Diverse broden, baguettes, vlechten (bakopties) van Admin.

[Broodjes, baguettes, verschillende vlechten (bakopties) door Admin]

Broodjes, baguettes, verschillende vlechten (bakopties) door Admin

Blijkbaar is het tijd dat ik broden ga bakken.
Ik vond het niet leuk, keek, luisterde naar anderen, voegde zelf veel dingen toe en de eerste balken begonnen te verschijnen - mijn balken van Admin.
Dus ik wil laten zien wat ik hieruit heb gehaald.

Dit onderwerp bevat recepten voor de volgende broden:


Tarwemelkbrood

Broodjes "Rogge-haver"

Tarwe-roggebrood "romig"

Ontbijtgranen

Tarwebrood met griesmeel en kefir

Volkoren kwarkbrood met lijnzaad
Andere opties voor het bakken van brood volgens mijn recepten kunt u hier bekijken:
My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Wat een schoonheid !!! Wat voor soort oven heb je?

Wat een schoonheid !!! Wat voor soort oven heb je?

bedankt voor je waardering

Siemens elektrische oven.

[Broodjes "Rogge-haver"]

Broodjes "Rogge-haver"

Ik besloot om broden te maken met de toevoeging van rogge en havermeel zoals "baguettes".
De vraag rees - hoe je baguettes en zelfs dunne broden kunt bakken zonder daarvoor een speciale vorm te hebben.
Er was een uitweg. Wat - zie de foto.

Recept:
Tarwemeel - 370 gram
Roggemeel BIO heel - 110 gram
Havermeel Groot - 130 gram
Totaal meel - 610 gram
Boter - 30 gram
Plantaardige olie - 2 el. l. (mosterd)
Honing - 2 el. l
Zout - 1,5 theelepel.
Gist - 1,5 theelepel.
1 ei + 200 ml. verse melk + water = 350 ml.
Broodkruidenmengsel - 1 theelepel.

Voorbereiding:

We stoppen alle producten in een emmer, zetten ze in de “Deeg” -modus en maken ze gereed.
Leg het deeg op tafel, kneed het door het meerdere keren met een envelop te vouwen en kneed het tot een platte cake.
Nu verdelen we het deeg in drie delen en vormen we elk stuk in kleine stokbroodrepen, zoals hier getoond:

"Tarwemelkbrood"




Het deeg bleek erg zacht en smakelijk te zijn, met een romige smaak van het bakken. De korst is krokant. Ik zal nog steeds werken aan de vorm van de stokbroodrepen.
Het resultaat is aangenaam.

Op de foto zijn de repen nog heet, uit de oven. Het leek erop dat er heel weinig zout was, maar vandaag smaakt de kou totaal anders - alleen met mate, zacht en smakelijk. Grijs van kleur.
Als u besluit het te doen, verdeel het deeg dan in 4 delen.
Andere opties voor het bakken van brood volgens mijn recepten kunt u hier bekijken:
My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

En als er in plaats van havermeel havermout wordt gebruikt? Ik las op het etiket dat het is gemaakt van geselecteerde haverkorrels, een soort van volkoren havermeel.

Admin, bedankt. Ik zal de site bekijken. En als er in plaats van havermeel havermout wordt gebruikt? Ik las op het etiket dat het is gemaakt van geselecteerde haverkorrels, een soort van volkoren havermeel.

Ik ben vergeten toe te voegen dat je elk roggemeel kunt gebruiken, en in plaats van havermout, gerst, gierst of een ander naar smaak toevoegen.
Je kunt ook havermout proberen.
Er kunnen veel combinaties zijn. Alleen lijkt het mij dat je roggemeel niet moet opgeven, het geeft de smaak en textuur aan het brood.

[beheerder]

beheerder, het is gewoon klasse! Ik vond het idee voor de baguette-bakvorm echt leuk. Ik zal het zeker proberen.
Vraag: vet je het deeg waar al een ei uit gekomen is in, en valt het er dan niet af? Ik deed dit ooit met een rode krul en hij viel er meteen af. Moet het niet worden ingevet met een ei en bestrooid met bijvoorbeeld sesamzaadjes voor het rijzen?

Dus ik was geïnteresseerd in het recept vanwege het roggemeel. Ik selecteer succesvolle recepten voor roggebrood, die vaak niet lukken. Moet proberen.

