Gezuurd brood (recycling)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
OPARA:
Psh zuurdesem. c / z	100 g
Water	70 ml.
Meel psh. a / c	70 g
DEEG:
Opara	240 g
Meel psh. a / c	500 voor Christus
Eieren	2 stuks. (los)
Water	50 ml.
Roest olie	40 g
Suiker	4 eetl. l. zonder top
Zout	1 theelepel zonder top
Gefermenteerde Hercules	van 2 el. droog aanvankelijk
Frisdrank	0,5 theelepel
Vanillesuiker	1 theelepel
VULLER:
Bevroren bessen	0,5 eetl.

Kook methode

De naam van het brood bevat de essentie van de bereiding. En dit recept is geboren vanwege het verlangen naar gezonde voeding, winstgevendheid en zuinigheid))) Gefermenteerde havermout is niets meer dan een verspilling van de productie van haverkwass van Admin / Tanya
Kvass, havermoutgelei op basis van "Imunno" zuurdesem BakZdrav
(Beheerder)
Laten we nu aan de slag gaan !!!
Begin 's avonds met een deeg. Ik vertrek op de keukentafel (ervan uitgaande dat het thuis warm is)
'S Morgens, wanneer het deeg klaar is (de bereidheid wordt bepaald door het uiterlijk - wanneer het deeg net klaar is om te bezinken), beginnen we het brood te kneden.
Ik giet gezeefde bloem in de HP-emmer (allemaal tegelijk). Vervolgens alle ingrediënten voor het deeg uit het recept
Ik kneed volgens het "Pizza Dough" -programma - dit is 14 minuten.
Het deeg blijkt van plastic te zijn, maar een beetje plakkerig.
Ik doe het in een kom, bedek het met een film en zet het op het vuur om op te tillen, totdat de massa verdubbelt.
Ik sneed een broodje op een tafel bedekt met een siliconen mat. Ik werk met schrapers.
Heel comfortabel.
Het deeg is na het rijzen luchtig en licht.
Ik verdeel in twee gelijke delen. Vandaag is het brood met bessen (ze hebben niet veel invloed op de smaak, ik hou gewoon van heldere vlekken in de kruimel))
Ik rek de helft van het deeg uit tot een rechthoek, plaats bessen op het oppervlak en vouw deze laag als een rol. Ik stopte een "baksteen" in een broodpan. Ik voer soortgelijke manipulaties uit met de tweede helft.
Ik legde het in de hitte om te rijzen (bedek, nogmaals, de vormen met een film)
Als de vormstukken verdubbeld zijn, verwarm ik de oven voor op 180 * C en bak ik er brood in voor 30 minuten.
Ik koel het op een rooster onder een handdoek.
Dus voegden we kostbare grondstoffen toe - gefermenteerde gerolde haver)) En we maakten een halffabrikaat voor gelei en bakten een brood - zowel nuttig als economisch.
De broden zijn licht. De kruimel is luchtig, niet plakkerig.

Opmerking

Ik heb soda aan het deeg toegevoegd om de zuurgraad van het product te verminderen (niet alleen heeft het zuurdesedeeg zelf een specifieke zuurheid, dus ook gefermenteerde haver)

Ik merk ook op dat het kwas / gelei zelf werd gefermenteerd met de gebruikelijke natuurlijke activering.

Vergelijkbare recepten

Kvass tarwe-roggebrood in een broodbakmachine (LaraN)

Roggebrood met gezuurde wort op deeg (geleider)

Roggebrood op kwas in een broodbakmachine (Sveta)

Rituslya

Natasha, ik zal waarschijnlijk nooit zo'n stuk brood herhalen, dat kan ik gewoon niet.
Ik kwam om wat slakken te bewonderen en te maken!
Heerlijk en mooi brood!
Bedankt, Natasha!

ANGELINA BLACKmeer

Rit, bedankt voor je oprechte woorden !!! En voor een bezoek aan mijn bakkerij)))

Waarom heb je besloten dat het je niet zal lukken? Wat zijn hiervoor de goede redenen? Je hebt het nog niet geprobeerd ...
Dit is overigens een recept dat moeilijk te bederven is.

Ninza

Natasha, het brood is geweldig. Ik zal proberen te bakken, er is nu geen zuurdesem. Misschien probeer ik het op een oud (rijp) deeg. Bravo! En mag ik je vragen: doe je een gewone of thermostatische activiteit voor gelei? En nog een ding: giet je havermout met gekookt of gewoon niet-gekookt gefilterd water? Ik fermenteer de gelei met kefir. Als het niet moeilijk is om uw ervaring te delen. Alvast bedankt.

ANGELINA BLACKmeer

Citaat: ninza

Natasha, het brood is geweldig. Ik zal proberen te bakken, er is nu geen zuurdesem.Misschien probeer ik het op een oud (rijp) deeg. Bravo! En mag ik je vragen: doe je een gewone of thermostatische activiteit voor gelei? En nog een ding: giet je havermout met gekookt of gewoon niet-gekookt gefilterd water? Ik fermenteer de gelei met kefir. Als het niet moeilijk is om uw ervaring te delen. Alvast bedankt.

Ninochka, blij je hier te zien. En bedankt voor de tip over het brood.
Wat betreft havermoutgelei, ik doe dit:
Ik vul de vlokken van een lange kooktijd met gekookt water, op kamertemperatuur. Ik roer de natuurlijke yoghurt "Activia" erdoor (die in plastic bakjes, elk 150 g), nou ja, en dan volgens het recept van Tanya.

Ninza

Natasha, bedankt voor het antwoord. Ik schonk, zoals Tatiana adviseerde, gefilterd, maar geen gekookt water in. Nu denk ik: misschien is het nog steeds mogelijk om water te koken. Ik maakte vroeger gelei volgens Izotov. Het was erg lastig. Dit recept is eenvoudiger. De volgende keer zal ik het proberen met gekookt water en met thermostatische activering. Nogmaals hartelijk dank.

ANGELINA BLACKmeer

Goede gezondheid, Ninochka !!!

Ik hou van eenvoudigere recepten))) Daarom probeerde de lastige gelei het niet eens te doen. En ik vind deze echt leuk. Vandaag heb ik 4 yoghurts gekocht. Ze zette de pot onmiddellijk neer.

Albina

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, geïnteresseerd in je brood. Dag bladwijzer

ANGELINA BLACKmeer

Citaat: Albina