Marokkaanse ksra-tortilla's

Marokkaanse ksra-tortilla's

Categorie: Gistbrood

Keuken: Marokkaanse

Ingrediënten
Water	250 g.
Tarwemeel (ik heb 1c)	310 g.
Griesmeel	90 g.
Geperste gist	10 g.
Zout	10 g.
Anijs	5d.
Voor smering:
Olijfolie
Sesam

Kook methode

• Maal de gist met bloem. Voeg griesmeel, zout, anijs, water toe. Kneed in een maaidorser volgens het schema:
• 1e snelheid - 2 minuten
• 2e snelheid - 5 minuten
• Vorm een ​​bal (bestrooi de tafel indien nodig met bloem). Doe in een bak, dek af met folie en laat 1 uur op een warme plaats staan.
• Kneed vervolgens het deeg, verdeel het in 2 delen. Vorm van elk een cake. Leg ze op een bakplaat bedekt met papier, dek af met een handdoek en laat 30-40 minuten staan.
• Vet voor het bakken in met olie, bestrooi met sesamzaadjes, prik op verschillende plaatsen met een stok.
• Bak in een voorverwarmde oven op 220C in 20-30 minuten goudbruin. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• 
• Deze tortilla's zijn een traditionele garnering voor de tajin - Marokkaanse goulash. Past ook goed bij salades en kazen. Snel, niet lastig, lekker !!! (y) Het enige is, sesamvliegen.

Opmerking

Recept van de site

Wauw! terwijl ik verzamel in een spaarvarken (pakte de alvleesklier ...). terwijl we zingen met onze ogen ...

Ksyusha, erg leuke taarten !!! En weer gaten ...

Wat een heerlijke taarten! Ik zal het in de nabije toekomst onder de knie krijgen! En zodat de sesam niet rondvliegt - je kunt hem invetten met melk, hij blijft strak! Het is meer dan eens getest!

[Ksyusha]

Ksyusha, luxe taarten !!!

Oh, Maretak verleidster, wat een charmante taarten, en de gaten ... ik sleep ze weg ...

[diza67]

Meisjes, bedankt!

En zodat de sesam niet rondvliegt - je kunt hem invetten met melk, hij blijft strak!

diza67 , je kunt met veel dingen smeren, inclusief melk! Maar in dit geval wilde ik een authentieke smaak krijgen.

U weet hoe u moet behagen - zo niet via vorm, dan wel met naam! Ik heb het niet eens over smaak!

Blimey! Dit zijn de taarten! En jij denkt dat dit gewoon grote gaten zijn? Het is een grote vaardigheid om zulk luchtig-delicaat kant te boetseren met de hand van de Grote Meester! Nogmaals bedankt!

Oksana, de taarten zijn geweldig !! Nu, in de hitte, kun je alleen tortilla's eten met kaas en salade.

[Lorik]

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden !!!

zo niet een formulier, dus een naam!

Ja, Lorik, Ik heb ook op de naam "gepikt" !!

Nu, in de hitte, kun je alleen tortilla's eten met kaas en salade.

Vasyavertel het aan mijn man !!!

[Xun]

Xunanijs vermalen geen nonen ?

Ik heb het gekocht, anijs edie !!! Taperecha is mogelijk en ksra !!!

opgesplitst in 2 delen

Ksyu, en je hebt de cakes in stukken verdeeld? Precies op je fotoen meer dan twee ...

[Kroshik]

Kroshik, je hoeft geen anijs te malen. Ik heb 2 stukjes, ik heb er net een doormidden gesneden voor een foto.

Goede morgen iedereen!
Hier zijn mijn taarten (gisteravond gefotografeerd, dus zo'n licht)

Heel erg bedankt, Mistletochka, EEN MEER
Erg lekker, zacht, niet een beetje muf van de ene op de andere dag, ook al waren we heet en zaten we niet in een tas. Sesam brokkelt niet af, omdat ik ze erop verpletter als ik een cake vorm, ik giet het gewoon op de tafel en maak de cake erop plat. En dan boter na de laatste rijzen.
Alles is gaaf, alleen gaten zijn er ?! Hoe kom je aan zulke gaten?

[Irchik]

Irchik, wat bleek het bleek !!!! Bij sesamzaadjes zal ik ook proberen dit de volgende keer niet te vergeten. En dan herinner ik me altijd wanneer het nodig is om te strooien!

Over de kleine lettertjes. Huil niet !!! Waar kneed je mee?