Precies! Het broodrecept is puur intuïtief. Roggemeel is ook grillig, een maat is nodig en een combinatie met ander meel.
Probeer het, ik denk dat je mijn combinatie leuk zult vinden, het smaakt neutraal, maar met mate. En het receptdeeg bleek dankbaar te zijn.
Het is belangrijk dat het afgewerkte brood ook zijn smaak behoudt.

[beheerder]

beheerder, het is gewoon klasse! Ik vond het idee voor de baguette-bakvorm echt leuk. Ik zal het zeker proberen.
Vraag: vet je het deeg waar al een ei uit gekomen is in, en valt het er dan niet af? Ik deed dit ooit met een rode krul en hij viel er meteen af. Moet het niet worden ingevet met een ei en bestrooid met bijvoorbeeld sesamzaadjes voor het rijzen?

De vormen zijn gemaakt van verschillende lagen voedselrolfolie, opgemaakt met bakpapier, dat is ingesmeerd met rast. olie.
De formulieren zijn herbruikbaar.
Ik heb de broden nergens mee ingevet, alleen vlak voor het bakken met bloem bestrooid.
Je moet niet invetten met een ei, het blijft rogge deeg. Rast is beter na het bakken. smeer met olie. Maar ik vond het gewoon lekker met bloem.

Ik vet tarwebrood altijd alleen in met een ei dat met een snufje zout is losgeklopt en voor het bakken na het rijzen. Ik doe het heel voorzichtig met een borstel - totdat het deeg eraf valt.

[Tarwe-roggebrood "romig"]

Tarwe-roggebrood "romig"

Gebaseerd op het recept voor brood "Romig Roggebrood" van GruSha
Ik had dit broodrecept al heel lang, ik heb het op de een of andere manier omzeild, allemaal voor later ...
Maar zoals altijd bleek dat dit niet zo is, dat is niet genoeg.
Ik moest mijn eigen broodrecept kiezen.

Recept:

Tarwemeel - 440 gram
Roggemeel - 150 gram of 25% van de totale bloem
Totaal meel - 590 gram
Markt zure room - 120 ml
Bruine suiker - 2 el l.
Boter - 35 gram
Zout - 1,5 theelepel.
Kvass-wort - 1 eetl l.
Zuiver water - 100 ml.
Wrongel serum 110 ml.
Droge gist - 1,5 theelepel.
Broodkruidenmengsel - 1 eetl l.

Voorbereiding:

Het deeg werd tot het einde van de hele cyclus in een broodbakmachine in de deegmodus gemaakt - in een tijd van 1,40 minuten.
Ze vormde de broden op dezelfde manier als beschreven in het recept voor Tarwemelkbrood (post nr. 1 van het onderwerp).
Rijzen in de oven op 30 * C tot het volume van het deegstuk verdubbelt.
Gaar bakken in de oven op 180 * C.

Het resultaat is zo'n reep van 970 gram - de maat heet "Family".
De korst is dun en krokant, de kruim is delicaat en erg zacht.
Door de toevoeging van bruine suiker en kwaswort krijgt het brood een licht merkbare bitterheid, maar smaakvol. Het afgewerkte brood werd ingevet met olijfolie.





Ja, ik dacht er niet eens aan om het brood groot te maken, maar toen ik begon met het aanpassen van de bloem en vloeistof - en het bleek - "Familie". Het kan worden verdeeld in twee broden of broden.
Het deeg rijst erg goed, is erg plastisch, gemakkelijk te verwerken.

Met dank aan de auteur van het recept GruSha voor het idee.

Volgens zijn eigenschappen is dit recept volledig geschikt om te bakken in een broodmachine.
Stel de bakmodus meteen Basis (basis) in op tijd 3.30-3.50.
Tip: voor een broodmachine, verminder de hoeveelheid producten met minstens 1/3, het deeg komt omhoog - het kan uit de emmer komen.
Andere opties voor het bakken van brood volgens mijn recepten kunt u hier bekijken:
My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[beheerder]

beheerder, vertel me alsjeblieft waarom bij het bakken het brood aan één kant barst .. vormde het met een rol .. gemaakte sneden .. en bovendien alle 3 de repen aan dezelfde kant gebarsten .. ik kan niet begrijpen wat er aan de hand is ... de het deeg was niet strak gedraaid. en nog een vraag - hoe diep moet je sneden en wanneer is het beter om te doen: vóór het rijzen of erna?
als je het nodig hebt, kan ik een foto afwerpen ..

