Engelse kerst cupcake

[3 - 3,5 uur]

Engelse kerst cupcake

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Engels

Ingrediënten
zachte boter 82% vet	350 g
suiker	350 g
melasse (kan worden vervangen door donkere honing)	3 eetlepels. l.
eieren (50 g elk ei zonder schaal)	6 stuks
bloem (zeven)	350 g
gemalen amandelen	75 g
bakpoeder	1 eetl. l. (9 g)
fruitvulling	1 kg 400 g
cognac, cognac of donkere rum (voor het invetten van de cake na het bakken)

Kook methode

• Een week voor het bakken van de cake wordt de fruitvulling bereid, de verhouding tussen deeg en vulling in deze cake is 1: 1. Hoe fruitvulling te koken, kijken we HIER
• Een cupcake maken
• 1. Verwarm de oven voor op 140^overC. Vet de ovenschaal in. Bekleed de bodem en zijkanten met een laag bakpapier zodat de randen van het papier minimaal 5 cm boven de randen van de pan uitkomen. Leg een bakplaat en een stapel oude kranten klaar waarop we de bakplaten zullen plaatsen. Voor degenen die siliconen bakmatten hebben, plaats mallen op matten in plaats van kranten.
• 2. Klop de boter 5 minuten tot hij wit en luchtig wordt. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk suiker toe en vervolgens melasse (honing). De massa zal weelderig, crèmekleurig zijn.
• Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Blijf kloppen, voeg de dooiers een voor een toe en voeg geleidelijk het eiwit toe.
• 3. Giet kokend water over de amandelen gedurende 10 minuten, pel ze, droog ze een beetje in een koekenpan en maal ze in een blender tot bloem. Als je de amandelen nat maalt, krijg je natte kruimels ... voor marsepein, dat is alles! maar niet geschikt voor een cupcake (sommige gelukkigen hebben amandelmeel verkocht in de winkel). U kunt hiervoor amandelblaadjes gebruiken.
• Roer de bloem, bakpoeder, gemalen amandelen en kruiden erdoor (indien niet bij de vulling inbegrepen). Kan worden gemengd met een mixer op de laagste snelheid gedurende 30 seconden. Roer voorzichtig door de boter en eierroom. Doe een deel van het resulterende deeg in een kom.
• 4. Voeg voorzichtig de fruitvulling toe aan het deeg en meng. Breng het afgewerkte deeg met fruit over in een vorm, voeg het uitgestelde deeg zonder fruit toe en strijk het glad op het oppervlak (zodat het fruit niet verbrandt tijdens het bakken).
• 5. Leg op een bakplaat een stapel oude kranten (siliconenmat), leg een ovenschaal en bak op een temperatuur van 140 ^overMET 3 - 3,5 uur goudbruin en tot het stokje in het midden er schoon uitkomt. Wikkel na 1,5 uur de vorm in met folie zodat de cake niet verbrandt en bak de rest van de tijd.
• 6. Bedek de hete cake met cognac, zonder hem uit de vorm te halen. Wikkel bakpapier over de bovenkant van de cupcake, wikkel de bovenkant in folie en laat de cake een nacht in de vorm staan. Haal de cake 's ochtends uit de vorm, wikkel hem in schoon bakpapier, wikkel hem stevig in folie en wikkel hem in cellofaan.
• 7. Bewaar op een droge, donkere plaats bij kamertemperatuur (20-25^overC) ongeveer 6 weken (of minder, maar minstens 2). U hoeft het niet in de koelkast te zetten of op het balkon te zetten, het moet op kamertemperatuur rijpen.
• Elke week ontvouwen en bestrijken met cognac, dan weer stevig inpakken.
• Je kunt een masterclass volgen over het maken van een cupcake HIER

De schaal is ontworpen voor

2 ronde muffins in een vorm met een diameter van 17 cm (1 L) en 1 cake in een vorm 28x9 cm (1,5 L) (totaal 3 stuks)

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur goudbruin

Kookprogramma:

140-150 C

Opmerking

Ik heb het recept al heel lang op internet gevonden, nu weet ik niet meer precies waar .. Dit is een zeer geurige en pittige cake gevuld met noten, gekonfijt fruit en gedroogd fruit met een beetje afgewisseld met zwaar aromatisch koekje. Zeer "Engelse" smaak. Ik doe het nu al een aantal jaren, en elke keer maakt het een plons.
Het wordt 6 weken voor Kerstmis bereid en daarna eenmaal per week in alcohol gedrenkt en rijpt, zodat het na anderhalve maand na het koken nog beter smaakt. Een week voor het bakken van de cake wordt de fruitvulling bereid, de verhouding tussen deeg en vulling in deze cake is 1: 1.

als de cupcake sterk, direct rampzalig verkruimeld is, dan kan dit, zoals ik heb opgemerkt, om verschillende redenen zijn:

- ofwel niet gebakken - dan valt het gewoon uiteen in natte stukjes;
- ofwel gebakken gedroogd, dan is het allemaal klein en brokkelt het recht af;
- ofwel de vulling bleef een week niet staan ​​- dan is het niet zo zacht en olieachtig en wordt het geheel niet samen met de cake met een mes gesneden;
- of de vulling wordt grof gehakt - dan valt een heel stuk cake achter een groot stuk fruit uit, omdat het fruit geen tijd had om in een week zacht te worden, zoals zijn medeblikken;
- en toch merkte ik dat de vulling met noten meer afbrokkelt dan zonder - de noten hebben geen tijd om op enigerlei wijze zacht te worden, zo'n cupcake moet met een heel scherp mes gesneden worden, en het is toch raadzaam om het te laten brouwen gedurende 6 weken

en als het een beetje verkruimelt, dan is dit niet kritisch, het kan een beetje kruimel geven ... maar dit heeft geen enkele invloed op de smaak

Het is moeilijk voor mij om te zeggen hoeveel cognac nodig is voor het impregneren tijdens het rijpen van de cake - het hangt af van de grootte. Ik giet meestal 50-70 ml in een kopje aan de onderkant en borstel de bovenkant en zijkanten met een borstel, ik smeer de onderkant niet. Ik smeer het alsof ik een object schilder - breng gelijkmatig een dunne laag vloeistof op het oppervlak aan. hoe je de broodjes smeert voor het bakken. nogmaals, als je van alcohol houdt bij het bakken, dan kun je het smeren met een beetje natter. als de cognac in het glas blijft na het uitsmeren van de hele cake, giet deze dan in de pot (niet terug in de fles, want willekeurige kruimels vallen van de borstel in de cognac), sluit het deksel en tot het volgende uitstrijkje.

het feit dat de cake uit elkaar valt, is niet een kwestie van de hoeveelheid vulling. dit recept is ontworpen voor zo'n hoeveelheid vulling, dit is zo'n recept. Bovendien kunnen de vullingen nog meer noten zijn die een extra, iets grotere dan normaal, kruimeligheid kunnen geven, maar op geen enkele manier kan dit de reden zijn voor het ineenstorten van de cake in stukjes.

het probleem is ofwel test (ingrediënten, kneden), of in gebakken goederen.

het deeg is hier boterachtig koekje, dat wil zeggen, het wordt bewaard in een boterschuim (opgeklopt van boter, suiker en eieren). bovendien wordt voor hetzelfde doel bakpoeder toegevoegd.