Hallo mistletochka!
Ja, ze zijn heel erg lekker, luchtig. Toch voegt griesmeel veel toe ... en smaak en een soort ... substantie, of zoiets (in, zei!). Geen wonder dat Shrimati ZO buitengewoon is.Over het algemeen is griesmeel in de Levantijns - Noord-Amerikaanse keuken een zeer eervolle plaats. Allerlei soorten kube, kubane, couscous, dit alles staat hier in veel huizen elke dag op tafel. En in alles in een of andere vorm is griesmeel aanwezig. En dit alles is erg lekker en bevat veel calorieën. (Ik moet recepten meenemen)
En in Kiev wist ik alleen van griesmeelpap (mijn man bracht volgens de verhalen zijn hele jeugd door met een lepel pap op zijn wang. 'S Morgens duwde grootmoeder hem, en niemand kon hem ooit dwingen om te slikken. Maar ze wisten niet te stoppen ...)
En om sesamzaadjes plat te maken tot platte cakes - ik heb dit over je eigen onderwerp geleerd, adviseerde iemand. Zo maak ik altijd je eigen yoghurtcakejes. Je kunt dus een half glas sesamzaadjes in een cake persen, en je voelt het niet.
Over de gaten. Ik kneedde dit keer in een mixer met een haak. Ik heb een probleem met kneden, ik kan het deeg niet kneden, waar bloem, water en zout is, "tot het glad en elastisch is." Het maakt niet uit hoeveel je kneedt - met je handen, of wat je maar wilt - het deeg "zingt" niet, maar een soort klonterige sloomheid, plakkerig. Dienovereenkomstig de kwaliteit van het brood. Ik ben Idol hiermee al beu, naar mijn mening, ook al is hij een voorbeeld van blootstelling. Zo worden ciabetta en soortgelijke broden alleen puur verkregen. En terwijl ik begin te kneden - verdwijnen de gaten. Het werkt het beste in HP, hoewel het meestal alleen om HP gaat dat ze schrijven dat haar kneden gewoon niet geschikt is voor gaten. Iets wat ik verkeerd doe. En ook deze taarten ... Er zijn geen gaten!

[Irchik]

Ik kneedde dit keer in een mixer met een haak. Ik heb een probleem met kneden, ik kan het deeg niet kneden, waar bloem, water en zout is, "tot het glad en elastisch is." Het maakt niet uit hoeveel je kneedt - met je handen, of wat je maar wilt - het deeg "zingt" niet, maar een soort klonterige sloomheid, plakkerig.

Irchik, je hebt waarschijnlijk alles al geprobeerd .. en verhoog de kneedtijd, en voeg bloem toe zodat het niet plakt .. Helaas heb ik nooit een haak gehad. Daarom zal ik ze niet vertellen over de mengtechnologie.

Ik vond een kneedhaak in Boch:



Zie jij er ook uit als deeg ???

Dank je mijn liefste!
Mijn deeg ziet er natuurlijk niet zo uit. Dit is wat me gek maakt dat het er voor mij nooit zo uitziet. Natuurlijk kneedt de Bosch mixer niet zo goed als mijn Morphy, je kunt zien hoe hij het deeg tegen de wanden van de kom slaat, het deeg kan nergens heen. En voor mij draait het ofwel op de bodem in de vorm van een slurry of begint het aan een haak te winden en om zijn as te draaien, terwijl er naar mijn mening geen kneden plaatsvindt. Ik moet zeggen dat alle andere soorten deeg, rogge, niet-gist, waar het niet nodig is om "gluten te ontwikkelen", mijn Morfik perfect kneedt. Ik neem het hem niet kwalijk, maar mijn handen werken niet zoals het zou moeten, althans, zoals ik wil.
Ik denk, Maretak, dat niemand me zal helpen, ik moet het zelf snijden.
P.S. HP kneedt prachtig, maar heeft beperkte mogelijkheden, weet je

Ik kneedde het deeg, anderhalve portaja natuurlijk ... waarom zijn die 400 gr. bloemmengsel ... ik ben al aan het bakken !!!

[Iers]

waar het niet nodig is om "gluten te ontwikkelen" kneedt mijn Morfik perfect.

Nou .. ik weet dat Boshik daarentegen rogge rond de kom drijft.

zo ziet het er voor mij nooit uit.

Iers, maar wat gebeurt er als je bloem toevoegt? Toch zou het deeg op een bepaald moment moeten stoppen met plakken.

Ik ben al aan het bakken !!!

Ja, Kroshik, zie je al at zijn aan het eten!!!

[Iers]

Iers, maar wat gebeurt er als je bloem toevoegt? Toch zou het deeg op een bepaald moment moeten stoppen met plakken.