Volgens mijn waarnemingen zijn er verschillende opties.

1. Het deeg wordt strak tot een rol gerold.
2. Het deeg wordt veel harder gemengd.
3. Het rijzen van het eindproduct duurt langer, is gestopt en begint te barsten aan de basis.
4. De samenstelling van het deeg en de producten die in het deeg zijn verwerkt. Zo rijst deeg met havermout of ontbijtgranen veel en snel.
5. De aanwezigheid van meer gist dan nodig, dan is er een sterke stijging van het deeg, vooral als de oven aan het opwarmen is.

Het is wenselijk om het deeg voor broden zachter te maken dan een eenvoudige tarwebal.
Draai zoals op de foto, draai het stevig, maar druk niet hard, en knijp het na elke volledige draai naar de hoofdlaag en aan de zijkanten. Leg het goed en gelijkmatig op een bakplaat zodat het tijdens het rijzen niet omslaat en niet in tegengestelde richting opengaat. Soms gebeurt het.
Precies twee keer rijzen, want als de oven opwarmt om te bakken, blijft het deeg rijzen. En als het is gestopt, zal het hieronder beginnen te breken.

Ik kan dat uitleggen.

Ik sneed de broden voor het rijzen en tot een diepte van niet meer dan 1 cm.
Als het deeg voor het bakken wordt gesneden, heeft het niet altijd tijd om te openen. En toen werd de korst op het product winderig, klaar om te bakken, ik wil het niet aanraken.
Hoewel ik het soms doe voor het bakken. Dan gaan de sneden minder open tijdens het bakken.
Ik merkte dat de sneden min of meer opengaan en ook afhankelijk zijn van het deeg zelf, de eigenschappen, recepten, toevoegingen, enz. - in het algemeen van het deeg.

Ik heb het deeg steil genoeg gemaakt, de rol strak opgerold, maar er zitten poriën op de snede ... of was het zure room die zo speelde?

hee, ik heb net twee tweelingbroers uit de oven gehaald)) Blozend, mooi en paaahnut, op levende gist. Ik rolde het ook in een rol, maar barstte nergens. Mijn producten barsten vaak als ik haast heb en geef niet genoeg tijd om te rijzen.
Ik deed het op Makfa en inderdaad, ondanks de aanvankelijk toegevoegde lepel zure room, moest ik wat fatsoenlijk water toevoegen. Het is dus raadzaam om het kneedmoment te volgen als het voor de eerste keer wordt gedaan. en waarom heb ik ze niet eerder gedaan? Verdeelde het deeg in twee repen, precies de perfecte maat voor sandwiches bleek.
(y) Beheerder, bedankt voor het recept en het idee voor het vormen van brood!

[Zest]

Ik heb het deeg behoorlijk steil gemaakt, de rol strak opgerold, maar er zitten poriën op de snede ... of was het zure room die zo speelde?

Knappe man

De poriën zijn dus afhankelijk van het deegrecept.
Het lijkt mij belangrijk om de broodrol correct op te rollen. Soms komt het voor dat er holtes ontstaan ​​tussen de lagen.
Mooi brood - wanneer concentrische cirkels van de rol zichtbaar zijn, maar ze niet uit elkaar gaan. In, zei ze!

Dit is mijn mening

Zest, Bedankt voor de vriendelijke woorden

[Broodgranen door Admin]

Broodgranen door Admin

Recept:

Tarwemeel - 350 gram
Havermoutpap met 3 granen - 1 1/4 kopjes uit de multikoker (hele havermout, maïs, rijst)
Vezels - 2 el. l.
Bruine suiker - 30 gram
Zout - 8 gram
Honing - 25 gram
Pompoenpitolie - 2 el. l.
Gist - 1,5 theelepel.
Kefir - 100 ml.
Pompoenpitten om te besprenkelen.

Graanpap werd bereid volgens het recept:
Bijgerecht van granen - hele havermout, maïs, rijst door Admin


Zo ziet het brood eruit na het rijzen. Bestrooi het met pompoenpitten en bestrijk met een losgeklopt ei.