dienovereenkomstig moet de olie de beste zijn die er is. Ik bak op 82% vet, hoewel ik de eerste jaren op 72% kwaliteit bakte, was het ook goed. en de beat moet goed zijn, niet alleen gemengd.

als je vertrouwen hebt in je producten, dan is het zeker een kwestie van bakken.

zoals ik al zei, deze cake wordt niet alleen gebakken totdat hij gaar is, maar nadat hij is gekookt, blijft hij in de oven. d.w.z., het wordt gebakken en kwijnt dan weg op een lage temperatuur.

in de foto Michelle, Ik zie dat een stokje van zo'n cake er droog uit zal komen, maar het lijkt me dat het onderbelicht is in de oven ... dat wil zeggen, een lage baktemperatuur en papier dat de vormen smeedt (en volgens het recept, in Naast het smeden van papier, wordt het ook aanbevolen om het formulier extra in papier te WALLEN, maar dat deed ik niet, omdat het voldoende is om in mijn oven te verspreiden) - dit alles creëert een extra mogelijkheid om de cake te laten sudderen. wat er anders gebeurt, is dat de bovenkant wordt gebakken, begint te branden, de illusie wekt dat hij klaar is voor ons, maar de cake binnenin verkruimelde niet zo veel als nodig, dus het midden bleef zo ​​nat.

meisjes, ik vond ook interessante informatie op het net over het bakken van deze cake.
het wordt aanbevolen om op temperatuur te bakken niet hoger dan 135Cdoor het formulier met het deeg op een bakplaat op een stapel oude kranten te leggen. kranten - zodat de bodem niet verbrandt.
in de tweede helft van het bakken wikkel de bovenkant en zijkanten in folieom de bovenkant eraf te houden.
Ik vond dit van Lyudmila in LJ, haar advies is altijd nuttig en bewezen. wie zal bakken - in gebruik nemen

van een hele portie, 4 muffins, het volume van de vormpjes is 16x6,5 en de hoogte is 4cm. Het gewicht van een cake is ongeveer 730 g (gewogen in de verpakking - 740)

de cupcake is klaar als:

- bakt minstens twee uur;
- de stok komt uit het midden droog;
- de cupcake zelf is rooskleurig en zooooo mooi;
- als je met je vinger op het midden drukt, is hij niet "levend", loopt hij niet onder de vinger, alsof de vinger nu in een natte valt, en het midden voelt elastisch aan, veert en je vinger drukt terug.

als ALLE bovenstaande factoren in acht worden genomen, kunnen we aannemen dat de cake klaar is

als het deeg voor deze cake wordt gemengd met bakpoeder, kan het 8 tot 12 uur bij kamertemperatuur staan

Vergelijkbare recepten

Engelse muffin (multicooker Cuckoo 1055) (Zvezda Askony)

Engelse muffin (broodbakmachine) (AVZ)

Engelse cupcake (Mila007)

[FRUIT VULLING opties en voorbereiding]

FRUIT VULLING opties en voorbereiding

optie 1, met noten
300 g lichte rozijnen en rozijnen
300 g donkerbruine of rode rozijnen
300 g blauwe of zwarte rozijnen
225 g gekonfijte kersen
110 g mengsel van gekonfijt fruit van verschillende schil, gehakt
75 g gepelde amandelen, gehakt
75 g walnoten, gehakt
1,5 eetl. l. gemalen kaneel
1,5 eetl. l. gemalen kruidnagel
1,5 citroenen - fijngeraspte schil en sap

150 ml cognac / cognac
6 eetlepels. l. gemberwijn of sinaasappelsap
optie 2, geen noten
Ik nam hier het recept van Ludmila uit Toronto 🔗
400 g zwarte rozijnen
400 g rode rozijnen
200 g gedroogde vijgen (vijgen)
200 g pruimen
100 g gekonfijte kersen
50 g gedroogde abrikozen
50 g gekonfijte ananas of gedroogde ananas

1/2 sinaasappel
80 ml cognac of cognac

kruidenmix, meng alle grond:
1,5 theelepel. gember
1,5 theelepel. piment
1,5 theelepel. nootmuskaat
1,5 theelepel. anjer
1,5 theelepel. kaneel
1 theelepel nootmuskaat
Dit mengsel is voldoende voor een deeg van 500 g bloem. Als u kleinere hoeveelheden fruitcake bakt, kunt u het ongebruikte kruidenmengsel gebruiken om peperkoek en peperkoek te bakken door een gelijk gewicht van gemalen koriander en kardemomzaad toe te voegen. ( 🔗)
Het kruidenmengsel wordt samen met de bloem toegevoegd bij het kneden van het deeg.
optie 3 (met datums)
200 g gedroogde perziken (of gedroogde abrikozen), gehakt
200 g gedroogde dadels, gehakt
200 g gemengd gedroogd fruit
150 g gedroogde, gezoete cranberries
100 g gedroogde appels, gehakt
75 g hazelnoten, licht gedroogd en fijngehakt
1 eetlepel kaneelpoeder
1/4 eetlepel gemalen nootmuskaat, geraspte gember en gemalen kruidnagel
geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
180 ml Marsala-wijn of zoete sherry
optie 4 met vijgen, abrikozen, gember en walnoten ( 🔗)
320 g gedroogde vijgen (vijgen)
320 g gedroogde abrikozen
320 g rozijnen quiche-mish
160 g gedroogde kersen
80 g gemberwortel, gehakt
80 g citroenschilmix
160 g walnoten
1,5 eetl. l. gemalen kaneel
1,5 eetl. l. gemalen kruidnagel
fijngeraspte schil en sap van 1 sinaasappel
6 eetlepels. l. gemberwijn of gemberwortelsap
6 eetlepels. l. brandewijn

==============================
Gekonfijte en gedroogde vruchten in de vulling kunnen worden vervangen door uw favoriete, het belangrijkste is om drie regels te volgen:
1. De totale hoeveelheid fruitvulling moet 1 kg 400 g zijn;
2. U kunt gekonfijt fruit, gekonfijt fruit of gedroogd fruit nemen. Je kunt geen vers of bevroren fruit nemen, ze hebben te veel sap, waardoor het vochtgehalte van het deeg verandert;
3. Het is beter om geen kruiden te vervangen als u een bepaalde smaak niet lekker vindt of als u iets niet op de lijst kunt vinden - plaats deze specerij gewoon niet.
==============================
De vulling koken
1. Doe fruit, schil en kruiden (varianten van vullingen waarbij het kruidenmengsel niet wordt toegevoegd tijdens het kneden van het deeg) in een grote kom. Snijd grote vruchten ter grootte van rozijnen. Alle componenten van de vulling moeten 1 - 1,5 cm groot zijn.

of gedroogd fruit moet worden gewassen - als gedroogd fruit uit een supermarkt, verpakt met steriele handschoenen van Polen of Turken, dan kun je ze niet wassen. maar als gedroogde vruchten, zoals de mijne, van de markt worden afgewogen uit zakken - dan - ja, wassen! er stroomt zoveel vuil vanaf, zand, zelfs kleine steentjes (ondanks het feit dat ik zeker niet de goedkoopste heb meegenomen), dus was in een vergiet onder stromend water en droog op een handdoek om goed af te tappen. Dit is natuurlijk extra vocht, maar het is beter dan gedroogd fruit met zand te kraken in mijn foto eerder in het onderwerp - gewassen. het resultaat in de cupcake is goed.

