Russische Rybnik met champignons

Categorie: Visgerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
filet van zeevis	1,3 - 1,5 kg
groot ei	1 stuk
grote ui	1 stuk
broodje	200 g
zout peper
Vulling
grote ui	2 stuks
wortel	1 stuk
droge champignons	50-70 g
ei	2 stuks
zout
plantaardige olie

Kook methode

Paddestoelen kunnen van alles zijn: vers, droog. Wie heeft wat en wie houdt van wat.
Vulling
Week de paddenstoelen eerst in water (indien droog). Kook dan. Wassen, in reepjes snijden. Kook de eieren. Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels op een rode bietenrasp. Fruit uien en wortels in plantaardige olie, voeg champignons toe, zout en breng in een pan gaar. De eigenlijke vulling is klaar.
Bereid het gehakt van de visfilet, draai de ui in het gehakt (als de vis niet dik is, bak de ui dan van tevoren), het brood gedrenkt in water. Voeg ei, zout en peper toe. Goed mengen.
Vet de vorm in met plantaardige olie, bestrooi met paneermeel. Doe 1/2 deel van de gehakte vis, vul deze en bedek met het resterende gehakt. Bestrooi met paneermeel. En bak in de oven gedurende 40-50 minuten op 190-200 graden.
Ik had veel vulling, meer dan het recept. Ja, om eerlijk te zijn, ik doe alles op zicht.

Opmerking

schaal uit de serie: voor alle gelegenheden. Goedkoop, lekker, maar niet vaak gevonden. Perfect en simpel voor de lunch, maar het staat absoluut prachtig op de feesttafel.