En zo ziet het afgewerkte brood er al uit de oven. Nog steeds warm. Let op de afmetingen, hoeveel het na het rijzen in omvang is toegenomen. Binnenin is de kruimel erg zacht, ademt, korstjes knarsen.



De foto is een beetje donker, ik heb hem 's nachts gemaakt.
Ik zal morgen het brood snijden. Het lukte me om een ​​klein stukje af te splitsen - het leek me heerlijk. Ik zal het monster morgenochtend opnemen.

'S Ochtends brood snijden. Het brood lag een nacht onder de handdoek en bleef zacht. Heerlijk brood met een dun krokant korstje.



Dergelijke broodproducten kunnen worden gemaakt van gekookte granen. In de toekomst zal ik deze versie van het brood bakken en andere combinaties van granen en granen proberen.
In tegenstelling tot brood met toevoeging van droge granen in de vorm van vlokken (bijvoorbeeld 7 granen), heeft dit brood geen droge kruimel en korst en droogt het niet zo snel uit tijdens opslag.

Zo'n brood kan volledig gebakken worden in een broodbakmachine, het deeg is lekker.
Stel de modus Basic (basis) in en volg de status van de kolobok.


Zelf had ik niet verwacht dat het deeg zo buigzaam en gemakkelijk op te tillen zou zijn.
En trouwens, ik merkte dat het deeg zo wordt als je havermout toevoegt.

Ik probeerde deze versie van brood te maken met de toevoeging van droge havermout en droge maïsgrutten, 8 uur geweekt in water - het brood ging niet, de grutten bleven nog stevig, het hoefde alleen te worden gekookt, wat ik deed.

En het brood ging met een knal eraf

Andere opties voor het bakken van brood volgens mijn recepten kunt u hier bekijken:
My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[beheerder]

beheerder, en ik heb goed begrepen dat het deeg eerst in de HP in de "deeg" -modus geschikt is, en dan moet het brood ook 2 keer rijzen? En dan ben ik al bang om weer op te bouwen met mijn "leeggelopen ballen" ... ik leg het deeg voor de eerste optie - dit wordt mijn eerste ervaring met bakken in de oven ...

En je leest mijn aanbevelingen goed "We stoppen alle producten in de multicooker-emmer, zetten de deegmodus aan en maken hem gereed. "

We brengen het deeg klaar, dat wil zeggen tot het einde van het Deegprogramma, waarin er 1 rijzen is.
Dit betekent dat er volgens het broodrecept twee rijzen zullen zijn - in het deeg + in het formulier.

Succes

We brengen het deeg klaar, dat wil zeggen tot het einde van het Deegprogramma, waarin er 1 rijzen is.
Dit betekent dat er volgens het broodrecept twee rijzen zullen zijn - in het deeg + in het formulier.

Succes

En soms is de bereidheid een stijging in 2 keer ... Daarom vraag ik het. Ik trok het deeg na 1 uur eruit, dat wil zeggen 30 minuten voor het einde van de deegmodus ...
Ik heb het al gebakken, nu is het aan het afkoelen. Het ziet er erg mooi uit (in ieder geval niet weggeblazen tijdens het bakken), erg zacht. Bij het bakken rook het om de een of andere reden naar taarten met kool ... Maar de bovenste laag barstte een beetje door één incisie ... En mijn incisies gingen niet open, hoewel ik meteen sneed, misschien waren er te oppervlakkige incisies?

Zie je, het gistdeeg moet 2 keer rijzen (twee keer rijzen), dan krijg je een deeg van hoge kwaliteit dat is gerijpt om te bakken.
Dit is de regel en praktijk van het werken met gistdeeg.

Dit zijn twee verschillende dingen - Deegmodus en het hoofdprogramma.

Met het Deegprogramma is slechts één rijsniveau ingesteld. Het programma is zo ontworpen dat daarna van het deeg een product wordt gevormd (taarten, brood, broodjes, etc.) en daarna weer 2 keer rijzen en dan bakken.

Bij het basisprogramma zijn er 2 rijskasten, aangezien wordt aangenomen dat het brood de hele cyclus van kneden en bakken in een broodmachine volledig doorloopt.

De kwaliteit van het deeg en het afgewerkte brood hangt hiervan af.

En mijn sneden gingen niet open, hoewel ik ze meteen sneed, misschien waren er te oppervlakkige sneden?

Omdat je met je systeem om het deeg van tevoren uit de broodbakmachine te trekken, een onrijp deeg hebt, waar kunnen ze zich openen.