2. Meng sap met cognac en giet over fruit.Meng grondig zodat elke fructine bedekt is met een dunne laag vloeistof. Er mag geen vloeistof op de bodem achterblijven, alles wordt besteed aan het smeren van het fruit. Dek af en laat een week trekken... Gedurende een week zullen de vruchten verzadigd zijn met alcoholdampen en volledig olieachtig van consistentie worden, zodat we bij het snijden van de cake geen problemen zullen hebben



3. Onder zijn gewicht zal het fruit worden samengeperst en aan elkaar plakken van suiker, en het sap zal geleidelijk naar de bodem lopen. Daarom moet u de pot met fruit eenmaal per dag schudden om de vloeistof weer gelijkmatig te verdelen en het fruit zorgvuldiger te pluizen door aan een lepel te likken en een monster te nemen - de fruitvulling moet na een week 1 kg 400 g blijven

Na een week is de vulling klaar.

[Lisss]

Lisss Ik heb gisteravond een cake gebakken volgens jouw recept, en tegelijkertijd - een dieetversie zonder boter op hele bloem.
Trouwens, volgens het recept heb ik het formulier met 2 lagen papier bedekt en met draad vastgezet. 3 uur gebakken op 150 ° C, eruit gehaald - het was niet gelooid, maar GOUD, en er was geen korst, absoluut zacht bovenop ...
Er kwam heel mooi en geurig uit, ik ben bang om te missen.

Vertel me een heel relevante vraag voor mij: bewaren in de koelkast of op kamertemperatuur ???

Admin adviseerde:

- melasse is een dikke stroperige vloeistof met een zoetige smaak, gelig, transparant, heeft een puur zoete smaak. Hiermee kunt u het gebruiken als vervanging voor sucrose.
Melasse kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid honing, gebrande suiker (gebrande suiker)
- gebrande suiker (gebrande suiker) wordt gebruikt om de oppervlakken en kruimels van het product donkerbruin te kleuren. Je kunt zelf een verbrande maken van wit zand (klontje) en bruine suiker.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Ik had geen spoor van melasse. Vervangen door honing (in een opwelling), maar doe er een beetje honing in. Ik zit en bak. Ik bedoel, ik zit, en de oven is aan het bakken.

[shuska]

shuska

Ja, niet per se kersen, hang niet aan de samenstelling van gedroogd fruit! Veenbessen, aardbeien, rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen, veelkleurige gekonfijte ananas en papaja, vijgen, dadels, perziken, peren, mandarijnen - alles zal aan het werk gaan, let alleen op het totale gewicht van gedroogd fruit. Leuk om kleurrijk te zijn.
Zorg ervoor dat je de schil toevoegt. Dat is alles

Lisss, denk je dat het in dit recept mogelijk is om 100% boter te vervangen door groente? En hoe beïnvloedt dit de smaak?

Ik ben Lisss niet, maar als je het niet erg vindt, zal ik antwoorden

Je kunt het vervangen, maar het zal zeker de smaak en geur beïnvloeden. De cupcake heeft een sterke, duidelijk herkenbare geur van romige, gebakken goederen in boter.
Ik in Temka over gezond eten gaf een recept voor een dieetversie van de Engelse cake, helemaal zonder olie. Misschien beter dan hij? Van het vervangen van een enorme hoeveelheid van de ene mala door een andere, wordt het niet minder voedzaam en voedzaam. En daar is het meel heel, en er zijn geen dooiers, en er is veel minder suiker (fructose). Het ziet er net zo goed uit en ruikt het. Ligt ook te wachten in de coulissen, gedrenkt in cognac

De auteur van het recept, waarmee ik begon met het bakken van cake zonder boter, is van mening dat impregneren met cognac tijdens de houdbaarheid van de afgewerkte cake in principe niet nodig is. Het is voldoende om gedroogd fruit te laten weken en 100 ml alkagol is hiervoor voldoende.

Als alcohol helemaal niet is toegestaan, denk ik dat je sinaasappel- en citroensap kunt laten. Zo'n cupcake kan niet in 3, maar bijvoorbeeld een week voor NG gemaakt worden

Ja, het is al heel lang klaar, gewikkeld in perkament en liggend op de plank van het huishouden, wachtend in de coulissen. (y) Ik kwam onlangs naar hem toe en stak mijn vinger in hem - zacht! Natuurlijk kan ik me de smaak nog steeds niet voorstellen, aangezien we op NG eten, dus ik heb afgezien van opmerkingen.

Alles bleek geweldig, bruin, gebakken en mooi. De geur was heerlijk. Ik zal er waarschijnlijk een foto van maken als we eten, zodat in de context. Dan zal ik mijn indrukken opschrijven. Ik zwol allerlei soorten kruiden, deed kaneel, gemalen gember (gedroogd), bakte geen kruidnagel, zoals ze me waarschuwde, maar flapte er nootmuskaat en vanille uit. Ik heb de hele portie gemaakt, maar leg het op een grote, hoge rechthoekige bakplaat. gebeurde net zowel in hoogte als in grootte.Terwijl ze uit het formulier op perkament (in vier handen) trokken, liet mijn man zijn zij bijna vallen (of liever gezegd, van een kleine hoogte op de tafel laten vallen, maar met succes), waarvoor er bijna een slag was, en ik bijna kreeg een klap! Maar er gebeurde niets, de cake is veilig en wel.

Ik bedacht hoe ik het gelijkmatig moest laten weken. Ik schonk rum in een azijnsproeier en pshikal gelijkmatig uit deze bus. Goed in het.

En ik heb dit wonder gebakken. Het feit dat er geen twijfel bestaat over het wonder, misschien. de aroma's kwamen van hem uit .... Ik pas ook alles op één 30x36 pan. Iedereen wacht op de proeverij. Ik heb de suiker teruggebracht tot 250 gram, vanille, gedroogde mango en papaja toegevoegd, dat wil zeggen rood en groen. Geïmpregneerd (besmeurd met een culinaire borstel) met een mengsel van canyac en sinaasappelsap 1: 1. De vloeistof werd heel goed opgenomen, het was niet eens nodig om deze te doorboren. Over het algemeen wachten we, meneer.

Meisjes, het avontuur is nog niet voorbij ...

We hebben een verfrissende renovatie in twee kamers, dus we moesten gisteren de bioscoop uit de woonkamer trekken (enorme versterker, luidsprekers, subwoofer en jij). Mijn man sleepte dit alles mee naar het huishouden, waar mijn cupcake rust. 'S Avonds herinnerde hij zich plotseling van de cupcake en vroeg of ik hem minstens één keer had geweekt. Van wat hij zich herinnerde - hij weet het zelf niet. Ik zeg dat nog niet, nu zal ik verzadigen. Ik ging naar de bijkeuken. Alle planken zijn gevuld met apparaten en dingen uit de woonkamer. Op de plank waar de cupcake stond is het niet, ik kijk met mijn ogen waar hij hem bewoog. En na 10 minuten zoeken, begrijp ik dat hij het nergens heen heeft verplaatst. De versterker is een flinke en zware professionele rotzooi - hij zit bovenop mijn in perkament gewikkelde cupcake. Alleen de aanwezigheid van de geestelijk onvolwassen generatie van onze familie weerhield me van de mat van drie verdiepingen. Ik haalde de cupcake eruit, ging hem openvouwen om precies te zien wat mijn man zou schieten.
Mijn man bood zijn excuses aan, vroeg om vergeving en had berouw terwijl ik boos met het perkament ritselde. Toen ik hem opende, ontdekte ik dat de cake volkomen veilig en gezond is !! ... Alleen de ronde poot van de versterker is nauwelijks merkbaar aan de oppervlakte. Over het algemeen is alles in orde.
En toen was ik erg trots op mezelf, want ik vloekte helemaal niet tegen mijn man. Noch ervoor, noch erna. Ik heb het heel goed, het is per ongeluk.