Als je bloem toevoegt, verzamelt het zich en kronkelt het onmiddellijk strak op de haak en dan heel rustig rond zijn as - zelfs voor morgen. En het blijft altijd plakken! ... Het is moeilijk te geloven, maar het is zo. Dus toen ik las zo, Ik kan gewoon niets begrijpen. Ik weet niet wat hier de schuld is: de mixer, bloem, water of er is iets mis met mij. Ze nam alle soorten meel, zowel de jouwe als de onze ... Ik heb water gefilterd. Ik zal het mineraal moeten proberen. Mixer ... ooit had ik spijt van het kopen van Kitchen Aid. En dit, klootzak, breekt en denkt niet, een goede mixer! Nu bekenden zijn gekocht, moet je ze vragen om te proberen te vergelijken. En toch zal het nodig zijn zoals dit proberen ...

Nou .. ik weet dat Boshik integendeel rogge rond de kom drijft.

(En ik slaag in rogge, wat betekent dat we niet helemaal verdwaald zijn met Morphic)

[Ir]

En toch zal het nodig zijn zoals dit proberen ...

geen woorden ..... held !!!! Hetero Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, en probeerde te kneden met messen ???

[Ir]

Ir, en probeerde te kneden met messen ???

Ik probeerde het, en ik probeerde dezelfde taarten, de hele tijd dat ik het op mijn maaidorser "probeerde". Ik heb een plastic deegmes in mijn maaidorser en een ijzeren mes om mee te hakken, wat dan ook. Al honderd jaar meng ik er verschillende soorten deeg in: voor khachapuri, voor dumplings, voor taarten, en alles wordt gewoon meteen gekneed. Maar dit deeg, het is veel vloeibaarder en plakkeriger, het draaide op de een of andere manier vreemd rond en onder het mes, en eindigde met het feit dat ik het eruit schraapte en naar de mixer stuurde, het was een beetje beter (het bleek de uiteindelijk dezelfde taarten, zelfs erg lekker.) Of misschien een metalen mes proberen? Huh? (Emoticon die hoop uitdrukt)

geen woorden ..... held !!!! Hetero Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Dus ik ben het niet, het is Sveetka, het is gewoon prachtig. Ik wilde ook.
En hier bijvoorbeeld een video over handmatig kneden: ... op je fooi trouwens ...

Oksana, excuseer me voor mijn tussenkomst ...
Irina, probeer niet al het water in één keer te gieten, kneed het deeg met een beetje water en voeg dan geleidelijk de rest toe. En je kunt het deeg ook in de koelkast laten afkoelen, dan kneedt het makkelijker. Handen kunnen dan in de gewenste toestand brengen ...

[Vassenka]

Vassenka(mag ik je dit geven?), bedankt voor je tussenkomst. En Oksana, ze is goed, ze zal je vergeven (ik hoop alleen dat ik hier geen overstroming over haar onderwerp ben begonnen ... Hoewel dit over het deeg gaat ...) Ik hou echt van je berichten, net als de Omeline, En jouw brood heb ik blijkt ... Het is deze video, die ik hierboven liet zien, over handmatig kneden - het is precies wat je schrijft: kneden met een deel water, dan voordateen maand met de rest van het water en dan - koude proofing. Ik zal het zeker in de afsluiting proberen. tijd, bovendien zullen er verschillende vrije dagen zijn, en dit overkomt mij zelden, mijn man is gewoon aan het werk, en er zal niemand zijn die me ervan weerhoudt gek te worden

Irina, ik weet zeker dat het je gaat lukken !! En ook de heerlijke taarten van Oksana, ze passen zo goed bij je - luchtig, zacht. Tegelijkertijd bemoeien echtgenoten zich alleen, het is moeilijk voor hen om ons te begrijpen, het lijkt erop dat één brood blijkt, wat hebben we nog meer nodig.

Misschien proberen met een metalen mes? Huh? (Emoticon drukt hoop uit)

Esessno !!!!! Plastic voor koekjes, enz. Geen gist. Ik mix met metalen. En Luda uit Toronto kneedt al haar laatste brood met messen in een mixer. Bijvoorbeeld: 🔗

Dus ik ben het niet, het is Sveetka, het is gewoon prachtig.

Dat ik begreep .. over haar en zeg - een held !!

En tegelijkertijd bemoeien echtgenoten zich alleen, het is moeilijk voor hen om ons te begrijpen, het lijkt erop dat het ene brood blijkt, wat hebben we nog meer nodig.

En echtgenoten begrijpen helemaal niet waarom ander brood bakken, als er een erg lekker en geliefd is.

En echtgenoten begrijpen helemaal niet waarom ander brood bakken, als er een erg lekker en geliefd is.

Georgy gaat niet over de mannen van onze site, maar over de meerderheid. Net als de mijne: dit is alles, de laatste, nu ga jij het alleen bakken

Ja, ik begrijp het, maar we moeten uit solidariteit spreken!