De sneden van het volledig gerijpte deeg gaan open tijdens de tweede rijzen.

[beheerder]

Vragen aan beheerder

Bij het snijden bleek dat de lagen op SOMMIGE plaatsen niet aan elkaar kleven. Is het omdat ik bloem op tafel heb gestrooid?

Het brood was min. 40 op een warme plaats in de buurt van de batterij. In de hitte van het moment, heb ik het al opgewarmd in de oven (ik heb een gasfles) en meteen drong het tot me door - misschien had ik het koud moeten krijgen?

In plaats van melk, giet water karnemelk (je moet het ergens neerzetten), droge gist. Het leek me veel bloem voor 250 ml, ik viel niet allemaal in slaap, het broodje was erg strak. Ik heb slechts 400 gram bloem per 250 ml melkrecept. Wat voor soort broodje zou moeten zijn - erg strak?

Kan het deeg tijdens de productie blijven staan, zodat het later helemaal niet rijzen?

P.S. in de afgelopen 5 maanden was het het eerste brood en de zoon (4,5 g) zegt dat het brood 5 is met 100 plus, en de dochter at het gewoon zonder iets, de man vroeg wat voor soort desertie het was, waarom het brood was gekocht - hij kon niet eens denken dat er een brood gemaakt kan worden, kijkt naar een emmer van HP - hoe heb je het daar gebakken. Nu ben ik van plan om constant broden te maken, het is helemaal niet moeilijk. Bedankt voor al het werk dat je voor ons doet, "dummies" bakkers!

Hiervoor wordt het brood gesneden, zodat later de sneden verder uit elkaar liggen (kijk naar mijn melkbrood), dit zijn technologische sneden, zo hoort het.

Het brood kan in de oven worden gesmolten op 30 * C, en vervolgens de verwarming op 180 * C zetten zonder het brood eruit te halen, tijdens het opwarmen zal het brood nog steeds in volume stijgen - dit is normaal.

De peperkoekman moet als tarwebrood zijn (zie de handleiding), je hoeft het niet strak te maken.

Het deeg kan staan, dan zal het aan de zijkanten barsten of, erger nog, het zal er helemaal af vallen en niet meer rijzen. Rijzen is nodig voordat het volume tot 2 keer toeneemt, de rest is geschikt voor het verwarmen van de oven.

Voor de toekomst raad ik aan om het deeg volledig in een broodmachine in de deegmodus te maken en 2 rijzen te observeren.
De kwaliteit van het afgewerkte brood zal drastisch verbeteren.

Bedankt voor de vriendelijke woorden

[beheerder]

beheerder,

Ik werd verleid door jouw graan, met enkele vervangingen ten gunste van diëtetiek

In plaats van een deel van de boter met kefir, ging nul kwark, in plaats van suiker, een aanzienlijk verminderde hoeveelheid fructose, hele bloem en slechts 100 g witte, pap - hele havermout

Het enige wat ik miste met de formulieren. Ik kocht 2 nieuwe metalen met siliconen erin voor broden, en ik legde twee deeg neer ... het bleek laag 2 te zijn in plaats van een weelderige. Maar het deeg is heerlijk, met een knapperige korst, zelfgemaakt goedgekeurd

Heerlijke broden Ik vond de smaak van graanbrood erg lekker - zowel van gekookte granen als van rauw geweekt graan.

Ik wil blijven experimenteren met graanbrood en verder verschillende granen als brood nemen.

Alexandra, vestigde de aandacht op hoe ongebruikelijk en buigzaam het deeg wordt verkregen met het gebruik van haverkorrels. Hoe gemakkelijk het is om mee te werken, te kneden, te vormen en uw handen worden helemaal niet vuil.

Hier is een verslag van mijn broden met gekookte granen (pap) - post 26.

Het brood werd tentoongesteld op het forum 10.01. - vandaag 17.01 - 7 dagen zijn verstreken.

Zo ziet het laatste stuk brood van een week geleden er vandaag uit (ik heb het expres achtergelaten). De kleur veranderde niet, de smaak veranderde niet, de kruimel en korst bleven zacht, er werden geen tekenen van ziekte of schimmel opgemerkt.
Je kunt de broodmonsters in post 26 en vandaag vergelijken.