Nu denk ik: zal deze cupcake überhaupt voldoen aan NG? als het zo doorgaat, eten we snoep en dat is het.

Vandaag heb ik de cake versierd met marsepein (met dank aan Lenusa voor het recept). er waren geen geschilde amandelen, gemaakt met de schil - het bleek gespikkeld te zijn

Hier is mijn cupcake. Mooi, geurig.



Ik zal niet zeggen dat ik opgetogen was. Goed, lekker, maar geen openbaring. Het probleem zit hoogstwaarschijnlijk bij mij. Ik ben geen grote fan van kruiden. Vooral kaneel. De rest van de gasten vond het erg leuk. Eet gewoon niet veel. Hij is hartelijk.

Ik was veel meer tevreden over het proces: lang, met impregnaties en andere subtiliteiten, met grappige avonturen, uiteindelijk. Hierdoor voel je de komst van de vakantie.

meisjes, ik heb het fruit al geweekt meedoen

laat ze op de juiste manier weken:

hak alle vulling fijn om de vrucht zo groot te maken als een rozijn



veeg dan de schil van 1 sinaasappel en pers het sap eruit, meng met cognac en giet over het fruit. meng alles grondig - dat wil zeggen, je moet ze bevochtigen zodat ze niet in de cognac drijven, maar alleen allemaal nat zijn



we stoppen het hele ding in een pot, sluiten het goed af met een deksel. zie je, er is geen vochtlaag aan de onderkant - alles zit op de vrucht



laat een week op kamertemperatuur staan. gedurende deze tijd worden de vruchten gevoed en worden ze even zacht. dan, wanneer we de afgewerkte cake snijden, zal het mes er niet over "struikelen" en zal een gelijkmatige plak worden afgesneden.

meisjes, ik denk dat onvoldoende geweekt fruit vorig jaar ook de reden zou kunnen zijn om af te brokkelen - we hebben ze tenslotte maar een nacht geweekt ... nou, we zullen dit jaar controleren

En ik heb de helft van vorig jaar over, ligt in de koelkast op de plank waar het het minst koud is
Ik heb het onlangs geprobeerd - de smaak is niet verslechterd

En hier is het recept voor de cake, volgens welke Tatyana Tolstaya het bakt 🔗

[shuska]

deze keer vulde ik het niet zoals de vorige - ik smeerde het gewoon uit.neem het dus volgens het recept vanaf de vulling (150 ml cognac + 6 eetlepels sinaasappelsap). wanneer het in een goed afgesloten verpakking staat, hoopt het aroma zich daar op, en de vruchten zelf zijn gemaakt als ... zoals boter, of zoiets, zo gemakkelijk te snijden, maar behouden hun vorm. het is niet nodig dat het opzwelt - het is noodzakelijk dat het erop staat

shuska , Ik zal ook de volledige norm doen

En hier is het recept voor de cake, volgens welke Tatyana Tolstaya het bakt 🔗

lees het recept. Ik schaamde me een beetje voor het koken van fruit - tenslotte zo'n zware verwerking ...

maar geïnteresseerd - de oven in een siliconenvorm. Ik denk dat dit een gedachte is! siliconen zullen tenslotte niet verbranden en je kunt zo lang bakken als je wilt .. één ding is gênant aan siliconen - het geeft geen korst ... en het geeft aroma, maar ik zal het in elk geval doen bak er zeker een in siliconen, en een traditioneel, om te vergelijken.

[tanya1962]

Lisss's maar je kunt het fruit in je tempels laten weken, anders is er geen cognac, en is er geen plek om whisky te zetten, niemand drinkt ze, en ze geven en geven allemaal aan mijn man.

tanya1962, Ik las dat je elke cognac kunt nemen met een alcoholpercentage van 36-60%, niet per se op basis van druiven, je kunt pruimen, kersen etc. drinken, Cointreau, Kirschwasser en Calvados zijn ook geschikt.

Moet je trouwens een week lang geweekt gedroogd fruit mengen?

het is beter om de pot eenmaal per dag te schudden, zodat ze niet worden samengeperst, maar alle componenten worden apart bewaard. en aangezien het al interessant is wat er met hen gebeurde, beefde ik toen ik keek

meiden, nou, ik denk dat ik dit jaar klaar ben met kerstcupcakes. de laatste batch wordt gebakken in de oven!

Ik rapporteer gedetailleerd hoe en wat ik moet doen - dit jaar heb ik veel foto's gemaakt om elke stap uit te lichten

De formulieren voorbereiden.
We nemen alle vormen aan die u heeft en bedekken met boter
Dek af met bakpapier. Een ronde vorm kan als volgt worden bekleed met bakpapier: omcirkel de onderkant van de vorm, knip een cirkel uit en knip vervolgens de tape uit met een hoogte = zijden van de vorm + 5 cm, langs de omtrek van de vorm, en maak sneden aan één kant van de tape schuin





We plaatsen de tape in het formulier, we plaatsen een cirkel in het midden



De randen van het papier moeten minimaal 5 cm boven de zijkant van de pan uitsteken om te voorkomen dat de muffins tijdens het bakken aanbranden.



1. We meten en wegen alle ingrediënten volgens het recept.

De boter en de eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Laat ze 2 uur op tafel liggen voordat je ermee aan de slag gaat. Meestal leg ik de dag ervoor boter en eieren op de vensterbank om 's ochtends het deeg te kneden. Als de ingrediënten kouder zijn, kan het deeg splijten. Over het algemeen is dit niet erg eng - het komt weer samen met bloem, eters zullen er niets van merken

We hebben 6 eieren nodig. 50 g elk = 300 g eieren. Het is beter om te focussen op het eiergewicht dan op de hoeveelheid. Ik heb bijvoorbeeld grote eieren, elk één 70 g (in de schaal). Als je 6 van zulke eieren neemt, krijg je 61 * 6 = 366 g eieren, wat 66 g meer is dan we nodig hebben. Dit kan het deeg verdunnen en niet de gewenste dikte krijgen. Mijn grote eieren bleken 5 stuks te zijn.

Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. We zullen de dooiers afzonderlijk een voor een introduceren en vervolgens geleidelijk de eiwitten introduceren. Klop het goed.

Het is beter om fijnkristallijne suiker te nemen. Ter vergelijking - op dezelfde plek waar ik ooit normale suiker kocht, een andere keer - met zulke gigantische kristallen



Gemalen amandelen. Ik heb het gemalen in een blender, dit is hoe de grits bleken te zijn. Het is natuurlijk wenselijk nog kleiner - maar mijn blender geeft zo'n resultaat



Na het mengen van de eieren, moet je de amandelen, bloem, bakpoeder en kruiden combineren. Ik doe dit: zeef de bloem in een brede kom, doe de rest van de droge ingrediënten en gebruik de mixer van een mixer op de eerste snelheid gedurende 30 seconden, roer deze componenten, ze zijn klaar om in het boter-eischuim te worden gebracht.

2. Alles werd dus gewogen en gemeten. Klop nu de boter 5-7 minuten, hij wordt zo lichtwit
3. Voeg beetje bij beetje suiker toe terwijl je blijft kloppen. Het blijkt zo'n korrelige massa te zijn. Klop de massa 7-10 minuten.



