Rogge appelbrood (broodbakmachine)

Rogge appelbrood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

	Ingrediënten
Tarwemeel	250 g
roggebloem	350 g
Bier donker	400 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1 eetl. l.
Zonnebloemolie	3 eetlepels. l.
Droge gist	2 theelepels
Koffie	2 theelepels
Geschilde appel (rasp op een fijne rasp)	150 g

Kook methode

• Mode-Basic
• Gewicht 1 kg
• De korst is donker.

Opmerking

Het recept is afkomstig van het Good Cuisine-forum. Maar ik heb het een beetje veranderd, ik had geen tijd om meteen een foto te maken. Zelf had ik niet verwacht dat het heerlijk zou worden. 2 keer gebakken. De eerste keer in de "RUST-3" -modus, de tweede keer op "BASIC-1". Dus op de Main klom hij veel hoger.

Roggebrood met appelmoes in een broodbakmachine (MariV)

Appelbrood in een broodbakmachine (Korata)

Brood met appelmoes en walnoten (broodbakmachine) (Tanyusha)

Ik heb geprobeerd brood te maken volgens jouw recept ... Alles is prima gelukt ... Ik heb het 's avonds aangetrokken ... en keek niet eens naar het broodje ... maar toch kregen we' s ochtends een mooie rossige brood ..
Bedankt voor het geweldige recept ...

Interessant recept !! Gewoon in de koelkast staat een vieze fles bier die een dag kost. Trouwens, welke appel is beter voor het zoetere of zure Antonovka-type. Smaakt het zo?

Mouli is zoals je wilt, ik zou Antonovka nemen, de appel zal zijn aroma en zuurheid aan het brood geven, hoewel het niet uitgesproken zal worden, maar erg lekker.

We hebben zojuist dit brood geproefd - heerlijk, zacht, de korst is hard, maar het zal doorgaan tot morgen, heerlijk brood. Past perfect, maar de bovenkant kwam er plat uit.
Gebakken voor 500 gram, nam honing in plaats van suiker, het bier was donker ongefilterd, geperste gist (een kwart blokje). Zelfs vandaag zijn we erin geslaagd om droog kwas te vinden, konden het niet laten en sprenkelden een lepel, hoewel ik vergat het te brouwen. Voor een compleet opengewerkt heb ik koriander met granen toegevoegd, ik vind het heerlijk als er allerlei granen in de kruimel tegenkomen. Ja! Terwijl het deeg nog aan het mixen was, las ik het forum en kwam ik het advies tegen om het schouderblad na het kneden eruit te trekken, omdat rogge deeg slechter is en niet uitgebeend hoeft te worden. Dus ik deed precies dat, ik weet niet hoeveel het heeft geholpen.


p. van. Ik vergat het belangrijkste - heel erg bedankt voor het recept! dit is het eerste niet-tarwebrood dat ik heb gemaakt.

En ik! En ik! En ik heb het ook gedaan!
Het is geweldig geworden! Klom boven alle anderen die ik eerder heb gedaan! En de punt is rond!
Maar! Ik speelde ermee - het deeg gedroeg zich ontoelaatbaar in de emmer - het zat vastgelijmd aan de muren, daarna werd het langs de bodem uitgesmeerd, en toen greep ik een van de wanden van de emmer vast als een spaarrietje, ik hield het vast met een dode grip! Ik, die spijt had van de ontbrekende fles bier (en die was lekker, donker, ongefilterd!), Spat op alle waarschuwingen, gooide het deksel van de broodbakmachine open en redde het bier uit alle macht - toegevoegde bloem - wie weet hoeveel ? Ik ruimde constant de zijkanten van de emmer op, scheurde de vervelende "komma" van een van de muren - in het algemeen vocht ik. Toen het kneden voorbij was, besloot ik dat ik dit gevecht had verloren, sloot het deksel en besloot - wat er ook gebeurt! De man laat het voedsel niet verloren gaan - hij eet ook de crouton.
Stel je mijn verbazing voor toen ik op een signaal de kachel opendeed - HIJ overtrof alle verwachtingen !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Toegegeven, het rook naar bier - en ik besloot - ja, hij pompte me tenslotte op, bedekte hem met een handdoek en liet hem alleen ... voor een uur ... na een uur kon ze het niet uitstaan, knip het uit ......... de geur van bier is verdwenen, de zuurheid van de appel blijft, en in het algemeen ... HOE het lekker smaakt!
Hoewel ik me realiseerde - hoeveel mensen, hoeveel meningen - voor mij is dit het enige brood dat ik zou willen eten - ik eet over het algemeen weinig brood (maar ik kweek veel) en ik probeerde al het gebakken brood alleen voor de puurheid van het experiment.En ja hoor, deze at ik met veel plezier bij de koffie! Vijf van de zeven huishoudens kozen Tarwe-boekweit op kefir van Fugaski als toetje, en dit of "Stolichny" voor soep, en de oudste dochter gaf voor alle gelegenheden de voorkeur aan Snel brood met griesmeel van Elena Bo!
Dat is het soort bakken!
Zorg ervoor dat u meer bakt - hoeveel bloem moet u toevoegen? Ik heb het gevoel dat ik er minstens 100 gram in heb gedaan ... Of het bier verkleinen?
Bedankt Svetl @ nka !!!!!