Het is dus de moeite waard om brood te bakken met granen en granen - gezond en smakelijk en praktisch

[Beheerder,]

Beheerder, Ik heb een beetje verknoeid, in het begin leek het me dat er weinig vocht was en voegde ik bij het kneden een volkoren zuurdesem toe. Toen moest ik bij het snijden bloem toevoegen, het was plakkerig. Dus ik maakte mezelf een beetje gehaast en kon niet ten volle genieten van de buigzaamheid van het deeg tijdens het snijden

Ik ben dit moment al gepasseerd

Het deeg blijkt zacht te zijn, maar kruipt of smeert nooit uit, ook al is het zooo zacht. Het lijkt erop dat er iets plakkerigs aan het rauwe deeg wordt toegevoegd en dit "iets" maakt het deeg plastic.
Genoeg kunst. l. bloem op je handen om het product verder te vormen en in de vorm te doen - en je handen zijn schoon

Hier de eigenschappen van iets haverkorrel

En waar bestaat het kruidenmengsel voor brood in rogge-havermoutbroden uit (trouwens een geweldig recept, bedankt? Wat kan het vervangen?

Bekijk hier het antwoord:

Brood Kruidenmix
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Tarwebrood met griesmeel en kefir van Admin]

Tarwebrood met griesmeel en kefir van Admin

Ik las op internet een recept voor brood gemaakt van 100% griesmeel. Toen las ik het debat over wat griesmeel, griesmeel, granen en soortgelijk meel zijn. Ik heb zelfs informatie gevonden dat griesmeel en griesmeel hetzelfde zijn, hoewel ik het betwijfel.

Dit is niet het belangrijkste.
Het belangrijkste is het brood dat ik op de foto zag van 100% griesmeel (of griesmeel?) !!!!!

Toen herinnerde ik me het resultaat van het bakken van een ovenschotel met griesmeel op kefir.

Ik stapte weg van het recept van het origineel van dit brood en maakte mijn eigen versie van brood met griesmeel.

Dit alles was opgenomen in het recept voor mijn nieuwe brood.

Recept:

Griesmeel - 150 gram
Speltmeel - 65 gram (kan worden vervangen door gewone bakkerijproducten)
Tarwemeel - 285 gram + 4 el. l. naar kolobok
Totaal meel - 500 gram + 4 el. l.
Zure melk - 250 ml. (op leeftijd mee naar huis genomen)
Water - 50 ml.
Suiker - 15 gram
Grof zout - 10 gram
Olijfolie - 50 ml.
Verse gist - 15 gram (inclusief spelt en griesmeel)

Voorbereiding:

Giet 250 ml griesmeel 150 gram met gestremde melk, meng en laat 1-2 uur zwellen.

We stoppen alle producten in de broodbakmachine, "Deeg" -modus en brengen het deeg klaar.
Vervolgens spreiden we het deeg op tafel en vormen we het brood, zoals weergegeven in post # 1.
We leggen het deeg voor het rijzen in de oven op 30 * C tot het deegstuk 2-2,5 keer vergroot is. Meteen tijdens de test maken we sneden met een dun voorwerp.
Verhoog na de tweede rijzen de temperatuur in de oven tot 180 ° C en bak het brood gaar. Vet het werkstuk voor het bakken in met een losgeklopt ei.

Het deeg blijkt tijdens het werk erg zacht en buigzaam te zijn, bubbels van binnen.
Wat betreft de kwaliteit van de opkomst was de eerste proofing goed, de tweede zelfs nog beter.
In het deeg worden griesmeelkorrels helemaal niet gevoeld, alles wordt in yoghurt gedrenkt en opgelost.

Het resultaat was dat we zo'n kleine reep kregen van 850 gram.
Het brood is erg zacht, het ademt van binnen, griesmeelkorrels worden helemaal niet gevoeld ...