4. Voeg de melasse toe. Ik nam honing, nam het dikker zodat het de massa niet zou verdunnen. Maar het is allemaal hetzelfde, je kunt ook vloeibaar maken.Je kunt glucose dik maken. Roer op gemiddelde snelheid (2e).



5. Nu beginnen we eieren te introduceren. Het resultaat was dat we na de introductie van alle eieren zo'n romige massa kregen.
6. Voeg bloem toe. Giet alles in één keer eruit, meng, en als het mengsel homogeen wordt, kneed je nog 1-2 minuten op lage snelheid.
Na de introductie van bloem krijgen we een deeg voor een boterkoekje, het is als volgt:
Mijn deeg op de foto is vloeibaarder dan je krijgt, omdat ik de boter lange tijd met suiker klopte en het lukte om op te warmen. Ook hier het deeg zonder kruiden, zal je deeg met kruiden meer roze zijn.

We doen een deel van het afgewerkte deeg in een aparte kom, ongeveer 6-7 eetlepels. l.

7. Voeg fruitvulling toe volgens het recept, kneed met een spatel



8. Doe het deeg in een vorm 2/3, maximaal 3/4 van de hoogte.



Leg er een paar eetlepels van het uitgestelde deeg op zonder vulling en strijk het uit met een spatel. Dit is zodat de vruchten die van bovenaf steken niet verbranden.



9. We leggen op een stapel kranten op een bakplaat in voorverwarmd tot 135-140⁰Haal uit de oven en bak gedurende 3-3,5 uur.



10. De afgewerkte cake zal prachtig rooskleurig zijn en zal iets achter de wanden van het formulier blijven



Vet het oppervlak onmiddellijk in met cognac terwijl het nog heet is. Wikkel de randen van het papier om een ​​cupcake en wikkel de bovenkant in met folie





En dus vertrekken we tot morgen. Het zal afkoelen en klaar zijn om eruit te halen en verpakt voor opslag.

11. Haal de volgende dag de cake uit de vorm
Wikkel in bakpapier, dan in folie en dan in een plastic zak







We dragen het naar een koele plek. De cake moet op kamertemperatuur worden bewaard (20-25⁰C), maar niet in een extreem hete of vochtige omgeving. Ik heb een koele droge plek in het dressoir. Hier is het, mijn magazijn



Over een week halen we het eruit, vouwen het uit, smeren het in met cognac, pakken het in, enzovoort, elke week tot Kerstmis.

Ik zal je laten zien hoe je het later voor Kerstmis kunt regelen. We moeten kegels, abrikozenjam, marsepein en glazuur bereiden. Maar je kunt het zo eten - heel aromatisch en smakelijk!

Ja, trouwens, ik heb het gesneden onder de druk van het huishouden. Hier is een snijder, help jezelf!



Meisjes, ik heb geprobeerd alles te vertellen. Plots vergat ik iets, of het is niet duidelijk - vraag het, aarzel niet. Deze cupcake is het bakken waard!

[tanya1962]

Lisss's, en de cupcake wordt pas vochtig in de Foma als hij zo afkoelt of zou moeten.

tanya1962, na een nacht staan, condenseren waterdruppels op het papier, maar de cake is niet vochtig, elastisch, goed. het is zo dat het zich tot een cake "verzamelt" en niet verkruimelt bij het snijden. Ook ik heb met vrees dit item voor het eerst uitgevoerd - maar alles is in orde

Ik wil ook apart zeggen - zorg ervoor dat je de vulling fijn genoeg snijdt - de grootte van rozijnen, kersen doormidden. Ik heb gemerkt dat waar grote stukken fruit zijn, ze het deeg bij het snijden dumpen. schilder niet, maar gooi dergelijke stukken weg. Jammer, maar waar kleine stukjes zijn, zijn er zelfs plakjes.

[Lisss's]

Lisss's
Ik heb een vraag, is het nodig om kruiden in het deeg te doen of kan ik dit negeren?
Heb je ooit geprobeerd te bakken zonder kruiden?
De afwezigheid ervan in de cupcake zal de smaak niet al te veel beïnvloeden, denk je?
Uw mening is interessant.
... Nou, ik sta ook op gedroogd fruit, ik kon het niet laten

[Lisss's]

De eerste vulling is erg lekker, er zijn meer citrustonen, een hele citrusmelodie in de tweede vulling van citrus was niet genoeg voor mij onderweg. jaar trek je recept in

Lisss's
Ik heb een vraag, is het nodig om kruiden in het deeg te doen of kan ik dit negeren?
Heb je ooit geprobeerd te bakken zonder kruiden?

Anijs, de vulling doet natuurlijk zijn werk in het totale boeket, maar ... niet genoeg van de vulling zonder de kruiden van de kerstsmaak. als je niet van veel geuren houdt, zet dan letterlijk 1 uur. l. - toch zou het nodig zijn, voor een boeket ... Ik bakte zonder kruiden, dan is honing duidelijk te horen. het smaakt bij mij beter met kruiden, dus dat meer

tuskarora, bij 150 graden zal het eerder klaar zijn - mijn kleine cupcakes op de foto waren klaar in 2u15min om 150, maar om 140 - precies 3u. het zal zacht zijn als je het eruit haalt. je kunt het oppervlak bedekken met papier of folie om niet te verbranden.

Nou, godzijdank, ik ben blij dat alles gelukt is, ik heb er ook over nagedacht, dat ik kleine cupcakes moet bakken. je kunt ze zo versieren ...



hoe je cupcakes versiert zoals op de foto hierboven. Deze foto komt uit het Engelse boek over het decoreren van taarten The Home Guide to Cake Decorating door Jane Price

Bedek de cupcake eerst met een cirkel en wikkel ze dan in een marsepeinen rechthoek



dan wikkel in suikerpasta. decoreer daarna - neem een ​​stuk gekleurde suikerpasta (mastiek) ter grootte van een erwt en trek het eruit in de vorm van een druppel. vet de achterkant van de druppel in met wodka of water en bevestig deze aan de cupcake



gebruik een smalle buis (nummer 2) om alle druppels met glazuur te omcirkelen en beschilder ze vervolgens met goudkleur



hoe je een buiging maakt

Rol de rode suikerpasta dun uit tot een lint van 3 cm breed. in twee rechthoeken gesneden. maak de uiteinden vochtig en vouw de rechthoeken in lussen. plaats op de cake, laat een kleine afstand tussen de lussen. leg een stuk keukenpapier in de lussen zodat ze drogen in de vorm van lussen. snijd nog een rechthoek, snijd de uiteinden schuin af, plaats voorzichtig het andere uiteinde tussen de lussen en knijp. knip een vierkant suikerpasta uit, maak een uitstulping in het midden. bevestig in het midden van de boog om alle uiteinden te verbergen. om sprankeling toe te voegen, trekt u een dunne lijn van goud langs de uiteinden van de boog.

U kunt ook afdrukken op de mastiek plaatsen met uitstekers voor mastiek, geschikt voor het onderwerp - bomen, sterren, bellen, enz., En vervolgens de resulterende afbeeldingen inkleuren.

[marsepein]

We versieren de cupcakes in 6 weken, als ze rijp zijn en 6 keer met cognac ingesmeerd.