Trouwens, echtgenotes begrijpen niet altijd waarom ze in principe brood bakken als je het in een winkel kunt kopen.
Het is beter om in de winkel te kopen en minder te eten dan heerlijk te bakken en meer te eten.

Aha-ah! Alles is duidelijk ... Maar als deze vrouwen op de een of andere manier zeggen: "Weet je, ze heeft gelijk, wel, waarom hebben we dit verse brood nodig! Wel, hem! Word er gewoon beter van. Kom op als voorheen ... gekocht in de winkel en geen gedoe. ".. beter voor de tv gaan zitten ....." .... En kijk wat er gebeurt

Het enige is sesamvliegen.

Dus misschien niet met sesam besprenkelen, maar er overheen smeren? Ik doe dat altijd. Met maanzaad, sesamzaad, gepelde zaden ... hier bijvoorbeeld, al is dit geen platte cake .
1-2 theelepels dezelfde test voor 50-70 g water (melk is ook mogelijk). Roer alles met een lepel in een glas. Aan het einde van het roeren worden de granen gegoten en gemengd totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld over het volledige volume van het mengsel (tot de consistentie van beton - voor degenen die het begrijpen). Vervolgens, met dezelfde lepel op het dak, de cakes zijn besmeurd.De dingen zijn er iets langer dan ik deze tekst heb gevuld.Wanneer ze gesinterd zijn, houden ze erg stevig vast.

Bewerken mislukt - verwijder alstublieft.
EC

[Landgenoot]

Landgenoot, bedankt voor het advies!!! Ik zal het zeker proberen.

[Omela]

Omela, vertel me "op verschillende plaatsen met een stok te prikken" - is het zoals, naar de bodem of gewoon een klein beetje van boven? En welke stick moet je nemen, is hij geschikt voor sushi of is hij dun, zoals een tandenstoker?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , doorboorde de bovenkant met een tandenstoker om de lucht te laten ontsnappen. Anders gaat de cake bij het bakken in bubbels.

[Omela]

Ik heb het al geplakt en gebakken. Alleen zonder anijs. Hier is het resultaat -



Kneden in HP, bakken in een veelvoud, zonder te draaien. Prikte met een tandenstoker naar de bodem. Ik weet niet wat het in het origineel oplevert, maar ik kreeg een brood voor 22 kopeken qua smaak en textuur (ik weet niet meer hoe het heette). En de bodemkorst smaakt naar drogen, het is jammer dat er maar één zo is. De volgende keer zal ik dit bijzondere brood aan beide kanten bakken. Erg smakelijk!!! In Xn, als je bakt, meestal een heel andere kruimelstructuur. En deze, een beetje rubber, vonden we allemaal erg leuk
Omela, hartelijk dank voor het recept van de hele familie !!!

Ik vergat te schrijven, mijn deeg leek een beetje te hebben gestaan ​​- er was een vreemde geur, alcohol of iets waarvan ik niet eens weet dat het de volgende keer weer hetzelfde zal worden?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , blij dat je het leuk vond !!! En de geur van alcohol uit gist. Er zijn er veel, of het deeg is echt gestopt.

[Maretak]

Vandaag heb ik aan de fouten gewerkt - ik heb de test gevolgd. De cake is veel zachter geworden en er zitten gaatjes in. De smaak is ook veranderd, al was het toen heerlijk. Over het algemeen een heel goed recept, Maretak Nogmaals hartelijk dank !!!


Ik denk dat deze cake de batboots tijdelijk uit mijn keuken zal verdringen

[LyuLyoka]

LyuLyoka , prachtige snit !!! Direct naar het tijdschrift !!! Ik ben blij dat ik het recept lekker vond !!

[Maretak]

En nu bakte ik een cake met de oven - heerlijk! Ze lieten me geen foto maken, ze schudden alles gewoon door elkaar met melk. Maretak, Ik wilde verduidelijken, als ik in HP kneed, niet stomen en gewoon het "Deeg" op doen, daar heb ik een batch van 20 minuten. Of naar 7 knippen, zoals je recept?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , blij dat je het leuk vond! 7 minuten is voor de maaidorser, voor HP moet je natuurlijk de deegmodus instellen.

Bedankt, dat is wat ik deed. Alleen de gaatjes, zoals je deed op de foto, lukte niet, ik dacht dat het een kwestie van kneden was en hoe vorm je de taarten met een deegroller of rek je ze gewoon uit met je handen?

Strek het uit met mijn handen.

Bedankt voor het recept.

[marian82]

marian82, welk soort Pita brood taarten !!!

Ik begreep het goed, heb je het deeg dun uitgerold en gebakken in een droge koekenpan, of was het op de een of andere manier anders?

Als je het niet erg vindt, deel dan de details ...

Ik rolde het dun uit en bakte het in een droge koekenpan