Commentaar: heerlijk en lekker brood! IK AANBEVELEN om te koken!
Andere opties voor het bakken van brood volgens mijn recepten kunt u hier bekijken:
My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[beheerder]

beheerder
Ik kwam je heel erg bedanken voor zo'n interessant en ongebruikelijk recept voor een graanreep! Het is waar dat ik mijn reep in een vorm bakte en ik had net havermoutpap (van graan) op water, maar de reep kwam er heel, heel raar uit van smaak! En de kruimel bleek gewoon heerlijk te zijn, zo donzig van zichzelf! Mijn familie at het met onverholen plezier zomaar, "zonder iets" ... nou, oké, weggespoeld met thee en koffie.

het speeksel stroomt als de hond van een Pavlov en het is al erg zacht om te zitten, maar ik wil nog steeds een graanbrood bakken. Help me de hoeveelheid pap te berekenen. 1 1/4 kopje is hoeveel (ik heb geen multikoker) en is het kant-en-klare pap? hoe is zij? koel of vloeibaar? wat is het aandeel granen en water? : o Bij voorbaat dank

Het recept voor de pap die je interesseert, is hier

16. Pap-bijgerecht van granen - hele havermout, maïs, rijst van Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Een glas uit een multicooker met een inhoud van 180 ml. Je kunt zien hoe deze pap en anderen naar de link kijken.

[vrolijk]

vrolijk
Voor het geval dat (voor de toekomst), ik woog de pap (hoewel ik pure havermout van graan op het water had) op de weegschaal - ik kreeg ongeveer 220 gram. Hoewel het afhangt van hoe je het in een kopje aanstampt. Ik heb net een maatbeker CF ingeschonken en een beetje geschud ... als ik het steviger aandruk, neemt de hoeveelheid pap natuurlijk toe. Het deeg bleek geweldig (zoals op de foto bij beheerder).

Dankje voor het antwoord. En u kunt de overtollige pap invriezen en in de toekomst gebruiken. Mijn zelfgemaakte gemengde pap wordt niet gegeten

beheerder
Ik ben ook op zoek naar een recept voor een brood ... allemaal op zoek, je hebt het cool), maar het is erg luchtig, en ik zou heel graag willen dat de boter voor boetieks perfect wordt verspreid, te oordelen naar je brood, het is zal nog steeds veel afbrokkelen (denk ik). Of zie ik dat verkeerd??? Ik heb een textuur nodig om dichter te zijn, nou, hoe is het in onze bakkerijen ... kun je me iets vertellen ??? Dankje voor het antwoord.

Om de structuur van het brood dichter te maken, maakt u het deeg dichter, voegt u meer bloem toe of vermindert u het water, de vloeistof.
Een andere mogelijkheid is om het opgerolde deeg strakker te draaien bij het vormen van het werkstuk.
Zie het recept van Milk Loaf voor een voorbeeld van vormen.

Alles ligt in jouw handen, aangezien het brood met de hand wordt gevormd en gebakken.

En je zult gelukkig zijn

leg gewoon een brood. Ik kookte de pap "taai" van verschillende granen, voegde 350 gram bloem toe, maar tijdens het kneden moest ik meer toevoegen. Een erg zwakke kolobok, meer als een komma. Na het toevoegen van de bellen bleek het, maar verdacht zacht. Kruipt het deeg niet bij het vormen van een brood? Ik zou precies het brood willen hebben.

Admin, vertel me wat de dichtheid is van het broodje voor de broden. In mijn broodbakmachine (en misschien het klimaat en ander meel) voeg ik minder vloeistof toe dan in recepten. Ik geloof zogezegd door aanraking.Ze maakte het brood eenvoudig, maar hij was een ezel en kreeg niet genoeg lengte. Mooi, lekker, maar tamelijk klein .. Als het bakken in de vorm is (volgens uw advies, gemaakt van folie), loopt het weg in de lengte en lijdt de hoogte eronder. Er is een vermoeden van een broodje

De dichtheid van het deeg is zodanig dat het deeg een ronde vorm behoudt en de juiste vorm krijgt van een brood.

Kijk en neem als basis het principe in het recept Melkbroden, allemaal op plaatjes.

Het gebruik van producten is hier ook belangrijk, je hoeft niet veel gist en gebakken goederen te doen, die een grote groei en "zwelling" van het deeg in verschillende richtingen geven.
Het deeg is goed om in vormen te bakken, waarbij je de vorm van het deeg niet hoeft te beheersen.

Een stokbrood moet een kleine hoogte hebben - dit is een stokbrood, geen brood. Het stokbrood moet smal en lang zijn. Er zijn veel manieren om het te vormen, en er zijn ook veel manieren om er deeg voor te bereiden. Hiervoor worden smalle lange vormen gemaakt, omdat het deeg soms volledig vloeibaar en zacht is.

Bak en kijk - alles komt goed!

beheerder
Als we volgens uw recept 500 g bloem (voor een brood) en 260 ml water nodig hebben, kan ik dit verminderen met 60 g water, zal het goed zijn, wat denk je ervan ??? Ik zal natuurlijk experimenteren) en hetzelfde doen met brood ??? en dan giet het gewoon zwaar als je snijdt, verminder het water iets voor dezelfde 50 ml, toch ??? Een fornuis tijdens het kneden zal niet zwaar zijn ???
Bedankt!

Svetik_ als je het water verlaagt, heb je gewoon niets om te falen, er zal veel overtollig meel rond de emmer lopen en het zal moeilijk zijn voor de kachel om alles te mengen. Je probeert het eerst te maken volgens het basisrecept, en als je het niet lekker vindt, voer je experimenten uit. Dit recept heeft een goede balans tussen bloem en water.

[tanya1962]

tanya1962
Heel erg bedankt ... ik zal het natuurlijk proberen, maar ik heb het zo kieskeurig ... 's ochtends zouden er alleen boetieks met boter moeten zijn, dus ik maak me zorgen ...

[tanya1962]

tanya1962
Heel erg bedankt ... ik zal het natuurlijk proberen, maar ik heb het zo kieskeurig ... 's ochtends zouden er alleen boetieks met boter moeten zijn, dus ik maak me zorgen ...

Probeer het! Alleen jijzelf zal je kieskeurige helpen
Je kunt je zoveel advies geven als je wilt, maar brood en broden zullen je kieskeurige opeten en ze zullen het ook op prijs stellen!

U werd correct geadviseerd - doe eerst het basisrecept van de auteur - beoordeel het dan en breng wijzigingen aan in het deeg.

Als we Melkbrood als basis nemen, zou ik niet zeggen dat het verkruimelt, het is heel normaal brood dat met boter kan worden uitgesmeerd.

Als de olie uit de vriezer komt, wordt natuurlijk niet alleen dit brood niet uitgesmeerd, maar ook het andere, omdat dergelijke olie kracht nodig heeft om het uit te smeren.

[beheerder]

beheerder Ik wil echt een brood bakken, maar er is geen levende gist. Hoeveel droog heb je nodig?

Voor 500 gram tarwebloem - 1,7 theelepel.

Aantal hoofdingrediënten (producten) in één maatbeker (240 ml) en één maatlepel. (bericht 3)
#


De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Heel erg bedankt!! het brood bleek !! Foto's zijn niet belangrijk


In de context:

Admin, vertel eens, kunt u een brood maken met zuurdesem in plaats van gist?

U kunt het recept en de vorm zelf uitproberen, naar uw smaak kiezen

Ik heb net een brood gebakken met brood "Tarwebrood met griesmeel en kefir van Admin". Het brood is niet echt een klassieke vorm, maar licht, ik vind het deeg luchtig. Ik heb geen kracht, ik wil het meteen proberen, maar ik wacht tot het afgekoeld is. Admin, heel erg bedankt voor het recept. Trouwens, gisteren bakte ik melk en kwarkbrood, wat een lekkere traktatie, en heel erg bedankt voor dit recept!
Wat is het fijn om langs de schappen van de bakkerij in de winkel te lopen met de gedachte 'dit krijg ik niet'.

Goedenavond! Ik heb je forum lang gelezen en heb uiteindelijk besloten om een ​​brood te bakken. Alles werkte prima, op één ding na. De korst bleek hard te zijn. Blijkbaar heb ik de reep in de oven overbelicht (helaas stond de baktijd niet aangegeven). En toch is alles erg lekker. Heel erg bedankt voor de geweldige recepten. : bloemen: ik zal blijven verbeteren. En toch mijn nieuwsgierigheid stillen: hoe lang moet het brood in de oven? Bedankt!

Bedankt voor het gebruik van mijn recept

Het brood moet precies zo lang in de oven liggen als ik persoonlijk niet de exacte tijd hoef te vertellen.

De bereidheid van het brood wordt bepaald door een splinter of, het beste van alles, een temperatuursonde.
Bij het bereiken van 94-96 * C is het brood klaar en zijn er geen problemen met een fout - het resultaat is altijd gegarandeerd

Zie voor informatie het onderwerp Handige keukenhulpmiddelen of gebruik de zoekfunctie

Succes