Hieronder een recept voor marsepein en suikerpasta voor het decoreren van cupcakes. recepten uit het boek The Home Guide to Cake Decorating

marsepein

750 g poedersuiker
200 g gemalen amandelen
2 eidooiers
2e. l. zoete sherry
2 uur l. glycerine
1 st. l. citroensap
een paar druppels amandelessence

opbrengst - 1 kg

zeef de poedersuiker in een grote kom. zet een kopje poeder opzij om te kneden. meng de gemalen amandelen door het poeder en maak een kuiltje in het midden. meng dooiers, sherry, glycerine, citroensap en amandelessence en giet in een putje. meng met een mes tot stevig.

bestrooi het oppervlak met het apart gehouden poeder en kneed de marsepein op tafel 3-5 minuten, voeg het poeder toe zodat het niet blijft plakken. kneed tot een glad en buigzaam.

onmiddellijk gebruiken, of hermetisch wikkelen met huishoudfolie, in een bakje doen en op een koele plaats (niet in de koelkast) tot 3 dagen bewaren. rol uit op een met poedersuiker bestrooid oppervlak.

Ik heb marsepein gemaakt volgens dit recept, het werkt goed als je minder poedersuiker doet - 500g. dan is het door zijn consistentie als plasticine. als het meer is, dan is het moeilijker

suikerpasta

5 uur l. gelatine
125 ml vloeibare glucose (of zetmeelsiroop)
1 st. l. glycerine
1 kg poedersuiker

output: 1kg

strooi gelatine over 3 el. l. water in een kleine kom. laat opzwellen. Los de gelatine al roerend op in een waterbad. voeg glucose en glycerine toe, roer tot het gesmolten is. laat 1 minuut afkoelen.

zeef het poeder in een grote kom. leg de kneedbeker opzij. maak een kuiltje in het midden, giet het gelatinemengsel erin. meng met een houten lepel, meng dan met een droge hand tot het mengsel een deegachtige consistentie heeft, voeg zo nodig beetje bij beetje het bewaarde poeder toe. kom uit op een met poeder bestoven oppervlak en kneed tot het glad en plastic wordt, voeg poeder toe zodat het niet blijft plakken.

onmiddellijk gebruiken, of hermetisch wikkelen met huishoudfolie, in een bakje doen en op een koele plaats (niet in de koelkast) tot 3 dagen bewaren. rol uit op een met poedersuiker bestrooid oppervlak.

[schor]

En ik heb ook gedroogde citroenschil - ik heb het eraf gehaald met een speciaal mes, maar het was niet nuttig, het is nu. Ik denk waar ik haar moet laten

het lijkt me dat gedroogd niet helemaal goed is - het is niet zacht en er zit geen suiker in ... als je het kookt in suikersiroop, doe het dan in een pot en giet het over met deze siroop, misschien dan zal zijn wat je nodig hebt, maar ik ben bang dat het stevig blijft in de cupcake ...

Een vraag. Je hebt geschreven dat "alle druppels met glazuur omcirkelen en ze dan in goud schilderen". Vertel me van wat je de gouden kleur kunt bereiken. Kandurin is niet te koop in onze Kharkiv, en in Kiev ook voor de mijne.

Lena, ik heb de vertaling uit het boek gemaakt, dus ik schreef zoals die van hen. om eerlijk te zijn, waar ik het goud vandaan kan halen, kan ik me niet eens voorstellen, maar met goud ziet het er natuurlijk heel feestelijk uit ... schor gebruikt kandurin, of misschien weet hij het? Ik moet naar haar in Temko gaan en vragen ...

Ik schatte de hoeveelheid vulling - 1 kg. 350 gr. Is dit de hoeveelheid bloem die in het eerste bericht wordt vermeld? of prozapa's? Op de een of andere manier lijkt het veel of zo ??

Tante Besya, Welkom!

vullingen - ja, dat klopt, voor 1.400 deeg - ca. 1.400 toppings hoeven niet te worden gealarmeerd, in Engelse kerstvruchtentaarten moet de verhouding tussen deeg en vulling minstens 1: 1 zijn, en misschien 1: 4 - dat wil zeggen, fruit besmeurd met een dunne laag deeg

RybkA, maakte ik vorig jaar marsepein met schil. Toen wist ik niet hoe ik het moest schoonmaken. Hier zijn foto's van dezelfde cupcake, in marsepein met schil

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

de amandelen werden gemalen in een blender, met granen - en er kwam een ​​volledig plastic massa uit. Als de figuren gebeeldhouwd zijn, is het natuurlijk beter om het amandelmeel van de korrels te zeven, en om het te bedekken is het normaal. Ik wist toen nog niet dat het uitgerold moest worden, dus nam ik een stukje en plakte het met mijn vingers op de taart

[Lisss's]

Ik zal je eerlijk vertellen waar je het goud kunt krijgen, ik weet het niet eens, maar met goud ziet het er natuurlijk heel goed uit ...

TD "Athena" 🔗 nou ja, heel duur, maar genoeg voor een lange tijd!
Lisss's, Luda, ik kocht ook fruit, ging ze weken!

[Lisss's]

Lisss's
Bedankt voor het gedetailleerde antwoord.
En de instructies zijn ook geweldig! Grote hulp bij het koken!

Alles al opnieuw verpakt. Het papier dat het formulier bekleedde, zat op sommige plaatsen met vochtdruppels, maar de cake zelf was verrassend genoeg helemaal niet doorweekt. Ik merkte dat de muffins iets donkerder zijn dan ik ze gisteren uit de oven haalde. Blijkbaar zijn de processen van "bakken" nog steeds aan de gang als de cupcakes gesloten afkoelen.
Lisss'sBij lange formulieren is het papier net uit het formulier getild, en dus zijn ze volkomen vlak. Voor alle duidelijkheid:
rechthoekig en kleinste ronde


Ingepakt:


We zullen eerst de kleine ronde proeven, dus ik zal de familie bij elkaar brengen en het proberen.
Ik zal proberen de sectie te fotograferen, het meest interessante is hoe het daar is.
Het was een leuk proces! Ik vind het leuk!
Dank je, Lisss's, voor het ontdekken van nieuwe en interessante dingen voor mij!

Ik bakte in een gasoven - vorig jaar plaatste ik een foto in deze Temko. Bedekt met 2 lagen papier en bovenaan vastgebonden met ijzerdraad. Onder het papier wordt opmerkelijk een felrode bovenkant verkregen, erg zacht.

Het kleinste vuur was ongeveer 140 - 150C, schreef ik in het eerste deel van Temka

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Nou, hier is mijn cupcake, ik denk dat het geweldig is geworden, degene die ik morgen zal proberen, de kleinere.

[of gedroogd fruit moet worden gewassen]

of gedroogd fruit moet worden gewassen - als gedroogd fruit uit een supermarkt, verpakt met steriele handschoenen van Polen of Turken, dan kun je ze niet wassen. maar als gedroogde vruchten, zoals de mijne, van de markt worden afgewogen uit zakken - dan - ja, wassen! er stroomt zoveel vuil vanaf, zand, zelfs kleine steentjes (ondanks het feit dat ik zeker niet de goedkoopste heb meegenomen), dus was in een vergiet onder stromend water en droog op een handdoek om goed af te tappen. Dit is natuurlijk extra vocht, maar het is beter dan gedroogd fruit met zand te vermalen op mijn foto eerder in het onderwerp - gewassen. het resultaat in de cupcake is goed.