De modus werd ingesteld door "Rye", een gewone spatel, Panasonic 255 oven.

Geweldig recept! Bedankt, naamgenoot!
Mijn eerste brood in HP - en meteen in de roos!



Bakken op "basis", gewicht 1150, medium korst.
Ik heb nog 1 eetlepel aan het recept toegevoegd. l mout van droge kwas en 1 theelepel. komijn- en anijszaadjes, geplet. In plaats van oploskoffie schonk ik dezelfde hoeveelheid witlofpoeder (instant), heel goed voor de roggesmaak.

donker bier-400ml
zonnebloemolie - 3 el. l
suiker-1 eetl. l
zout - 1,5 theelepel l
koffie-2u. l
geschilde appel - 150 g (rasp op een fijne rasp)
tarwebloem - 250 g
roggemeel - 350 g
gist-2h. l

Als ik een "kleine" reep nodig heb (2 keer minder dan u deed), dan moet ik elk ingrediënt gewoon 2 keer verminderen, of moet ik de verhoudingen op de een of andere manier anders veranderen?
Instantkoffie of gemalen koffie?

Als ik een "kleine" reep nodig heb (2 keer minder dan u deed), dan moet ik elk ingrediënt gewoon 2 keer verminderen, of moet ik de verhoudingen op de een of andere manier anders veranderen?
Instantkoffie of gemalen koffie?

Verdeel alles rustig doormidden. Oploskoffie.

[Stеrn]

Stеrn Bedankt Stella voor je antwoord.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Moordenaar73
Markilena
cvt
Bedankt allemaal voor de mooie woorden. En ik ben blij dat het recept goed van pas kwam.
igorkzn -U heeft uw vraag al beantwoord.

Schop erop uit voor vroegtijdige antwoorden op uw vragen

alles met 2 keer precies verminderd.
Het brood is gebakken (de smaak van de appel is helemaal niet voelbaar; maar het brood is best eetbaar; de binnenkant ziet er goed gaar uit), maar de koepel kwam er niet uit ... het platte oppervlak kwam eruit.
Ik maakte een 8 uur uitgestelde start. Kan dit door hem zijn gebeurd?
Of wat is er nog meer het probleem om naar te zoeken.

Ik heb dit brood 2 keer gemaakt, de eerste keer dat ik veel bloem toevoegde, en de tweede keer dat ik gewoon de hoeveelheid bier verminderde, vond ik het brood erg lekker, bijna zoals Borodinsky. Heel erg bedankt voor het recept

alles met 2 keer precies verminderd.
Het brood is gebakken (de smaak van de appel is helemaal niet voelbaar; maar het brood is best eetbaar; de binnenkant ziet er goed gaar uit), maar de koepel kwam er niet uit ... het platte oppervlak kwam eruit.
Ik maakte een 8 uur uitgestelde start. Kan dit door hem zijn gebeurd?
Of wat is er nog meer het probleem om naar te zoeken.

Ik bak nooit met een vertraagde start. dus ik weet het niet, maar je probeert zonder uitstel te bakken en dan te vergelijken.

Ik heb dit brood 2 keer gemaakt, de eerste keer dat ik veel bloem toevoegde, en de tweede keer dat ik gewoon de hoeveelheid bier verminderde, vond ik het brood erg lekker, bijna zoals Borodinsky. Heel erg bedankt voor het recept

Bedankt voor het langskomen.

Goededag aan iedereen
Ik heb dit brood vandaag gebakken.
Basismodus, XL-formaat, timer - 10,5 uur.
De opmerkingen zijn:
1. De smaak van appel (ik nam Antonovka) is niet voelbaar, vooral niet over de smaak van bier
2. Het dak stortte in. De volgende keer zal ik proberen de hoeveelheid vloeistof (de appel was erg sappig) of gist te verminderen (het lijkt me dat maar één biertje vol bubbels zit ..)
Wat ons het meest beviel - de korst is erg knapperig!

Hier is een foto van wat er over is: