor een koekje 180. Volgens het recept niet grillig, helemaal mee eens, het bleek de eerste keer perfect, en zonder problemen

A-ah-ah-ah! Is het net als "Milk Girl" op papier uitgesmeerd ?! Een oven zonder mal, toch? Bedankt, heel interessant !!!

hoe lang duurt het om te bakken? naar een droge wedstrijd? en wat is het vetgehalte van de room?

je kunt bakken zonder mal, ik weet niet hoe laat het is, ik bak altijd tot een droge match, ik had 33% room, maar het was niet aangegeven in het originele recept, aangezien de room nog steeds gelaagd is, lijkt het mij dat een

Hier is mijn cake. de indruk dat ik het droger heb, hoewel lekker. De crème bleek uniform te zijn, exfolieerde niet. In eerste instantie was ik bang dat het vloeibaar was, maar toen bevroor ik geleidelijk op het balkon bij 28 graden hitte. De volgende dag was nog lekkerder. Bedankt.

Natasha, heel erg bedankt voor het recept voor deze cake. hij heeft me echt geholpen. Een vriend van mij vroeg haar man om een ​​chocoladetaart te bakken voor DR. Het bleek wat ze wilde. Ik heb het bijsnijden van cake geprobeerd. Het smaakt naar echte truffelsnoepjes. Maar aangezien ik niet zo'n grote fan ben van chocolade, zou ik witte chocolade in de room doen. Wat mijn smaak betreft, ik had beter geproefd, maar het zou waarschijnlijk een heel andere cake zijn. op verzoek van een vriend heb ik ook een kers tussen de lagen gelegd. Samen met de versiering en ganache voor het egaliseren van de cake bleek het gewicht 3450 gram te zijn. Volgens Natasha's advies maakte ze de cakes dunner. De conclusie is deze: cake voor chokaholics. De kleur van de cake kwam eruit zoals op de foto van Natasha. Ik begrijp dat het afhangt van de kleur van de cacao. Ik had de meeste zwarte. ... Nogmaals bedankt aan de auteur van het recept.

Truffeltaart op chocolade

De taart is natuurlijk prachtig !!!!! Vandaag heb ik voor de tweede keer gebakken! Eerste jaar geleden. Toen kreeg ik een klein stukje - ik beet er bijna af met mijn vingers! Ik ben een chocoladeliefhebber. Op convectie gebakken op 180 g. ongeveer 6-7 minuten. Uitgesmeerd in een cirkel met een diameter van 23 cm. Het bleken 13 taarten te zijn.Soft)) Ik heb de taarten meteen van het perkamentpapier gehaald!
Het recept is geweldig! Dank je!

Natasha, bedankt voor het recept voor zo'n chocolade-naar-chocoladetaart! Het doet zijn naam voor 100 procent eer aan. Het is alsof je een groot chocoladetruffelsnoepje eet! Over het algemeen is de smaak een waar genot! Gisteren bakte ik een halve portie voor een sample. Het bleken 7 dozen met een diameter van 20 cm. Ik zal het zeker herhalen. en meer dan eens. Ik raad chocoladeliefhebbers ten zeerste aan! Je zult geen spijt krijgen! Trouwens, voor een halve portie van de cake kostte het me slechts 100 gram chocolade en 100 gram donkere glazuur, en die in room. Het is dus een vrij goedkope cake.

Zeg alsjeblieft tegen de theepot dat ik voor het eerst een chocoladetaart ga maken. Chocolade in biscuitgebak en in room is melk of bitter (hoeveel cacao is er nodig) ??