[tanya1962]

Hier is mijn cupcake in stukjes gesneden, maar het smaakt prima, brokkelt een beetje af

tanya1962, heel mooi in de context van een cupcake! sorry dat brokkelt af ...

als het sterk, direct catastrofaal afbrokkelt, dan kan dit, zoals ik heb opgemerkt, om verschillende redenen zijn:

- ofwel niet gebakken - dan valt het gewoon uiteen in natte stukjes;
- ofwel gebakken gedroogd, dan is het allemaal klein en brokkelt het recht af;
- of de vulling bleef een week niet staan ​​- dan is het niet zo zacht en olieachtig en wordt het geheel niet samen met de cake met een mes gesneden;
- of de vulling wordt grof gehakt - dan valt een heel stuk cake achter een groot stuk fruit uit, omdat het fruit geen tijd had om in een week zacht te worden, zoals zijn medeblikken;
- en toch merkte ik dat de vulling met noten meer afbrokkelt dan zonder - de noten hebben geen tijd om op enigerlei wijze zacht te worden, zo'n cupcake moet met een heel scherp mes gesneden worden, en het is toch raadzaam om het te laten brouwen gedurende 6 weken

en als het een beetje verkruimelt, dan is dit niet kritisch, het kan een beetje kruimel geven ... maar dit heeft geen enkele invloed op de smaak

[RybkA]

RybkA
Het zal worden opgenomen.
Hier in de vorm van een cake, maar nu zonder vorm. Gewoon een kleine ronde cupcake. Alleen de baktijd wordt verkort. Het duurt ongeveer 2 uur. En dan denk ik dat ik overbelicht ben.

[tanya1962]

... Meisjes, je kunt ook bakken in paasvormpjes, is het oké als ze klein en groot zijn in doorsnee?

Ik bakte de derde, een kleine cake in een cakevorm, alle resten van het deeg die ik uit de mengkom wist te schrapen, werden daar neergezet, het bleek 1/3 van de hoogte van de vorm. Het was perfect gebrouwen! En evenveel tijd als grote muffins (3 uur op 140 ° C). In antwoord # 196 op pagina 14: zijn snee is er, ik heb het als een sonde. Als ik nog steeds deeg had, zou ik niet meer dan de helft van de hoogte van een vergelijkbare vorm plaatsen, zodat het zeker gebakken.

tanya1962 - een mooie snit! Heb je het met noten gedaan? Het lijkt mij dat er noten zichtbaar zijn?
Vogelverschrikker - de cupcakes zijn goed!

[Lisss's:]

Lisss's:
Sorry dat ik zo laat ben, maar ik hoop dat het me toch is gelukt om op deze kersttrein te springen?
Doorweekt in het weekend. Ik heb ook wat vloeistof onderin. En als het wordt geschud, gaat het ook "weg".
Uw recept zegt dat u 110 g verschillende soorten moet nemen schil.... maar om de een of andere reden leek het me altijd dat het nodig was om gekonfijt fruit..... hoe is het juist? Om de waarheid te zeggen, ik was hier zo bezorgd over dat ik vergat het citroensap te doen ... toen moest ik het er bovenop water geven
kersen dit jaar ben ik niet tegengekomen, in plaats daarvan zette ik het lekkerst kornoelje en kumquat - ze zien er erg mooi uit in de vulling !!! Ik hoop echt dat de kumquat deze cupcake een extra citrussmaak geeft !!!
Anders heb ik alles gedaan volgens uw gedetailleerde aanbevelingen!
De oven is dit weekend!

[Michelle]

Michelle, je hebt natuurlijk tijd om mee te doen

in de eerste vulling - precies de schil, en vorig jaar heb ik ook wat je kumquats noemt - kleine citroenen en mandarijnen gedaan. ga goed en in de tweede vulling - gekonfijt fruit. maar ik zal het je vertellen Vogelverschrikker Ik nam mijn eigen vulling en ik denk dat alles goed komt, je moet de verhouding deeg-fruit in acht nemen.

RybkA, alle cupcakes hebben een gelijkmatige bovenkant - het zwelt niet op als een huis in het midden, zoals gewone cupcakes, omdat we de vorm met papier hebben neergelegd om het bakken van de korst aan de zijkanten te vertragen en de uniforme groei van de cake, en bak ook op een lage T. zodat je niets hoeft te snijden.
Het is niet nodig om de siliconen mal neer te leggen, siliconen zelf geleiden warmte erger dan metaal. bedek gewoon de bovenkant zodat het niet verbrandt en niet van tevoren frituurt, en dat is alles.

wikkel dan - wikkel het er bovenop met het papier dat was, en bovendien met folie, en dat is alles
Narru, fruit wordt op kamertemperatuur toegediend, je kunt het op een donkere plaats zetten. niet nodig in de koelkast. Ik stond gewoon op het nachtkastje in de keuken, maar mijn keuken is niet erg licht, de schaduwzijde.

lijkt alles te hebben beantwoord, als je iets hebt gemist - vraag het dan

en ik legde het tweede portie in kleine vormen om te bakken. Vier metalen formulieren voor kralen en vier papieren formulieren (van degene die Lilya ons heeft gegeven) en nu zit ik me zorgen te maken.
Terwijl ze de formulieren met papier neerlegde, kwam haar zoon naar voren en zei: "Oh - binnenkort zullen er taarten zijn", zeg ik: "Nee, geen taarten, maar een kerstcupje" OH: "en wanneer gaan we eten?" Ik beantwoord dat voor Kerstmis. En de zoon met zoveel verontwaardiging: "Wat ben je, mam, ze zullen slecht worden !!!"
En de vulling deze keer heb ik lekkerder en beter doorweekt.Ik heb verse gember geraspt, naast cognac, ik heb kersenwodka toegevoegd en ik zal het ook laten weken. En behalve gebakken amandelen had ik geen andere en ik vermaalde het tot deeg, dus het deeg kreeg zo'n aangename schaduw en smaak ...

Nou, dat is wat we hebben.
Het uiterlijk is zo-zo, maar het belangrijkste is de interne inhoud

[Kobeika]

Lisss vertel het me alsjeblieft, ik begrijp op de een of andere manier niet wat ik met amandelen in het deeg moet doen. Ik heb gedroogde noten gekocht en zit te denken hoe ik het moet pellen, moet ik het bakken? Verlicht alstublieft de donkere, anders bak ik morgen

Kobeika , met amandelen doen we dit:
doe de geschilde amandelen in een kom, giet kokend water over de amandelen en wacht 10 minuten. giet na 10 minuten het kokende water af en pel het af, het kan gemakkelijk worden verwijderd. daarna droog ik het meestal een beetje in de oven - ik bak het niet, maar alleen om niet nat te worden. maal het dan stoutmoedig tot bloem in een blender, veel succes met bakken, ik zal mijn vuisten voor je vasthouden! Ik heb het morgenochtend druk, en dan ga ik door de ether, dus vraag het onderweg, ik zal helpen

We hebben een cupcake verpest. Brokkelt af als een infectie. Maar het is nooit onbehandeld geweest. Doorweekt natter en kruimels minder getest.

In tegenstelling tot mezelf heb ik er wat kruiden in gedaan en heb er nooit spijt van gehad. En dezelfde kruidnagel en kaneel, die ik niet lekker vind in gebakken goederen. Dit jaar heb ik het geprobeerd en begon ik een soort kick te krijgen van deze specerij. Nee, zo'n cake kan niet vaak worden gebakken. Het zou precies nieuwjaar moeten zijn. Om NG altijd met hem te associëren. Zoals ons huis met een geroosterde kalkoen.

[RybkA]

RybkA ,Lisss's ! De amandelen waren perfect geweekt tijdens de rusttijd (evenals de hazelnoten), wat werd opgemerkt door herhaalde tests (het is goed dat de vulling een volle pot heeft gedrenkt). En snijd de muffins met een dun, scherp mes. Een beetje verkruimeld, en dat komt door het gebrek aan impregnering na het bakken. Weer diep buigen!

Lisss is goed, hier ben ik met mijn cupcake
vertrokken tot de ochtend

gemiste rum

Ingepakt


Lisss's Ik heb je ook gevraagd hoeveel rum er op één cupcake per keer moet worden gesmeerd, en ik begreep ook niet dat het nodig is om de cupcake van alle kanten te coaten.

over hoeveel rum er nodig is om één cupcake per keer te missen en ik begreep ook niet dat het nodig is om de cupcake aan alle kanten uit te smeren.

Het is moeilijk voor mij om te zeggen hoeveel er nodig is - het hangt af van de grootte van de cake. Ik giet meestal 50-70 ml in de beker aan de onderkant en borstel de bovenkant en zijkanten met een borstel, ik smeer de onderkant niet. Ik smeer het alsof ik een object schilder - breng gelijkmatig een dunne laag vloeistof op het oppervlak aan. hoe je de broodjes smeert voor het bakken. nogmaals, als je van alcohol houdt bij het bakken, dan kun je het smeren met een beetje natter. als de cognac in het glas blijft na het uitsmeren van de hele cake, giet deze dan in de pot (niet terug in de fles, want willekeurige kruimels vallen van de borstel in de cognac), sluit het deksel en tot het volgende uitstrijkje.

En vandaag ga ik bakken, gisteren heb ik de vulling geprobeerd, nou ja, heel goed
Ik wil het vragen, maar als je een cupcake met mastiek omwikkelt, wat voor soort crème moet je dan egaliseren of niet? Ik heb al blanco's gemaakt voor een boog van mastiek, en nu wil ik begrijpen waarom deze moet worden bevestigd?

deze muffins zijn bedekt met verwarmde abrikozenjam, vervolgens worden alle onregelmatigheden bedekt met marsepein, vervolgens bedekt met marsepein en daarna - met mastiek. als volgens de regels

In het Wilton-thema heb ik een selectie gepost van hoe je zo'n cupcake kunt versieren - met fruit of suikerpasta

vanaf dit bericht Winters verhaal, en verder - het zijn allemaal fruitmuffins binnenin

Mijn muffins zijn gebakken. Ik bedekte het eerst met bakpapier, toen realiseerde ik me dat ze eronder nog steeds sterk zouden blozen en veranderde het in folie. De groeiende bellen worden verpletterd door het papier.
Ik heb de lange in 2,5 uur. Rond bakken 3,15 min. Gedrenkt in cognac, allemaal gretig "dronken", verpakt in folie.
Dit zijn de resultaten. Morgen zal ik zien welke kanten uitkwamen.

[Lisss's]

Lisss's, beantwoord de persoon die deze cupcake echt wil bakken, maar niet zoveel informatie kan lezen -
als ik van plan ben het deeg voor 350 gr te kneden.bloem (fruit 1,4 kg. -? al een vraag) - hoeveel ovenschaal heb ik nodig? Voor zover ik begrijp, zullen er drie cupcakes zijn (voor ons, mama, kinderen). Indien gelijk verdeeld, welke verplaatsing van de vorm moeten we dan verwachten?

[RybkA]

RybkA, wat heb je een mooie cupcakes! en hoe correct blijven ze achter op de muren van de vorm! goed gedaan

Vikija, voor een deeg gemaakt van 350 g bloem wordt 1,4 kg fruitvulling gebruikt. volgens dit recept bakte ik in twee ronde vormen met een inhoud van 1 liter, en in een rechthoekige vorm met een inhoud van 1,5 liter. het bleken 3 cupcakes te zijn

Antonovka, Gefeliciteerd! Ik ben blij dat alles gelukt is en dat je de cupcake niet uit de siliconen mal kon laten zien - we hebben hier nog geen foto van siliconen

Michelle, Hoera!!! wat ben ik blij dat het dit jaar beter is geworden - het was niet voor niets dat ik probeerde foto's te maken, ik zal op je foto's wachten - het is interessant om te zien hoe in siliconen!

Ik heb er een gebakken in het Winterpaleis, maar hij kwam niet goed uit op deze tekening, ik heb hem niet eens opgemaakt

Narru, Super goed !!! laat je de foto zien? waar heb je in gebakken?

meisjes, voor degenen die zich zorgen maken of er binnen 6 weken niets met de cupcake zal gebeuren

heb vandaag de cupcakes geweekt en tegelijkertijd gefotografeerd. dit is de batch die ik op 25 november heb gebakken. zo nat is het (net gemist met cognac), mooi, zacht en geurig, na 3 weken!

[Lisss's]

Chief, afgekapt is verdwenen (c)
Lisss's,
Ja, maak je geen zorgen, het rook sowieso heerlijk, ik kan me voorstellen hoe het zou zijn met het hele mengsel (de geur is waarschijnlijk te sterk)
En dit is mijn siliconen vormcake

[Antonovka]

Meisjes, jullie zijn zo knap van opzij, maar ik heb stevige rozijnen die er doorheen komen. Er is praktisch geen deeg, ik zal hoe dan ook mastiek moeten boetseren
Antonovka, je hebt zulke mooie rails! Is het siliconen? Was dit de onderkant?
En ik was eerlijk gezegd niet erg blij met de siliconen mal, als ze die zelf al gebakken had, als ik niet eens weet wat ... de muren waren natuurlijk weggeschoven, dan bleven de resten van het deeg op de mal, die ik gewoon mis. Ik nam een ​​spatel en schraapte wat vastzat eraf, en daarna plakte ik het terug als plasticine. Hoewel de rechthoekige hetzelfde bleken te zijn zonder deeg, en er niets aan de muren was ...
Opnieuw prees ze zichzelf omdat ze het slot had opgegeven, hoe zou ik het eruit halen? Over het algemeen realiseerde ik me dat mallen met kleine details niet geschikt zijn voor deze cake. Je hebt iets eenvoudigs nodig.

Hier zijn ze mijn hazelhoen ...

[Lisss's]

Lisss's
en we probeerden een negen dagen oude cupcake! Ik heb nog niet besloten welke beter voor mezelf smaakt, de volgende dag na het bakken of deze - beide heerlijk! Ik breng je een snijder ter controle, de cake wordt inderdaad "homogeen", in de zin dat hij op dezelfde manier gelijkmatig wordt gesneden, het mes "struikelt" op gedroogd fruit en er zijn geen kruimels. En over het algemeen ga ik de tweede portie bakken, het lijkt erop dat het voor wat lekkers is (ik vond een excuus voor extra bakken).

[Vork]

En hoe lang kun je het reeds geknede deeg bewaren? Zal het 3, 5 uur standhouden?
Ik heb namelijk een kleine oven en er past maar één mal in.

Vork, dit deeg is in wezen een boterkoek, het kan helemaal niet worden vastgehouden, het wordt onmiddellijk gebakken. Ik denk dat je het recept beter in tweeën kunt splitsen, doormidden kneden en om de beurt bakken.